Soppor är den ultimata familjematen skriver Ulrika Hoffer i boken ”Matsmart familj” Hon rekommenderar att göra en stor laddning så det finns att värma när tiden är knapp eller när det behövs ett matigt mellanmål. Detta recept på morotssoppa med asiatisk touch kan till exempel serveras ihop med grovt bröd med hummus.
Fakta
Recepten är tagna ur Ulrika Hoffers senaste bok, ”Matsmart familj” utgiven på Bonnier fakta 2017.
4
6 stora morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 matsked olja
2 matsked finhackad ingefära
eller 1 tesked torkad
8 deciliter vatten
1 burk kokosmjölk
3 matsked tamari eller soja
1/2 –1 grön chilifrukt beroende på hur
stark chilin är och hur starkt ni vill ha det,
bäst är att smaka sig fram.
2 lime, skal och saft
salt och peppar
färsk koriander
Hummus
4 deciliter kokta kikärter
1/2 deciliter olivolja
1 vitlöksklyfta
2 matskedar sesampasta (kan uteslutas)
1 tesked paprikapulver (kan uteslutas)
1/2 pressad citron
salt och peppar