Oj vilket fint dop det var i helgen! Lilla Alva skötte sig jättefint och det gjorde gudföräldrar och föräldrar också. Och Alvas föräldrar hade gjort sååå mycket mat och bakverk. Träffade många släktingar, familj och vänner. Mysigt!
Mat ja! Jag fick med mig en doggybag till vår lunch i dag. Oj vad jag njöt av den. När Jennifer och Johan lagar mat är det inte bara en rätt. Här var det buffè av den läckraste sorten. Och min dotter Jennifer hade gjort så vackra tårtor. Man kan tro hon är konditor.
Kolla bara dessa underbara tårtor!
Foto: Mia Hagenmalm
Annons
Foto: Mia Hagenmalm[/caption]
I kväll gjorde jag en så jättegod tapenade och serverade den tillsammans med kycklingben och Potatis&lökmos.
Tapenaden är riktigt nyttig. Den består av både valnötter som är väldigt vitaminrika och innehåller betakaroten, C -vitamin B1, B2, B3, B6, B12, D och E-vitaminer. Granatäpple är en väldigt antioxidantrik frukt som kryllar av flavonoider. Den kan fördubbla antioxidantvärdet i blodet och enligt studier hämma både prostata och bröstcancer.
Foto: Evelyn HagenmalmFoto: Mia HagenmalmTapenade
Annons
Annons
Tapenade på Valnötter och Granatäpple 1, 25 g valnötter
1 vitlöksklyfta 1 1/2 granatäpple 1/4 bit chilipeppar
300 g urkärnade gröna oliver, finhackade 1/4 dl finhackad basilika
1/2 dl finhackad persilja 1/2 dl finhackad koriander 1/2 dl saft från pressad citron
1 msk limesaft
3 msk granatäpplejuise
Gör så här:
Mixa vitlök i en mixer. Tillsätt valnötter och hacka dem. De ska inte vara för malda. Rensa chilifrukt från frön och finhacka den. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet.
Blanda alltsammans, och smaksätt med citron, limesaft och granatäpplejuise.
Marinerade kycklingben
2 portioner: Marinad:
1/2 dl olivolja
2 krm chiliflakes
1/2 msk tandorikrydda
1/2 citron,saft och rivet skal av
2 msk agavesirap eller flytande honung
2 msk soya
Gör så här:
Tvätta/gnugga citronen med vinäger och skölj av den i vatten innan du river denRör i hop alla ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingbenen i en plastpåse och häll i marinaden. Låt marinera minst 1 timme i kylskåp.
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingbenen på ett ugnssäkert fat och sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter
Potatis-och lökmos 6 -7 medelstora skalade potatisar i mindre bitar 2 röda lökar i klyftor. ca 2-3 dl mjölk
25 g smör
salt och peppar
Annons
Gör så här: Koka potatis och lök mjuka i lite saltat vatten. Häll bort vattnet och mosa potatisen lite med en potatisstomp. Häll på smör och lite av
mjölken och vispa moset med elvisp.Häll på mer mjölk om du vill ha ett lösar mos. Smaka av med salt och peppar.
Servera med valnötstapenade, kycklingben samt en sallad. Drick vatten med skivad gurka eller citron till, så får du en basisk dryck till maten. 🙂
Jag försöker att undvika all raffinerad föda i det vardagliga livet, så långt jag kan. Vetemjöl till exempel. Det är INTE för att jag följer någon diet, utan för att jag vet vad vetemjöl gör med kroppen. Dels är det försurande för kroppen.(Läs gärna mitt tidigare inlägg om syra/basbalansenhttps://kurera.se/blogg/mia-hagenmalm/2012/10/10/underbara-mandel-och-varfor-jag-tjatar-om-bas-och-syrabildande-foda/). Vetemjöl kan orsaka skador på tarmen och innehåller höga mängder av tungmetallen kadmium. När vi äter eller dricker något som innehåller många snabba kolhydrater som finns i te x vetemjöl och andra raffinerad föda, skapar vi ett rent kemiskt sockerberoende.Det innehåller också fler tomma kolhydrater än tex socker och godis och kolhydrater höjer blodsockret väldigt fort och man känner sig snabbt piggare och uppåt. Man får en sockertopp! Det är för att socker triggar vårt belöningssystem/noradrenalinet som är ett blodsockerhöjande hormon. Men man blir snabbt trött igen. Ju högre blodsockerstegring, desto mer utsöndrar kroppen hormonet insulin, som är ett sätt för kroppen att sänka den höga blodsockerhalten till mer normala nivåer. Höga insulinnivåer gör att kroppen lagrar fett, vilket i sin tur kan bidra till diabetes och andra sjukdomar. Men visst gör jag undantag ibland.
