Annons

Varm potatissallad med halloumi och tomatsalsa

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
28 maj, 2013
Kost
Tomat, zucchini, lök och potatis i ugnsfast form
Dela inlägget

Det har blivit mycket vegetariskt sen jag började min detox. I går gjorde jag varm potatissallad med grillad halloumi och tomatsalsa. En enkel rätt som är lätt att sno ihop, men som blir så extra lyxig med tillbehören. När man kommer hem sent på kvällen har man ingen lust att stå i timmar vid spisen, så något som sköter sig nästan själv är att föredra. Potatisen i salladen är förkokt för att det ska fortare. Sen är det bara att skära ner lite grönt som passar ihop, av det man har hemma och stoppa in det i ugnen ca en halvtimme.

Varm potatissallad ala Mia
2 portioner:
4-5 kokta potatisar
1/2 zucchini,
1/2 röd lök

Annons

2 stora tomater eller fyra mindre
1 nypa ruccolasallad
150 g halloumi
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Smörj en ugnsfast form med olivolja. Skölj zucchini och tomater och skär alla grönsaker och potatis utom ruccolan i lite större munsbitar. Blanda omkring dem i formen. Strö på flingsalt och svartpeppar
och ringla över lite olivolja.

Tomat, zucchini, lök och potatis i ugnsfast form
Foto: Mia Hagenmalm

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter tills grönsakerna fått färg och känns klara. Ta ut och blanda med ruccolasalladen.

Tomatsalsa på mitt vis:
15 coctailtomater, skurna i små bitar
1/2 gul lök, hackad
1/2 dl olivolja
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk honung, flytande
1 krm sambal oelek
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1/2 msk finhackad koriander
herbamare örtkrydda

Gör så här:
Skär tomaterna i små bitar och finhacka löken. Blanda olivoljan med honung, sambal oelek, vinäger och vitlök. Smaka av med lite örtsalt. Häll det över tomat- och lökblandningen och rör ner koriander. Låt stå och dra en stund. Koriander kan man utesluta om man inte gillar det.

Annons

Ta fram en grillpanna eller stekpanna. Skär halloumin på längden och grilla/stek den i rapsolja tills den fått fin färg. Dekorera potatissalladaden med osten. Servera med tomatsalsan.

Potatissallad med zucchini, röd lök, tomater dekorerad med halloumi och en skål med tomatsalsa
Foto: Mia Hagenmalm

Ha en fin dag! / Mia 🙂

 

26 maj, 2013 0
Kladdkaka med jordgubbar till mors dag från Evelyn till mamma

I går firade jag min mamma på mors dag! Tårtan jag gjorde till henne, var supergod och blev väldigt uppskattad.(Marängtårta med rabarberkräm).

För en herrans massa år sedan skrev jag en sång till min mamma, och spelade in den i en studio som min goda vän Micke Bergström hade i ett källarföråd på den tiden. Jag tror att han hade lagt en enkel gitarr som komp, och mamma fick låten inspelad på tape, på mors dag eller om det var när hon fyllde år. Hon blev så jätteglad!

Och glad ville vi syskon göra henne även när vi var små. Det var med väldigt enkla medel, som att plocka blommor och bjuda på kaffe på sängen, eller spraya en grå sten med guldfärg, för det tyckte vi blev en guldklimp. Och det var väldigt spännande att smyga ut tidigt på morgonen och plocka gullvivor och liljekonvaljer som vi smyckade frukostbrickan med..

Min hyllning till min mamma på Mors Dag:

Annons

Text: Mia Hagenmalm
En morgon för länge sedan, det var i maj vi var små, då vi tysta gick upp för att fira dig.
Barfota i våra nya träskor, sprang vi bort över ängen där ladan stod.
Och vi plockade blommor av gulaste gull, och vi slutade inte förrän famnen var full.
Sen väckte vi dig med en bricka så fin, denna vårdag för länge sedan när vi var små.

