Annons

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
10 juli, 2015 0
Pulled jackfruit på en bädd av coleslaw toppad med rödlökssallad och rostad majs

2013 var det trendigt att laga pulled pork, pulled chicken och så vidare.
Pulled betyder draget. Alltså, man syftar på att dra isär det möra köttet med en gaffel. Jag har aldrig gjort rätten själv, men däremot ätit pulled pork då min svärson Johan gjorde det förra sommaren på Gotland. Supergott!

Jag blev nyfiken att göra ett vegetariskt pulled pork och hittade recept på nätet där man tillagat denna rätt på jackfruit.

Jag har influerats av recept på Pulled Jackfruit från Pia Hall i tidningen Hälsa och bloggen ”Jävligt Gott”!
Jackfruit visade sig ganska svår att få tag på.

Annons

I Nynäshamn finns det inte, jag har kollat! Så jag åkte iväg hemifrån och jag besökte sex stycken olika köpcentrum med olika affärer innan jag äntligen kunde bege mig hem med dyrgripen. Ja burken kostade inte mer än tjugofem kronor, men fasiken så svår att få tag på! Jag hittade den tillslut i en livsmedelsbutik med asiatiska matvaror.

Men att jag hade svårt att hitta denna jackfruit behöver inte betyda att du ska ha det!
Såg på nätet när jag kollade att de har jackfruit på City Gross. Och jag letade i helt fel butiker, tills jag gick in i en asiatisk butik. Det gäller att veta var man ska leta.

Jackfruit är en frukt som härstammar från Indiens regnskogar och är en av världens största trädburna frukter som kan väga upp till 40kg och vara 90 cm lång och tillhör mullbärssläktet. Jackfruit innehåller rikligt med Vitamin B5, C och magnesium.
I den här rätten använder man young green inlagd i saltlake.
Egentligen gillar jag inte att köpa mat på konserv, men denna gång valde jag att blunda för mina principer. Blev glad när dessa frukter låg i glasburk iallafall.jackfruit-homestay

Nu blev det ju så spännande att laga denna rätt av frukten som jag verkligen lagt ner möda och besvär för att hitta. Och det VAR verkligen värt besväret. Jag lovar! Helt galet gott!

Jag börjar med recept på chipotlepasta och chilisås. Jag älskar att göra allt själv men naturligtvis kan man köpa färdig chipotlepasta och chilisås om man inte har lust eller tid.

Annons

Jag använder så mycket ekologiska varor som det bara går.

Chipoltlepasta
1 paket chili chipotle
2 msk kokosolja utan smak
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
1 dl tomatpure
2 msk vitvinsvinäger
vatten
1 krm himalaysalt

Gör så här:
Förväll chilifrukterna i vatten enligt förpackningen. Den ska bli mjuk.Värm upp oljan och lägg ner vitlöksklyftan och rosta försiktigt så att den blir brun. Akta så att den inte blir bränd, för då blir den besk. Finhacka löken och låt den fräsa med tills den blir genomskinlig och mjuk. Häll ner vinäger, lök, salt chipotle och tomatpurè i en mixer och mixa till en slät purè. Späd med vatten om den blir för tjock. Låt svalna. Förvaras i kylskåp.

Chilisås
6 färska chilifrukter
1 morot
1 salladslök
2 vitlöksklyfta
1 tetra passerade tomater
1 msk vitvinsvinäger
2 msk persilja, hackad
2 msk olivolja
1/2 msk kokossocker
1 tsk salt

Gör så här:
Skär upp chilin, kärna ur och skär i bitar. Skala och finhacka vitlök, lök och morot. Koka ihop i ca 20-30 minuter. Häll upp på burk och låt svalna.

Annons

Vegetarisk pulled jackfruit
2 portioner
1 burk jackfruit (480g)
1 gul lök, skivad
1 klyfta vitlök, riven
0,5 msk rökt paprikapulver
1 tsk grillkrydda, eko
1 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 dl chilisås
2 msk chipotlepasta
kokosolja utan smak
herbamare örtsalt

3 dl majskorn, eko

Gör så här:
Häll av saltlaken från jackfruiten. Skölj ordentligt i kallt vatten. Dra isär frukten så att den trådar sig och krama ur den från vätska. Fräs frukten tillsammans med lök och vitlök. Strö över paprikapulver och grillkrydda samt örtsalt. Rör om så att allt blandar sig ordentligt. Häll på vatten och lägg ner buljong. Låt koka under lock ca 30 minuter. kolla så att det inte kokar torrt. Häll i så fall på mer vatten. Slå av eventuell buljong. Blanda chilisås med chipotlepastan och rör om väl. Blanda chipotlesåsen väl med jackfruitröran. Sätt ugnen på 200 grader på grill. Lägg jackfruit i en smord ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Kolla så att det inte blir bränt. Däremot ska den bli lite knaprig. Smält kokosolja i en stekpanna. Lägg ner majskornen och rosta dem så att de får färg.

