Annons

Lax med chilitäcke och spenat-&basilikasås

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
30 september, 2013
Lax
Laxbit spenatsås och potatis på en vit tallrik
Dela inlägget

I fredags blev det lax hemma hos mig. Jag panerade den med chili, citron, honung och dill. Till det blev det en jättegod kall spenat och basilikasås. Enkelt och Supergott!

Chilipanerad lax
2 portioner.
400 g lax av mittenbit
1/2 röd chilifrukt EKO
1/2 dl dill, EKO finhackad

Annons

1/2 citron, EKO rivet skal av
2 msk olivolja EKO
1 tsk honung eller agavesirap
svartpeppar och himalyasalt.

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Gnugga citronen noga i vinäger och skölj av den i vatten. Riv skalet av halva citronen. Blanda med övriga ingredienser och klappa in kryddorna på den skinnfria sidan av laxen. Lägg i smörad form och sätt in i mitten av ugnen ca 15-20 minuter eller tills laxen är genomstekt.

Spenat-&basilikasås
50 g spenat, fryst och hackad. (Gärna hel)
1/2 dl basilika, färsk hackad
1 liten vitlöksklyfta
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 krm tabasco
flingsalt

Laxbit spenatsås och potatis på en vit tallrik
Foto: Mia Hagenmalm

Gör så här:
Tina spenaten och pressa ur vätskan från den genom en sil. Mixa alla ingredienser i en mixer. Smaka av med flingsalt. Servera med kokt potatis och en sallad.

Ha en trevlig dag!/ Mia

Annons

27 september, 2013 0
Två päron på ett fat. En flaska med sås och en skål med vispad grädde på ett vitt bord

 

Lite mys i helgen med en efterätt kanske? Det här är så himla gott! Mums!

Två päron på ett fat. En flaska med sås och en skål med vispad grädde på ett vitt bord
Foto: Mia Hagenmalm

Ingefärsinkokta päron:

Annons

4 portioner:
4 st päron
6 dl äppeljuice, osötad
(2-3 msk sukrin)
1 dl ingefära i tunna skivor
1/2 tsk vaniljpulver ekologisk
3 msk arrowrot
4 1/2 msk vatten

Gör så här:
Koka ingefära i äppeljuicen ca 10 minuter. Ta upp ingefäran. Skala päronen och koka dem i ingefärssåsen ca 15 minuter. Om inte juicen täcker päronen, tänk på att vända dem så att alla sidor blir kokta. Ta upp päronen och låt svalna. Rör ut arrowrot med vatten och red av såsen. Smaka av med lite vaniljpulver. Låt kallna.
Ringla ingefärssåsen över päronen. Servera med vispad grädde.

Trevlig Helg! / Mia

Dela inlägget
Annons
26 september, 2013 0
Rödlöksmarmelad i glasburk. Två röda lökar och två aprikoser

Idag när jag gjorde ett ärende på stan, hängde den bara där mitt framför mina ögon! Jag lovar att den sa: Mia köp!!!
Såklart att jag bara måste köpa den. Klänningen ska med till Hawaii! En trigger för en vinnarskalle! En hatt med guldpaljetter är redan inhandlad.

Svart klänning med guldpaljetter
Foto: Mia Hagenmalm

 

Annons

Jag har bestämt mig för att komma hem med en guldmedalj! Och gör jag inte det, så har jag ändå vunnit! Som min dirigent Britt-Helene alltid säger: Vinn först och tävla sen! Och det är vad jag affirmerar nästan varje kväll! Jag går igenom varje detalj! Hur jag vaknar på hotellrummet på tävlingsdagen! Jag går upp och är lugn som en filbunke, jag vet exakt vad jag ska ha för scenkläder. Sminket och lösögonfransar fixar jag galant, liksom frisyren: Victory Rolls! Allt går enligt planerna. Jag står redan på scenen i Honolulu! Jag kan känna hur strålkastarljuset värmer mitt ansikte och jag hör applåderna och hejaropen!
På ytterdörren hemma har jag ytterligare en trigger! Det är liten dekal som det står Aloha Honolulu på!
Aloha! Om fem veckor står vi på tävlingscenen! Nu går tiden fort! Snart är vi där! Det är inte konstigt att jag känner att det rycker i tävlingsnerven och att de välbekanta fjärilarna i magen börjar vakna! Men jag välkomnar dem! Jag är mer än taggad!
Innan vi åker ska vi förstås ha ett genrep! Det blir på Nacka Aula den 20/10 kl 14 och 17:30 om någon skulle vara intresserad av att ge oss en lyckospark och se vårt tävlingspaket.

Häromdagen gjorde jag inläggningar och efterrätter som snart kommer upp på bloggen! Det blev en variant av rödlöksmarmelad utan socker också som jag tänker ha som tillbehör till lamm i helgen. Här är receptet:

Rödlöksmarmelad i glasburk. Två röda lökar och två aprikoser
Foto: Mia Hagenmalm

Rödlöksmarmelad:
2 st rödlök, stora
2-3 msk olivolja
1 dl vatten
4 msk rödvinsvinäger
4 -5 msk kokossocker
2 msk aprikoser, osvavlade, hackade (ekologiska)-
eller 2 msk russin, ekologiska
salt efter behag

Gör så här:
Stek löken sakta på medelsvag värme i olivoljan i ca 7-8 minuter. Tillsätt vatten, vinäger, kokossocker och aprikoser. Sjud på svag värme 15-20 minuter. Smaka av med salt. Låt svalna lite. Häll upp på en väl rengjord glasburk. Förvara i kylskåp.