En morgon för länge sedan det var i maj vi var små, då vi tysta gick upp för att fira dig.
En sten sen vi tog en sån där som är grå, och den målade vi fin med guldfärg på
Och vi plockade blommor som du tycker om, och vi dukade en bricka med solsken och sång.
sen väckte vi dig med vår bricka så fin, denna vårdag för länge sedan när vi var små.

Små minnen som lever kvar från det vi var små, känns så roligt och varm att tänka på.
Och mor lilla mor, vem är väl som du? Du finns alltid för oss, trots att vi är vuxna nu.
Så nu plockar vi blommor som du tycker om, och vi dukar en bricka med solsken och sång.
Sen firar vi dig med vår bricka så fin. Lilla mamma, lilla mor, vi älskar dig!

 

Nu på morgonen har MIN dotter som är 12 år hemlighetsfullt pysslat i köket. Det började lukta jättegott av vanilj och choklad efter en stund, och när jag fick komma ut i köket hade hon gjort en jättefin kladdkaka som hon dekorerat med jordgubbar. Den ska avnjutas i eftermiddag. (Detoxfusk i helgen).

Annons

Kladdkaka med jordgubbar till mors dag från Evelyn till mamma
Foto: Evelyn Hagenmalm

Ha en trevlig söndag! / Mia

Dela inlägget
Annons
25 maj, 2013 0
Frusen rabarbertårta på blått fat, dekorerad med jordgubbar
Frusen rabarbertårta på blått fat, dekorerad med jordgubbar
Foto: Hagenmalm

Tidigt i morse var jag uppe och bakade en tårta som jag ska ha med mig till min mor i dag. Jag har gjort en marängtårta med rabarberkräm och vaniljvisp. Har inte smakat den ännu, men jag tror den är supergod. Naturligtvis har jag skippat sockret.
Den här tårtan gör man med fördel dagen innan den ska serveras, då den behöver tid i frysen.

 

Annons

Frusen Maräng-0ch rabarbertårta ca 8 bitar
400 g rabarber
1 1/2 dl sukrin
1/2 dl vatten
1 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj och skala rabarberna. Skär i tunna bitar och koka dem med vatten och sukrin tills det blir en kräm. Red av krämen med potatismjöl. Gör ett snabbt uppkok och låt kallna

Marängbotten:
3 st äggvitor (spara äggulorna till vaniljvispen)
1 dl sukrin
1 1/2 tsk ättikssprit
50 g grovhackade hasselnötter
1/2 msk majzena

Gör så här:

Vispa äggvitorna fluffigt i ca 2 minuter. Häll i sukrinet och ättiksspriten och vispa ytterligare minst 10 minuter. Smeten ska vara seg och blank. Blanda i hasselnötterna och majzena. Smörj en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter och bred ut smeten i formen. Grädda marängen i mitten av ugnen på 150 grader i ca 1 timme. Stäng av ugnen, och låt marängen stå kvar och torka någon timme eller två. Ta ur marängbotten ur formen. Diska ur formen och lägg ner marängbotten igen.

Annons

Vaniljvisp:
2 äggulor
3 msk sukrin melis
1 1/2 tsk vaniljpulver, ekologiskt
2 dl vispgrädde

Vispa äggulor med sukrin melis och vaniljpuver. Vispa grädden ganska hårt i en annan skål. Vänd ner äggen i grädden.

Blanda hälften av rabarberkrämen med vaniljgrädden och bre den över marängbotten. Bre sedan ut resten av rabarberkrämen över grädden. Ställ i frysen ca 4 timmar. Dekorera med färska jordgubbar.

Ha en fin dag i solskenet/ Mia

Dela inlägget
Annons
24 maj, 2013 0
Amerikanska pannkaor enl. LCHF med vispad grädde och hallon på ett grått fat

Jag måste bara dela med mig här av min dotters frukost i morse som bestod av amerikanska pannkakor i LCHF style. Smakade en liten bit. De var så goda! Kommer absolut göra dem igen. Använde mig av kokosgrädde, vilket passade utmärkt i dessa små godingar.