Lägg coleslaw på en tallrik. Lägg pulled jackfruit ovanpå. Servera med majs och rödlöksalladen.

Recept på rödlökssallad och coleslaw nedan.

Rödlökssallad
1/2 röd lök
1/2 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk kokossocker

Gör så här:
Skär löken i skivor. Blanda samman vatten, vinäger och kokossocker. Häll över rödlöken och låt stå och dra minst en halv timme.

Coleslaw
100 g finstrimlad vitkål
1 riven morot
1/2 finhackad gul lök
1 dl creme fraich, Jag använde havrebaserad
1 tsk dijonsenap
ev 3 msk majonäs, kan uteslutas
1 riven vitlöksklyfta
1/2 tsk örtsalt
1/2 tsk chiliflakes

Gör så här:
Blanda creme fraiche med majonär, dijon, vitlök, örtsalt och chiliflakes. Blanda ner grönsakerna. Ställ kallt och låt stå minst en halv timme innan servering.

Dela inlägget
Annons
8 juli, 2015 0
En jordgubbssmoothie med matcha-te och rödbetsblast i en burk med lock och sugrör brevid en vacker gotlandssten

Regnet bara öser ner i Nynäshamn idag. Lite mysigt är det ändå kan jag tycka!
När solen sken som bäst och det var varmt i helgen läskade jag mig med en supergod och nyttig jordgubbssmoothie efter jobbet. Jag hade även färska rödbetor hemma, och jag tar gärna reda på blasten också, då den är väldigt nyttig.

Rödbetsblast kan man faktiskt äta. Både blast och blad går ner i min smoothie. Blasten innehåller faktiskt massor av kalcium och magnesium och nitrat. Observera att barn under 1 år är känsliga för höga nitrathalter då de saknar ett enzym och har svårt att bryta ner nitratet.

Jordgubbar innehåller järn och kalium, samt mycket av vitaminerna B och C. Den är även anticancerogen då den är rik på ellagsyra vilket skyddar din hud mot solens UV-strålning.
Ellagsyra som är en kraftig antioxidant och finns i röda bär och nötter kan få odlade celler från den svårbotade barncancersjukdomen neuroblastom att sluta dela sig och självdö enligt en avhandling som gjorts av forskare på Karlstads universitet. Dock återstår flera års forskning innan man vet om ellagynsyra kan komma till klinisk användning. Mycket av ellagsyra hittar man i hallon, jordgubbar, granatäpple och valnötter.

Annons

Match- te är en mycket hälsosam dryck som används i de japanska zen-buddistiska teceremonierna.
Matcha – te är ett grönt te där man använder hela bladet vilket ger en högre antioxidanteffekt än sedvanliga gröna teer. Endast en liten tesked av det pulveriserade gröna bladen anses vara en riktig hälsokur. 1/4 tesked ger en ORAC- enhet på hela 1400. Jämför det med exempelvis gojibär som har ett ORAC-värde på 253.
Matcha innehåller även mycket av anominosyran L-theanin som endast finns i te. L-theanin är rogivande och lugnande. Jag brukar använda Theanin i tablettform, (Cool Down) när jag ska prestera något, exempelvis uppträda. Det lugnar men ger även fokus och skärpa till skillnad mot exempelvis lugnande medel.

Jordgubbssmoothie med matcha-te och rödbetsblast
1glas
2 rödbetsblast, grovhackade
1 dl jordgubbar
0.5 banan
1, 5 dl kallt matcha te
2 isbitar
2-3 myntablad

Mixa alla ingredienser och häll upp i glas

Dela inlägget
Annons
6 juli, 2015 0
Aubergine med tomat, halluomi

Äntligen har jag semester! Riktigt, riktigt skönt ska det bli att få njuta av ledighet.

Min dotter har åkt i förväg till Gotland med min äldre dotter och hennes familj. Jag har dock lite att göra på hemmaplan innan jag själv reser iväg.
Jag hoppas bara att detta regnväder snart passerar, för det är inte lika mysigt att ha husvagnssemester om det regnar som när det är fint väder. Men miljöombyte förnöjer och jag längtar bort!

