Anna Ledberg

Hej Caroline och alla andra nyfika söderbönor.
Det var lustigt att jag träffade på dig på Barnaskaran, vi har ju inte träffats på evigheter. Nu ger jag dig ett inlägg med mina bästa årsta-enskedetips. Bra va!

Jag kommer att fouksera på det jag tycker är viktigt, barn och ekologiskt, i min guide.

Som nykomling i Årsta var ska man börja?
Om det är sommar börja på torget, bara häng, som vi säger. Torget är en naturlig samlingsplats, till och min granne som har barn i 20 års åldern hängde på Torget när hennes ungar var små.

När du är där passa på och läs alla lappar om vad som händer i Folkets hus, Har man tur hittar man Yogakurser, spännande föreläsningar eller annat som våra lokala begåvningar bjuder in till. Biblioteket är också en lite bortglömd kulturskatt, jag blev mycket imponerad av både deras föräldrahylla, deras pyskologavdelning ( jag läser gärna om mat och hälsa och psykologi så där)
På torget finns även Barnaskaran, ett mecka för oss föräldrar. Barn och mammakläder i secondhand. Jag har alltid hittad det förskollärarna har bett mig inhandla, som fodrade täckbyxor, eller fleeceunderställ till en billig peng. Alla måste komma och köpa där! Jag ger de verkligen all reklam de kan få. Vår enda barnklädesbutik!

Småbarnstips

Det finns flera öppna förskolor som jag ofta gick till, kyrkans barntimme tyckte jag var mycket bra, för det var så organiserat. När vi gick det var det en lång sångstund där flera övningar krävde mer engagemang av föräldern. Som lyfta barnet över huvudet och gå i ring. Många andra mammor tackade kyrkan för veckans enda träning. På min tid kostade det 30 kronor, men då ingick toast och kaffe. Stanna på det och lär känna andra årstabor.  ( Det är inget gud och jesus inspirerat, det enda som kan antyda till kyrkan är sången Prästens lilla kråka. Det står om ”andakt” på hemsidan, men det är nog bara själva sångstunden)

Mångfalden

Jag gillar Årsta för mångfaldens skull, det finns ett 50-tals fik som fortfarande säljer småkakor och kaffet serveras ur kopp och fat. Här finns moderna affärer som Lidel och ICA:or.  Bostäderna är dock små, och många är bygga på 40talet. Det byggdes ett hyreshus 2011 och ett bostadsrättshus står klart för inflytt i höst.

Kulturen

Årsta har Årstafältet som i dag är ett stort fält. Frågan är om och när de kommer överens om att bygga bostader där. Det kommer nog aldrig att hända. Dock är ett ett trevligt ställe att promenera på, om det inte blåser.
Årsta har Årstafrun som sägs spöka, jag kan inte mer om det, men fråga google.
Årsta har höghusen på Sandfjärdsgatan, som tydligen syns i någon popvideo.
Och är det sant? Att Årsta har den lyxigast pizzan, eller om det var den största.Jag kommer inte ihåg. ( alltså med dyrast ”pålägg”)

Äta, dricka

Palmyra, är nog inget som jag själv skulle rekommendera. Deras portioner är stora som traktordäck. De serverar kebab, falafel, pommesfrittes och sådan typ av mat. Men stället är känt och har satt Årsta på kartan.

Ett ställe som jag hellre går till är Hållbart och Njutbart nere vid Årstaberg. Cafe, lunch, brunch och ibland föreläsningar/ teman. Trevligt och barnvänligt. Dock blev jag glad och sur när jag såg att de hade Rawfoodglassen. När jag gått dit för att köpa den, och jag var jättesugen, så hälsar de att ”nä den har vi slutat med, för nu är det höst”

Ekologiskt gå till enskede

Nej, Årsta är inte känt för sitt ekologiska utbud, men däremot secondhand. För några år sedan när ekodirekt låg i kärrtorp hade de fredagsrea och då gick jag ofta det och handlade på fredagarna.
Nu har butiken flyttat till enskede, det är väl isfo närmre och jag gillar att promenera i Enskede. Går gärna dit. Det är inte långt.
De har en webbutik också. Kolla in här

För relativt nyligen öppnade även Gamla enskede lanthandel och de har också mat. Har bara gått förbi – inte handlat. Så har egentligen inget att säga. Men ser trevligt ut.