Som i onsdags då min dotter fyllde år. Då åt jag tårta med vete och socker. Min dotter Jennifer hade bakat den till sin lillasyster. Visst är den fin? 🙂 Det var en chokladtårta med chokladtryffel i mitten. Oj så god! Ska försöka baka en sån utan mjöl och socker någon gång.
Foto: Mia Hagenmalm
Annons
Och i morgon ska ett av mina barnbarn, Lilla Alva döpas. Förmodligen kommer jag smaka något av Jennifers och Johans goda bakverk. Antar att det blir mat också. Alvas föräldrar arbetar båda som kockar och det brukar bli massor av god mat och bakverk. Jag hörde något om hallonsås. Är nyfiken på vad som ska serveras till. 🙂
Till fredags-lördagsmyset har jag bakat en citronkaka. Den blev riktigt god. Känns lite hård/knäckig just när man tar en tugga, men sen formligen smälter den i munnen. OBS! Kakaninnehåller inte bakpulver, så jag har inte glömt någon ingrediens.
Foto: Mia Hagenmalm
Citronkaka:
175 g smält smör
2 ägg
3 dl sukrin
1 msk fiberhusk
rivet skal av 1 citron
1/2 dl pressad citron
2 dl mandelmjöl
Pofiber och smör till formen Garnering:
Sukrin melis
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en rund sockerkakasform, jag använder pofiber istället för ströbröd.Tvätta/gnugga citronen noga i vinäger. Vinäger tar bort eventuella bakterier och kemikalier. Tvätta den sen i vatten. Riv skalet smått. Blanda ner ägg socker, citronskal och saft i det smälta avsvalnade smöret. Mandelmjölet ska i sist. Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter längst ner i ugnen. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. När kakan svalnat, pudra över sukrin melis och servera med vispad grädde.
Mitt hår är alldeles för d-ligt just nu. Torrt, vintertrött, elektriskt och flygigt! Gjorde en inpackning av 2 äggulor ( Jag har ganska långt hår), blandat med några droppar kallpressad ekologisk arganolja.
Foto: Mia Hagenmalm
Jag lät det sitta 1 timme sen tvättade jag ur det med Rosenseriens rosenshampo.
Håret blev jätte blankt luftigt och snyggt! Kommer att göra den inpackningen alltid!
Aj! I morse tar jag ut en skållhet gryta ur ugnen. Det var vatten i den. Jag tar den med grytlappen, men sen när jag ställt den på diskbänken och ska hälla ur det varma vattnet tänker jag mig inte för och tar jag den med bara handen. Det gjorde ont! Brände mig över hela handflatan och fingrarna. Kallt vatten förstås i första hand. Minst 5 minuter. Tur att man i sådana här fall har grejer hemma. Min aloeverablomma! Knipsar av ett blad och stryker saften från blomman över handen. Det lindrar. Har på aloeveragel också. Hoppas att jag slipper blåsor.
Jag tittar ofta på matlagningsprogram, och igår när jag sappade mellan kanalerna halkade jag in på ett program på 9:an, Rachel Khoos som i sitt lilla kök i Paris tillagar mat för två.Hon gjorde en Oeufs en cocotte, alltså pocherat ägg i kopp.
Eftersom att jag ofta äter ägg till frukost var detta ett väldigt välkomnande tips. Lite variation förgyller morgonen. Frukost är det viktigaste målet på dagen, och jag är ofta väldigt hungrig då. Inte direkt när jag vaknar dock, men när jag varit i farten en timme eller två brukar det bli en rejäl frukost.Man ska se till att man får i sig det mesta av dagens konsumtion av fetter så har kroppen energi att ta av, och man blir heller inte lika hungrig under dagen.
Jag har inget recept på den Oeufs En Cocotte Rachel Khoos gjorde, så jag körde ihop det som jag kommer ihåg det i dag på morgonen efter att jag tittade på programmet. Detta måste ju också vara något för de som kör LCHF. Och gott var det.Den syrliga smaken från creme fraichen tillsammans med ägg och muskot var grymt gott!Skulle ha varit gott med kaviar/rom på också. Ska testa det nästa gång. Det här blir en återkommande frukost i mitt kök.