Igår bara var jag och tog det riktigt lugnt. Så skönt! Inga måsten alls på agendan mer än att gå ut med hunden.
Och egentligen hade jag, eftersom att jag är ensam hemma, ingen lust att laga något speciellt till lunch. Men äta bör man annars dör man. Jag är en person som mår väldigt dåligt om jag inte äter ordentlig frukost, lunch och middag.

Annons

Hittade så lite skojiga recept på mackor utan bröd som florerade på facebook, så jag efterapade ett av dessa recept.
Supergott och vegetariskt på grillad aubergine med tillbehör. Självklart är det fritt fram att lägga på ingredienser som man själv gillar.
Alla ingredienser är förstås ekologiska i min ”macka”.

Vegetarisk grillad dubbelmacka utan bröd
2 portion
1 aubergine
8 champinjoner
4 skivor mozzarella eller halloumi
4 skivor tomat
sallad
några ringar av rödlök

Gör så här:
Skär auberginen på längden mitt itu och skär sedan ytterligare två skivor till på längden så att du får 4 skivor. Annars blir de för tjocka. Grilla skivorna på båda sidor tills de är genomstekta. ( Jag använde grillpanna). Vill du ha halloumi, grilla dessa också.
Skär champinjonerna på mitten och grilla eller stek dem. Dekorera aubergineskivorna med sallad, ost, tomat och lök. Lägg på den andra halvan aubergine. Njut! Supersmarrigt!

Mia

Dela inlägget
Annons
30 juni, 2015 0
kokos och jordnötssmoothie toppad med mosade blåbär i ett glas

Jag sitter och planerar vad och när medan jag plockar vissna blad från tomatplantan på balkongen. Den stackars plantan har stått där ute, men tydligen har det varit för kallt om nätterna, för en del blad har blivit svarta. Jag hoppas att den återhämtar sig så att jag kan få plocka solmogna tomater till min sallad i sommar. Planeringen består i vad jag ska och när jag ska på min semester. Och regnet häller ner utanför! Kul planering! Sitta i en husvagn om det ska regna är kanske inte det man önskar av sin semester. Jag vet att jag lätt får lappsjuka och längtar hem om det är dåligt väder.

Gjorde en så god smoothie till mellanmål idag. Kokos, jordnötssmör och frukt och bär.

2 dl kokosmjölk
1 liten banan
1 rågad matsked jordnötssmör

Annons

Mixa samman och häll upp i glas, men spara lite i ixern

Lägg ner 1 dl blåbär och mixa samman. Häll överst i glaset. Toppa med mer blåbär. Jag tog några skivor kiwi också.

Alla ingredienser är ekologiska.

// Mia

 

Annons

 

 

 

Dela inlägget
Annons
29 juni, 2015 0
Vegetariska biffar gjorda av sötpotatis och kikärtor i ett salladsblad toppad med avocado och mangosalsa

Så kom då äntligen strålande sol! Riktigt härligt väder idag. Solen lyser från klarblå himmel och det är riktigt skönt .
Nu har jag en vecka kvar till semestern och förhoppningsvis åker jag som vanligt till Gotland en sväng. Gotland är mitt paradis på jorden och slår faktiskt Hawaii även om jag älskar den ön också.
Har också för avsikt att även åka till Sundsvall där bästa väninnan bor och hälsa på. Det var länge sedan vi sågs men vi pratar ofta i telefon.

Jag vaknade otroligt tidigt av mig själv här om morgonen.
Min hund orkade bara titta upp med ena ögat när jag gick upp och gjorde ett glas citronvatten och läste tidningen på mobilen. Efter att ha tagit en riktigt skön långpromenad längst vattnet och ätit frukost, förberedde jag vegetariska wraps som var tänkt till middag. Men jag blev så vansinnigt sugen så de fick bli min lunch på en klippa vid havet i strålande sol istället. Jag måste bara säga att dessa vegetariska biffar med söt potatis och kikärter är otroligt goda som de är, men med denna mango och avocadosalsa….

Annons
Mango och avocadosalsa i en vit skål på ett brunt bord
Foto: Mia Hagenmalm

Mmmm! Fantastiskt vilken smakupplevelse. Mums! 🙂

Sötpotatis-och kikärtsbiffar
8 -10 st
1 stor sötpotatis, eko
4 dl kikärtor, eko
1/2 gul lök, eko
1 tsk rökt paprikapulver, eko
1 tsk koriander
1 grabbnäve persilja, eko
1 dl havremjöl, glutenfri-eko
örtsalt och peppar

Tips: Om du inte hittar havremjöl, mixa havregryn till mjöl.

