Morotssoppa med apelsin och saffran

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.

6 december, 2018

Så här i vintermörkret och snålblåsten är det mysigt att värma sig med en god soppa till lunch eller middag. Jag älskar soppa och jag brukar äta den med en god sallad. Här ett recept på en riktigt god morot- och apelsinsoppa kryddad med saffran- en smak av julens goda smaker och kryddor.

Visste du förresten att saffran faktiskt är en stämningshöjande krydda?
Saffran höjer nämligen det aktiva serotoninet i hjärnan.
Serotonin är det ämne som styr vår mentala balans och en analys på flera studier har visat att saffranextrakt kan lindra depressioner lika bra som SSRI-preparat, men skillnaden är att saffran är naturligt och inte ger några biverkningar.

Ha det fint!

Annons

// Mia

Morotssoppa med apelsin och saffran
2 portioner
300 g morötter
1 gul lök
2 små potatisar
1 msk finhackad röd chili eller
0,5-1 tsk tsk sambal oelek
1 msk kokosolja
5-6 dl vatten
Saften av 1 st apelsin
1/2 påse saffran (ca 1/2 g)
2 dl cream fraiche, valfri sort (jag använder havre)
1,5 grönsaksbuljong

Gör så här:
Skala och hacka morötter, potatis och lök i mindre bitar. Finhacka chili. Fräs morötter, potatis, lök och chili i kokosoljan i en gryta under några minuter. Tillsätt vatten och apelsinjuice. Lått koka upp och lägg med buljongtärning. Koka i ca 20-25 minuter. Mixa soppan slät. Blanda saffran med cream fraiche och tillsätt i soppan. Gör ett snabbt uppkok under omrörning.
Servera med bröd, kex eller sallad

Glutenfria havresscones med saffran

30 november, 2018 0

Vilket trist väder det är idag. Regnet öser ner och det blåser halv storm.

Så här till advent vill iallafall jag att vädret ska bidra med lite julfeeling. Det får gärna vara några grader kallt, frost i träden och lite vitt på marken när jag sätter upp adventsstjärnorna i fönstret.
Jag fick iallafall lite julkänsla i helgen när vi repade till Stjärnjul, julkonserter som har premiär den 8: e december i Filadelfiakyrkan i Stockholm. Vi, kören, orkester samt gästartister ger fem konserter under två helger tillsammans. Gästartister i år är:
Kalle Moraeus, Annika Herlizt, norska tenoren Kjertil Stöe och Kiralina Salandy. Det kommer att bli kanonkonserter, så bor du i Stockholm- boka biljett. Du kommer att bli överväldigad och välmarinerad av julstämning, kärlek, show och musik.

Stjärnjul. se

Annons

Det är ju första advent på söndag så jag tänkte passa på att bjuda ett recept på jättegoda havrescones med smak av saffran.
(Eftersom att det är havre i brödet så blev de inte så där vackert gyllengula som en bulle bakad på vete blir).

Trevlig Helg!

Mia

Glutenfria havrescones med saffran
ca 4-5 st
25 g rumsvarmt smör
2 dl havremjöl
1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1,5 msk fiberhusk
0,5 g saffran
1,5-2 dl havremjölk ( i mat)
sesamfrön och pumpakärnor till topping

Annons

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.Blanda havremjöl, havregryn, salt och bakpulver i en bunke. (Jag mixade havregryn till havremjöl).
Finfördela det rumsvarma smöret i den torra blandningen. Blanda saffran med havremjölken och tillsätt i bunken och rör om till en kladdig deg. Rulla ihop till små bullar och grädda i muffinsformar eller på bakplåtspapper. Pensla bullarna med lite havremjölk och toppa med sesamfrön och pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Jättegoda med ost och- eller marmelad

Vegetarisk skördegryta

28 september, 2018 0

Vilken lång sommar vi haft i år. Det har ju faktiskt nästan varit sommar hela fem månader. Jag som älskar sommaren har verkligen njutit, men när det var som varmast blev det lite jobbigt med den höga luftfuktigheten och nätterna som var så varma att det var svårt att sova. Alla fläktar i hela Sverige var dessutom slut, så det var svårt att hitta svalka.
Så i år tycker jag på något sätt att det är skönt att hösten är här med den höga, klara luften som är lättare att andas. Och så älskar jag hösten för att det är skördetid.
Här har jag gjort en underbart god skördegryta av flera härliga rotfrukter.

Ha det fint!

