Johan Lundberg och Chef United hjälper! Vill du bidra för de utslagna?

Jag vill förmedla ett citat jag hörde Stefan Sauk uttala i en av sina monologer i Stjärnjul i helgen: Det är inte de utslagna som ska in i samhället! Det är de inslagna som ska ut! Tänkvärda ord, som man bör ta till sig!

Nu den 24, 25 och 26 december anordnas en stor hjälpinsats för de som har det svårt här i livet! Chef United lagar då maten för ”JUL I GEMENSKAP ” i Immanuelkyrkan i Stockholm!

Vill du också hjälpa till? Det man efterfrågar är hygienartiklar i förpackning, så som tandborste, tandkräm, liten tvål, kam, tamponger, deodorant osv. Listan kan göras lång! Kom gärna förbi dagarna innan med era gåvor i påsar märkta med ditt namn och ”Chef United Hjälper”och lämna dem i receptionen i kyrkan: Immanuel Kyrka Kungstensgatan 17 Stockholm

För att återkomma till Stiftelsen Nalles Resa och Johan Lundberg med kollegor på Chef Uniteds förra hjälpinsats, vilket berör mitt hjärta så enormt. Det finns så fina och otroliga människor. Så behjärtansvärt!

Annons

Genom Stiftelsen Nalles resa lagade Chef United en trerätters Nobelmiddag till barn, föräldrar och personal/ vårdare på Erstagårdens Hospice. Lilla Erstagården är till för barn och ungdomar som behöver medicinsk kvalificerad vård och omvårdnad i livets slut. Man gjorde en insamling av både julklappar och mat med hjälp från både sponsorer och frivilliga.
Stiftelsen Nalles resa arbetar för att stödja hela familjen när ett barn blir svårt sjuk. Självklart kan man ALLTID hjälpa till, inte bara till jul.

// Mia

Saffranspannkaka med grädde och björnbär på ett limegrönt fat — Foto: Mia Hagenmalm

Eftersom att jag undviker bröd så brukar jag hitta på alternativ. Förra året gjorde jag saffransglass, men i år blev det saffranspannkaka. Häromdagen gjorde jag nämligen långkok på bruna bönor och igår gjorde jag risgrynsgröt, för det vill min dotter ha på luciadagens morgon. Jag är emot att köpa plastkorvar med båda sorterna. Risgrynsgröten innehåller allt för mycket socker och båda har en massa E-ämnen. Dessutom blir det så mycket godare att göra själv. Bönorna sötade jag med agavesirap istället för vanlig sirap. Och sen frös jag in dem, för jag gjorde en stor sats när jag ändå höll på.

Annons

Bruna bönor i portionsförpackningar — Foto: Mia Hagenmalm

Båda hör julen till, tycker jag. Jag älskar gammal husmanskost, men också nya maträtter. Och är det något som slår både lussebullar och kakor så är det just saffranspannkaka. Jag har mina rötter på Gotland och detta är något av en ”nationalrätt” på ön. Ingen jul utan saffranspannkaka med grädde och salmbärssylt! Så gott!

Risgrynsgröt till pannkakan:
3 dl grötris, ekologiskt
6 dl vatten
2 msk smör
1 tsk salt
14 dl mjölk

Gör så här:
Koka upp vatten tillsammans med salt och smör.
Häll ner risgrynen. Låt koka på svag värme under lock, i cirka 10 minuter.
Tillsätt hälften av mjölken och låt koka upp igen. Rör om under tiden.
Häll på resterande mjölk och låt koka/ svälla på ytterst svag värme så att den inte bränner vid, cirka 40 minuter utan omrörning.
Låt svalna.

Saffranspannkaka i en långpanna:
1 liter risgrynsgröt
5 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
5 msk sukrin melis
2 paket saffran
1 dl hackad sötmandel, ekologisk
2 stycken bittermandlar.

