Cathrine Schück svarar

Quorn är ett laboratorieframställt livsmedel, som ska ersätta kött. Det framställs av mögelsvampen PTA-2684 som under produktionsprocessen växer i syresatt vatten i sterila jäsningstankar. Under denna fas tillsätts sockerarten glukos samt olika mineraler och vitaminer, som mögelsvampen ”matas” med. Resultatet blir så kallat mycoprotein som nu extraheras och värmebehandlas. Därefter torkas substansen. Ett bindemedel tillsätts sedan, vanligen äggviteämnet albumin, vilket gör att sådan quorn inte lämpar sig för veganer. Numera finns dock även varianter som innehåller vegetabiliska bindemedel. Sist av allt ges quornmassan sin slutliga struktur och konsistens beroende på vilket slags kött den ska imitera, exempelvis köttfärs eller tärningar av kycklingfilé. Även korvar eller hamburgare framställs av quorn.