Annons

Kanel&äppelmuffins i repris

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
4 oktober, 2014

kanelmuffins på blått fat

Återupplivar ett recept från förra året så här på kanelbullens dag! Ha en trevlig helg och dag!

Så var det kanelbullens dag i dag! Är det något som är gott, så är det ju nybakade kanelbullar. Men ack så farligt för min mage. Och för kroppen. Men ibland saknar jag nybakade hemgjorda kanelbullar, det gör jag!
Annars är jag egentligen ingefan av fikabröd, och har aldrig varit. Men jag tycker att det är kul att baka. Och visst äter jag kakor utan vete och socker, men bara vid festliga tillfällen eller när jag har gäster.

Annons

Förra året på kanelbullens dag, bakade jag kanelbullar med mandelmjöl, men i år gjorde jag muffins istället. Med kanel!
Och bara för att jag kunde plocka till mig lite äpplen på min promenad igårkväll, så fick det bli äpple i också. De som har äppelträd i sina trädgårdar här i Nynäshamn, brukar ställa ut lådor med fallfrukt så att förbipasserade kan ta för sig av det som annars skulle ha blivit slängt! En eloge till er alla äppelträdägare! :-)

Kanel&äppelmuffins
12 stycken:
200g smör
6 ägg
2 dl sukrin melis
250 g philadelphiaost
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 1/4 msk kanel
3 tsk bakpulver
2-3 äpplen
Smör till stekning
2 msk kanel

Gör så här:
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och sukrin pösigt.
Blanda alla torra ingredienser i en skål för sig. Se till att bakpulvret blir ordentligt blandat med mjölet.
Häll ner smör och ost i äggsmeten och rör därefter ner mjölblandningen. Skala äpplen och skär i små bitar. Rulla dem i kanel. Stek äppelbitarna försiktigt i smör.
Fördela 1-2 äppelbitar i 12 stycken muffinsformar. Häll över kaksmet men inte ända upp i formen. Grädda i mitten av ugnen på 220grader i ca 25-30 minuter. Pudra över lite sukrin melis

Ha en trevlig helg!/ Mia

3 oktober, 2014 0
Raw kanelbullar på ett fat och koppar med blå blommor i bakgrunden
Raw kanelbullar på ett fat och koppar med blå blommor i bakgrunden
Foto: Mia Hagenmalm

I morgon är det ju kanelbullens dag, så jag tänkte ha lite framförhållning och ”bakade” lite raw kanelbullar igår.
Egentligen hade jag tänkt göra glutenfria bullar som jag har ett fint recept på, men det får bli en annan gång. Ibland finns inte tiden eller orken att stå i köket, och min arm hindrar mig från att knåda deg just för tillfälle.

I morgon ska jag på kalas och fira min alldeles egna lilla kanelbulle, mitt lilla barnbarn Minou, som fyller år på självaste bulldagen. 3 år blir hon nu mitt lilla solsken! 🙂 Hurra för lilla Minou en dag i förskott!

Annons

Raw kanelbullar 10 st
2 dl mandelmjöl
2 dl dadlar, Blötlagda i minst en timme
1 msk kanel
1 tsk vaniljpulver
3 msk kokosolja utan smak

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser. Blir ”degen” för torr, ha i fler dadlar eller kokosolja. Pröva dig fram. Tryck ut degen i bullpapper och ställ kallt, gärna i frysen.

Fyllning:
10 dalar
1/2 dl russin
1 msk kanel
1/2 dl cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 dlvatten
1 msk kokosolja

Gör så här:
Mixa daldar och russin med vatten och kokosolja. Tillsätt övriga ingredienser. Mixa tills du har en jämn smet. Toppa de färdiga ”bottnarna” med smeten. Ställ kallt. Istället för pärlsocker dekorerade jag bullarna med kokosflingor.

Tips!
Du kan också kaval ut ”bulldegen” mellan två bakplåtspapper, bre över fyllningen, rulla ihop som en vanlig bulldeg och skära i bitar.

Annons

Ha en trevlig helg!

Mia

Dela inlägget
Annons
2 oktober, 2014 0

Det har varit ganska tyst sista tiden om GMO, så jag vill återuppta det ämnet.
För jag har just läst Genmanipulation av Bertil Wosk!
Jag vill att människor ska veta vad GMO är, för inte många vet det.
Gmo, eller genmanipulerade organismer betyder att man gör ett ingrepp i arvsmassan, för att förändra en egenskap i en organism för att ge upphov till en önskad egenskap.