Gör så här:
Vispa upp äggen tillsammans med sukrin melis och grädde. Mortla saffran med lite salt.
Rör ner saffran och hackad sötmandel, och riv bittermandeln fint.
Blanda alltsammans med den avsvalnande gröten.
Häll i en smord långpanna och grädda i mitten av ugnen på 225 grader i 30 minuter, eller tills pannkakan fått en fin gyllene yta. Låt svalna.
Skär upp i lagom stora bitar. Servera med vispad grädde och salmbärssylt. Har du svårt att få tag på salmbär, kan du använda drottningsylt eller andra bär. Jag brukar äta björnbär när jag inte får tag på salmbär.
Den är som godast när den serveras ljummen.

Annons

Vet du om att saffran har jätte bra egenskaper?
I saffran finns ett ämne som heter crocin vilket är ett naturligt kemiskt ämne som finns i den starkt rödgula färgen. Crocin skyddar enligt forskning nervcellerna i kroppen, och även hjärnceller. Det kan även motverka MS, förebygga cancer och sänka blodsockret. Men man ska vara försiktig och inte inta saffran i för höga doser. Gravida ska vara extra försiktiga då det påstås att saffran i för höga doser, kan orsaka missfall. Som jag alltid brukar säga: Överdosera aldrig någonting, vare sig vitaminer eller andra preparat, örter eller kryddor.

Ha en trevlig Lucia!

// Mia

Johan Lundberg, en av mina svärsöner, är kock och jobbar med köksbemanning samt arbetar som ansvarig rekryteringskonsult, är VD och driver Chef United AB, ett kocknätverk med över 5000 kockar i Svergie och 1500 stycken i olika brodernätverk i Europa och USA.
Johan har ett hjärta av guld. Han var en av de kockar som drog igång insamlingar från restauranger och allmänheten till Stockholms hemlösa, och delade ut mat på 3 olika härbärgen kopplade till Statsmissionen förra julen. Ett kanonjobb! :-)

I år hjälper han Nalles Resa, en stiftelse som arbetar för att stödja svårt sjuka barn och deras anhöriga. Där kan du ansöka om en s.k. Nalleresa. Det innebär att en av deras nallar ”reser” till barnet och tillsammans uppfyller de en dröm som barnet har.

Annons

Nu tänker jag värna för de svårt sjuka barnen. Jag är lite sent ute, men Chef United har sponsrat Nalles Resa och kört en insamling av julklappar till de svårt sjuka barnen på Ersta behandlinghem i Stockholm. Sista dagen för inlämning är i morgon, den 13/12. Man kan lämna julklappar till barnen som ska vara inslagna, med en lapp om ålder och kön.

Stiftelsen Nalles Resa
Arenavägen 41, plan 12
121 77 Stockholm- Globen.

Jag kan inte låta bli att uppröras! Och jag kan inte låta bli att skriva om det! För jag vill att sanningen om dessa förbaskade bekämpningsmedlen ska nå så många som möjligt! Så ursäkta att jag tjatar!

Larmet om giftiga bananer i somras har gett ett bra resultat! 50-60% av alla bananer som säljs till konsument idag är ekologiska! Så himla bra!
Men jag kan inte fatta att man snöar in sig på endast bananer för att det står om det stort i media. Tänker man steget längre så inser man ju att det faktiskt gäller all frukt och grönt som odlas. I allfall jag går inte på livsmedelsbutiker och köper ekologiska bananer och icke ekologisk ananas! Finns det inte ekologiskt får det vara. Här i Sverige te x är det många bönder som får betalt för att ta hand om reningsverkens slam vilket innehåller fruktansvärda höga halter av gift, för att lägga på sina odlingar som gödsel, där de odlar VÅR mat! https://kurera.se/blogg/mia-hagenmalm/2013/11/20/vad-innehaller-maten-nar-grodorna-godslas-med-kemikalier-och-rester-av-lakemedel/

Idag vill jag dela med mig av Naturskyddsföreningens undersökning. Återigen om ananasen! Och om hur man gör när man odlar oekologisk ananas i Costa Rica!
Det tar ett och ett halvt år för en ananas att bli en ätbar frukt! Man tar toppen av en annan ananas när man planterar en ny, och redan från början doppar man alltså toppen av den i gift/bekämpningsmedel, INNAN man planterar den. Varje dag planterar en arbetare 10 000 plantor. Eftersom att Ananas växer väldigt långsamt besprutar man under tiden den växer med 14 stycken olika bekämpningsmedel mot svam- och insektsangrepp. Många av dessa gifter kan orsaka cancer och andra sjukdomar och är sedan länge förbjudna inom EU. Dessutom krävs det mängder av vatten för att den ska överleva i hettan. Detta ställer också till med problem för bönder i närheten som får slut på både färskvatten och svårt att vattna sina egna grödor.

