Johan Lundberg, en av mina svärsöner, är kock och jobbar med köksbemanning samt arbetar som ansvarig rekryteringskonsult, är VD och driver Chef United AB, ett kocknätverk med över 5000 kockar i Svergie och 1500 stycken i olika brodernätverk i Europa och USA. Johan har ett hjärta av guld. Han var en av de kockar som drog igång insamlingar från restauranger och allmänheten till Stockholms hemlösa, och delade ut mat på 3 olika härbärgen kopplade till Statsmissionen förra julen. Ett kanonjobb!
I år hjälper han Nalles Resa, en stiftelse som arbetar för att stödja svårt sjuka barn och deras anhöriga. Där kan du ansöka om en s.k. Nalleresa. Det innebär att en av deras nallar ”reser” till barnet och tillsammans uppfyller de en dröm som barnet har.
Annons
Nu tänker jag värna för de svårt sjuka barnen. Jag är lite sent ute, men Chef United har sponsrat Nalles Resa och kört en insamling av julklappar till de svårt sjuka barnen på Ersta behandlinghem i Stockholm. Sista dagen för inlämning är i morgon, den 13/12. Man kan lämna julklappar till barnen som ska vara inslagna, med en lapp om ålder och kön.
Jag kan inte låta bli att uppröras! Och jag kan inte låta bli att skriva om det! För jag vill att sanningen om dessa förbaskade bekämpningsmedlen ska nå så många som möjligt! Så ursäkta att jag tjatar!
Larmet om giftiga bananer i somras har gett ett bra resultat! 50-60% av alla bananer som säljs till konsument idag är ekologiska! Så himla bra! Men jag kan inte fatta att man snöar in sig på endast bananer för att det står om det stort i media. Tänker man steget längre så inser man ju att det faktiskt gäller all frukt och grönt som odlas. I allfall jag går inte på livsmedelsbutiker och köper ekologiska bananer och icke ekologisk ananas! Finns det inte ekologiskt får det vara. Här i Sverige te x är det många bönder som får betalt för att ta hand om reningsverkens slam vilket innehåller fruktansvärda höga halter av gift, för att lägga på sina odlingar som gödsel, där de odlar VÅR mat! https://kurera.se/blogg/mia-hagenmalm/2013/11/20/vad-innehaller-maten-nar-grodorna-godslas-med-kemikalier-och-rester-av-lakemedel/
Idag vill jag dela med mig av Naturskyddsföreningens undersökning. Återigen om ananasen! Och om hur man gör när man odlar oekologisk ananas i Costa Rica!
Det tar ett och ett halvt år för en ananas att bli en ätbar frukt! Man tar toppen av en annan ananas när man planterar en ny, och redan från början doppar man alltså toppen av den i gift/bekämpningsmedel,INNAN man planterar den. Varje dag planterar en arbetare 10 000 plantor. Eftersom att Ananas växer väldigt långsamt besprutar man under tiden den växer med 14 stycken olika bekämpningsmedel mot svam- och insektsangrepp. Många av dessa gifter kan orsaka cancer och andra sjukdomar och är sedan länge förbjudna inom EU. Dessutom krävs det mängder av vatten för att den ska överleva i hettan. Detta ställer också till med problem för bönder i närheten som får slut på både färskvatten och svårt att vattna sina egna grödor.
Annons
Dessutom ska lågt och dåligt betalda arbetare skörda dessa frukter! Många av arbetarna vet heller inte att de behöver ha skyddskläder på sig. De arbetar i högt tempo i 10-14 timmar/dag sex dagar i veckan i tropisk hetta. Visst ger det en bitter smak i munnen?
På ekologiska odlingar satsar man på lösningar som liknar naturens egna ekosystem. Man odlar olika sorter sida vid sida för att på så sätt minska insektsangrepp och problem med skadedjur. Detta innebär förstås mer arbete men också större inkomster för odlarna, vilket ökar deras löner, så att deras barn kan få skolgång, mat och tak över huvudet. Om fler börjar be om EKO-frukt i butiken kan vi faktiskt göra skillnad! Tjata i din matvarubutik! Det blev ju resultat med bananerna. 🙂
…sjunger med Stjärnjul i filadelfiakyrkan fredag och lördag den 13/12 kl 19 och 14/12 kl 14 och 17:30.
Foto: Hèlena Parmèr
Alla som läser min blogg vet att sången betyder mycket för mig. Och i år har jag och min kör blivit världsmästare i de internationella tävlingarna i USA! Fast det har jag nog inte riktigt kunnat ta in ännu.