Gör så här:
Skala, skiva potatisen och lägg i en smord ugnsfast form. Ringla över lite rapsolja. Ugnsbaka sötpotatisen i mitten av ugnen på ca 200 grader i ca 20 minuter eller tills den är mjuk. Ta ut och låt kallna. Finhacka löken och bryn den lätt i exempelvis kokosolja. Häll ner kikärtorna i ett durkslag och skölj dem noga i kallt vatten. Mixa sedan kikärtor och sötpotatis till en smet. Lägg med övriga ingredienser och ixa så att allt blandar sig.
Täck en plåt med bakplåtspapper. Smeten är riktigt kladdig, men det ska den vara. Blöt händerna i vatten så fastnar den inte när du formar den. Forma 8 jämnstora biffar med händerna och lägg på plåten. Ställ i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Avokado och mangosalsa
1 mango, eko
1 avocado, eko
1/2 röd lök, eko
1/2 röd chilipeppar, eko
1 tsk cilantro
juice från 2 ekologiska lime
himalayasalt

Annons

Gör så här:
Skala och skiva avokado och mango i mindre bitar. Finhacka lök och chilipeppar. Pressa saften ur limen och blanda saften med kryddan och slå det över salsan. Låt stå och dra en stund.

Lägg två biffar i ett stort salladsblad och lägg över salsan. Vik ihop och mumsa i dig 🙂

 

Mia

Dela inlägget
Annons
24 juni, 2015 0
Zucchinigratäng med mozarella i en form

Har ni tänk på vad skönt det är med rutiner?
Man mår faktiskt bra av det. Om rutinerna är bra vill säga.
Barn framförallt behöver rutiner och samma är det med min vovve. Även om vi skulle råka sova över hennes promenad kl halv sju på morgonen och går ut vid åtta istället, vill hon gå en vända innan jag går till jobbet också. Hon är som en klocka och börjar bli orolig och visa att hon vill ut runt kvart över nio. När vi kommer in går hon direkt till skåpet där hennes hundgodis finns, för hon vet att jag alltid ger henne en bit innan jag går till jobbet.

Jag möter alltid en äldre man på våra rutinpromenader. Han går alltid”vår” runda fast åt motsatt håll. Jag promenerar med hunden och han promenerar för att kedjeröka. Kan tänka mig att han inte får röka inne av sin hyresvärd.
När jag sen åker till jobbet passerar jag alltid farbrorn med det stora skägget och ryggsäcken som går i sakta mak till systemet som öppnar klockan tio för att köpa sitt dagliga behov av alkohol. Och när jag passerar ett fik efter att ha parkerat bilen, sitter alltid samma gäng tjejer och tar en fika och pratar vid borden innan dagens aktiviteter. Det spelar ingen roll om det regnar, är snö eller fint väder. De sitter eller står där och pratar. Mysigt!

Annons

När jag var yngre hade jag mycket rutiner när det gällde maträtter i veckan. Fisk på tisdag, pannkaka och soppa på torsdag och en stek på söndag. Varje vecka, år ut och år in. 🙂
Lite av den rutinen kan jag ha i mig idag också. Jag kör alltid vegetariskt på måndag, men har bytt ut tisdagens fisk, eftersom att skolorna ofta har det till lunch, mot något pastaliknande. Ofta använder jag då zucchini. Igår när jag kom hem hade jag zucchini som snart passerat bäst före datum, så jag fixade till en zucchinikaka med mozarella och kyckling.

Idén till maten fick jag efter ett recept från Paolo Roberto men har modifierat receptet och bytt ut fyllningen av skinka mot kyckling och använt min dotter Jessicas goda tomatsås. Den här kakan kommer jag att göra fler gånger och kanske vegetarisk och fylla den med mozzarella, paprika och tomater. Gott! 🙂

Zucchinikaka med mozzarella och kyckling
2 st stora zucchini
250 g mozzarella
200 g kyckling i bitar ( du kan även använda skinka)
olivolja

Jessicas Tomatsås
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
5 dl krossade ekologiska tomater
1 1/2 msk balsamvinäger
1/1 – 1/3 örtbuljongtärning
2 msk sukrin
1/2 tsk sambal oelek eller mer, beroende på om du gillar hetta.
1-2 tsk oregano