Annons
1 ägg
1/2 dl creme fraiche
örtslat och svartpeppar
riven muskot
någon droppe tryffelolja (kan uteslutas)
någon matsked riven ost ( det hade inte hon, men jag ville ha det i)
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 c och lägg ner nästan 1/2 dl creme fraiche i en kopp eller skål eller vad du vill. Koppen får inte vara för tunn, för då kan den spricka.
Blanda ner lite örtsalt och peppar på en höft och riv över muskot.Lägg ner den rivna osten. Knäck ett ägg over röran och lägg över den resterande creme fraichen. Droppa över tryffelolja. Ta lite ljummet vatten i en form, som täcker upp halva koppen. Jag hade ingen så djup form så jag tog en vanlig gryta. Sätt koppen i vattnet och ställ in den i ugnen i ca 15-20 minuter. 15 om du vill ha äggulan rinnande, 20-25 min. om du vill ha den lite hårdare.
I Frankrike har man bröd att doppa i ägget, så för fotots skull tog jag helt enkelt lite bröd, skar i strängar, på med ost och gratinerade i ugnen en stund. Själv äter jag inte bröd. Vill man lyxa till det, lägg på en klick rom/kaviar på den färdiga rätten. Bon Appetit!
När jag var sjuk förra veckan, var jag så sugen på allt möjligt. Och hungrig.
Jag tror att det berodde på att jag inte orkade åka och handla faktiskt. När man inte har alla ingredienser hemma, blir man sugen på allt möjligt.
Då gjorde jag den här glassen. Och fasiken vad god den blev. Min dotter tyckte dock att den blev för syrlig. Det berodde på att jag blandade i yoghurt och det var av den anledningen att jag inte hade tillräckligt med grädde hemma. Man tager vad man haver, och experimenterar efter det. Det blev iallafall enligt min åsikt ett väldigt lyckat experiment. Kanske något för dig som vill ha något gott att smaska på i soffan framför mello i helgen?
Gör så här:Vispa kakao och grädden. Vispa äggulor fluffigt tillsammans med sukrin melis i en annan skål. Blanda ner äggen, yoghurt och bakepro i grädden.
Ställ kallt ca 3 timmar. Avnjut!
Vad härligt det är när solen skiner och det känns varmare i luften. Satt och lyssnade på takdroppet och på måsarnas skri, på lunchen förut.Som Balsam för själen! Det är mycket måsar i Nynäshamn,jag gillar att höra dem, men på försommaren när de har ungar, blir jag trött på dem. De attackerar! Man får passa sig så man inte har en mås i skallen rätt vad det är. Och de skriker nätterna igenom. Då önskar man…..
Gjorde en så god kronärtskockssoppa härom dagen som jag vill dela med mig av. Kronärtskockorna har säsong nu och de säljs mycket billigare, så det gäller att passa på. Kronärtskocka är en tistelart som är rik på betakaroten, kalium och C-vitaminer. Dessutom innehåller hjärtat inulin, ett probiotiskt ämne som stimulerar tillväxten av nyttiga tarmbakterier. Bladen i sin tur innehåller bitterämnen som stimulerar matsmältningen.
Foto: Mia Hagenmalm
Annons
Kronärtskocksoppa med mascarpone
2 kronärtskockor
1 lagerblad
1/2 citron i klyftor
4 dl vatten
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, skivade
200g mascarpone
1 tsk timjan
1 ekologisk grönsaksbuljong
1 msk smör till stekning
1 msk citron, saft av
1 msk hackad persilja
örtsalt och svartpeppar
Gör så här:
Bryt av skaftet på kronärtskockorna och skölj dem under rinnande vatten. Koka upp 1 liter lättsaltat vatten med lagerblad och citronklyftan. Lägg ner kockorna och låt koka i ca 40 minuter eller tills bladen lossnar lätt från stammen. Rensa kronärtskockorna från blad. Skrapa av och spara köttet från den del av bladet som sitter närmast stammen. Skär även hjärtat i mindre bitar. Fräs lök och vitlök i smöret tills det mjuknat. De ska inte ta färg. Lägg ner köttet från kronärtskockorna och låt det fräsa med en stund. Häll på vatten och lägg i buljongtärningen, citronsaften samt mascarponeost. Låt det koka upp. Smaka av med timjan, salt och peppar. Vill man kan man mixa soppan med en stavmixer, men jag föredrar när det är lite bitar i.Toppa med hackad persilja. Servera gärna med lite riven parmesanost.
Min dotter insjuknade förra helgen, och ett barnbarn som jag träffade i lördags likaså. Någon dag efter var det min tur. Fy så dålig jag har varit. Är på benen igen, men är fortfarande lite matt.
