Anna Ledberg

Har ni börjat funderat på vad ni ska äta till påsken?

Kanske blir det det gamla vanliga ägg, sill, kaviar, lammstek och den stora godispåsen?
Men varför inte variera lite på påskbuffens förrättsbord?

Idag tipsar jag om amaranthkaviar till ägget, auberigesill och en chokladkaka!

Amaranth köper du på hälsokosten och det är naturligt proteinrikt. Den finns som hel, flingor och poppade.

Amaranthkaviar på ägg / avokadohalva
Koka hel amaranth i dubbel mängd vatten. Lägg gärna i en tepåse, tex Earl Gray under sista tiden. Låt svalna och lägg sedan upp på ägg eller avokadohalva. Dekorera med dillkvist.

Auberginesill, stark och sur
Dela en aubergine i sillstora bitar och koka sedan i cirka 7 minuter. Personligen behåller jag skalet på, eftersom jag tycker den håller ihop bättre. Låt svalna innan du blandar i hop med citronskivor, fint hackad chilipeppar, salt och olja. Låt gärna stå och dra några timmar, så verkligen auberginen tar åt sig alla smak. Servera med kokt potatis och gräddfil.

Chokladkaka, Rawfoodstyle 2 skålar

Mixa 0,25 dl kokosflingor med 0,5 tsk chlorella eller spirulina. Fördela i portionsskålar och lägg sedan i frysen
Mixa under tiden 0,5 dl solrosfrön med 0,5 dl sötmandel till fint mjöl. Tillsätt sedan 4 dadlar, 0,5 flytande kokosfett, 1 tsk mortlade kardemummakärnor, 1 msk kakao och 1 tsk acai. Fördela över kokosbotten och ställ sedan i kylen ett par timmar för att stelna.
Vid servering toppa med rawkakaonibs eller gojibärs.

Gott och nyttigt!

Vi ses sen så ska jag berätta om alternativ till det sockerstinna påskägget!

Prova den här goda gröten! Nyttig, rå och mycket god.

Du behöver förbereda dagen innan genom blötläggning / groddning.
Dagen innan på morgonen:
Lägg 1 dl helt bovete i blöt.
Samma kväll:
Häll av vattnet och skölj bort slemmet. Låt bovetet ligga kvar i durkslaget över natten.

Lägg 1 dl valnötter i blöt

På morgonen:
Mixa ihop, i din matberedare, bovetet och nötterna med 3/4 äpple.

Servera med valfri sylt – vi hade blåbärssylt kvar i frysen – och mortlade kardemummakärnor.

Till detta gjorde jag en nyponsoppa:
Mixa, i din starka blender –
3 blötlagda dadlar
1 dl av blötläggningsvattnet
0,5 nyponskalsmjöl
4 dl vatten
2- 3 tsk agavesirap

Tatata!

I vecka bjuder jag dessutom på en vegansk påskförrättsmeny och tipsar om bättre godis till påskägget.

Håll ut.
Kram på er goa läsare.

Här kommer ett tips på ett snabblagat knäckebröd.

Det enda som du behöver göra är att röra och bre ut. Knäcke under kvarten!

Lite likt det jag gjorde förut, men snabbare.
Blanda ihop

1msk pumpakärnor
1 msk sesamfrön
0,5 fiberhusk
1 msk linfrön
1 msk solrosfrön
och ett ägg

Bre ut på ett bakplåtspapper och grädda i 200grader i cirka 15 minuter.

Snabbt, enkelt och gott!

Igår morse åt jag världens snabbaste och enklaste omelett. På 2,15 är den klar. Detta för utsätter att du har en micro.
Perfekt även som mellanmål!
Lyssna nu:

1  eko ägg
ungefär 1msk vatten
1 tsk persilja

salt
peppar
(riven ost)
Vispa ihop allt och lägg en en liten skål micra i 2 minuter på full effekt. Låt helst sätta sig innan du hugger in.

Den här rätten kom jag på när jag hade äggstanning över från när jag gjorde en paj. En liten äggröreskvätt blir en mättande omelett.

Som sagt jag är matinspiratör – inte matfotograf…..:D

Jag bryr mig inte om att säga något försvarstal för att jag äger en micro. Det som är så himla farligt, å all strålning och allt och maten förstörs och så vidare.

Mitt jobb är att inspirera andra människor att äta – det är bättre att äta micrad mat än ingen mat.
Jag vill inte vara en stenhård hälsoguru som är ljusår ifrån andra människor. Personligen blir jag avskräckt om jag kommer in i något cafe / yogastudio där det luktar rökelse och någon indisk yogagubbe har healat hela stället. Ni vet där gardinerna är tjocka och dammiga och på väggarna hänger någon gulnad plansch över chakrasystemet. Då går jag.

Nä… det var ju omeletten jag skulle berätta om.
Hej med er!

Godmorron gänget!

Va??? är ni inte uppe ännu. Härlig måndagmorgon och klockan är strax över 06:30. Vi har varit upp sedan 06. Det är ganska mysigt att kunna ”uggla” så här på morgonkvisten. I den här familjen är det föräldrarna som går upp och inte barnet. Hon sover som en stock tills jag sätter på musik.

Jag tänkte bara idag göra familjer i allmänhet och barnfamiljer i synnerhet uppmärksamma på vad vi använder för tandkräm till våra barn.