Annons
Det kommer ta lång tid. Och direkt från Hawaii och tävlingarna in i Stjärnjulsbubblan.
Foto: Hèlena Parmèr
Min kör Rönninge Show Chorus, går varje år ihop med en manlig kör,The Entertainman! Tillsammans skapar vi Stjärnjul varje år då vi också bjuder in artister att sjunga med oss. Och i år är det alltså Stefan Sauk, som inte bara är konferencier, utan underhåller också med tänkvärda ord och sång, Margaretha Bengtson, en härlig sopran som var med och startade The Real Group, och Andreas Weise, Sveriges Frank Sinatra! Sist men inte minst har vi också bästa kappelmästare Mattias Bylund som leder Stjärnjulsorkestern där ett gäng av landets bästa musiker ingår.
Bara för att vi är en kör, betyder det inte som många tror, att vi står i kyrkan med näsan i notbladet.
Foto: Hèlena Parmèr
Vi bjuder faktiskt på riktig show, och det är sällan vi står still. Här blir det allt från traditionella julsånger, klassisk musik, och gospel som får hela salen att gunga, ibland rock, ibland rapp, beroende på vilka artister vi har.
Bilderna är tagna av vår underbara regissör och fotograf, Hèlena Strandell Parmèr förra helgen då vi hade premiär!
Igår gjorde jag en sååå god lakritskola! Och när jag ändå höll på blev det ischoklad också. Var lite rädd att det inte skulle funka med kokossocker i kolan men det gjorde det. De blev bara så underbart goda! Och nyttigare än kola gjord på vanligt vitt socker och sirap.. 🙂 Om man vill kan man naturligtvis utesluta lakrits och tillsätta mer kakao så har man en underbar chokladkola.
Jag har uteskutit vitt socker i den här kolan, men det är ju socker i chokladen? Är du noga så kollar du efter en choklad som innehåller rörsocker vilket är bättre än vitt socker därför att rörsocker innehåller mer antioxidanter än vitt socker som inte har några nyttigheter alls.
Annons
Däremot har både vitt socker och rörsocker samma GI-halt: 97 . Det finns även de som är sötade med kokossocker, och det är ännu bättre. Kokossocker har ett GI på ca 35, och innehåller också massor av bra antioxidanter. Man ska också tänka på att hitta en choklad med få ingredienser. Du får en sämre choklad ju längre ingredienslistan är och ju fler aromer den innehåller. Bäst är också om chokladen är ekologisk förstås.
Jag kan ju damma av sockerlistan igen:
Vanlig raffinerat vitt socker har ett GI på 97
Rårörsocker har också ett GI på 97
Agavesirap är sött men ger en minimal höjning av blodsokret och har ett GI på 30-50
Honungens GI är ca 70
Kokossocker kommer från kokosblommor, innehåller massor av bra antioxidanter och smakar lite som kola. Kokossocker har ett GI på ca 35
Stevia kommer från en växt och har ett GI-värde på 0!
Sukrin som är baserad på sockeralkoholen erythriol från bär och frukt har liksom stevia ett GI på 0.
Lakritskola utan vitt socker 30-40st 100 g smör
2 dl grädde
3 msk kakao (eller 4 msk om du vill utesluta lakrits)
1 dl agavesirap
3 dl kokossocker
0,5 krm salt
1,5 msk lakritspulver, ekologiskt
Till garnering:
100 g minst 70% choklad
Flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom lakritspulvret i en vid gryta med tjock botten. Koka upp, sänk värmen och låt småputtra på svag värme. Rör i grytan hela tiden. Använd gärna en träslev.
Foto: Mia Hagenmalm
Nu ska kolan koka minst i 25-35 minuter. Jag gjorde kulprovet. När du ser att smeten börjar bli riktigt tjock, häller du ner lite av den i ett glas med kallt vatten. Stelnar den och håller ihop då, är kolan klar. Rör ner lakritspulvret och se till att det löser sig ordentligt med smeten. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper, låt svalna något och sätt in i kylen en halvtimme. När den har stelnat ordentligt, skär i bitar. Jag skar ut bitar som jag sedan vek ihop och formade. Smält chokladen i en skål över ett kokande vattenbad. Akta så att det inte kommer ner vatten i chokladen. Doppa sedan kolabitarna snabbt, jag använde en tång för att slippa bränna mig, lägg tillbaka på bakplåtspapper och strö över någon liten flaga flingsalt. Det ska vara pyttelite salt, annars blir det inte gott. Du kan också helt utesluta chokladen på kolan. Skär den då bara i bitar Förvara kolan svalt i kylskåp, med bakplåtspapper emellan om du vill stapla dem. Tror knappast att kolan får vara ifred till jul, så jag får nog koka en ny sats innan dess. Riktigt mumsiga blev de! 🙂
Annons
Annons
Foto: Mia Hagenmalm
Ischoklad med ekologiskt kokosfett ca 50 st 200g kokosfett utan smak, EKO
250 g 75% choklad, EKO
Små formar av alluminium
Gör så här: Smält kokosfettet i en gryta. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i kokosfettet.