När man förädlar eller avlar något finns det naturliga gränser för hur man kan förädla eller avla växter och djur.
Naturen själv sätter gränser för vad som är möjligt eller inte möjligt och det finns vissa kontrollmekanismer som ser till att djur inte kan se ut hur som helst.

Annons

Men med genmanipulation- GMO tar man ingen hänsyn till att dessa mekanismer.
Med GMO kan man spränga dessa gränser, och man kan korsa organismer på ett icke naturligt sätt. Som ett exempel har ett forskarlag i Schweiz genom att manipulera kontrollgenen för ögon kunnat skapa en fluga som har 14 ögon, bland annat ögon på vingar och ben. Låter lite sjukt och scary tycker jag. För kan man skapa flygande ögon, vad kan man inte skapa då.

De multinationella företagen inom kemi och läkemedelsindustrin är de som dominerar forkning inom gentekniken.
Och bland de sex främsta finns Monsanto, Du Pont, Sandoz och Giba-Geigy. Monsanto har bland annat utvecklat PCB, Agent Orange vilket är ett avlövningsmedel som användes i Vietnamnkriget för att göra vegetationen glesare och på så sätt komma åt gerillaförband. Man har också tagit fram DDT, ett väldigt giftigt insektsgift, Dioxin, Roundup som är ett totalbekämpningsmedel med akut giftighet och Aspartam. Det är också så att mangenom GMO utvecklar resistens mot växtgifter som man själv producerar.

Gmo sker främst inom jordbruksområdet.
Man har haft som mål att förlänga produkens livslängd i butiken, underlätta transporter och göra förädlingen mer lönsam.

Idag är sojabönan det viktigaste basmedelt i världen.
Tillsammans med med en hel del bekämpningsmedel odlas det konventionellt. Roundup som är ett av världens mest sålda ogräsmedel står för den tredje största förgiftningsorsaken i USA och görmarken steril, förgiftar vattnet,och dödar livet i havet. Roundup är framtaget av Monsanto, samma företag som lyckats ta fram genmanipulerade sojabönan RoundupReady, vilket har ett passande namn eftersom att bönan är resisstent mot företagets eget bekämpningsmedel Roundup! Ja det går att tjäna mycket pengar på att sälja sojabönor som är resistent mot bekämpningsmedel, men framförallt kan man sälja mer bekämpningsmedel. Företaget Monsanto har patent på sojabönan, men också på själva genen som kan säljas och manipuleras in i vilken organism som helst.
Soja är vanlig att ingå i halv- och helfabrikat som till exempel pasta, bakverk, köttproduktioner, glass och barnmat.

Den första långtidsstudien på GMO-mat visar att råttor som fötts upp med tre olika typer av genmanipulerad majs i 90 dagar fick allvarliga skador på flera organ, men särskilt på lever och njurar.
Hela 80 % fick bröstcancer och 70% av honorna och 50% av hanarna dog i förtid. Råttorna fick bland annat GMO-majs tillverkade av Monsanto, en majs som odlas i USA och är föda till både människor och djur. Majsen finns i frukostflingor, tortillas och majssnacks.

Annons

Vad kan då GMO-genmanipulerad ha för hälsoaspekter på oss människor.
Risken är överhängande att vi skapar nya sjukdomar och rena epidemier genom genmanipulation.Militären i USA forskade på biologisk krigsföring med specifika egenskaper att sättas in mot speciella folkslag eller nationer.

En flertal experter anser att AIDS är resultatet av denna militära forskning, där ett genmanipulerat virus HIV spreds via experiment med HIV-infekterat vaccin mot hepatit.

Aminosyran L-tryptofan, ett kosttillskott som används av miljoner människor världen över, bland annat mot sömnlöshet, skapade sjukdomar när det Japanska företaget Showa Denko förändrade tillverkningsprocessen så att en bakterie genmanipulerats för att tillverka L-tryptofan. Men den genmanipulerade bakterien tillverkade förutom L-tryptofan även mycket giftiga ämnen och detta ledde till att preparatet gav upphov till en epidemi av sjukdomen EMS där 37 människor avled och 1 500 människor drabbades av permanenta skador och ett okänt antal drabbades av andra skador.

