Annons

Mias potatissallad

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
25 juni, 2013
Grillat
Potatis, rädisor, gurka och gräslök i blå skål
Dela inlägget

Den här potatissalladen är min absoluta favorit, och jag blir ofta ombedd att göra den när barnen kommer på besök. Gott när man vill göra en matig sallad som tillbehör. Enkelt är det också, men smakar väldigt lyxigt! 🙂

Potatis, rädisor, gurka och gräslök i blå skål
Foto: Mia Hagenmalm

Jag brukar göra som en kall bearnaisesås som grund. Sen kan jag krydda den lite extra beroende vad jag ska äta/ha till. Exempelvis om det är kyckling, kan det vara gott med curry, eller chili om man skulle vilja ha lite hetta.

Mias Potatissallad

Annons

4 portioner:
12 färskpotatis, medelstora- kokta kalla
1 knippe rädisor, skivade
1 röd lök, finhackad
1/2 gurka, i mindre bitar
2 msk gräslök, hackad
Herbamare örtssalt

Dressingsås:
1 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
1 tsk dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk gul lök, riven
1/2 dl persilja, finhackad
örtsalt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till såsen och ställ kallt för att mogna en stund.
Blanda potatis med övriga ingredienser. Krydda med Herbamare. Slå på såsen och rör om.
Låt gärna stå och dra en stund innan servering. Gott till Grillat!

Sparris, kött grillspett ligger på ett bord och väntar på att bli grillat
Foto: Mia Hagenmalm

Ha det fint! / Mia 🙂

20 juni, 2013 0
Ugnsrostade potatisskivor med baconröra och paprikaröra
Ugnsrostade potatisskivor med baconröra och paprikaröra
Foto: Mia hagenmalm

Ibland kan jag sakna att inte äta bröd. Som ett exempel, när det serveras snittar med goda röror på.
Visst kan man skrapa av röran och äta utan bröd, men det är ju gott att ha något att tugga på också.
Ett bra alternativ är att ugnsrosta potatis i 10-12 cm-tjocka skivor med lite olivolja och flingsalt och sedan
göra en god röra att lägga på. Uppskattat och smarrigt på buffebordet.

Annons

1 kg potatis
olivolja
flingsalt

Gör så här:
Lägg potatisskivorna på en ugnsfast plåt. Ringla över med olivolja och strö på lite flingsalt. Blanda runt ordentligt med händerna. Sätt in i mitten av ugnen på ca 175 grader och rosta dem tills de fått fin färg ca 25-30 minuter. Ta ut och lägg på fat.

Jag gjorde två goda röror. En med bacon och rostad vitlök och en med rostad paprika och gräslök. Smaskens! 😉

Paprikatvist:
ca 150 g philadelphiaost
5 små Angello paprikor
2 msk finhackad gräslök
salt och peppar

Gör så här:
Rosta paprikan i mitten av ugnen på ca 175 grader i ca 5-10 minuter. ta ut och dra av ytterskalet på paprikan. Mixa ihop med övriga. ingredienser. Smaka av med salt och peppar

Annons

Bacontvist:
150 g philadelphiaost
1/2 paket bacon i små bitar
2 vitlöksklyftor, ugnsrostad
peppar

Gör så här:
Knaperstek bacon och ugnsrosta vitlöken i 175 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt svalna. Mixa/ pressa vitlöken och blanda alla ingredienser. Smaka av med peppar. bacon är salt så du behöver inte salta.

Garnera potatisskivorna med rörorna. Dekorera med gräslök och eller persilja.

Må så gott! Mia 🙂

Dela inlägget
Annons
19 juni, 2013 0
Maräng med jordgubbar och passinsfrukt

Jordgubbar hör ju till midsommar. Och nu går det att få tag på riktigt fina svenska jordgubbar!
Jag har förberett lite godsaker och bland annat har jag gjort maränger som jag tänker fylla med
en lemon curd och servera med färska jordgubbar och glass. Den Lemon Curd jag gjort är från ett recept av Leila, men jag bytte ut socker mot sukrin. Supersmarrigt blev det!
Dessa godsaker ska man fylla precis innan servering, för att marängen inte ska bli seg, så jag förbereder
allt och tar med mig och gör klart på plats. Det här är riktigt, riktigt gott och kommer att göra succe i midsommar! 🙂

Maräng med jordgubbar och passinsfrukt
Foto: Mia Hagenmalm
Annons

Maränggrottor ca 8 st:
4 äggvitor
1 krm ättikssprit
1,5 dl sukrin
Muffinsformar av aluminium, små

Marängbakelser på plåt
Foto: Mia hagenmalm


Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna och ättikssprit till ett hårt skum. Vispa ner sukrin, lite i taget,
och fortsätt vispa tills smeten blir blank och tjock. Spritsa ner smeten i muffinsformarna. Gör kanterna högre så att du får en grop i mitten. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sänk därefter värmen och eftergrädda ca 30 minuter. Öppna ugnsluckan och låt marängerna eftertorka, gärna över natten.