Annons

Dessutom ska lågt och dåligt betalda arbetare skörda dessa frukter! Många av arbetarna vet heller inte att de behöver ha skyddskläder på sig. De arbetar i högt tempo i 10-14 timmar/dag sex dagar i veckan i tropisk hetta. Visst ger det en bitter smak i munnen?

På ekologiska odlingar satsar man på lösningar som liknar naturens egna ekosystem. Man odlar olika sorter sida vid sida för att på så sätt minska insektsangrepp och problem med skadedjur. Detta innebär förstås mer arbete men också större inkomster för odlarna, vilket ökar deras löner, så att deras barn kan få skolgång, mat och tak över huvudet. Om fler börjar be om EKO-frukt i butiken kan vi faktiskt göra skillnad! Tjata i din matvarubutik! Det blev ju resultat med bananerna. 🙂

// Mia

Andreas Weise Stjärnjul 2013 — Foto: Hèlena Parmèr

…sjunger med Stjärnjul i filadelfiakyrkan fredag och lördag den 13/12 kl 19 och 14/12 kl 14 och 17:30.

Stefan Sauk Stjärnjul 2013 — Foto: Hèlena Parmèr

Alla som läser min blogg vet att sången betyder mycket för mig. Och i år har jag och min kör blivit världsmästare i de internationella tävlingarna i USA! Fast det har jag nog inte riktigt kunnat ta in ännu.

Annons

Det kommer ta lång tid. Och direkt från Hawaii och tävlingarna in i Stjärnjulsbubblan.

Margaretha Bengtson Stjärnjul 2013 — Foto: Hèlena Parmèr

Min kör Rönninge Show Chorus, går varje år ihop med en manlig kör,The Entertainman! Tillsammans skapar vi Stjärnjul varje år då vi också bjuder in artister att sjunga med oss. Och i år är det alltså Stefan Sauk, som inte bara är konferencier, utan underhåller också med tänkvärda ord och sång, Margaretha Bengtson, en härlig sopran som var med och startade The Real Group, och Andreas Weise, Sveriges Frank Sinatra! Sist men inte minst har vi också bästa kappelmästare Mattias Bylund som leder Stjärnjulsorkestern där ett gäng av landets bästa musiker ingår.
Bara för att vi är en kör, betyder det inte som många tror, att vi står i kyrkan med näsan i notbladet.

Vi bjuder faktiskt på riktig show, och det är sällan vi står still. Här blir det allt från traditionella julsånger, klassisk musik, och gospel som får hela salen att gunga, ibland rock, ibland rapp, beroende på vilka artister vi har.

Bilderna är tagna av vår underbara regissör och fotograf, Hèlena Strandell Parmèr förra helgen då vi hade premiär!

Lakritskola med chokladöverdrag i rad på ett avlångt grått fat — Foto: Mia Hagenmalm

Igår gjorde jag en sååå god lakritskola! Och när jag ändå höll på blev det ischoklad också. Var lite rädd att det inte skulle funka med kokossocker i kolan men det gjorde det. De blev bara så underbart goda! Och nyttigare än kola gjord på vanligt vitt socker och sirap.. 🙂 Om man vill kan man naturligtvis utesluta lakrits och tillsätta mer kakao så har man en underbar chokladkola.

Jag har uteskutit vitt socker i den här kolan, men det är ju socker i chokladen? Är du noga så kollar du efter en choklad som innehåller rörsocker vilket är bättre än vitt socker därför att rörsocker innehåller mer antioxidanter än vitt socker som inte har några nyttigheter alls.

