Annons

Vegetarisk skördegryta

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
28 september, 2018
Blogginlägg
Grösaker i en järngryta
Dela inlägget

Vilken lång sommar vi haft i år. Det har ju faktiskt nästan varit sommar hela fem månader. Jag som älskar sommaren har verkligen njutit, men när det var som varmast blev det lite jobbigt med den höga luftfuktigheten och nätterna som var så varma att det var svårt att sova. Alla fläktar i hela Sverige var dessutom slut, så det var svårt att hitta svalka.
Så i år tycker jag på något sätt att det är skönt att hösten är här med den höga, klara luften som är lättare att andas. Och så älskar jag hösten för att det är skördetid.
Här har jag gjort en underbart god skördegryta av flera härliga rotfrukter.

Ha det fint!

Mia

Annons

 

Vegetarisk skördegryta
4 portioner
250 g morötter
250 g palsternackor
100 g kålrot
1 gul lök
1 röd lök
1 litet blomkålshuvud
2 vitlöksklyftor
1/2 röd chilifrukt
2 msk tomatpuré
1 tetra krossade tomater
2 lagerblad
3 msk honung
2 dl vatten
2 dl rött vin
2 msk citronsaft
2 tärningar grönsaksbuljong
ev tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka färsk timjan
3 msk kokosolja (neutral) till stekning
Ev. stora vita bönor

Gör så här:
Skala alla rotfrukter och skär palsternacka och morötter i slantar och kålroten i centimeterstora kuber. Skala löken och klyfta den. Dela blomkålen i mindre buketter. Hacka en vitlöksklyfta och chilifrukten i mindre bitar.
Hetta upp kokosoljan i en stekgryta och fräs först chili och vitlök någon minut. Tillsätt övriga grönsaker och stek i oljan tills de mjuknat något. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, lagerblad, honung, buljong och citronsaft. Pressa över den andra vitlöksklyftan. Tillsätt vatten och vin och rör om.

Koka upp och sänk värmen. Låt småkoka ca 30 minuter tills grönsakerna är något mjuka men med tuggmotstånd. Tillsätt stora vita bönor mot slutet om du vill tillsätta protein i rätten. Smaka av med salt och peppar och låt bli varmt. Ta av från spisen. Tillsätt timjan och rör om.
Servera med potatis eller ris och sallad.

14 september, 2018 0
Kantarellpaj med äggstanning i en form
Jag har inte varit aktiv här på bloggen på jättelänge.
Men jag har inte haft vare sig lust eller ork att göra något inlägg efter att vi miste vår syster i våras. Det har varit för tungt.
Men om min sorg skriver jag en annan gång, den dag jag vill och orkar.
Annons
Jag vill iallafall dela med mig av en jättegod, glutenfri paj med härliga höstgula kantareller och god västerbottenost så här till helgen.
Ha det fint!
Mia

”Jag älskar dig” och ett hjärta…

21 maj, 2018 0
”Jag älskar dig” och ett hjärta…

”Jag älskar dig” och ett hjärta! Ord och en symbol i ett sms som borde göra mig glad, men denna gång stack det till i maggropen och oron tog vid.

Kristi Himmelfärds dag var en torsdag i år.
Det var en härlig försommardag, solen sken och i Stockholm stod grönskan i full blom och syrenerna var på väg att slå ut. Jag häpnade lite. Hemma hade sommaren inte kommit så långt, trots att det bara är några mil emellan. Jag åkte för att hälsa på dig. Jag tänkte att nästa gång jag besöker dig har nog syrenerna slagit ut hemma och då ska jag plocka syrener så du får dofta på sommaren från din sjukhussäng.
Vi satt länge hos dig den dagen. Du var så fin i håret. På sjukhuset hade de tvättat ditt hår och någon vänlig själ på avdelningen hade klippt dig. Du hade haft en stor dag, dagen innan. Din dotter gifte sig akut i parken utanför sjukhuset för att du skulle få vara med om hennes stora dag och du var så glad. Vi pratade minnen, du skämtade med oss trots att du hade så ont och fick morfin.
Vi hade tänkt ta med dig ut i sjukhusparken och fika på ett café, men du var för trött för det. Det gjorde inget. Vi hämtade kaffe till dig och vi fikade tillsammans i ditt sjukhusrum. Du visade aldrig hur sjuk du var eller hur dåligt du mådde. Och tiden flög iväg den dagen. Plötsligt hade många timmar gått. Jag hade svårt för att gå, för att lämna dig den dagen och jag kommer alltid att minnas den som ljus, harmonisk och vacker. Du verkade så mycket piggare. Jag var så glad när jag såg dig äta din lunch med god aptit den dagen. Sist vi åt tillsammans fick du knappt ner en tugga. Du var så trött då, kroppen fick inte tillräckligt med syre på grund av metastaserna i lungorna. Du orkade egentligen inte gå upp och sätta dig vid köksbordet, men du gjorde det ändå. Du var alltid så tapper trots din sjukdom. Den sjukdom som du aldrig ville acceptera eller kännas vid. Du skulle kämpa! Du var en krigare och fast besluten att vinna över cancern!