Lemon Curd
3 citroner, ekologiska
1,5 dl sukrin
50 g smör
2 ägg, eko
2 äggulor
1 msk maizena

Gör så här:
Vispa ägg och äggulor. Gnugga citronerna med vinäger för att få bort kemikalier, och tvätta/skölj sedan i vatten. Ta saften från två av citronerna och skalet från alla tre och koka upp. Rör ner smör och sukrin. Sila sedan allt så att du får en saft. Pressa även den tredje citronen och rör ut saften med maizena. Blanda citronsaften med citronsmöret i en kastrull och rör ner äggen. Låt sjuda tills du har en tjock kräm. Häll över i en ren skål och låt bli kall.

Strax innan servering:
Fyll marängerna med lemoncurd, garnera med ekologiska svenska jordgubbar som du delat och skeda över passionsfrukt.
Severa med glass eller grädde.

Annons

En trevlig midsommar önskar jag mina läsare! 🙂 / Mia

Dela inlägget
Annons
19 juni, 2013 0
RSC sjunger utanför Britt-Helenes hus i Rönninge

I lördags var jag i Årsta då The Entertainmen, den manliga halvan av Stjärnjulskören hade sin terminsavslutning. De gav en bejublande konsert i eftermiddagssolen på Årsta torg. Trevligt!

The Entertaimen sjunger på Årsta torg sommarne 2013
Foto: Mia Hagenmalm

Och Igår hade vi avslutning och fest med min kör Rönninge Show Chorus. Dock utan konsert, och nu väntar några månaders sommarlov innan vi drar igång igen i augusti. Det var en fin kväll igår, och jag var hemma nästan vid midnatt. Det ska bli skönt faktiskt att få lite vila, samtidigt som jag kommer att sakna att få sjunga och träffa alla mina fina körsystrar. Barbershopvärlden och kören är inte bara en hobby. Det är något mycket större och mer än så. En livsstil helt enkelt, som jag älskar!

RSC sjunger utanför Britt-Helenes hus i Rönninge
Foto: Mia Hagenmalm
Annons

Här sjunger några tjejer taggar på kvällskvisten. Ja det sjungs mycket när det är fest! Och här har bara kvällen börjat. 🙂

Ibland blir det lite stressigt mellan jobb och kör, men samtidigt vill jag äta ordentlig mat för att orka genomföra våra repetioner som kan vara ganska tuffa. Ja vi sjunger ju inte endast utan vi har en hel del koreografi i våra låtar. Rörelser och dans, samt sång på hög nivå är riktigt svettigt. Det ska inte bara se bra ut, vi måste ju låta bra också. Och fejset ska var på hela tiden. Vi blir ordentligt drillade av våra dirigenter. Inget fusk går igenom om man säger. Vi kan sjunga igenom en fras eller stycke 6-7 gånger innan de är nöjda. 🙂

Igår blev det en middag av det man tager vad man haver i kylen. Skivade en zucchini som jag stekte i olja med örtsalt, rev lite färska rödbetor och kokade sparris som jag gjorde en riktigt god dressing till. Till det åt jag några skivor parmaskinka.

Sparrisen skulle man mycket väl kunna använda som en läcker förrätt. Väldigt lyxigt att äta till middag så där på en tisdagskväll. 🙂

Sparris med citrusdresing:
1 knippe sparris
Dressing:
1 msk olivolja
1 msk honung
0,5 msk citronsaft
0,5 msk apelsinsaft
0,5 msk apelsin, skal av
herbamare örtsalt
chiliflakes

Annons

Gör så här:
Skär av roten på sparrisen och koka den några minuter i lite saltat vatten. Gnugga apelsinen i vinäger, vilket är ett bra sätt att avlägsna kemikalier/ bekämpningsmedel. Skölj sedan i vatten. Riv skalet från apelsinen. Blanda alla ingredienser till dressingen. Lägg upp den varma sparrisen på ett fat och toppa med dressing. Dekorera eventuellt med bitar av apelsin. Smaklig måltid.

Sparris på vitt fat med apelsindressing
Foto: Mia Hagenmalm

Ikväll kommer jag att ägna min tid i köket, för att fixa lite gott inför midsommar. Så du är välkommen att titta in under morgondagen eller eventuellt sent ikväll. Lite spännande bakverk utan socker förstås, och tips på plockmat står på agendan.

Ha en fin dag! Mia

 

Dela inlägget
Annons
17 juni, 2013 0
Kyckling med sesamfrön och grönsaker på vitt fat på en blå duk
Kyckling med sesamfrön och grönsaker på vitt fat på en blå duk
Foto: Mia hagenmalm

Ibland vill man att det ska gå fort att laga mat, och ibland tycker man inte att det gör något att det tar tid. Just nu är jag lite oinspererad, och har svårt att komma på något nytt och gott! Wok är ju gott!�
Jag föredrar att grönsakerna har kvar lite tuggmotstånd och då behåller de ju sina vitaminer bättre än när man kokar dem mjuka.

