Vårruset idag

I helgen var vi hemma hos mamma / mormor och stannade på middag. Hon hade som vanligt knappt någon (veg) mat hemma men jag är ju bra på att hitta på och göra av vad som finns. Så att ingen ska behöva gå till butiken.

I botten på grönsakslåsan hittade jag en morot och 2 palsternackor som bara nästan dallrade jag beslöt att göra biffar:
GRÖNSAKSBIFFAR I PERSON
1morot
2 palsternackor
1ägg

persilja, salt, peppar (vitlök)
ev vetemjöl

Riv grönsakerna på grövsta sidan på rivjärnet. Blanda i resten och blanda ordentligt.  Forma till biffar,  2st och stek på mellanvärme tills de är genomvarma.
Lätt och bra sätt att ta vara på skrumpna grönsaker.
Naturligtvis går det att göra på de rotsaker du har hemma. Har du en potatis, en kålrot, en morot istället? Prova att riva ner de till biffar.

Vi serverade med potatissallad, kokt potatis, rödlök, tomater, kidneyböner,  färsk rosmarin. Vinegrett på olja, äppelcidervinäder, vitlök och salt / peppar.

Detta är ett superbra recept om det helt plötsligt kommer en vegetarian på middag. Kanske har du en son som får för sig att bjuda hem sin nya flickvän på middag och han säger  i förbifarten att hon är vegetarian. Du står helt lamslagen och får panik för de är ju på väg och som den goda mor du är vill du alltid bjuda på det bästa.

Tack å hej för mej!

Ett litet tips på mors dags ska firas. Detta är från 1921 men va fan… Jag ser främst fram emot punkt 4 och 3:an frulle på sängen!

Och märk redan på den tiden var modern hemmets sammanhållande kraft,  någon som känner igen sig…LOL!

Jag älskar verkligen att shoppa mat! Se vad jag kom hem med för någon dag sedan. Att mycket dessutom var till halva priset ser jag som en liten bonus…..:D

Sobanudlarna är gjorda av bovete och smakar mycket bra. Goda rumstempererade och varma, tex i nudelsoppa, i en sallad, som vanlig pasta.

Det som ligger längst bak är gula morötter, inte bananer.
Rawbiten har jag som ”muta”.
Jag kom och tänka på en sak. 
Ni som har barn i ”kastamatenpågolvet-åldern” ger ni barnet samma mat som ni äter, eller t ex makaroner och köttbullar eftersom det är BILLIGARE.  Jag får slänga en massa s. k dyr mat men jag skulle aldrig i livet servera mammascan.
Serverar ni alltid särskild mat till barnet?  Hade ni tänkt servera olika rätter isåfall livet ut?

Jag är nyfiken!

Du kanske har tänkt  eller känner någon som har tänkt bli vegetarian eller vegan. Eller är du som mamma orolig över din tonårsdotter som plötsligt fick för sig att bli vegan? Hur ska den stackars männsikan, (för vi är ofta stackars människor) få i sig all protein. Att bli vegetarin eller vegan kräver lite kunskap och mod. Man kan inte bara ta bort proteinet ur en måltid. (Hur många gånger har inte jag fått äta potatis, sallad, bröd och sås när vi är på kalas? Kanske känner du igen dig.)  Utan det måste ersättas med ett vegetabiliskt alternativ. Det är viktigt och det kan vara bra att känna till hur man kombinerar maten för att få ut maximalt med protein ur en måltid. 

Det är det jag ska presentera idag:

Idag utgår jag från en VEGANkost.

Det som visas på bilderna är kombinationer som är utmärkta för maximalt proteinupptag. Det finns olika kombinationer och du får naturligtvis servera sås och sallad till.

Längre ner kommer en lista på vad som är en sädesprodukt, en baljväxt och en grönsak.