Febern och mattheten gjorde att jag nästan inte orkade laga mat, än mindre ta mig till affären för att handla. Och att blogga? NEJ!
Har druckit litervis med vatten, och sovit, sovit sovit. Hur kan man sova så mycket? I fredags sov jag hela dagen, sov i soffan framför TV:n hela kvällen och sen somnade jag med kläderna på under täcke, två filtar och överkast. Ändå frös jag så jag skakade. Men det är bra att sova när man är sjuk. Och låta febern härja fritt utan febernedsättande. Feber är ju kroppens sätt att ta hand om sjukdomen.
Renskrapat kylskåp och frys blev resultatet, vilket kan vara bra ibland. Man måste ju ta hand om det man har innan man köper nytt.
Annons
Foto: Mia Hagenmalm
Det var dock inget fel på aptiten och ena dagen under feberyran orkade jag tillaga kålpuding. Det var riktigt nice, för det var väldigt länge sedan jag åt det. Bytte ut sirap mot agavesirap och använde råris istället för raffinerat. Blir liksom lite nyttigare då. Egentligen behöver man ju inte ha sirap i, men jag är van vid och gillar det. Egentligen ska man ju bryna kålen tillsammans med sirap, men eftersom jag inte riktigt hade orken att stå vid spisen valde jag att koka den istället.
Jag gjorde en större sats när jag ändå höll på. Det vi inte orkade äta upp frös jag in till ett senare tillfälle.
Kålpudding 8 portioner: 1,2 kg vitkål
5 dl vatten
1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 msk olivolja
2- 3 msk agavesirap
2 ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1 tsk salt
1 dl grädde
1 dl fullkornsris
Gör så här:
Strimla kålen fint och skölj det i rent vatten i ett durkslag. Koka den sedan i 4 dl lättsaltat vatten tills den är mjuk. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hacka löken fint och bryn den tillsammans med köttfärsen i olivolja. Häll på 1/2dl vatten, agavesirap och smula över buljongtärningen. Krydda efter smak. Häll av vatten från kålen och blanda den med riset, köttfärsen och grädden. Häll över i en ugnsfast form. grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 40 minuter.
Gjorde en förrätt på pilgrimsmusslor förra helgen! I love it! Så gott! Nu är ju jag förstås väldigt förtjust i fisk och skaldjur. Men det här skulle nog en icke fiskälskare också gilla. Dessutom kryllar rätten av C-vitaminer. En helt fantastisk vacker förrätt! Den tar lite tid att göra, i alla fall citrusbädden. Så det är ingen snabbmat precis. Räkna med 1 timme i marinad och 2,5 timmar i ugnen.
Som vanligt byter jag ut socker mot sukrin eller agavesirap, så det blir sockerfritt.
(Den här rätten görs i 3 steg. Citrusbädd, pilgrimsmusslor och en sås.)
Annons
Pilgrimsmusslor på citrusbädd:
Citrusbädd: 1/2 dl vatten
1/2 dl agavesirap
1 apelsin i klyftor
1 lime skuren i fileèr
1/2 citron skure i fileèr
1/2 blod grapefrukt i klyftor
3 msk olivolja ekologisk
2 vitlöksklyftor, i skivor
1 msk timjan
Gör så här:
Koka upp vatten med agavesirap. Låt sjuda 3-4 minuter. Låt svalna.
Foto: Mia Hagenmalm
Skär citrusfrukterna i hinnfria fileèr och låt dem ligga i agavelagen i ca 1 timme. Lägg frukten i en ugnssäker form på ett bakplåtspapper, ställ in i mitten av ugnen på 100 grader i 2 timmar.
Foto: Mia Hagenmalm
Ta ut och låt dem bli kalla. Höj värmen till 150 grader. Droppa över olivolja och lägg på timjan och vitlök. Ställ i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Gör så här:
När citrusfrukterna är klara: Krydda pilgrimsmusslorna med örtsalt och vitpeppar och doppa ena sidan i uppvispad äggvita och panera i sesamfrön. Stek den sesampanerade sida i smör ca 1 minut och sedan den andra sidan ca 1/2 minut.
Foto: Mia Hagenmalm
Sås: 2,5 dl sukrin
2 msk vatten
1/2 dl apelsin, saft av
1/2 dl fiskbuljong
0,25 röd pepparfrukt, finhackad
1 tsk majzena utrört i lite vatten.
ev örtsalt
örter och groddar.
