Annons

Raw food tacos!

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
12 augusti, 2014
Nötfärs med tacosmak i ett salladsblad på en vit tallrik
Raw food tacos med grönsaker i ett salladsblad
Foto: Mia Hagenmalm

Annons

Jag har funderat mycket sista tiden på hur jag ska gå till väga för att bli basisk i kroppen och återfå min mage i balans igen efter fusk på semestern i sommar. Att vara försurad i kroppen, skapar inflammationer och sjukdomar.

År 1931 fick doktor Otto Warburg Nobelpriset för sin upptäckt att cancerceller inte kan överleva i en basiks miljö, men att de trivs i en syrefattig och försurad miljö.
Jag har nu börjat att dricka gröna drinkar med vetegräs till mellanmål två gånger per dag, förutom min morgonsmoothie som jag också ser till att innehålla basiska grönsaker och alger.

Många familjer äter ju tacos på fredagar och det är ju egentligen mycket rawfood med tacos.

Frågan var då, hur gör jag en ”köttfärs” av något levande?
Eftersom att jag inte är så insatt googlade jag och hittade flera sidor med rawfood där man använde valnötter eller paranötter som man sedan kryddade på olika sätt. En verkligen läcker blogg var Katjsas Mat, med många fina raw foodrecept att testa. Du hittar sidan här:katjasmat.se/raw-food-tacos/

Jag gör själv alltid min egen tacokrydda så det var ju inte så svårt egentligen bara jag fick idèn till basen. Att sedan mixa en salsasås och göra en inproviserad guacamole innebar bara uteslutningsmetoden. Inga mejerivaror eller upphettning. Jag utgick från Katjsas recept men modifierade lite efter mitt eget tycke och efter vad jag hade hemma i kylen.
Måste säga att jag blev mycket positivt överraskad av hur gott det verkligen blev! Så fräscht, läckert och riktigt lyxigt! Så rent och nyttigt dessutom! En riktig hit som absolut kommer att göra igen.

Levande föda Tacosfärs
ca 4 potioner
150 g valnötter
1/2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
1 vitlöksklyfta
1 1/2 krm sambal oelek
1/2 tsk paprikapulver
1 1/2 msk tamari ( Soja)
1 tsk basilika

Nötfärs med tacosmak i ett salladsblad på en vit tallrik
Foto: Mia Hagenmalm

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Smaka av med mer soja och sambal om det behövs.

Tomatsalsa i en vit skål
Foto: Mia Hagenmalm

Tomatsalsa
4 1/2 dl hackade tomater
1 gul paprika i bitar
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1tsk spiskummin
1/2 dl koriander
0,5 tsk sambal oelek
herbamare örtkrydda

Annons

Gör så här:
Mixa allt snabbt. Det ska bli grövre bitar i den, så var försiktig så att det inte blir en sås.

Guacamole
3 avocado
1 tomat
1/2 citron, saft av
1 vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar

Mixa alltsammans. Smaka av med salt och peppar.

Nu hade jag isbergssallad hemma så det fick bli mitt tacoskal. Men man kan med fördel välja vitkål eller annan nyttigare sallad som romansallad.
Och som i vanliga tacos la jag på färsen och tomatsalsa som jag toppade med gurka, tomat, paprika, lök och ruccolasallad och babyspenat, morotsstavar och guacamole.
Riktigt, riktigt gott! Det toppade vanlig tacos med hundra procent 🙂

Mia

Annons

 

 

 

11 augusti, 2014 0
Kiwismoothie i ett glas
Kiwismoothie i ett glas
Foto: Mia Hagenmalm

 

Jag börjar alltid dagen med en näringsrik smoothie, och det brukar i vanliga fall bli på vad jag har hemma i grönsak- och fruktväg och- eller väldigt mycket efter vad jag är i behov av att tillsätta i min kost för att må bra. Att blanda både grönsaker och frukt i en smoothie ger en härlig näringstät sallad, men i flytande form, som man även kan spetsa med exempelvis bittra örter för magen, som maskros eller koriander.
Har man ledbesvär kan man tillsätta strandnypon eller fettsyror i form av Omega-3 eller linfröolja. Vill man ha ytterligare energi finns det ju alla möjliga frukter och örter i pulverform att köpa som Macapulver eller Energibooster, eller renande pulver med alger.
Man vet dessutom vad smoothien innehåller när man gör själv. Inga E-ämnen, smaktillsatser eller konserveringsmedel.

Annons

Just nu är MITT behov att bli mer basisk i kroppen! Jag är sur!