Amerikanska pannkaor enl. LCHF med vispad grädde och hallon på ett grått fat
Foto: Mia Hagenmalm

Amerikanska pannkakor med mandelmjöl.
6 små pannkakor:
1 dl mandelmjöl

Annons

1 dl kokosgrädde
1 tsk bakpulver
3 tsk fiberhusk
2 ägg
1 krm kardemumma
1/2 krm salt
Rapsolja till stekning

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och låt svälla några minuter. Klicka ut sex små plättar i stekpannan och smeta ut dem till en rund pannkaka. Stek på medelhög värme tils de stelnat, och vänd dem sen. Servera med bär och eventuellt vispad grädde.

I morgon ska jag åka och fira mors dag hos min mamma som även fyllde år i går. Kommer att baka en tårta, som inte innehåller socker och vetemjöl till henne. Lägger ut den på bloggen under morgondagen.

Ha en trevlig fredag!/ Mia 🙂

Dela inlägget
Annons
22 maj, 2013 0
Morgonens aktiviteter, lite om affirmation och frukostrecept.

I morse var jag hos sjukgymnasten igen. Denna gång blev det både andningsövningar och avslappning. Det är något jag har jättesvårt för, därför att värken tar över, och man ligger och tänker på den hela tiden när man ska ligga stilla och försöka slappna av. Dessutom skulle jag andas på rätt sätt samtidigt. Jag fick kämpa för att det skulle funka! Det gäller att hitta en ställning där man ligger bekvämt, vilket jag har jättesvårt att hitta. Det blir obekvämt redan efter några minuter.

Vi kör avslappningar i kören också. En stund på varje rep, leder vår dirigent oss i avslappning och affirmation. Affirmation är att på ett positivt sätt påstå något om sig själv i syfte att förbättra sin/en situation. Antingen att man skriver ner det eller som vi gör det, genom att lyssna. Många idrottsmän använder sig av affirmation inför tävlingar, likasom vi gör det inför våra tävlingar.

Foto: Mia Hagenmalm
Foto: Mia Hagenmalm

Jag älskar smoothie! Helst med kokosmjölk . Dessa detoxdagar har jag ätit smoothie till frukost varje morgon med olika frukter och bär. Vissa gånger har det smakat bättre än andra dagar, beroende på hur den blandas. Jag gör nästan aldrig samma smoothie flera gånger. Det blir av det man har hemma för tillfälle. Ibland blir det på grönsaker men oftast på frukt och bär. I morse hade jag bara en banan och kokosmjölk hemma. Däremot har jag alltid Mighty Berries i skafferiet. En produkt som är bra att ta till när man inte har frukt eller bär hemma eller om man kanske inte äter så mycket frukt. Eller som jag! Jag vill vara säker på att få i mig massor av bra antioxidanter! Det är svårt att få i sig så mycket, även om man äter frukt och bär dagligen. Jag ser till att få i mig Mighty Berries i smoothie eller fruktjuice varje dag. Mighty Berries är ett kosttillskott som består av antioxidantrika frukter och bär och har ett ORAC -värde på över 6500 per portion. Inte dumt alls. Så att blanda ner en sked av bärpulvret i smoothien eller i yoghurten, är inte alls fel, även om man har frukt hemma!

