Anna Ledberg

Jag tycker att det är mysigt att läsa julspecial tidningar och fixa och dona. Jag köpte en tidning här om dagen men blev så besviken för det var bara kött, grädde och flott  bland recepten.

Är det bara jag, eller är det någon annan som vill ha fräschare godis och ”nyttigare” jul. Är det någon som känner till något magasin / tidning som är bättre?  UTAN att det blir en bantningstidning. (Fast de brukar ju komma efter julen…;D)

Jag är ute efter mejerfritt, köttfritt, ( Jag förstår att det kan blir svårt att få till i ett julspecial nummer… Men man kan ju önska) glutenfritt och utan ersättningsprodukter. Sen vill jag ha pysseltips, knåp och sånt vanligt.

Hur är det med Kureratidningen? Ni kommer väl med ett julspecial?

Tjing

Idag blir det lite extra om B-vitaminet, B2, Riboflavin.

Jag kom på mig själv att jag behöver stärka upp min hud, hår och naglar och därför öka mitt intag av B-vitamin, och särskilt 2an.

Som vanligt letar jag redan på livsmedel som innehåller mer av den varan och äter mer under en period. Läste dock någonstans att om man äter för mycket, över 10mg/ dag, att urinen kan färgas gul. Det var dock helt ofarligt.

B-2frossa!                   (Per 100gram)

B-jäst                                   5,4 mg
Vetegroddar                        1 mg
Sötmandel                          0,78 mg
Ägg                                        0,44 mg
Pumpakärnor                     0,32 mg
Solrosfrön                            0,25 mg
Cashewnötter                     0,20 mg
Färsk Spenat                       0,17 mg
Valnötter                              0,15 mg
Mjölk 1,5 %                         0,14 mg
Rågmjöl                                0,13 mg

Vad behöver man då?
Kvinnor  31-60 år                        1,3 mg
Män         31 – 60 år                      1,7 mg
Gravida                                           1,6 mg
Ammande                                       1,7 mg

En smörgås har fått dåligt ryckte och fått maka på sig nu under alla GI och LCHF:ares framfart. Och många tycker att smörgås är dålig mat, och att man inte kan äta smörgås till lunch.  Många cafeer i stan erbjuder matiga smörgåsar till lunch med mycket pålägg.

Jag har kompisar som (fortfarande håller på att bantar fram och tillbaka) och bara äter smörgås till lunch och sedan säger att ”nää jag har inte ätit någon lunch, bara en smörgås”. Men då har du väl ätit något?  Och sedan går och köper en korv på stan. Men vad är ”bäst” en smörgås eller en korv? Och hur räknar man ut vad som är bäst?

För mig är smörgås bra mat om man jämför och du kan själv välja vad du lägger på din smörgås.
En ljus rostfranska med smör och marmelad är kanske inte ett jättebra val och om det är det som du väljer, när du gör ”en smörgås” får du tänka om.
Gör du smörgås så gör en riktig smörgås.

En smörgås för mig är :
En skiva surdegsbröd eller bröd med hela korn

Som pålägg väljer jag helst: (Något av)
Hummus, nöt eller frö smör
Keso
Spread på linser
Avokado
Solrosskott

Om du gör en sådan smörgås gör du ett bättre val än att välja genomsnittet val av lunch på den typiska restaurangen. Och hur kan då smörgås vara dålig mat?

Jag tycker att det är viktigt att man sätter ord på sina drömmar och sina mål. Vad jag längtar jag efter och vad vill jag. Jag brukar ofta leka med tanken att jag hade obegränsat med pengar och kunde göra vad jag vill. Och hade jag inte pengarna brukar jag sedan fråga vad det är som hindrar mig att göra det. Ofta är det ju pengar och tid som hindrar en att våga göra det man vill.

Min dröm:

Min högsta önskan är att flytta till landet. Helst till Norrland, till vintern, till årstiderna. Jag ser mig själv på en lantlig gård med många hus. Jag vill ha någon sorts spa-verksamhet, konferensgård eller motsvarande. Hela familjen ska arbeta på gården, det är inte meningen att min sambo ska ”åka till jobbet”- När jag berättar om min ide för honom svarar han, men då får jag JU ÄNNU längre att pendla.

Jag vill att huset ska vara nära skog och vatten. Det ska  vara lika lätt att åka och fiska som att gå en skogspromenad.

Mitt hus ska ha en walk-in-skafferi, fyra ugnar ( en tork, en ång, en ved, en el)  bra med förvaringsutrymmen….. och på området ska det finnas en badtunna, en lägereldsplats bland annat såklart.

Maten jag ska servera ska vara lokal, säsongsbaserad, raw, eller vegetarisk. Raw kan skrämma många noviser så blandar gärna med olika ”dieter”.
Hela hemmet / SPAT ska andas helhetshälsa. Gästerna ska få äta nyttig mat, göra yoga / pilates, stavgå/ springa, meditera, lyssna på mig när jag har föreläsningar.  Helst vill jag ha ett ekologiskt helhetstänk, från maten till byggmaterialen i huset. Ingen plast någonstans.

Miljön ska vare enkel, anspråkslös men samtidigt kännas lyxig.

Sedan länge har jag utformat ett ”dagsprogram” för jag tycker att det är viktigt med rutiner, och på mitt spa ska det vara tydliga rutiner. Men inget ska vara tvång.

Vad drömmer du om?