Mia

Annons

Vegetarisk skördegryta
4 portioner
250 g morötter
250 g palsternackor
100 g kålrot
1 gul lök
1 röd lök
1 litet blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
2 msk tomatpuré
1 tetra krossade tomater
2 lagerblad
3 msk honung
2 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk citronsaft
2 tärningar grönsaksbuljong
ev tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka färsk timjan
3 msk kokosolja (neutral) till stekning
Ev. stora vita bönor

Gör så här:
Skala alla rotfrukter och skär palsternacka och morötter i slantar och kålroten i centimeterstora kuber. Skala löken och klyfta den. Dela blomkålen i mindre buketter. Hacka en vitlöksklyfta och chilifrukten i mindre bitar.
Hetta upp kokosoljan i en stekgryta och fräs först chili och vitlök någon minut. Tillsätt övriga grönsaker och stek i oljan tills de mjuknat något. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, lagerblad, honung, buljong och citronsaft. Pressa över den andra vitlöksklyftan. Tillsätt vatten och vin och rör om.

Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka ca 30 minuter tills grönsakerna är något mjuka men med tuggmotstånd. Tillsätt stora vita bönor mot slutet om du vill tillsätta protein i rätten. Smaka av med salt och peppar och låt bli varmt. Ta av från spisen. Tillsätt timjan och rör om.
Servera med potatis eller ris och sallad.

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj

14 september, 2018 0

Jag har inte varit aktiv här på bloggen på jättelänge.
Men jag har inte haft vare sig lust eller ork att göra något inlägg efter att vi miste vår syster i våras. Det har varit för tungt.
Men om min sorg skriver jag en annan gång, den dag jag vill och orkar.

Annons

Jag vill iallafall dela med mig av en jättegod, glutenfri paj med härliga höstgula kantareller och god västerbottenost så här till helgen.

Ha det fint!

Mia

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj
4-6 portioner
Pajbotten:
2 dl ekologiskt majsmjöl
1 dl solroskärnor
125 g smör, skuret i mindre bitar
3 msk vatten
1 dl ekologiskt rismjöl
1 nypa salt

Fyllning:
600 g kantareller skurna i bitar
1 medelstor purjolök i centimeterstora bitar
1 burk soltorkade tomater i olja
1 dl bladpersilja finhackad
150 g västerbottenost

Äggstanning
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 krm salt
2 krm kajenpeppar
Smör till stekning

Gör så här:
Mixa alla ingredienser till pajdegen i en mixer.
Låt degen vila i kylen inlindad i plast ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel.

Sätt formen i frysen ca 30 minuter.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 200 grader ca 10-12 minuter. Ta ut och låt svalna.

Annons

Ansa, rengör och skär kantarellerna i mindre bitar. Hacka purjolöken i centimeterstora bitar.
Dela tomaterna och finhacka persiljan.

Stek kantarellerna i smör tills de får en gyllenbrun färg och salta. Lägg med purjolök, tomater och persilja fräs en stund så blandningen får färg.

Fördela kantarellblandningen över pajskalet och strö sist över västerbottenost. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde med kryddorna till äggstanningen och häll över pajen.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader ca 35-40 minuter tills pajen fått en gyllenbrun färg och äggstanningen stelnat.

Servera med en god sallad.

”Jag älskar dig” och ett hjärta! Ord och en symbol i ett sms som borde göra mig glad, men denna gång stack det till i maggropen och oron tog vid.

Kristi Himmelfärds dag var en torsdag i år.
Det var en härlig försommardag, solen sken och i Stockholm stod grönskan i full blom och syrenerna var på väg att slå ut. Jag häpnade lite. Hemma hade sommaren inte kommit så långt, trots att det bara är några mil emellan. Jag åkte för att hälsa på dig. Jag tänkte att nästa gång jag besöker dig har nog syrenerna slagit ut hemma och då ska jag plocka syrener så du får dofta på sommaren från din sjukhussäng.
Vi satt länge hos dig den dagen. Du var så fin i håret. På sjukhuset hade de tvättat ditt hår och någon vänlig själ på avdelningen hade klippt dig. Du hade haft en stor dag, dagen innan. Din dotter gifte sig akut i parken utanför sjukhuset för att du skulle få vara med om hennes stora dag och du var så glad. Vi pratade minnen, du skämtade med oss trots att du hade så ont och fick morfin.
Vi hade tänkt ta med dig ut i sjukhusparken och fika på ett café, men du var för trött för det. Det gjorde inget. Vi hämtade kaffe till dig och vi fikade tillsammans i ditt sjukhusrum. Du visade aldrig hur sjuk du var eller hur dåligt du mådde. Och tiden flög iväg den dagen. Plötsligt hade många timmar gått. Jag hade svårt för att gå, för att lämna dig den dagen och jag kommer alltid att minnas den som ljus, harmonisk och vacker. Du verkade så mycket piggare. Jag var så glad när jag såg dig äta din lunch med god aptit den dagen. Sist vi åt tillsammans fick du knappt ner en tugga. Du var så trött då, kroppen fick inte tillräckligt med syre på grund av metastaserna i lungorna. Du orkade egentligen inte gå upp och sätta dig vid köksbordet, men du gjorde det ändå. Du var alltid så tapper trots din sjukdom. Den sjukdom som du aldrig ville acceptera eller kännas vid. Du skulle kämpa! Du var en krigare och fast besluten att vinna över cancern!

