Post 48h depression!

I dag startar en stor tävling som jag ska vara med i, under 48 timmar ska vi i grupp om tre skapa en helsidekampanj. Tävlingen heter 48 timmar och är rikstäckande.  Eftersom jag inte vet mer än så, ville jag göra och ta med ett bra mellanmål som ger mig snabba kolhydrater och bra energier. Det ryktas om hur mycket godis som fjolårets tävlande åt och det känns inte lockade för mig.

Energibars med groddat bovete, dadlar och russin cirka 4 st

2 dl havregryn

1 dl groddat bovete, (mina hann bara grodda i cirka 1 dag, inte mycket till svans)
0,5 dl russin
1 msk kakao
3 färska dadlar, klippta i mindre bitar
0,75 dl honung, värm den försiktigt om den är fast.
en liten nypa salt

Gör så här
Rör i hop allt, smaka av. Forma till bars med hjälp av händerna. Jag rullade in mina i folie eftersom jag ville ha ett mellanmål som jag kan äta var och när. 

 Variation, byt ut russin mot gojibär!

Idag, för 4 år, sedan fick vi fara hem från BB med vår förtidigt födda Elin. Så därför firar vi alltid hemresedagen den 25 mars, MEN detta glömdes bort i år. Tur att vi tog vårt familjefoto i fredags hemma hos mamma, för det är egentligen viktigast.

Hemresedagen ska enligt tradition firas med Hemresefoto och HemreseCanelloni.

Hemresefoto är ett familjefoto där hela familjen ställer upp sig och Hemresecanelloni är en canelloni med spenat och ricottaost – den maten vi skulle hem och laga, men vi fick istället ta en ambulans till BB. För att bli utsläppa den 25 mars.

Idag har jag en fyraåring som ritar  detaljrika tekningar och som vill bli bebisdoktor när hon blir stor.

Nja jag vet inte. Hur går det. Johnny rekommenderar att lägga på tre bitar av metall över växter så ska det växa bättre. Får väl testa med det.

Man måste lära sig att se det stora i livet, helheten. Stanna upp, backa. Se helheten.Ett sätt att göra det är att göra det som sägs i bilden. Och förstå att livet är en komplex maskin med flera dimensioner.

Jag hittade den bilden i mitt facebookflöde och det är ju så sant. Men folk har glömt bort det elementära, att se helheten i att vara människa.

Allt hänger ihop.

I påsk bjuder jag hem mina vänner och serverar ostpaj gjord på teff och havremjöl, en sallad på belungalinser, rädisor och oliver samt marinerar champinjoner.

Jag älskar mat som är lätt att förbereda, är smidigt att bjuda många på och som många gillar. I det här receptet vinner både ostpajen och champinjonerna på att förberedas någon dag innan.

Ostpaj med teff och havremjöl

2 dl ljust teff ( ett glutenfritt, ekologisk mjöl som ofta används i Etiopien, finns i vanliga affärer och på internet
1 dl havremjöl ( ett mjöl som gjorts av havre)
1,5 dl kolsyratvatten
1 msk olivolja

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop allt till en kladdig deg. Tryck ut i en välsmord pajform. Om degen kladdar doppa händerna i mjöl innan du trycker ut degen i formen. Förgrädda skalet i cirka 5 minuter.

Ostfyllningen
2 dl riven ost, helst av smakrik sort
2 ägg
1 dl vatten

Lägg osten i pajskalet, Rör i hop ägg och vatten. Häll över.Ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter

Sallad på belungalinser, rädisor och oliver

2 dl kokta belunga linser
1 påse ekologisk blandade salladsblad
3-4 rädisor
10-20 oliver

Lägg salladen på ett fint fat, toppa med tunt skurna rädisor, linserna, och oliverna. Vid servering ringla över en god olja.

Marinerade champinjoner, gott istället för t ex sillen

7-10 champinjoner, i mindre bitar
0,5dl tamari, soja, eller shoyo

0,5 dl olivolja

1 msk tomatpuré
vitlök
färsk chili

Gör så här
Lägg champinjonerna i en fin burk.
I en skål, blanda i hop sakerna till marinaden. Blanda ordentligt. Häll marinaden över svampen och sätt på locket. Klart.
Tips! Gör gärna dubbelsats, eller tredubbel för den här försvinnande god. Servera då en vacker skål istället.

Lycka till.