Jag och sambon brukar handla vårt bröd på ett bageri som vi kallar Likbageriet, för det ligger vägg-ivägg med i krematorium och på brödet ligger jätte mycket vitt mjöl, eller?  Äh brödet är gott! De har en fikaavdelning också. Låt er inte skrämmas av vårt namn, utan handla där. Det ligger precis vid tunnebane station Skogskyrkogården. ( Vi vet inte vad det heter på riktigt, men hittar dit.)

I det stora hela rekommenderar jag en promenad till Enskede, för det är så mysigt med alla husen och små affärerna som ploppar upp hela tiden.

Just nu kommer jag inte på något mer på rakarm och nu har ungen vaknat. Så Seeyou later!

Grattis på vegandagen alla kompisar! Vi firar med veganskt och det tycker jag ni också ska göra…;)

Jag har inte riktigt bestämt mig vad det blir ännu. Antingen kantarellrisotto ( ja, det går att göra utan smör, ost och grädde!) Eller en ratatouille med saffransris eller varför inte grillade grönsaker.

När jag var på min ”privata” hälsokostaffär så talar de om att mitt Teff har kommit. (Ett afrikansk glutenfritt mjöl) så jag blev lite sugen på att använda det i något också.

Kanske i en paj. Istället för ägg kan man ha mixad tofu ( med vatten och kryddor) och lägga över fyllningen innan man gräddar. Det går självklart att byta ut smöret i degen mot olja.

Vad tycker du låter godast?

Grattis igen och passa på att fira ordentligt nu!

Jag tycker att det är mysigt att läsa julspecial tidningar och fixa och dona. Jag köpte en tidning här om dagen men blev så besviken för det var bara kött, grädde och flott  bland recepten.

Är det bara jag, eller är det någon annan som vill ha fräschare godis och ”nyttigare” jul. Är det någon som känner till något magasin / tidning som är bättre?  UTAN att det blir en bantningstidning. (Fast de brukar ju komma efter julen…;D)

Jag är ute efter mejerfritt, köttfritt, ( Jag förstår att det kan blir svårt att få till i ett julspecial nummer… Men man kan ju önska) glutenfritt och utan ersättningsprodukter. Sen vill jag ha pysseltips, knåp och sånt vanligt.

Hur är det med Kureratidningen? Ni kommer väl med ett julspecial?

Tjing

Idag blir det lite extra om B-vitaminet, B2, Riboflavin.

Jag kom på mig själv att jag behöver stärka upp min hud, hår och naglar och därför öka mitt intag av B-vitamin, och särskilt 2an.

Som vanligt letar jag redan på livsmedel som innehåller mer av den varan och äter mer under en period. Läste dock någonstans att om man äter för mycket, över 10mg/ dag, att urinen kan färgas gul. Det var dock helt ofarligt.

B-2frossa!                   (Per 100gram)

B-jäst                                   5,4 mg
Vetegroddar                        1 mg
Sötmandel                          0,78 mg
Ägg                                        0,44 mg
Pumpakärnor                     0,32 mg
Solrosfrön                            0,25 mg
Cashewnötter                     0,20 mg
Färsk Spenat                       0,17 mg
Valnötter                              0,15 mg
Mjölk 1,5 %                         0,14 mg
Rågmjöl                                0,13 mg

Vad behöver man då?
Kvinnor  31-60 år                        1,3 mg
Män         31 – 60 år                      1,7 mg
Gravida                                           1,6 mg
Ammande                                       1,7 mg

En smörgås har fått dåligt ryckte och fått maka på sig nu under alla GI och LCHF:ares framfart. Och många tycker att smörgås är dålig mat, och att man inte kan äta smörgås till lunch.  Många cafeer i stan erbjuder matiga smörgåsar till lunch med mycket pålägg.