Annons

Jag hjälpte dig att tvätta ditt hår den gången. Du lutade ditt huvud över handfatet och jag tvättade ditt hår. Du hade trots cellgiftsbehandlingarna ditt hår kvar och jag förundrades över att du inte tappat det. Det kommer jag alltid att minnas. Det kändes så bra att få hjälpa dig med det.

Ibland orkade du inte med att jag stannade för länge.
Du sa: -Det kanske är bäst att du åker hem nu så det inte blir så sent för dig.
Aldrig att du skulle säga att du egentligen var för trött för att ha besök. Aldrig! Du tänkte bara på andra. Inte på dig själv. Och du ville inte såra någon, trots att du var så sjuk min älskade syster.

Jag pratade med dig på måndag förmiddag, jag visste inte då att det var sista gången jag hörde din röst. Du hade svårt att andas och det var jobbigt för dig att prata. Jag frågade om det var jobbigt med andningen, men du sa som vanligt att det inte var så farligt. Jag ville bara höra hur du mådde. Du sa som vanligt, det är bättre idag och jag frågade som vanligt om du var sämre igår, och du svarade att det hade varit lite sämre.

Jag fick ditt sms på tisdag kväll där det stod: jag älskar dig och ett hjärta.
Visste du då att slutet var nära älskade syster?
Bara dagar innan hade du prata med din läkare och fått besked om att du skulle dö av din sjukdom. Det var först då du hörde vad man sa. Det var först då du kom till en acceptans efter två års kamp. Var det då du slutade kämpa? Du var så ledsen när jag ringde dig.
Jag visste inte hur jag skulle kunna trösta. Hur kan man trösta?

Man hade bestämt att du skulle få komma hem på permission till helgen, men jag vet att du ville hem för alltid! Du ville dö hemma. Dina barn hade gjort i ordning ditt rum och tapetserat med tapeter du köpt, men som inte hunnit komma upp på väggen. Du hade fått upp gardinerna med fjärilar i fönstret precis som du ville ha det. Jag skrev till dig, eftersom du hade svårt att andas att jag hoppades på att du skulle få komma hem. Du svarade tillbaka att du höll tummarna för det.

Annons

På dagen en vecka efter sista gången jag såg dig i livet tog du ditt sista andetag. Din dotter ringde tidigt på morgonen och sa att slutet var nära. Det hade varit fint väder hela veckan men den dagen var det plötsligt kallt och grått. Den dagen såg jag knoppar på syrenerna hemma. De skulle snart slå ut.
Min älskade syster! Du hann inte få komma hem och se de nya tapeterna på din sovrumsvägg, eller gardinerna med fjärilar i ditt fönster. Och jag hann inte plocka syrener till dig. Jag glömde bort det när du slutade andas.

Min älskade syster! Nu har du fått frid. Ditt ansikte var så rofyllt och smärtan var för alltid borta. Jag ville inte lämna dig där, den sista gången jag såg dig.
Jag saknar dig så!

Foto: Privat

 

Jag älskar dig och tusen ❤

 

Annons

 

Melonsallad med halluomiburgare och avokadoröra

8 maj, 2018 0
Melonsallad med grillad halluomi på ett vitt fat

Nu är det ju riktigt varmt och skönt och grillen kanske åker fram till helgen, eller någon annan varm mysig dag. Sommaren står inför dörren och man hoppas ju på många dagar med värme och sol.

Melon är riktigt gott och läskande i värmen så därför bjuder jag idag på en melonsallad. Till det har jag grillad halluomiburgare, men salladen passar likväl till grillat kött. Pricken över i är en god krämig avokadoröra.
OBS! Vill man göra melonsalladen lite matigare kan man blanda med någon portion kokt quinoa.

Solgul honungsmelon och cantaloupimelon innehåller inga hårda fibrer och trots sin sötma väldigt lite fruktsocker vilket är perfekt för den med känslig mage, exempelvis vid IBS. Cantaluopimelon är rik på karotenoider vilket är bra för huden och ger huden fin färg i sommarsolen. Cantaluopimelon är den melon som innehåller mest kalium. Du kan även läsa om den nyttiga vattenmelonen här: Vattenmelon: Hälsobomb och lusthöjare

Annons
Melonsallad på ett vitt fat
Foto: Mia Hagenmalm

Melonsallad med halluomi och avokadoröra
2 portioner
1 paket halluomiburgare 200 g
300 g melon, exempelvis cantaloupmelon, honungsmelon eller vattenmelon. ( jag blandade med två sorter)
1/2 rödlök
saft från 1/2 lime
150 g körsbärstomater
0,5 dl olivolja
150 g blandad sallad, gärna med ruccola
örtsalt och chiliflakes

Grillad Halluomi med avokadoröra och grillade limeklyftor på ett vitt fat
Foto: Mia Hagenmalm

Avokadoröra
1 avokado
1 vitlöksklyfta
1 msk färskpressad citronsaft
3 msk cream fraiche ( jag tog havrebaserad)
1 nypa ört- eller havssalt och svartpeppar

Gör så här:
Dela melonerna, kärna ur och skär sedan fruktköttet i mindre bitar. skala rödlöken och strimla eller hacka den, samt dela körsbärstomaterna i halvor. Skölj salladen i vatten och lägg på ett större fat eller skål. Fördela tomat, melon och rödlök över. Blanda olivolja med limesaft, örtsalt och chiliflakes. Häll blandninge över salladen och blanda om ordentligt.