Och det beror med all säkerhet på att jag har haft/har väldigt ont i ryggen, vilket påverkar syra/basbalansen negativt. Man blir mer sur i kroppen av stress. Men jag harockså fuskat lite under semestern, dock inte Varje dag, men det har hänt ändå att jag ätit mer syrebildande mat exempelvis på restaurang och jag har även fuskat och någon enstaka gång ätit livsmedel som jag vet innehåller gömt socker.! Det tål inte min mage. Jag har en krånglande mage som efter många undersökningar och prover visade sig vara IBS. Jag märkte själv att när jag tog bort socker, laktos och gluten ur min kost, blev min mage mycket bättre. Eller! Hela JAG mår mycket bättre utan! När min mage inte funkar, det vill säga att min magsmältning inte fungerar optimalt, är det svårt att bibehålla en bra PH-balans i kroppen . Och jag känner direkt att jag börjar bli sur. Jag får ont i lederna, beläggning på tungan, känning av astma, benkramper och huvudvärk. Detta igenkännande av symtom av att vara sur i kroppen, som jag faktiskt har fått bort genom att äta mer basisk föda i vardagen samt utesluta socker, gluten och laktos, visade sig också stämma när jag testade PH-värdet med PH-stickor.

Läs mer om syra/basbalansen här:https://kurera.se/blogg/mia-hagenmalm/2012/10/10/underbara-mandel-och-varfor-jag-tjatar-om-bas-och-syrabildande-foda/

Därför kommer jag att under en tid verkligen jobba på att bli mer basisk igen genom att äta mer och mycket basisk föda, raw food samt vegetarisk, dricka gröna drinkar i form av groddar, vetegräs, alger och äta mer mjölksyrade grönsaker.

Jag kommer att framledes införa en eller några dagar i veckan med endast raw food. (Jag hoppas att jag inte lovar mig själv för mycket nu!) 🙂
När man äter mycket lagad mat som jag gjort i sommar, måste bukspottkörteln producera enzymer för att spjälka maten man äter, eftersom att lagad mat inte innehåller några aktiva enzymer. Det innebär att man kan få en förstorad bukspottkörtel av allt för mycket intag av lagad mat då enzymerna i maten inaktiveras vid en upphettning på över 42 grader. I råkost finns alla enzymerna kvar.

Min smoothie i morse innehöll kiwi som är full av C-vitamin och galiamelon men basen var spenat och gurka som ju är Basiskt. Gurka är även urindrivande och driver ut slaggprodukter.Spenat är faktiskt en riktig näringsbomb. Om du äter ca 50g babyspenat får du i dig flera dagars behov av K-vitamin och upp till 50 procent av rekomenderat intag av C-vitamin, A-vitamin, B-6, folat, kalcium, och magnesium.

Smoothie med kiwi och gurka:
2 glas:
2 kiwifrukter, eko
1/2 galiamelon, eko
1/2 gurka, eko
1 näve babyspenat, eko

Annons

Mixa och häll upp i glas.

Dela inlägget
Annons
7 augusti, 2014 0
rödbetsshot i små glas
Rödbetor med blast
Foto: Mia Hagenmalm

Rödbetor är verkligen nyttigt!
För att den ger energi, har en renande effekt på levern, motverkar cancer och är bra för cirkulationen, hjärta och kärl.
Den har blivit oerhört populär bland idrottsmän som vill öka sin prestionsförmåga.
Förr trodde man att man inte skulle äta så mycket av nitritrika grönsaker som spenat och rödbetor därför att det ansågs vara farligt, men nu vet man bättre!Tack vare svensk forskning! 🙂
Min mamma har dock sedan jag var liten hävdat motsatsen, och hon har druckit rödbetsjuice sen 70-talet i perioder! Men hon har nästan i hela sitt liv varit hälsomedveten och jobbade bland annat som homeopat.
Själv dricker/ äter jag gärna rödbetor flera gånger i veckan. Dels för den renande effekten men också för energin. Sen har jag tänkt att motverka och minska ytliga blodkärl på benen. En deciliter om dagen räcker som ett tillskott.

Annons

De här shotsen gjorde jag i morse. De blir lite ”matigare” när man mixar rödbetor, och man får tugga lite, men gott är det. När jag har rödbetor med blast, brukar jag köra ner lite av den också i smoothien eller shoten. Blasten är full av näring och kan med fördel mixas med. Du kan använda både blad och blast! 🙂

Rödbetsshots
2 shots eller 1 glas
1 rödbeta, eko
2 rödbetsblast, grovhackad
1 dl vatten
1 klyfta vattenmelon, eko
några isbitar

Gör så här:
Skölj, skala och skär rödbetan i mindre bitar och gör detsamma med blasten. Mixa alltsammans. Njut!

Gör en bra dag! / Mia

rödbetsshot i små glas
Foto: Mia Hagenmalm
Dela inlägget
Annons
6 augusti, 2014 0

De tankar man inte hinner bearbeta under dagen, infinner sig ofta på natten. I natt var det en sådan natt! Det var varmt och klibbigt trots att jag ställt en fläkt nära sängen, åskan gick och jag hade jättesvårt att komma till ro.
Mina tankar just nu går omkring släkt och vänner som drabbats av sjukdomen cancer, och det var sådana tankar som pockade på mitt i natten.