Jag har kompisar som (fortfarande håller på att bantar fram och tillbaka) och bara äter smörgås till lunch och sedan säger att ”nää jag har inte ätit någon lunch, bara en smörgås”. Men då har du väl ätit något?  Och sedan går och köper en korv på stan. Men vad är ”bäst” en smörgås eller en korv? Och hur räknar man ut vad som är bäst?

För mig är smörgås bra mat om man jämför och du kan själv välja vad du lägger på din smörgås.
En ljus rostfranska med smör och marmelad är kanske inte ett jättebra val och om det är det som du väljer, när du gör ”en smörgås” får du tänka om.
Gör du smörgås så gör en riktig smörgås.

En smörgås för mig är :
En skiva surdegsbröd eller bröd med hela korn

Som pålägg väljer jag helst: (Något av)
Hummus, nöt eller frö smör
Keso
Spread på linser
Avokado
Solrosskott

Om du gör en sådan smörgås gör du ett bättre val än att välja genomsnittet val av lunch på den typiska restaurangen. Och hur kan då smörgås vara dålig mat?

Jag tycker att det är viktigt att man sätter ord på sina drömmar och sina mål. Vad jag längtar jag efter och vad vill jag. Jag brukar ofta leka med tanken att jag hade obegränsat med pengar och kunde göra vad jag vill. Och hade jag inte pengarna brukar jag sedan fråga vad det är som hindrar mig att göra det. Ofta är det ju pengar och tid som hindrar en att våga göra det man vill.

Min dröm:

Min högsta önskan är att flytta till landet. Helst till Norrland, till vintern, till årstiderna. Jag ser mig själv på en lantlig gård med många hus. Jag vill ha någon sorts spa-verksamhet, konferensgård eller motsvarande. Hela familjen ska arbeta på gården, det är inte meningen att min sambo ska ”åka till jobbet”- När jag berättar om min ide för honom svarar han, men då får jag JU ÄNNU längre att pendla.

Jag vill att huset ska vara nära skog och vatten. Det ska  vara lika lätt att åka och fiska som att gå en skogspromenad.

Mitt hus ska ha en walk-in-skafferi, fyra ugnar ( en tork, en ång, en ved, en el)  bra med förvaringsutrymmen….. och på området ska det finnas en badtunna, en lägereldsplats bland annat såklart.

Maten jag ska servera ska vara lokal, säsongsbaserad, raw, eller vegetarisk. Raw kan skrämma många noviser så blandar gärna med olika ”dieter”.
Hela hemmet / SPAT ska andas helhetshälsa. Gästerna ska få äta nyttig mat, göra yoga / pilates, stavgå/ springa, meditera, lyssna på mig när jag har föreläsningar.  Helst vill jag ha ett ekologiskt helhetstänk, från maten till byggmaterialen i huset. Ingen plast någonstans.

Miljön ska vare enkel, anspråkslös men samtidigt kännas lyxig.

Sedan länge har jag utformat ett ”dagsprogram” för jag tycker att det är viktigt med rutiner, och på mitt spa ska det vara tydliga rutiner. Men inget ska vara tvång.

Vad drömmer du om?

Igår kom min sambo som vanligt hem till middagen, jag hade gjort en linslasagne med mycket gott i. Med både kolhydratsplattor (pasta) och aubergineskivor.

Han äter och det är mycket gott och sedan efter maten säger han
-Jag skulle önska mer protein till nästa gång
-Men vadå, säger jag, hur då mer protein? Hur menar du?
Jag blir inte arg, upprörd eller så bara lite förvånad

– Mer protein alltså. Det vet du väl vad det är?
– Menar du kött, så säg det.
-Ja, kött, mer protein!  Det är viktigt att man äter protein, särskilt Elin som växer.

-Du vill ha kött menar du?
Du vill ha kött och samtidigt mer protein än det som finns i vegetablier? Det blir faktiskt svårt.
Men för exempel vad vill du ha för kött?
– Köttbullar, ja det är gott.
– Ja, men då får du bara 7,5 gram protein / 100 gram. Tycker du att det är mycket för en liten flicka som växer?