Annons

Jag hjälpte dig att tvätta ditt hår den gången. Du lutade ditt huvud över handfatet och jag tvättade ditt hår. Du hade trots cellgiftsbehandlingarna ditt hår kvar och jag förundrades över att du inte tappat det. Det kommer jag alltid att minnas. Det kändes så bra att få hjälpa dig med det.

Ibland orkade du inte med att jag stannade för länge.
Du sa: -Det kanske är bäst att du åker hem nu så det inte blir så sent för dig.
Aldrig att du skulle säga att du egentligen var för trött för att ha besök. Aldrig! Du tänkte bara på andra. Inte på dig själv. Och du ville inte såra någon, trots att du var så sjuk min älskade syster.

Jag pratade med dig på måndag förmiddag, jag visste inte då att det var sista gången jag hörde din röst. Du hade svårt att andas och det var jobbigt för dig att prata. Jag frågade om det var jobbigt med andningen, men du sa som vanligt att det inte var så farligt. Jag ville bara höra hur du mådde. Du sa som vanligt, det är bättre idag och jag frågade som vanligt om du var sämre igår, och du svarade att det hade varit lite sämre.

Jag fick ditt sms på tisdag kväll där det stod: jag älskar dig och ett hjärta.
Visste du då att slutet var nära älskade syster?
Bara dagar innan hade du prata med din läkare och fått besked om att du skulle dö av din sjukdom. Det var först då du hörde vad man sa. Det var först då du kom till en acceptans efter två års kamp. Var det då du slutade kämpa? Du var så ledsen när jag ringde dig.
Jag visste inte hur jag skulle kunna trösta. Hur kan man trösta?

Man hade bestämt att du skulle få komma hem på permission till helgen, men jag vet att du ville hem för alltid! Du ville dö hemma. Dina barn hade gjort i ordning ditt rum och tapetserat med tapeter du köpt, men som inte hunnit komma upp på väggen. Du hade fått upp gardinerna med fjärilar i fönstret precis som du ville ha det. Jag skrev till dig, eftersom du hade svårt att andas att jag hoppades på att du skulle få komma hem. Du svarade tillbaka att du höll tummarna för det.

Annons

På dagen en vecka efter sista gången jag såg dig i livet tog du ditt sista andetag. Din dotter ringde tidigt på morgonen och sa att slutet var nära. Det hade varit fint väder hela veckan men den dagen var det plötsligt kallt och grått. Den dagen såg jag knoppar på syrenerna hemma. De skulle snart slå ut.
Min älskade syster! Du hann inte få komma hem och se de nya tapeterna på din sovrumsvägg, eller gardinerna med fjärilar i ditt fönster. Och jag hann inte plocka syrener till dig. Jag glömde bort det när du slutade andas.

Min älskade syster! Nu har du fått frid. Ditt ansikte var så rofyllt och smärtan var för alltid borta. Jag ville inte lämna dig där, den sista gången jag såg dig.
Jag saknar dig så!

Jag älskar dig och tusen ❤

Annons

Hälsa

Senaste i Hälsa

Kost

Senaste i Kost

Senaste i Träning

Senaste i Själsligt

Skönhet

Senaste i Skönhet

Morotssoppa med apelsin och saffran

Mia Hagenmalm

Mia Hagenmalm

Dela inlägget

Glutenfria havresscones med saffran

Vegetarisk skördegryta

Glutenfri kantarell- och Västerbottenpaj

”Jag älskar dig” och ett hjärta…

Melonsallad med halluomiburgare och avokadoröra

Hälsa

Kost

Skönhet

Mia Hagenmalm

Dela inlägget

Prenumerera nu!

Nyhetsbrev