Zucchinigratäng med mozarella på en bädd av tomatsås
Foto: Mia Hagenmalm

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär zucchini på längden med en osthyvel så du får långa bitar. Salta dem lätt och låt dem ”vattna” av sig en stund på hushållspapper. Olja in en form med olivolja och täck formens botten och 2 cm av kanten med zucchiniskivorna. Ringla över olivolja och krydda med herbamare örtkrydda och vitpeppar. Tärna mozzarellan och skär kycklingen i bitar och fördela i formen över zucchinin. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Tomatsås
Gör så här:
Värm upp olivoljan i en gryta och fräs vitlök och sambal oelek snabbt i oljan. Rör hela tiden, vitlöken får inte bli bränd, då smakar den beskt. Häll därefter i de krossade tomaterna och rör om. Låt koka upp. Smaksätt med balsamvinäger och sukrin och smula ner buljongtärningen. Låt stå och småputtra i 15-20 minuter på svag värme tills det mesta av vätskan kokat bort.Mot slutet av kokningen, krydda såsen med någon tsk oregano efter smak.

Annons

Häll tomatsåsen på en tallrik och lägg en bit av zuccinikakan ovanpå. Servera den som den är eller med råris eller bröd till.

Dela inlägget
Annons

Azofärg och andra farliga ämnen i slush och godis

23 juni, 2015 0

Just nu florerar ett inlägg om azofärgämnen på facebook och här på kurera.se har man även intervjuat personen som har lagt upp inlägget.

Det är ju helt otroligt att sådana farliga ämnen får förekomma i våra livsmedel som faktiskt kan ha negativ effekt på barns och naturligtvis vuxnas beteende och koncentration. Vilka skador gör de inte då?

Innan 1999 var azofärgämnen faktiskt förbjudna i Sverige, men när vi gick med i Eu blev de tillåtna. Dock används inte azofärgämnen i så stor utsträckning i Sverige och förekommer mest i importerade varor.

2010 fick dock äntligen livsmedel med azofärgämnen en varningtext: ”Kan ha negativ effekt på barns beteende och koncentration”.

Annons

Jag har tidigare skrivit om dessa ämnen och fler mindre bra E-ämnen, som kan förekomma i läsk och godis.

Här kan du läsa vad jag skrev om azofärgämnen för 2 år sedan:

Jag vill belysa godis och dess innehåll. Godis innehåller socker naturligtvis, men också en hel del annat skräp som man kanske ska vara medveten om innan man stoppar i sig, eller sina barn. Och när man kollar E-ämnen, förstår man att det inte bara är sockret i godiset som gör barnen hyperaktiva eller agessiva, en så kallad sockertopp, när de ätit för mycket godis!
Har du någonsin läst på någon förpackning godis eller livsmedel, följt efter E-ämne:
KAN HA NEGATIV EFFEKT PÅ BARNS BETEENDE OCH KONCENTRATION?I så fall innehåller godiset ett azo-färgämne. Nedan har du beteckningarna. *para-orange E 110
*tartrazin E 102
*azorubin E 122
*nykockin E 124
*allurarött E 129Dessa färgämnen- azofärger, måste ha en särskild markering, liksom det syntetiska färgämnet E-104, kinolingult som egentligen inte är ett azofärgämne.

Innan 1999 var azofärgämnen förbjudna i Svergie, men när vi gick med i EU blev de tillåtna!
Dock används inte azofärger i någon större utsträckning i Sverige. Däremot kan det förekomma i importerade varor från andra länder. Alla förpackade livsmedel måste innehålla en ingrediensförteckning på alla färgämnen varan innehåller. Först vilket färgämne, sedan E-nummer eller namnet på varje färg. Du hittar dessa azofärger i godis, läsk, marmelad och sylt som ett exempel. Men sedan finns det ju icke förpackade varor också som man ska se upp med. Tillexempel lösgodis och kakor men även i glass, räkor, restaurangmat och färdiglagad mat.

En forskargrupp vid University of Southampton har undersökt 3-8 åringar och kopplat att färgade syntetiska tillsatser, så kallade azofärgämnen, kan ge både allergiska reaktioner, häftiga vredesutbrott, hyperaktivitet och koncentrationsproblem. Det finns dock ingen vetenskapligt bevis på detta då källorna är anonyma. Och eftersom att källan inte är vetenskapligt bevisat att ämnena är skadliga, har den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten Efsa, bedömt att märka E-ämnen med en varningstext istället för att förbjuda dem..
Ännu flera E-ämnen som godis kan innehålla. Exempelvis surhetsreglerande medel: E330 och E331. mononatriumcitrat, vilket framställs på syntetisk (kemisk) väg och är ett majskoncentrat. Detta ämne innehåller också ett natriumglutamatliknande ämne vilket kan ge hjärnskador, aggresion och kramper vid överkonsumtion.
Ett annat färgämne som dock inte är ett azofärgämne är E-120, karminsyra, vilket används i godis och läsk, kan orsaka hyperaktivitet, agessivitet och sömnsvårigheter.
E 412, Guarkärnmjöl är ett förtjockningsmedel som vid överkonsumtion kan orsaka skador på tarmen.
Sorbitol E 420 är också ett förtjockningsmedel vilket kan orsaka sömnsvårigheter, hyperaktivitet och vredesutbrott.