Dela inlägget
Annons
26 september, 2013 0
Ett glas rödbetsjuice

Jag ska erkänna att jag dricker ett glas rött varje morgon innan frukost! Jag är beroende av rödbetsjuice! 🙂

 

Ett glas rödbetsjuice
Foto: Mia Hagenmalm

 

Annons

Innan jag skjutsade min dotter till skolan i morse drack jag ett glas rödbetssaft. Efteråt var jag på affären och inhandlade yoghurt. Många männoskor log åt mig, och jag log naturligtvis tillbaka. Men jag funderade på varför de tittade så på mig. När jag kom hem och såg mig i spegeln fick jag svaret. Två röda streck i varje mungipa och en liten röd mustasch. Ha, ha! Det blev dagens skratt! Piiiinsamt!

Varför är då rödbetor så himla bra?

Rödbetor i sig är en väldigt nyttig rotfrukt som innehåller massor av nyttiga fytonäringsämnen som nitrat och betain och kryllar av bra antioxidanter. Jag bara älskar den . Jag äter den iallafall två-tre gånger i veckan, då oftast råriven med lite olivolja och ibland pressad citronsaft. Eller så dricker jag det som juice innan frukost på morgonen.
Nitratet i rödbetan omvandlas av bakteriefloran i munhålan till nitrit, vilket i sin tur omvandlas till kväveoxid i magsäcken. Kväveoxid har en blodtryckssänkande och kärlvidgande effekt, vilket bidrar till att förebygga hjärt och kärlsjukdomar. Betain ökar syreupptaget i blodet, som ökar prestationsförmågan och uthålligheten vid hård träning.
Rödbetor renar även gallblåsan och levern från toxiner, och rensar tarmen. Enligt nya studier kan den även motverka cancer. Ja den har många bra egenskaper, rödbetan.

Ha en fin dag! Mia

Dela inlägget
Annons
25 september, 2013 0
Zucchini picklad i burk
Zucchini picklad i burk
Foto: Mia Hagenmalm

Nu är det skördetid! Underbart med alla frukter och grönsaker!
Eftersom att jag aldrig köper färdiginlagda eller konserverade grönsaker, passar jag på att göra lite inläggningar nu. Det går jättebra att utesluta socker och använda sukrin istället!

Igår kväll gjorde jag en magnetröntgen på ryggen. Det ska bli fint att få veta vad som värker i mitt ben. I ett halvår har jag haft starka smärtor i benet, helst när jag ligger eller sitter. Nervsmärtor från ryggen. Eftersom att jag har en enorm cellskräck måste jag skingra tankarna på det. Så på förmiddagen ställde jag mig och gjorde lite inläggningar och annat som jag tänker lägga upp här i bloggen under veckan. Jag gjorde bland annat picklad zucchini och lite marmelad! Smarrigt värre. Jag använder förstås inte socker i mina recept som alla som läser min blogg redan vet.
Dessutom testade jag lite efterrätter. Recept på det kommer inom kort! 🙂

Annons

Magnetröntgen gick faktiskt bra. Jag låg och blundade och lyssnade på lugna favoriter och irriterade mig på att maskinens dunkande inte var i takt med musiken. Och räknade sekunder. Det tog en halv timme.

Picklad zucchini:
2 medelstora zucchini
Lag:
1 1/2 röd chilifrukt
1 1/2 dl ättickssprit
3 dl sukrin
4 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk senapsfrön
1 1/2 tsk gurkmeja

Foto: Mia Hagenmalm
Foto: Mia Hagenmalm

Gör så här:
Skiva och kärna ur chilifrukten. Koka upp alla ingredienser till lagen. Lägg i chilifrukten.
Skölj och skiva zucchini i tunna bitar. Fyll två väl rengjorda burkar med skivorna. Häll över den varma lagen. När det svalnat förslut burkarna med lock.
Den går ju att äta direkt när den svalnat, men godast blir det om man kan vänta en vecka.! 🙂 Förvara i kylskåp.

 

Dela inlägget
Annons
20 september, 2013 0
Frukost med ägg, keso och bär
Grön tallrik med ägg i rosa äggkopp, keso med bär i lila skål, avocado och ett fikon
Foto: Mia Hagenmalm

När jag har varit ute med hunden, skjutsat min dotter till skolan och duschat på morgonen, brukar jag vara ganska hungrig. Det är bra, för då kan jag äta en bra frukost, vilket jag inte klarar tidigare på morgonen.
Min morgonpromenad idag bjöd på vackert väder och jag passerade många trädgårdar där de daggfriska äppelträden var tunga av frukt. Hösten är en fin tid ändå, även om sommaren är min bästa årstid.

Foto: Mia Hagenmalm
Foto: Mia Hagenmalm
Annons

Idag bytte jag ut omeletten mot kokt ägg och åt keso med bär och mandel samt ett färskt fikon till. Keson med bär och mandel, påminner mig lite om en ostkaka på keso som jag brukade göra en gång i tiden. Riktigt gott och man står sig länge på denna frukost som har bra proteiner, vitaminer och antioxidanter. En halv avocado slank ner också. Avocado har bra fettsyror för hjärnan och ger bra mättnadskänsla. Till det drack jag en kopp kaffe med en sked kokosolja i . Det är viktigt med en bra frukost som man står sig länge på, så slipper man bli hungrig innan lunch.

Bärfrukost med ägg och keso
1 dl keso naturell
1 1/2 dl bär
4 mandlar, grovhackade
1/2 avocado
1 ägg
1 kopp kaffe med en rågad tsk kokosolja

Dela inlägget
Annons
Annons