Det förekommer också att genetiskt material från nötter och skaldjur introduceras i andra livsmedel. Många människor är allergiska mot just nötter och skaldjur. Och eftersom att man INTE behöver ange om en produkt är genmanipulerad kan man vänta allvarliga problem för allergiker.

De risker man tar med genmanipulation är bland annat rubbning av ekosystemet.
Nya sjukdomar som sprids över artgränserna.
Allergiframkallande ämnen i livsmedel, ökad användning av växtgifter. Risken är också att genmanipulerande organismer överför sin främmande gen till andra arter via korsbefruktning. det innebär att vi snart får växter och ogräs som också är resistenta mot bekämpningsmedel. Då kräver industrin nya bekämpningsmedel och mer genmanipulation för att rädda situationen. Dessa problem har dessutom redan dyjkt upp.

Annons

Sjukdomar bland grödor får större möjlighet att spridas när de till exempel innehåller gener som gör att de tål frost.
När en bakterie vid namn Klebsiella Plantieola genmanipulerades för att omvandla växtrester till etanol som bränsle inom jordbruket, blev följden attekologin i jorden förändrades och växterna dog av alkoholförgiftning eller andra sjukdomar. Den genmanipulerde växten slog ut nödvändiga, för växterna microorganismer.

10 skäl att undvka GMO
GMO är skadligt
GMO smittar för all framtid
GMO skadar miljön
GMO ökar användningen av bekämpningsmedel
GMO ger farliga bieffekter
GMO ökar INTE skörden och motverkar INTE svält i världen
Myndigheternas översyn av GMO är försumbar
Bioteknikindustrin använder sig av pseudovetenskap för att visa att GMO är ofarligt
Oberoende forkning och rapportering attackeras och förtrycks
Omsorg om kommande generationer

Sammanfattningen av det hela!
Genmanipulation är ett jättelikt experiment med oförutsägbara följder. När de skadliga effekterna upptäcks är det redan försent att rätta till problemen.

Källa: Genmanipulation av Bertil Wosk. Ladda ner hela foldern hos www.holistic.se

Mia

 

 

 

Dela inlägget
Annons
2 oktober, 2014 0
Raw valnötsburgare med coleslaw och raw tomatsalsa
Raw valnötsburgare med coleslaw och raw tomatsalsa
Foto: Mia Hagenmalm

Efter en lång tid med värk i min ena axel så var jag igår och fick stötvågsbehandling på den av min sjukgymnast, som även tejpade axeln i rätt läge, för att jag inte ska hamna fel. Jag drar gärna upp och dra fram mina axlar för att kompensera nacken som jag har besvär med. Stötvågsbehandlingen var skönt-ont, men har haft en irriterande, molande värk efter behandlingen. Det går säkert över när det är som värst. 🙂

I morse åkte dock tejpen av efter en natt med irritation och klåda. Märkte direkt en påverkan av att handen och fingrarna somnar och domnar och en känsla av sockerdricka i armen. Så för att hålla tillbaka axeln i rätt läge så har jag idag inhandlat och testar en Posture, en slags sele som drar tillbaka axlarna i rätt läge. Återkommer senare om den funkar på mig. Jag skulle iallafall bli oerhört tacksam om den gör det.

Häromkvällen gjorde jag valnötsbiffar/burgare, som jag åt igår till lunch.

Annons

Mums! De här biffarna är supergoda med en sallad gjord på vitkål och morötter, samt en god tomatsalsa till.

Raw Valnötsburgare 4 st
3 dl valnötter, blötlagda minst 2 timmar
2 morötter, medelstora
2 dl champinjoner
1/2 rödlök
1 dl färsk basilika
2 soltorkade tomater
1/2 vitlöksklyfta
örtsalt och chilipeppar efter smak.

Gör så här:
Mixa morötter, valnötter, svamp och vitlök med örtsalt och chilipeppar och mixa till en jämn smet. Finhacka övriga ingredienser och rör ihop med valnötssmeten för hand. Forma smeten till 4 st biffar. Jag torkade biffarna i ugnen på ca 50 grader i 3 timmar. Men du kan också äta dem som de är.

