Folsyrafrossa!

Världens enklaste och godaste (?) paprika. Använd helst ekologiska produkter då särskilt paprikan eftersom den är hårt besprutad.

Du behöver

2 paprika halvor / per person,
1 gul lök, fint hackad
2 champjoner, fint hackade
1 burk krossade tomater
1 dl röda linser
(1 dl vatten)
vitlök, buljong, basilika

Sätt ugnen på 200 grader.

Mjukstek löken och champjonerna i kokosfett eller olivolja. Tillsätt tomaterna, linserna och kryddorna. Låt linserna koka mjuka, det tar cirka 10 minuter. ( Om det blir röra över kan du spara det och göra en lasagne eller passar utmärkt som pastasås.)
Lägg allt i paprikan och grädda i 15 minuter.

Gott att servera kokt broccoli till.

Lycka till så hörs vi senare.

Rödbetor är mer än tillbehör till pyttipannan! Den är underbar och i säsong just nu!  Ät mer rödbetor, det finns många varianter att göra:

Kokt och serverad med smör / kokosfett och salt

Ugnsbakad och tillsammans med en klick chevrefraiche (blanda chevre och creme fraiche)
Jag hade med mig en påse svarvad rödbeta till Elin att mumsa på efter föskolan och det var mycket uppskattat.
Blasten kokar jag och blandar sedan med olja och salt. Gott!

Har du något annat bra tips med rödbetan?

Rödbetor innehåller järn, mangan, kalium, zink, kisel, betacyanin och fibrer. Rödbetan fungerar även utrensande – alltså bra när du ska detoxa

Trevlig helg! I morgon ska vi på 2 årskalas!

Idag blev det nötpesto till lunch. Jag plockade fram min svarv och gjorde zuchinipasta till det.

I person

o,5 zucchini svarvad eller potatisskalad

Pesto:

1 msk solroskärnor
1 msk casewnötter
0,5 avokado
olivolja med citronsmak

Lägg allt i mixern och mixa till en pesto. Klart.  Servera med den andra halvan avokado, persilja och svarvade rödbetor.

Prova den här  vettja. Gott och nyttigt med flera olika sorters fettsyror, havregryn och sötma från kokosflingor och gojibärs. Jag hade inte så många typiska ”flingor” i bara andra sorters nyttigheter.

Blanda i en glasburk

1 dl linfrön
1 dl vetegroddar
2 dl havregryn
0,5 dl chiafrön
0,5 dl hampafrön
1 dl gojibärs
1 dl kokosflingor
1 dl solroskärnor

Skaka om! Klart att servera.

Får man inget jobb får man skapa dem själv, så tänker jag.

Förut i somras jobbade jag som vegankock, men jag slutade av olika anledningar den största var att jag inte hade några kollegor, och har sedan dess sökt lite olika andra jobb. Jag jobbar  dock som hälsoskribent och kostochnäringsrådgivare, men det är så ensamt och jag behöver en säkrare inkomst.

Så… När mamma ringde mig helt förtvivlad i fredags kom jag på vad det är jag ska göra! Mamma jobbar som förskolekock  det har inte varit några konstigheter förrän nu:

på tisdag börjar några veganer på förskolan.

Så jag ska börja höstterminen med att skriva ihop ett litet kompenduim med recept, information och braattveta när det börjar veganer på förskolan.
Om ni har något jättebra recept eller tips som ni vill ska vara med kan ni hojta till. 
Ok, det ger fortfarande inte några kollegor men jag får göra något som är viktigt och som betyder något. Ett informationshäfte sätter jag ihop på en vecka, om jag får jobba ostört.

Finns det något intresse där ute i etern efter en veganinformationshäfte (med recept) till förskolan?

Ha en bra dag nu.