Rör om ordentligt. Det får inte koka. Häll chokladröran i en kanna med pip och fyll formarna med smeten. Ställ kallt!
(O)fräscha- giftiga- tropiska- besprutade frukter till jul?
Har du tänkt på vad du fick i dig genom där goda saftiga apelsinen du åt till frukost eller mellis? Du äter frukt för att få i dig viktiga C-vitaminer, och tror att du har gjort ett väldigt nyttigt val, men tänker kanske inte alltid på att den även innehåller massor av gifter som du får i dig, genom bekämpningsmedel?
Jag brukar ofta fråga i butiker jag handlar i, efter ekologiskt odlad frukt och grönt. För när man kommer in i en matbutik finns det ett stort urval av icke ekologiskt. Sen ligger det lite frukt och grönt i en disk och skramlar på sidan av den vanliga besprutade frukten där man hittar lite KRAV. Och alltför ofta finns det inte att tillgå det man vill ha, så man får tänka om matsedeln. Tråkigt tycker jag!
Hur vore det om butikerna bullade upp med ekologiskt som de gör med det icke ekologiska? För som sagt, det är inte bara bananer som är giftiga.
Annons
Många exotiska frukter är mycket hårt besprutade. Och med besprutad frukt och grönt får vi i oss bekämpningsmedel som ökar cancerrisken, rubbar våra hormoner och ger oss ett försvagat immunförsvar.
Och det är faktiskt inte bara dig eller oss konsumenter det drabbar. Det drabbar även dem som jobbar på, eller bor runt omkring fruktodlingar. Och det drabbar även miljön hårt i och med att gifterna sprider sig med vind och vatten, dödar fiskarna i vattendrag och djurlivet på land. Ta te x Costa Rica, som vi importerar ananas ifrån. De använder mest bekämpningsmedel i hela världen.
Flera av dessa medel är så giftiga att de är förbjudna inom EU. Allt för att det ska vara ett billigt pris ut till konsument. Hur konstigt blir det inte då, att det är förbjudet att använda här, men är okej att importera? Snacka om dubbelmoral.
Sen säger svensk handel att vi inte vill ha ekologisk odlad frukt? Är det verkligen sant? Jag vill det. Och jag tror att många med mig vill ha det? Ellerhur? Vad säger ni? Och om vi alla säger NEJ till att importera icke ekologiskt, måste väl politikerna och EU lyssna? Eller? Fast det är klart! Jag har inte mycket till över för vare sig politiker eller EU faktiskt. Inte efter larm om att de låter oss vaccineras med oprövat vaccin som de visste riskerna med innan, eller att de tillåter bönder gödsla med slam som innehåller tusentals farliga gifter. Eller att de överhuvudtaget tillåter inport av giftig eller genmanipulerad föda. Det har verkligen gjort att jag är både besviken på och har tappat förtroendet för myndigheter.
Nu går Naturskyddsföreningen hårt ut mot att inportera besprutad föda. Det tycker jag är så bra. Heja! Men de måste ha politiker och folket med sig!
Annons
Annons
Jag bojkottar iallafall den importerade besprutade frukten, och om fler gör det, tvingas svenska butiker att tänka om. Om ingen säger något, så händer inget.
Iallafall jag är beredd att betala några kronor extra för att jag och mina barn och barnbarn ska få äta giftfri mat. Och där tycker jag att svenska förskolor och skolor ska tänka till. Ge barnen
EKOLOGISKT och bra mat, utan transfetter och socker! Ett krav som vi föräldrar faktiskt kan ställa!
…och där sjunger även jag. I år har vi Stefan Sauk, Margaretha Bengtsson och Andreas Weise som gästsjunger med oss i Stjärnjulskören då vi ger konserter i Filadelfiakyrkan i Stockholm.
Så nu går jag in i stjärnjulsbubblan och återkommer med goda recept på julinspererad mat och godis nästa vecka.
Trevlig Helg! // Mia
Annons
Annons
Prenumerera nu!
Nyhetsbrev
Ta del av de senaste hälsotrenderna direkt i inkorgen.