Receptet på valnötsburgare är inspererat av Anna Skipper

Sallad på vitkål och morötter:
5 dl strimlad vitkål
1 stor morot, riven
3 msk olivolja
1-2 tsk citronsaft, färspressad
örtsalt och chilipeppar

Annons

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå och dra en stund i kylen

Tomatsalsa
2 dl hackade tomater
2torkade tomater, blötlagda en timme och i små bitar
1/2 gul paprika i bitar
1/4 röd lök
herbamare örtkrydda och svartpeppar efter smak

Mixa alla ingredienser. Servera på valnötsburgaren med vitkålssalladen.

God spis!

// Mia

Annons

Dela inlägget
Annons
30 september, 2014 0
Vetegrässmoothie toppad med blåbär, hallon och kokosflingor i ett glas på en vit-röd-randig duk
Vetegrässmoothie toppad med blåbär, hallon och kokosflingor i ett glas på en vit-röd-randig duk
Foto: Mia Hagenmalm

Varje morgon försöker jag på något sätt att få i mig vetegräs.
Men att bara blanda ut pulvret med juice ger mig kvälningar. Det är inte gott, sen får andra säga vad de vill. Det smakar verkligen gräs. Men det är basiskt och så nyttigt för kroppen.
Att gömma smaken kan vara svårt, men i morse fick jag till en riktig goding där vetegrässmaken inte gick igenom. Jag hade även i avocado vilket ger bra fettsyror, och ingefära som är bra för matsmältningen och stela leder! Värt att testa!

Läs här/ om varför vetegräs är så nyttigt för din kropp!

Annons

Mangosmoothie med vetegräs
2 dl apelsin, färskpressad saft av
3 cm riven ingefära
1 avocado
1 banan
1 1/2 dl mango
1 msk vetegräs

hallon, blåbär och kokos till topping

Gör så här:
Kör i mixer, häll upp i glas oppa med blåbär, hallon och kokosflingor!
NJUT!!!

Dela inlägget
Annons
29 september, 2014 0

Naturskyddsföreningens och Livsmedelsverkets tester av svenska oekologiska äpplen visade sig innehålla 41 olika bekämpningsmedelsrester i hela 86 av de testade äpplena.
De svenska oekologiska äpplena innehöll rester av två olika ämnen som ingår i ett bekämpninsmedel mot svamp. Detta leder till risker för omgivande natur. De importerade oekologiska äpplena från bland annat Tyskland och Italien innehöll rester av ett bekämpningsmedel som är giftigt för vattenlevande djur och misstänks kunna störa människans hormonsystem.

I hela 15% av de importerade äpplena hittade man också i Svergie förbjudna ämnen som folpet och kaptan, vilka båda är cancerframkallande.
Det är inte akut farligt att äta frukt med bekämpningsmedel. Men även om de cancerframkallnde resterna är under gränsvärde och lagliga, så ska man inte utsätta sig för det, då effekter kan uppstå även vid låga halter och skadan märks långt senare.
Man hade tagit stickprov på 170 stycken, från svenska butiker

Annons

I de ekologiska äpplena hittade man genom prover, inga som helst rester av bekämpningsmedel.

Naturskyddsföreningen har sammanställt fyra råd till dig som vill äta miljösmarta äpplen:

1. Byt till EKO
Vill du att färre gifter ska spridas i naturen, och vill ha färre bekämpningmedelsrester i din mat så byt till eko, oavsett vilket land de kommer ifrån. Idag är det svårt att hitta ekologiska svenska äpplen, men en efterfrågan på ekologiska svenska äpplen leder troligtvis till fler ekologiska
äppelodlingar även i Sverige. Producenter vill ge konsumenter det de vill ha, så visa att efterfrågan finns!

2. Ta hand om äpplen i din närhet!
Det odlas massor av äpplen i svenska trädgårdar, och tyvärr är det inte så mycket som tas omhand, och istället ruttnar bort. Man har därför startat fruktföreningar, där människor som inte hinner äta sin frukt kommer i kontakt med människor som vill äta äpplen. Så gå med i en fruktförmedling.

3. Välj svenskt!
Finns det inte ekologiska äpplen i butiken, välj svenska eftersom att några av de mest problematiska ämnena är förbjudna i Sverige. Det är inte heller tillåtet att bespruta skördade äpplen i Svergie.

Annons

4. Fortsätt njuta av mycket frukt
Att äta mer frukt och grönsaker är bra för både vår hälsa, miljö och klimat. Är dina frukt och grönsaker dessutom ekologiska har du gjort en dubbel insats för miljön och dig själv.

Fakta: Naturskyddsföreningen

 

Dela inlägget
Annons
Annons