Jag tycker detta är jättekul, eftersom jag PRECIS är klar med mitt ”vegan till förskolanhäfte” och har listor på ”allt”

Det är inte bara jättekul utan det är sanningen i Sverige i dag. Folk tror att protein bara finns i kött och att barn därför måste äta kött. Lite skrämmande är det också. Så mycket okunskap och därför är det viktigt att min häfte snart som möjligt kommer ut.

Idag bjuder jag på en proteinlista, för det här är viktigt för alla!

Proteinlista

Råvara                                            Tillverkare                                            Proteinandel per 100gram

Sojafärs, brun                                     Veggi                                                                  52 gram

Sojamjöl                                            Saltå Kvarn                                                          37 gram

Sojabönor                                            Saltå Kvarn                                                        34 gram

Sesamfrön, skalat                      Saltå Kvarn                                                               26,5 gram

Röda linser                                            Sevan                                                                 25 gram

Pumpakärnor                            Saltå Kvarn                                                                  24,5 gram

Mungbönor                               Saltå Kvarn                                                                  24 gram

Solroskärnor                                iforma                                                                      23 gram

Sojakorv                                         Hälsans Kök                                                         18 gram

Cashewnötter                       Saltå Kvarn                                                                  15 gram

Vit Quinoa                                  Gogreen                                                                  13 gram

Tofu, naturell                              Alpro                                                                   12 gram

Sesamfrö, oskalat                      Saltå Kvarn                                                          11,2 gram

Hirs                                            Saltå Kvarn                                                                  11 gram

Kycklingfile                                            Kronfågel                                                                  23 gram

Alaska Pollock                                     Findus                                                                        17 gram

Varmkorv                                            Scan                                                                             8 gram

Köttbullar, mammas                      Scan                                                                               7,5 gram

Ett ägg                                            Svenska ägg                                                                  cirka 7 gram / st

(källa: varje produkts respektive hemsida)

I går fick vi en leverans av ett ekologiskt matkasse företag. Och ur kassen plockade jag upp spanska tomater, holländska paprikor och så vidare. Jag vet inte, men i min kropp känns det inte helt 100. Det måste gå att ordna med andra typer av grönsaker och rotfrukter som inte har färdast så långt. Hela den ekologiska principen försvinner ju.

Tanken slog mig att starta ett eget matkasseföretag med enbart ( eller mest) svenska ekologiska produkter. Som är i säsong.  Vad tror du om det?  Någon som vill vara med? 

Jag hade liksom förväntat mig färsk grönkål i min kasse och inte spanska tomater.  Ingen av de färska grönsakerna kom från Sverige.    Det är ju inte grönskakssäsong just nu. Men varför skickar de inte med svenska ekologiska rotsaker som är i säsong i stället?

Igår arbetade jag lite som Cajsa Warg och hittade på middag med saker vi hade hemma. Och det blev inte så tokigt vill jag lova. Tyvärr har jag vare sig bild eller exakt recept men ni är ju så kloka att ni kan skapa något liknande genom att läsa om vad jag hade i.

Sätt ugnen på 2oo grader.

Pajdegen
Smör
Vetemjöl

Vetekli (för fiber och folsyra)
Vatten
Rör ihop till en smidig pajdeg. Lägg i form, nagga och ställ i kylen eller frysen. (Om du lägger i frysen, se till att din form klarar kyla och värme)

Innehåll:
Gul lök
Svartkål ( hittar du ingen använd grönkål)
Färskspenat
Gröna linser

Mjukstek allt utom linserna, de kokar du mjuka enligt anvisning på paketet. När de är mjuka, blanda samman allting.

Äggstanning:
Ägg
Vatten
Salt
Peppar

Extra topping:
Skivad tomat och smulad brieost

Gör så här:
Lägg innehållet i pajdegen, lägg över toppingen (tomat och brieost) och häll över äggstaningen. Grädda i ugnen, 30-45 minuter, eller tills äggen stannat.

Fridens alla människor!

Till julbordet gör jag något liknande fast tar bort brieosten och har hackade valnötter i stället.