Folsyra, folat, folacin (vitamin B9, B10, M)
Kokning av mat minskar folsyrainnehållet med 50–90 procent. Endast 25–50 procent av folsyran upptas av kroppen när den inte kokas. Folsyra är särskilt viktig för proteinomsättningen, varför den är synnerligen viktig under graviditet. Människans lager av folsyra räcker i 3–4 månader.
17 oktober, 2012