Under en period på 4-5 år, har tio personer i min omgivning, både nära, kära och vänner drabbats av cancer i olika former.
Dels känner jag glädje och enorm lättnad över att så många av dem faktiskt är friska och har klarat sin sjukdom och förhoppningar för dem som just nu är under vård, för visst fasiken ska de klara det! Självklart! Men det finns också sorg över den som inte klarade sin sjukdom. Det är hur som helst en en riktig skitsjukdom som skapar mycket lidande för den drabbade och för deras närstående!

Idag får var tredje cancer, men alla drabbas!

Annons

Eller som någon sa: Idag är det inte frågan om VEM som får cancer! Frågan är NÄR man får det! Och vad beror det på? I vissa fall är det ju ärftligt, menvad beror det på när flera av mina vänner som drabbats faktiskt är renlevnadsmänniskor som inte röker, äter bra mat och som tränar och håller igång ändå får det? Det räcker inte att vara sund.

Jag är vare sig forskare eller läkare, men om jag fick ha ett ord med i det hela så tror-vet jag att besprutningar med kemikalier på vår föda, alla utsläpp av gifter i miljön, i vattnet i våra sjöar, i regnet från himlen, i luften vi andas, avgaser från bilar och flygplan, sämre matvanor och förstås missbruk som av tobak, droger och alkohol har en stor bidragande roll/ orsak för den ökade cancern. Kanske har kärnkraftsolyckan i Tjernobyl en bidragande orsak, vad vet man?

Men man måste BÖRJA göra något åt det!
Och är det inte oss själva vi är rädda om kan man ju tänka steget längre. För om jag väljer oekologisk mat, gynnar jag de som använder bekämpningsmedel som sprider sig med vindarna ut i luften, i regndropparna som faller över jorden och i våra vattendrag och som förgiftar miljön. Liksom när jag tvättar mig med hygienartiklar som innehåller parabener och mineraloljor och annat skit är det inte bara mig det drabbar. Det följer med ut i våra vattendrag och vidare ut i naturen.

Jag är inte den som oroar mig över mig själv i onödan. Däremot oroar jag mig för nästkommande generation! Våra barn som ska ta över!

Mia

Dela inlägget
Annons
5 augusti, 2014 0

Enligt Naturskyddsföreningen ökade ekologiskt med hela 30 procent under första delen av 2014. Dubbelt så mycket mot förra årets lyft på 13 procent.
Glädjande siffror tycker jag! Jag jobbar själv stenhårt med att byta ut ALLT till eko.

Har man svårt att fylla kundvagnen med endast ekologiska varor kan man iallafall byta ut ett par viktiga varor som gör skillnad för miljö och människor.

Kaffe:
Världens farligaste bekämpningsmedel, förbjudet sedan länge i både Sverige och i EU används på kaffeplantagen, vilket skadar- och dödar både människor djur och natur.

Annons

Bananer och vindruvor
Dessa två frukter är riktigt hårt besprutade. Bananer besprutas med extremt miljöfarliga bekämpningsmedel som kan ge nervskador.
Vindruvor kan innehålla rester av flera bekämpningsmedel och man har uppmätt rester av 26 olika bekämpningsmedel. Finns inte ekologiskt, köp hellre annan frukt.

Mejeriprodukter
I Svergie bidrar du till friskare vatten, mindre gifter, att fler fåglar, bin och blommor trivs om du väljer ekologiskt.

Kött
Samma miljöfördelar som med mejeri. Finns inte ekologiskt så är svenskt inte utländskt, naturbeteskött också bra . Men det viktigaste är att dra ner på köttkonsumtionen.

Potatis
Potatis är en av de mest besprutade grödor i Sverige och värst är King Edward. Genom att välja ekologiskt sprids mindre gifter i naturen. För visste du om att alla våra vatten innehåller bekämpningsmedel? Även i regnet som faller från himlen.

Dela inlägget
Annons
5 augusti, 2014 0
Röda vinbärsmoothie i glas toppade med gojibär och vinbär
Röda vinbärsmoothie i glas toppade med gojibär och vinbär
Foto: Mia Hagenmalm

Jag gick förbi en ödestomt härom morgonen, och där växte det vinbär i röda, vackra klasar.

När jag hade hus hade jag en vinbärsbuske på tomten till min dotters förtjusning. Hon älskade att plocka och äta vinbär direkt ifrån busken.
Det är sånt som jag saknar nu när jag bor i lägenhet, att kunna odla sina egna bär och frukter, och plocka in dem allt eftersom de mognar.
Naturligtvis kunde jag inte låta bli att plocka med mig vinbär hem från ödestomten. Och det känns så mycket fräschare än att köpa i affären. Ibland ska man ha tur! Bären fick bli topping på de supergoda mandelmuffins jag gjorde i helgen och goda smoothies/ shots till vår söndagsfrukost.

Vinbärsmoothie

2 1/2 dl röda vinbär

Annons

3 dl kokosmjölk
1 banan

Mixa och häll upp i glas. Toppa med bär.
Servera genast.

Röda vinbär kallas ibland Nordens druva och innehåller förutom C-vitamin rikligt med pektin som har en blodsockersänkande effekt! Dessutom håller du magen i form. 🙂

Mia

Dela inlägget
Annons
Annons