Mixa avokadon med pressad vitlök och blanda ner cram fraiche, citronsaft och kryddor.

Grilla halluomiburgarna och servera med melonsallad och avokadoröra samt eventuellt grillade citron eller limeklyftor.

Annons

Läkemedlet antabus effektivt mot cancer

9 april, 2018 0
Läkemedlet antabus effektivt mot cancer

Min syster har obotlig cancer och jag letar och läser allt jag kommer över om olika behandlingsmetoder och framförallt alternativa då sjukvården inte längre kan hjälpa henne.

Jag hittade dock en artikel i läkemedelsvärlden.se i min jakt, där man skriver att det har gjorts en studie på läkemedlet antabus som ju egentligen används för alkoholberoende.

Antabus (disulfiram) verkar ha en cancerhämmande effekt enligt ett internationellt forskarlag med forskare från bland annat Karolinska institutet.

Danska forskare undersökte i en registerstudie danska patienter som fått cancer för första gången. De patienter som ätit antabus innan sitt cancerbesked och som sedan fortsatt ta läkemedlet minst ett år efter diagnosen, minskade risken med 30 procent att dö i sin sjukdom. Risken var även lägre för patienter som tidigare aldrig ätit disulfiram.

Annons

Det har varit känt sedan tidigare att disulfiram har anticarcinogena egenskaper men man har inte vetat hur och varför substansen verkar. Men nu har man i en publicerad studie för första gången kunnat visa att det är en av läkemedlets nedbrytningssubstanser ditiocarb som utövar den cancerhämmande effekten. Det gör den genom att binda proteinerna NPL4 och p97. Cellen dör då bindningen till NPL4 gör att cellens mekanism att rensa bort och förstöra skadade proteiner stannar upp. I cancerceller är denna process uppreglerad vilket gör den extra känslig för substansen även om detta sker i alla celler.
Mycket intressant är också att disulfiram fungerar mot alla former av cancer, även metastacerad cancer där det idag inte finns särskilt kraftfulla behandlingsalternativ att erbjuda. Jiri Bartek, professor vid institutionen för medicinsk biokemi och biofysik på Karolinska institutet och verksam vid Danish cancer society research center, säger att till en början med skulle disulfiram kunna vara ett alternativ mot metastaser eller om annan behandling inte fungerar.
Han poängterar dock att resultaten från registerstudien inte bevisar något orsakssamband mellan disfulfiram och risken att dö i cancer. Däremot stärker studien hypotesen om disulfirams cancerhämmande egenskaper.

Fakta: Läkemedelsvärlden.se

Raw glutenfri lakritsfudge. Nyttigare påskgodis

29 mars, 2018 0
Lakritsfuge på ett vitt underlag

Något gott i påsk vill man ju unna sig så här kommer ett recept på ljuvligt god rawfood lakritsfudge utan raffinerat socker och gluten.
Jag toppade med citronpulver men det kan man absolut utesluta om man vill.

Lakrits är så mycket mer än godis eller som smaksättare i efterrätter eller mat. Lakrits tillskrivs en lång rad hälsoeffekter då den innehåller nyttiga antioxidanter, B-vitaminer och salicylsyra som man ju använder i smärtstillande mediciner. Lakrits är även antiinflammatorisk, renar levern och är en källa till glycyrrhizin som bland annat verkar slemlösande och därför används ofta lakritsrot i hostmedicin. Samma ämne påverkar även kroppens kaliumdepåer, vilket leder till att lakrits även höjer blodtrycket. Så lakrits kan vara bra för den som lider av för lågt blodtryck. Däremot ska man vara försiktig med intag av lakrits när man har högt blodtryck förstås. Som med allt annat brukar jag säga: Ät med måtta!

Ha en Trevlig Påsk!

Annons

Mia

 

Raw lakritsfudge
ca 20-22 st

18 färska, mjuka dadlar, urkärnade
1,5 msk kokosmjöl
1,5 msk kokosolja
2 msk raw lakritspulver
1, 5 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt

Ev. citronpulver, ekologiskt

Annons

Gör så här:
Mät upp och mixa alla ingredienser till en jämn smet. Smaka av och tillsätt eventuellt mer lakritspulver.
Bred ut massan, som ska vara ganska fast i konsistensen och ca 1 cm hög, i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper. Toppa eventuellt smeten med citronpulver om du vill.
Ställ in i frysen ca en timme. Ta ut och skär upp i små bitar. Förvara gärna fudgen i frysen och ta ut ca 5 minuter innan servering.

 

Annons

Prenumerera nu!

Nyhetsbrev

Ta del av de senaste hälsotrenderna direkt i inkorgen.