Grupp 1 ) Potatis. Dessa kombinationer passar bäst tillsammans med potatisar:

Grupp 2 Sädesprodukter Dessa produkter passar bäst med sädesprodukter

En annan bra kombination är hirs, grönsak, sesam och bovete (+ näringsjäst)

Vad räknas som
Sädesprodukt: Fullkornsprodukter av de fyra sädeslagen – alltså bröd, gröt, gryn, flingor, pastaprodukter. Vete och vetegroddar anses vara viktigast

Baljväxt: Främst sojabönor eller produkter från sojabönan, även edamame. Andra bönor, ärtor och linser är också bra, men sojabönan är bäst.

Grönsak:  Mörkgröna bladgrönsaker; spenat, grönkål, broccoli, gröna ärter, brysselkål, nässlor, maskrosblad, perslja för att nämna några.

Exempel på  mat:
Frukost: Råggröt med sojamjölk, toppa med vetegroddar, bär, och hackade casewnötter  (Bild: Grupp 2 bild A)
Bröd med tartex eller jästextrakt

Lunch: Potatis med kantarellsås, gjord på lök och sojagrädde. (Bild:Grupp 1, bild A)

Middag: Pasta med frästa grönsaker, tex babyspenat, kikärtor, broccoli, ingefära och vitlök.  (Bild: Grupp 2 bild B)

Lycka till!

Jag får ofta frågan om vad som är nyttigast. Vad som är nyttigast  är ganska svårt att svara på på rak arm. Det kan vara frågor som vad är nyttigast; mörkt bröd eller mörk choklad. Chips eller popcorn? Morötter eller popcorn?  Popcorn blev utropad som världen nyttigast snacks, men popcorn är ju majs och majs är en kolhydratkälla så är det verkligen nyttigt? Och sen ska man inte äta frukt för det innehåller fruktsocker, och sen ska man inte äta bröd för dessa kolhydraters skull, och kött – det är SÅ nyttigt med protein. Eller?

Tänk på helheten, man kan inte plocka ut en sak och sedan fråga om det är nyttigt. Under en utbildning fick jag lära mig att se kroppen som ett runt bord, och det är ganska smart. Man kan gå runt det och se från olika håll. Man måste se att varje människa är unik och har unika förutsättningar. Det som är nyttigt för MIG kanske inte passar DIG bäst.
För ut tänkte man bara GI, alltså Glykemiskt index. GI står för hur mycket kolhydrater som finns i ETT livsmedel. Men alltså hur många gånger äter man BARA potatis till lunch? Tack och lov finns det nu GB, Glykemisk belastning. Den sammanlagda mängd KH, och hur det påverkar koppen totalt, som finns i en måltid. Alltså helheten och kombinationerna.

Det är då vi ser helheten och kombinationerna, som vi kan säga om något är nyttigt.

Jag och Malin från Kurera talade lite om Qourn i går. Är Qourn nyttigt? Om ditt mål är att äta mindre kött och vara klimatsmart och tycker det är gott så är qourn ett bra val för dig. Sen får man se att qourn är en uppfinning och ett konstgjort livsmedel.

Allting går att jämföra med varandra hela tiden. Och gör man det hela tiden blir man knäpp. Det kommer alltid nya rön om vad som är nyttigt och snart kommer väl alla uppgifter från alla lchfares hjärt och kärlsjukdomar.  Vad man kan tänka på när man sollar bland alla rön och hälsonyheter är vem som är källan. Vem har gett ut artikeln, vem har betalat för artikeln? Det finns alltid någon som ligger bakom som som vill sälja sina produkter. Ett råd är att inte läsa allt, ta till dig det som passar dig och ditt liv.

Vad som är nyttigt för dig, det vet du bäst själv om du lär dig lyssna på dig kropp. Jag kommer gärna med inspiration, tips och råd för ett liv som är nyttigt för mig. Och kanske dig.

Rent krasst kan jag säga att det som är billigt inte är nyttigt;

Kolla i butiken, vad är det som är billigt, familjepack chips brukar vara billigt till helgen, och hur många gånger har du inte lockats med 3 för 10 chokladen vid kassan?

Lycka till med att vara nyttig…;)