Jag menar förståss BAMSE tandkrämen. För det finns ju knappt någon annan att välja på i den vanliga affären.

Men lyssna noga nu:
BAMSE INNEHÅLLER SÖTNINGSMEDEL.

Känns det OK för dig att borsta tänderna med något som man egentligen ska undvika. Är det OK att borsta tänderna med sött?
Tittar du noga så ser kan du se att vuxentandkrämen också innehåller detta.
Men är det inte korkat så säg?

Jag gick helt sonika till hälsokosten och köpte en ny tandkräm. En utan sorbitol, flour och som är helt naturligt. Mycket god och ger en frisk smak. Sedan återstår bara för Weleda att sätta på en festlig / rolig / snygg figur på förpackningen annars blir det svårt att konkurrera med kaninen.

Bara ett försök att uppmärksamma, ska vi ha ha det så här?

Min sambo har kommit in i ett svep att han vill ha allting glutenfritt eller med så lite i som möjligt. Jättekul utmaning tycker jag eftersom det är jag som alltid lagar maten hos oss.

Igår överraskade jag med en paj helt utan utan gluten och för att göra det extra festligt är den utan laktos också! Den fick en 4 / 5 i betyg av gubben. Överraskande nog saknade han bara några tomater i fyllningen, då  hade det varit en solklar femma!

Receptet:
1 dl rostat kikärtsmjöl. (Rosta 1 dl torra kikärtor i ugnen. Sätt ugnen på max, låt bli varm. rosta sedan kikärtorna i 10 minuter. Låt svalan och mixa till fint mjöl i din matberedare.)

Passa även på att rosta mer kikärtor när du håller på och gör det här goda knäcket!

3/4 dl solroskärnor
1,75 dl bovetemjöl
1 msk olivolja
1 dl vatten
Lägg allt i din matberedare och mixa till en slät massa. Degen blir jättekladdig. Det ska vara så. Tryck ut den, med fuktiga händer, i en pajform i förslagsvis silikon. (Eller något annat material som klarar gå från frysen till ugnen) Nagga.
Ställ i frysen i minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader
När ugnen är varm lägg i skalet och grädda i cirka 8 minuter.

Jag gjorde fyllningen på lök, fransk ost och oliver. Hoppa över osten eller välj tofu om du ska bjuda en ”laktis” eller vegan.
Min fyllning:
4 lökar skurna i halvmånar
Brieost
Svarta oliver, urkärnade

Mjukstek löken utan att den tar färg. Lägg i det förgräddade pajsklet. Toppa över osten och oliverna.

Äggstanning
3 ägg
1 msk vatten
persilja
salt och peppar
Vispa ihop allt och häll över. Grädda hela pajen i cirka 30-40 minuter. 200 grader. Låt helst vila en liten stund innan ni hugger in.

Jag är ingen matbildsfotograf, men ville ändå visa hur det kan se ut. Och jag hoppas att ni också vågar laga mat utan gluten.

Ha en kanonfin eftermiddag

Idag står det alger på mellanmålsmenyn. Jag älskar alger men min sambo tycker att det är något som man ska ge till fiskarna….
Och ja, det har hänt att han lagt ner lite i vårt akvarium för att retas….

Algerna måste blötläggas först i minst 10 minuter för att bli ätvänliga.
Jag har märkt att folk inte äter mellanmål. Det är något som prioriteras bort. Men varför? Mellanmål är så viktigt. Många kan tänka sig att ta en kaffe och bulle vid tretiden. Om du byter ut bullen mot en (grov) smörgås med pålägg så vips så har du ett mellanmål. Det är rätt lätt eller hur?

Ha en trevlig dag!

Hej alla goa!

Ni som gillar att doppa grönsaker eller vill ha en god sås till er grillade biff (gud förbjude!) lyssna noga nu.

Detta är en av mina bättre såser – och det är ju självklart inte jag som kommit på den, väldigt poppis i mellanösten och runt de länderna.
En röra som är mild i smaken från början och behöver kryddas på lite. Det finns inget som är rätt eller fel i matlagning – så även om det inte står i receptet så prova att lägga till vitlök och ta bort citronen.

Jag hade bråttom till förskolan när jag gjorde detta så jag han inte grädda auberginen tillräckligt länge, men ni förstår principen.
Aubergineröra 1 skål

2 auberginer
2 msk matyogurth, 8%
citronsaft (eller vitlök)
salt

Här kommer recpetet i steg-för-steg:

1. Börja med att sätta ugnen på det varmaste du har, i mitt fall 280grader. Hacka / gör små stick i auberginen med en kniv, lägg den i en form, tråkigt att behöva städa en ugn i fall den läcker. Grädda auberginen i minst 30 minuter, den ska bli svart i skalet, bucklig och mjuk. På bilden har de varit i ugnen i 32 minuter – där efter fick jag springa med ilfart för att inte komma försent till förskolan.

2. Låt de svalna innan du delar och skrapar ur innanmätet.

3. Lägg i mixern med yoghurten och kryddorna. Mixa till en slätsås. Smaka av. Jag skrev med flit inga mått på kryddorna för det         är ditt jobb att smaka av och prova vad som är gott i din mun.

4. Klart för servering!

Ha en urmysig lördag! Vi ses!