Gör så här:
Koka upp sukrin med vatten och låt sjuda någon minut. Tillsätt fiskbuljong, apelsinsaft och pepparfrukt och låt sjuda ytterligare ca 5 minuter. Red av med majzena och smaka av med örtsalt.
Lägg citrusfrukter i en skål eller på en assiett och häll över den avsvalnade såsen. Toppa med musslor och groddar.Njut!
Egentligen skulle jag ha gäster på besök i helgen, men fick ställa in då min dotter ligger i feber hemma. Trist både för dottern och för mig, samt gäster att behöva lämna återbud, men det går fler tåg. Detta innebar att jag stod med efterrätt som någon måste äta upp. Och det blev jag och min dotter som skulle dela på den. Dessvärre gillade hon inte pannacotta så det finns desto mer till mig och jag har kvar till ikväll också! Mums, vad gott det ska bli. 🙂 Smaksens!
Foto: Mia Hagenmalm
Pannacotta betyder helt enkelt kokt grädde, och är väldigt lätt att göra. (Man kan ju smaksätta med sin egen favoritsmak, och här valde jag vanilj). Men! Det behöver tid i kylen, så var ute i god tid.
Gör så här: Koka upp vispgrädde tillsammans med sukrin melis och vaniljpulver. Låt sjuda på svag värme ca 7-8 minuter. Använder du Agarflingor, vispar du ner det direkt i den varma grädden och låter det koka med när det återstår 3 minuter. Vill du hellre ha gelatin, lägg bladen i kallt vatten ca 5 minuter. Krama ur bladen och tillsätt dem mot slutet av koktiden. Låt svalna lite och häll upp i glas eller
siliconform. Ställ kallt i minst 5-6 timmar.
Lakritsmarinerade hallon: 200 g hallon
2,5 dl vatten
1 dl sukrin
1 tsk lakritspulver
Gör så här:
Blanda vatten med sukrin och låt sjuda tills du ser att sockret löst sig. Låt svalna och rör ut sockerlagen med lakritspulver. Häll lagen över de tinade bären och låt marinera minst 1 timme. Servera med pannacottan.
Jag upplever att kål i alla former är en mindre uppskattad grönsak. Ändå är det så himla nyttigt och gott. Många magar tål inte kål, man blir gasig och får ont, så kanske det är därför? Men man kan vänja magen vid kål genom att äta lite varje dag. Just nu är det jätte billigt med kål och vitkålen är så tacksam att variera. Och så god! Jag föredrar att äta den rå, då den är mer basisk och behåller alla vitaminer än om man te x kokar den. Och det är ett bra alternativ till potatis, ris och pasta.
Vitkålen har odlats i Sverige ända sedan vikingatiden, och på 1700-talet betraktades den som mycket fin mat. Vitkål innehåller B1 B2, c-vitamin, kalium och folacin. (Kalium kan bidra till att sänka blodtrycket). Alla kålväxter är basiska vilket är jätte viktigt för kroppen, bra för immunförsvaret, bakteriedödande, innehåller blodsockersänkande pektin, och sänker även det onda kolesterolet LDL. Dessutom är kål väldigt energisnålt. Vem har inte hört talas om diet på kålsoppa för att gå ner i vikt? Jag har aldrig själv provat för jag har aldrig haft viktproblem, men jag smakade av soppan när en kompis till mig testade dieten. Ok! Inget salt, inga kryddor, bara kokt kål med tomater och selleri som soppa I 14 dagar. Vedervärdigt men effektivt som sjutton. 🙂 Dessvärre hamnade soppan i rännstenen efter en vecka. Aldrig mer kålsoppa!! sa han! Ha, ha!
Annons
Ibland tycker jag att det är gott med vitkål som sallad eller som tillbehör till någon maträtt. Eftersom att jag ofta gör större satser när jag till exempel gör pannbiff, har jag ofta färdig mat i frysen att ta till de dagar jag jobbar sent. Jag tar fram på morgonen så det får tina, och sedan strimlar jag vitkål, gör en dressing av olja, citron, örtsalt och peppar och äter till. Eller coleslaw. Det går fort, men är ändå både mättande och nyttigt. För att få den lite mer matig kan jag tillsätta bönor.
Blanda creme fraiche med majonäs dijon, vitlök, örtsalt och chiliflakes och blanda ner det med grönsakerna. Ställ gärna i kylen en halvtimme innan servering.
Prenumerera nu!
Nyhetsbrev
Ta del av de senaste hälsotrenderna direkt i inkorgen.