Marinerad sesamkyckling med nudlar
ca 2 portioner:

Annons

250 g glasnudlar
300 g kycklingfile
6 msk soja
3 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor, pressade
4 msk sukrin
1/2 dl rapsolja
2 morötter, skurna i smala stavar
100 g champinjoner
1/2 zucchini, i tunna bitar
50 g sockerärtor
1,5 msk sesamfrön
2st röd lök, i klyftor
1 knippe rädisor, skivade
Svartpeppar

Gör så här:
Koka glasnudlarna enligt förpackningen. Skölj i kallt vatten.
Skär kycklingen i tunna skivor. Blanda en marinad av soja, sesamolja, sukrin och vitlök och blanda hälften av marinaden med köttet. Krydda med peppar. Fräs först köttet så att det blir riktigt geneomstekt.

Kyckling i stekpanna
Foto: Mia Hagenmalm

Lägg sedan i rödlök och morotsstavarna och låt steka med någon minut.

Svamp, morötter och zucchini på vit fat med svarta ränder
Foto: Mia Hagenmalm

Lägg i zucchini och champinjoner och stek ytterligare någon minut. Tillsätt resten av marinaden, dra ner på medelvärme och lägg i sockerärtor och sesamfrön. Låt bli varmt. Du kan också blanda ner nudlarna direkt, men jag serverar dem vid sidan av.

Ha det bra! Mia 🙂

Annons

Dela inlägget
Annons

Är det bara sockret i godiset som gör barnen hyperaktiva?

14 juni, 2013 0
Ja nu är jag här och trampar lite med onda ögat igen. 🙂
Denna gång vill jag belysa godis och dess innehåll. Godis innehåller socker naturligtvis, men också en hel del annat skräp som man kanske ska vara medveten om innan man stoppar i sig, eller sina barn. Och när man kollar E-ämnen, förstår man att det inte bara är sockret i godiset som gör barnen hyperaktiva eller agessiva, en så kallad sockertopp, när de ätit för mycket godis!
Har du någonsin läst på någon förpackning godis eller livsmedel, följt efter E-ämne:

KAN HA NEGATIV EFFEKT PÅ BARNS BETEENDE OCH KONCENTRATION?

I så fall innehåller godiset ett azo-färgämne. Nedan har du beteckningarna. 

Annons

*para-orange E 110
*tartrazin E 102
*azorubin E 122
*nykockin E 124
*allurarött E 129
Dessa färgämnen- azofärger, måste ha en särskild markering, liksom det syntetiska färgämnet E-104, kinolingult som egentligen inte är ett azofärgämne.

Innan 1999 var azofärgämnen förbjudna i Svergie, men när vi gick med i EU blev de tillåtna!!!
Dock används inte azofärger i någon större utsträckning i Sverige. Däremot kan det förekomma i importerade varor från andra länder. Alla förpackade livsmedel måste innehålla en ingrediensförteckning på alla färgämnen varan innehåller. Först vilket färgämne, sedan E-nummer eller namnet på varje färg. Du hittar dessa azofärger i godis, läsk, marmelad och sylt som ett exempel. Men sedan finns det ju icke förpackade varor också som man ska se upp med. Tillexempel lösgodis och kakor men även i glass, räkor, restaurangmat och färdiglagad mat.En forskargrupp vid University of Southampton har undersökt 3-8 åringar och kopplat att färgade syntetiska tillsatser, så kallade azofärgämnen, kan ge både allergiska reaktioner, häftiga vredesutbrott, hyperaktivitet och koncentrationsproblem. Det finns dock ingen vetenskapligt bevis på detta då källorna är anonyma. Och eftersom att källan inte är vetenskapligt bevisat att ämnena är skadliga, har den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten Esa, bedömt att märka E-ämnen med en varningstext istället för att förbjuda dem..
Ännu flera E-ämnen som godis kan innehålla. Exempelvis surhetsreglerande medel: E330 och E331. mononatriumcitrat, vilket framställs på syntetisk (kemisk) väg och är ett majskoncentrat. Detta ämne innehåller också ett natriumglutamatliknande ämne vilket kan ge hjärnskador, aggresion och kramper vid överkonsumtion.
Ett annat färgämne som dock inte är ett azofärgämne är E-120, karminsyra, vilket används i godis och läsk, kan orsaka hyperaktivitet, agessivitet och sömnsvårigheter.
E 412, Guarkärnmjöl är ett förtjockningsmedel som vid överkonsumtion kan orsaka skador på tarmen.
Sorbitol E 420 är också ett förtjockningsmedel vilket kan orsaka sömnsvårigheter, hyperaktivitet och vredesutbrott.
Ja det är ju lördag i morgon.

Ha en trevlig helg !/ Mia 🙂
Dela inlägget
Annons
Annons

Prenumerera nu!

Nyhetsbrev

Ta del av de senaste hälsotrenderna direkt i inkorgen.