// Mia

 

Annons

 

Dela inlägget
Annons
18 juni, 2015 0
Rawfood jordgubbstårta

Så kan jag äntligen lägga upp denna underbart goda rawfood jordgubbstårta.
Egentligen hade jag tänkt lägga upp på bloggen i morse innan jobbet. Men tyvärr hann jag inte med det. Man blir lite less när ingredienserna inte räcker och man snavar på målsnöret precis innan man fått den färdig. Gah! Så himla snopet! Trodde att jag hade cashewnötter hemma, men se det hade jag tydligen inte. Och tårtan blev större än jag tänkt, så det blev att dubbla alla ingredienser för att fylla ut formen! Attans! (Jag ska investera i en lite mindre form).

Den här tårtan är ljuvlig, så testa! Jag lovar att du blir helt salig! Den är galet god!
Alla ingredienser är ekologiska, även jordgubbarna.

Jag önskar jag alla mina läsare en skön, trevlig och glad (solig) midsommar! 🙂

Annons

Mia

Botten:
5 dl mandelmjöl
20 st dadlar
1 krm salt
1/2 tsk vaniljpulver

Fyllning:
3 st bananer, mosade
1/2 liter jordgubbar, skivade
2 kiwi, skivade

Topping:
6 dl cashewnötter, blötlagda 3 timmar
1 dl kokosolja
1 päron
1/2 dl jordgubbar

Gör så här:
Mixa dadlar tillsammans med mandelmjöl, salt och vaniljpulver tills du har en formbar deg som du kan trycka ut i en form. Använd gärna en springform med löstagbar kant.
Är degen för torr, ha i mer dadlar eller lite kokosolja. Är den för blöt, ha i mer mjöl. Ställ kallt.
Fyllning: Mosa bananerna och skiva jordgubbar och kiwi. Lägg på först mosad banan, sen skivade jordgubbar och kiwi så det täcker hela botten. Ställ kallt

Annons

Topping:
Häll av vattnet från cashewnötterna och skölj dem väl i nytt vatten. Låt rinna av. Lägg i en mixer tillsammans med päron och kokosolja som du först smält över ett vattenbad. Mixa tills du har en len gräddig massa. Blir smeten för tjock, späd med vatten. Häll grädden över formen och bred ut den med en sked eller kniv. Ställ i frysen eller kyl en stund tills kakan stelnat, ca 1 timme. Ta ut och dekorera med jordgubbar och eventuellt citronmeliss.

 

Dela inlägget
Annons
18 juni, 2015 0
Jordgubbstårta

Ibland vill det sig inte när man ska baka!
Jag hade för avsikt att göra en jordgubbstårta igår kväll för att lägga upp på bloggen tidigt på morgonen, men det fattades ingredienser så tårtbaket fick vänta tills idag på förmiddagen. Jag blev nästan klar, men behövde mer cachewnötter som jag inte hann med att handla innan jobbet. Så nu lägger jag upp denna supergoda tårta på eftermiddagen istället.

Jag äter inte själv någonting med mjölk längre, men Jag länkar ändå till tidigare recept för den som inte är förtjust i rawfood. Vad sägs om små marängbakelser med lemoncurd och jordgubbar eller en budapestrulle med naturligtvis jordgubbar. Kanske en glutenfri tårta med maräng, grädde och jordgubbar?

Alla bakverk är förstås utan vitt socker och glutenfria.

