I år finns det cirka sex ton KRAV-märkt julskinka till försäljning i butik och restaurang. Det är rekord, för under 2012 var volymen KRAV-märkt julskinka cirka 3,5 ton. Här är en lista över butikerna som säljer den miljövänliga skinkan.
Det är skillnad på skinka och skinka, även på KRAV-märkta grisar. Av de 250 ton julskinkor från svenska KRAV-märkta grisar säljs bara en bråkdel, 6 ton, med KRAV-märket på. Detta eftersom nitrit tillsätts i merparten av julskinkorna från KRAV-grisarna som därmed inte får KRAV-märkas utan istället säljs som EU-ekologisk skinka. Försäljningen av den KRAV-märkta skinkan har ökat sedan 2012 då volymen var på 3,5 ton.
Restauranger fördubblats
Även antalet KRAV-märkta restauranger som serverar KRAV-märkt julskinka har nästan fördubblats i år jämfört med förra året. Förra året valde nio KRAV-märkta restauranger att servera KRAV-märkt julskinka. Hittills i år är antalet 17.
Vistas utomhus året runt
Nitrit tillsätts för att hållbarheten ska bli längre och för att köttet ska få en rödare färg. KRAV tillåter inte nitrit av försiktighetsskäl eftersom forskning visar att nitrosaminer kan ge cancerframkallande effekter (nitrit omvandlas till nitrosaminer i magsäcken). Grisar i KRAV-certifierad produktion ska ha möjlighet att vistas utomhus året runt och om somrarna betar de gräs i hagarna och bökar i leran. Djuren får även KRAV-märkt foder där merparten kommer från den egna gården.
I följande butiker kan du köpa den KRAV-märkta julskinkan:
- Duå, Umeå
- Ekobeställarna, Göteborg och Östersund
- Ekodirekt, Stockholm och webbutik
- Ekostore, Göteborg
- Fram Ekolivs, Haga, Göteborg
- Fram Ekolivs, Linne, Göteborg
- Gårdsbutiken på Frösön, Östersund
- Gårdssällskapet, Stockholm
- Hemköp, Masthugget, Göteborg
- ICA Kvantum Ekäng, Eskilstuna
- ICA Kvantum, Lerum
- ICA Kvantum Kungsbacka
- ICAMaxi Botkyrka
- ICA Maxi Östersund
- ICA Torgkassen, Uppsala
- JA Ekolivs, Härnösand
- Johan i Hallen, Göteborg och webb-butik
- Kaprifolkött, Göteborg
- Lilla Bjers Gårdsbutik, Gotland
- Svenska Delikatesser, Uppsala
På KRAV hittar du lista på restauranger och butiker som satsar på eko-skinkan.
Av Emma V Larsson