Igår kom min sambo som vanligt hem till middagen, jag hade gjort en linslasagne med mycket gott i. Med både kolhydratsplattor (pasta) och aubergineskivor.

Han äter och det är mycket gott och sedan efter maten säger han
-Jag skulle önska mer protein till nästa gång
-Men vadå, säger jag, hur då mer protein? Hur menar du?
Jag blir inte arg, upprörd eller så bara lite förvånad

– Mer protein alltså. Det vet du väl vad det är?
– Menar du kött, så säg det.
-Ja, kött, mer protein!  Det är viktigt att man äter protein, särskilt Elin som växer.

-Du vill ha kött menar du?
Du vill ha kött och samtidigt mer protein än det som finns i vegetablier? Det blir faktiskt svårt.
Men för exempel vad vill du ha för kött?
– Köttbullar, ja det är gott.
– Ja, men då får du bara 7,5 gram protein / 100 gram. Tycker du att det är mycket för en liten flicka som växer?

Jag tycker detta är jättekul, eftersom jag PRECIS är klar med mitt ”vegan till förskolanhäfte” och har listor på ”allt”

Det är inte bara jättekul utan det är sanningen i Sverige i dag. Folk tror att protein bara finns i kött och att barn därför måste äta kött. Lite skrämmande är det också. Så mycket okunskap och därför är det viktigt att min häfte snart som möjligt kommer ut.

Idag bjuder jag på en proteinlista, för det här är viktigt för alla!

Proteinlista

Råvara                                            Tillverkare                                            Proteinandel per 100gram

Sojafärs, brun                                     Veggi                                                                  52 gram

Sojamjöl                                            Saltå Kvarn                                                          37 gram

Sojabönor                                            Saltå Kvarn                                                        34 gram

Sesamfrön, skalat                      Saltå Kvarn                                                               26,5 gram

Röda linser                                            Sevan                                                                 25 gram

Pumpakärnor                            Saltå Kvarn                                                                  24,5 gram

Mungbönor                               Saltå Kvarn                                                                  24 gram

Solroskärnor                                iforma                                                                      23 gram

Sojakorv                                         Hälsans Kök                                                         18 gram

Cashewnötter                       Saltå Kvarn                                                                  15 gram

Vit Quinoa                                  Gogreen                                                                  13 gram

Tofu, naturell                              Alpro                                                                   12 gram

Sesamfrö, oskalat                      Saltå Kvarn                                                          11,2 gram

Hirs                                            Saltå Kvarn                                                                  11 gram

Kycklingfile                                            Kronfågel                                                                  23 gram

Alaska Pollock                                     Findus                                                                        17 gram

Varmkorv                                            Scan                                                                             8 gram

Köttbullar, mammas                      Scan                                                                               7,5 gram

Ett ägg                                            Svenska ägg                                                                  cirka 7 gram / st

(källa: varje produkts respektive hemsida)

I går fick vi en leverans av ett ekologiskt matkasse företag. Och ur kassen plockade jag upp spanska tomater, holländska paprikor och så vidare. Jag vet inte, men i min kropp känns det inte helt 100. Det måste gå att ordna med andra typer av grönsaker och rotfrukter som inte har färdast så långt. Hela den ekologiska principen försvinner ju.

Tanken slog mig att starta ett eget matkasseföretag med enbart ( eller mest) svenska ekologiska produkter. Som är i säsong.  Vad tror du om det?  Någon som vill vara med? 

Jag hade liksom förväntat mig färsk grönkål i min kasse och inte spanska tomater.  Ingen av de färska grönsakerna kom från Sverige.    Det är ju inte grönskakssäsong just nu. Men varför skickar de inte med svenska ekologiska rotsaker som är i säsong i stället?

Igår arbetade jag lite som Cajsa Warg och hittade på middag med saker vi hade hemma. Och det blev inte så tokigt vill jag lova. Tyvärr har jag vare sig bild eller exakt recept men ni är ju så kloka att ni kan skapa något liknande genom att läsa om vad jag hade i.

Sätt ugnen på 2oo grader.

Pajdegen
Smör
Vetemjöl

Vetekli (för fiber och folsyra)
Vatten
Rör ihop till en smidig pajdeg. Lägg i form, nagga och ställ i kylen eller frysen. (Om du lägger i frysen, se till att din form klarar kyla och värme)

Innehåll:
Gul lök
Svartkål ( hittar du ingen använd grönkål)
Färskspenat
Gröna linser

Mjukstek allt utom linserna, de kokar du mjuka enligt anvisning på paketet. När de är mjuka, blanda samman allting.

Äggstanning:
Ägg
Vatten
Salt
Peppar

Extra topping:
Skivad tomat och smulad brieost

Gör så här:
Lägg innehållet i pajdegen, lägg över toppingen (tomat och brieost) och häll över äggstaningen. Grädda i ugnen, 30-45 minuter, eller tills äggen stannat.

Fridens alla människor!

Till julbordet gör jag något liknande fast tar bort brieosten och har hackade valnötter i stället.

Jag hittade det här receptet när jag skrev mitt vegan till förskolan häfte och bjuder det till er!

Chokladmousse, 4 personer

1-2 mogna avokado
1 dl kakao
2 msk vatten

cirka 1 dl lönnsirap
saften av 1/2 citron

Mixa allt till en jämnsmet. Häll upp i portionskålar och ställ svalt en stund.. Ät!