Annons

/Maränggrottor med lemoncurd och-färska jordgubbar/

Maränggrottor med jordgubbar och passionsfrukt på ett fat
Foto: Mia Hagenmalm

Jennifers budapesttårta/rulle/

Budapestrulle med jordgubbar en midsommarstång i miniatyr och små bakelser med grädde och jordgubbar på ett bord
Foto: Mia Hagenmalm

 

Glutenfri jordgubbstårta

Bild på tårtan överst

Annons

Återkommer i eftermiddag med mästerverket:
Raw Jordgubbstårta! 🙂

 

Dela inlägget
Annons
17 juni, 2015 0
Potatissallad i en blå skål

Midsommar strax! Otroligt vad tiden går fort! Vi ska nog grilla, och kanske jag gör min goda potatissallad till.
Den här potatissalladen är min absoluta favorit, och jag blir ofta ombedd att göra den när barnen kommer på besök. Gott när man vill göra en matig sallad som tillbehör. Enkelt är det också, men smakar väldigt lyxigt!

Jag brukar göra som en kall bearnaisesås som grund. Sen kan jag krydda den lite extra beroende vad jag ska äta/ha till. Exempelvis om det är kyckling, kan det vara gott med curry, eller chili om man skulle vilja ha lite hetta.

Potatissallad i en blå skål
Foto: Mia Hagenmalm
Annons

Mias Potatissallad
4 portioner:
12 färskpotatis, medelstora- kokta kalla
1 knippe rädisor, skivade
1 röd lök, finhackad
1/2 gurka, i mindre bitar
2 msk gräslök, hackad
Herbamare örtssalt

Dressingsås:
1 dl creme fraiche
1 dl gräddfil
1 tsk dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk gul lök, riven
1/2 dl persilja, finhackad
örtsalt och vitpeppar

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till såsen och ställ kallt för att mogna en stund.
Blanda potatis med övriga ingredienser. Krydda med Herbamare. Slå på såsen och rör om.
Låt gärna stå och dra en stund innan servering. Gott till Grillat!

Kanske det blir buffe av något slag också och då kan ju små tilltugg med olika goda röror passa. Eftersom att jag inte äter bröd överhuvudtaget vill jag naturligtvis hitta ett bra alternativ till bröd om man vill göra snittar som tilltugg! Ett är att ugnsrosta potatis i 10-12 cm-tjocka skivor med lite olivolja och flingsalt och sedan göra en god röra att lägga på. Uppskattat och smarrigt på buffebordet.

Rostade potatisbitar med olika röror
Foto: Mia Hagenmalm

 

Annons

1 kg potatis
olivolja
flingsalt

Gör så här:
Lägg potatisskivorna på en ugnsfast plåt. Ringla över med olivolja och strö på lite flingsalt. Blanda runt ordentligt med händerna.

Sätt ugnen på ca 175 grader och rosta dem tills de fått fin färg ca 25-30 minuter. Ta ut och lägg på fat.

Här är recept på två goda röror. En med kalkonbacon och rostad vitlök och en med rostad paprika och gräslök. Smaskens! ;-)

Paprikatvist:
ca 150 g philadelphiaost
5 små Angello paprikor
2 msk finhackad gräslök
salt och peppar

Annons

Gör så här:
Rosta paprikan i mitten av ugnen på ca 175 grader i ca 5-10 minuter. ta ut och dra av ytterskalet på paprikan. Mixa ihop med övriga. ingredienser. Smaka av med salt och peppar

Bacontvist:
150 g philadelphiaost
1/2 paket kalkonbacon i små bitar
2 vitlöksklyftor, ugnsrostad
peppar

Gör så här:
Knaperstek bacon och ugnsrosta vitlöken i 175 grader i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Låt svalna. Mixa/ pressa vitlöken och blanda alla ingredienser. Smaka av med peppar. bacon är salt så du behöver inte salta.

Garnera potatisskivorna med rörorna. Dekorera med gräslök och eller persilja.

Återkommer i morgon med några läckra recept på jordgubbsfrossa!

Mia

Dela inlägget
Annons
15 juni, 2015 0
Torsk på en bädd av rödbetor och spenat på en vit tallrik

Jag har haft en ledig helg och verkligen tur då den härliga underbara sommarvärmen gjorde en kort visit, men som fick ge vika för kalla vindar idag igen.
Jag har verkligen vilat i helgen, bara varit hemma och egentligen inte gjort så mycket.
Men det har varit en ytterst märklig helg som lämnat en känsla som jag inte kan sätta fingret på. Dels det fasansfulla mordet på flickan Lisa Holm, vilket berört mig ända in i själen!
Magnus Härenstams bortgång, den sista ur trion Magnus, Brasse och Eva från barndomens legendariska Fem myror! Det bästa barnprogrammet ever! Och mitt upp i alltihop Kungligt bröllop! En helg av både sorg och glädje!