Annons

Min smoothie i morse:
200 g kokosmjölk, på tetra
1 banan
1 msk Mighty Berries
1 msk kokosolja med smak

Mixa! Toppa med gojibär, kokosflingor och solrosfrön! Drick/ät/njut!
Denna smoothie blev riktigt krämig och supergod! 🙂

Ha en bra dag! Mia

Dela inlägget
Annons
21 maj, 2013 0
Björkblad på ett bord
Björkblad på ett bord
Foto: Mia Hagenmalm

I helgen var jag ute och plockade björkblad för att torka bladen till te. Man ska plocka bladen innan midsommar, sen blir de ganska hårda.
Björkblad är drivande och bra att ta vid ödem, när man samlar på sig vätska i kroppen. Det är urindrivande samt stimulerar njurarna och är virus-och inflammationshämmande. Det är också stimulerande för utsöndringen av slaggprodukter i bindväven. Därför ingår björk ofta i detox och i olja för celluliter. Man ska dock inte använda vare sig björkblad eller elexir från björksav i allt för stora mängder under en längre tid, då det kan irritera och skada lever och njurar. Det gäller även för utvärtes bruk då allt man smörjer sig med, absorberas av huden in i kroppen.

Man kan också använda sig av saven från björken, men då måste man vara ute i god tid, innan björkens löv slår ut, för annars går ju saven åt till dem. Nu är det lite sent påtänkt! 🙂 Får köpa elexir från Weleda istället.

Annons
Weledas björkserie
Foto: Mia Hagenmalm

Weleda har en serie där björk ingår. Elexir för detox och kroppsskrubb och cellulitolja. Skrubben använder jag flitigt. Den är amazing! Innehåller just björklövsextrakt och har en underbar doft av citrus. Weledas serie använder jag för att den är baserad på helt naturliga eteriska oljor och örter.

Mitt te på björkblad:
2 tsk björkblad, färska eller torkade till 2-3 dl kokande vatten.
Låt dra en stund! Sila av och drick!Pressa görna lite färsk citronsaft i Mmmm!
Bör dock inte drickas som kvällste, för då får du nog gå upp på toa några gånger på natten. Det är urindrivande. 🙂 Jag är nu inne på dag 7 av min detoxkur och har ca 13 dagar kvar om jag inte fortsätter när mitt detoxelexir är slut.

Om du har eksem, så kan du använda dig av avkok på björkblad både för invärtes och utvärtes bruk.

Jag gjorde en sallad på en del av bladen. Jag bytte ut de sedvanliga salladsbladen mot björkblad och gjorde en dressing på olivolja och citron.Smakade lite annorlunda men gott! 🙂 Bladen är väldigt rika på C-vitamin

Sallad på tomater, björkblad lök på vitt fat
Foto: Mia Hagenmalm

Jag har även lagt lite av bladen i blöt för att experimentera om jag kan göra ett schampo av det. Spännande. Återkommer med resultat efter att schampot är färdigt och jag har tvättat håret med det. Håret ska bli glansigt och mjukt av såpan. Så här har jag gjort:

Annons

Björkblad i vatten i skål
Foto: Mia Hagenmalm

Recept på schampo/såpvatten:
1 liter vatten
1 dl björkblad.

Låt stå och dra ett dygn. Rör omkring då och då. Sila av löven och häll upp på ren flaska. Detta ska bli som en såpa, så man kan också använda sig av det för att skura golven med. 🙂

Annars använder jag bara Rosenseriens Proteinschampo. Tar det till och med med mig till frisören när jag ska gå dit. Det är ett milt krämigt underbart helt ekologiskt schampo baserat på endast naturliga ingredienser. Eftersom att schampot är koncentrerat och inte innehåller något vatten, är det otroligt drygt att man behöver endast jättelite av det. En klick av en kronas storlek i handen, till mitt långa hår, sen arbetar jag upp det med vatten. Det är det enda schampo jag kan använda utan att få sår och klåda i huvudet. Hela Rosenseriens produkter är så fri från kemiska medel att man kan äta den om man vill. Flera av deras produkter är Svanenmärkta vilket är bra för både dig och miljön.

Shampo från rosenserien på bord med grön duk
Foto: Mia Hagenmalm

Ha en bra dag! /Mia

Dela inlägget
Annons
Annons