Annons

Däremot har både vitt socker och rörsocker samma GI-halt: 97 . Det finns även de som är sötade med kokossocker, och det är ännu bättre. Kokossocker har ett GI på ca 35, och innehåller också massor av bra antioxidanter. Man ska också tänka på att hitta en choklad med få ingredienser. Du får en sämre choklad ju längre ingredienslistan är och ju fler aromer den innehåller. Bäst är också om chokladen är ekologisk förstås.

Jag kan ju damma av sockerlistan igen:
Vanlig raffinerat vitt socker har ett GI på 97
Rårörsocker har också ett GI på 97
Agavesirap är sött men ger en minimal höjning av blodsokret och har ett GI på 30-50
Honungens GI är ca 70
Kokossocker kommer från kokosblommor, innehåller massor av bra antioxidanter och smakar lite som kola. Kokossocker har ett GI på ca 35
Stevia kommer från en växt och har ett GI-värde på 0!
Sukrin som är baserad på sockeralkoholen erythriol från bär och frukt har liksom stevia ett GI på 0.

Lakritskola utan vitt socker 30-40st
100 g smör
2 dl grädde
3 msk kakao (eller 4 msk om du vill utesluta lakrits)
1 dl agavesirap
3 dl kokossocker
0,5 krm salt
1,5 msk lakritspulver, ekologiskt
Till garnering:
100 g minst 70% choklad
Flingsalt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom lakritspulvret i en vid gryta med tjock botten. Koka upp, sänk värmen och låt småputtra på svag värme. Rör i grytan hela tiden. Använd gärna en träslev.

Kokande kolasmet i gryta — Foto: Mia Hagenmalm

Nu ska kolan koka minst i 25-35 minuter. Jag gjorde kulprovet. När du ser att smeten börjar bli riktigt tjock, häller du ner lite av den i ett glas med kallt vatten. Stelnar den och håller ihop då, är kolan klar. Rör ner lakritspulvret och se till att det löser sig ordentligt med smeten. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper, låt svalna något och sätt in i kylen en halvtimme. När den har stelnat ordentligt, skär i bitar. Jag skar ut bitar som jag sedan vek ihop och formade. Smält chokladen i en skål över ett kokande vattenbad. Akta så att det inte kommer ner vatten i chokladen. Doppa sedan kolabitarna snabbt, jag använde en tång för att slippa bränna mig, lägg tillbaka på bakplåtspapper och strö över någon liten flaga flingsalt. Det ska vara pyttelite salt, annars blir det inte gott. Du kan också helt utesluta chokladen på kolan. Skär den då bara i bitar Förvara kolan svalt i kylskåp, med bakplåtspapper emellan om du vill stapla dem. Tror knappast att kolan får vara ifred till jul, så jag får nog koka en ny sats innan dess. Riktigt mumsiga blev de! 🙂

Annons

Hemgjord lakritskola på grått avlångt fat — Foto: Mia Hagenmalm

Ischoklad med ekologiskt kokosfett ca 50 st
200g kokosfett utan smak, EKO
250 g 75% choklad, EKO

Små formar av alluminium

Gör så här:
Smält kokosfettet i en gryta. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i kokosfettet.
Rör om ordentligt. Det får inte koka. Häll chokladröran i en kanna med pip och fyll formarna med smeten. Ställ kallt!

Annons

Hälsa

Senaste i Hälsa

Kost

Senaste i Kost

Senaste i Träning

Senaste i Själsligt

Skönhet

Senaste i Skönhet

Johan Lundberg och Chef United hjälper! Vill du bidra för de utslagna?

Mia Hagenmalm

Mia Hagenmalm

Dela inlägget

Bruna bönor, risgrynsgröt och Gotländsk Saffranspannkaka!

Chef United och Johan Lundberg gör en insats för Nalles resa! Gör det du också!

Ananasplantan doppas i gift när den planteras…

Stefan Sauk, Margaretha Bengtson, Andreas Weise och jag….

Julig lakritskola gjord på kokossocker och ischoklad gjord på EKO kokosfett

Hälsa

Kost

Skönhet

Mia Hagenmalm

Dela inlägget

Prenumerera nu!

Nyhetsbrev