Mitt middagstips kommer från min söndagsmiddag och består av stekt torsk på en bädd av ugnsrostade rödbetor. Till det babayspenat som jag värmde snabbt i stekpannan och ringlade över citronsaft. Så himla smarrigt!
En ganska enkel middag, men vansinnigt gott och med rena smaker.

Annons

Alla ingredienser är ekologiska!!

Torsk på bädd av ugnsrostade grönsaker
2 portioner
400 g torsk
6 rödbetor, mellanstorlek
grovt himalayasalt
olivolja
2 grabbnävar babyspenat
1/2 citron, saft av
2 msk persilja eller dill
Herbamare örtkrydda och vitpeppar
rapsolja och smör till stekning

Dressing:
1/2 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger, eller saft av pressad citron
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk honung
herbamare örtsalt
ev. rosmarin

Gör så här:
Rödbetorna
Skölj rödbetorna och skala dem om du vill. Häll Himalayasaltet som en saltbädd i en ugnsfast form.

Ugnsrostade rödbetor på en bädd av salt
Foto: Mia Hagenmalm

Ställ rödbetorna på saltbädden och ringla över olivolja. Sätt in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. När de är klara, ta ut och skala dem om du inte gjort det innan, och skär sedan de varma betorna i mindre bitar och lägg i en skål. Blanda dressingen och slå över betorna. Låt ligga en stund och dra till sig av smakerna.

Annons

Fisken:
Krydda och stek fisken i smör och rapsolja på mellansvag värme tills torsken är genomstekt. Pudra över finklippt persilja eller dill. Mot slutet, lägg ner babyspenaten i stekpannan. Pressa över citronsaft på spenaten.

Lägg upp rödbetorna på en tallrik. Lägg spenat ovanpå och sen torsken överst. Servera med ett glas citron- eller gurkvatten.

// Mia

 

 

Annons

Dela inlägget
Annons
10 juni, 2015 0
Glass i en skål

Idag blev det stressigt på morgonen. Jag kom i säng sent i går kväll och idag var det skolavslutning.
Jag försov mig trots att dottern vaknat klockan fem för att locka hår och få till den där extra looken med smink som mineralpuder, high lighter och vad det nu kan vara. Hon var så upptagen med sitt att hon inte tänkte på att väcka mig.
Inte visste jag någon tid heller trots att jag frågat henne flera gånger, och när jag gick ut på skolans hemsida, fanns bara information från tidigare år. Jag chansade ändå på att vara i skolan klockan åtta och det visade sig vara riktigt. Skolan bjöd på en riktigt mysig avslutning och sen åkte vi hem för att fika.

Jag gjorde glutenfria pannkakakor, faktiskt helt veganska då kylskåpet var ganska tomt på både det ena och det andra, bland annat ägg. Det blev riktigt goda pannkakor. Har gjort dem förr, då som semla, så länkar till dem här:glutenfri strutsemla/

Men det var ju glassen som jag gjorde till denna pannkaka som jag ville bjuda recept på.

Annons

Chunky Monkey Ice Cream. Här skapar några få ingredienser en smaksensation. Man kan knappt ana att glassen består av endast banan, kakao, dadlar och nötter! Mixa ihop ingredienserna och glassen är klar! Snabbt och enkelt utan krussiduller. Helt galet, ljuvligt gott! Och nyttigt! Så denna glass kan man äta med gott samvete! Dadlarna i glassen ger den där smaken som förnimmer om kola.
Jag hade även i en halv matsked mesquitepulver som har en smak åt det karamelliga hållet. Mums!

Mesquite som kommer från mesquiteträdets frökapslar har ett lågt GI och är oerhört rik på protein och fibrer vilket håller blodsockernivåerna på en jämn nivå. Dessutom innehåller det mängder av vitaminer och mineraler.Mesquiteträdet som också kallas livets träd har sedan flera hundra år tillbaka i tiden utgjort ett av de viktigaste födoämnerna för det amerikanska indianfolket. Frökapslarna innehåller ämnen som hjälper kroppen att bilda serotenin, ett hormon som gör att vi mår bra, blir piggare och gladare. Mesquite har även antiseptiska egenskaper och har traditionellt använts för att bota allt från solsveda till halsont. Ett superpulver med andra ord! 🙂

Alla ingredienser i glassen är ekologiska.

 

Chunky Monkey Ice Cream
2 portioner
2 skivade, frysta bananer
6 st medjooldadlar
90 g hasselnötskärnor, rostade
1 msk raw kakao
0,5 msk mesquitepulver

Annons

Mixa ihop och servera genast!

ha det fint!/ Mia

Dela inlägget
Annons