Ungefär 3,5 procent äter vegetarisk kost i Sverige. Är du en av dem?
Kostrådgivaren Carolin Helt listar fem viktiga tillskott alla vegos bör känna till.
1. Vitamin B12
B12 får vi främst via animalier som inälvsmat, fet fisk, skaldjur och ägg. Brist på B12 kan ge koncentrationssvårigheter och orsaka depressioner. B12 är viktigt för vårt nervsystem och krävs för att vår ämnesomsättning ska fungera. Vegetarianer, äldre personer och bantare har en ökad risk för brist på B12.
2. D-vitamin
Det är ett vitamin huden kan tillverka själv med hjälp av solen, men i länder som Sverige med långa vintrar krävs det att vi tillför kroppen D-vitamin genom kosten. Som vegetarian är svamp den bästa källan till D-vitamin, annars finns D-vitamin främst i animaliska livsmedel. Brist på D-vitamin ger ett försämrat immunförsvar, försämrad prestationsförmåga och ökad risk för depression.
3. Järn
Järn är viktigt för blodets förmåga att syresätta kroppen och bygger upp blodets kvalitet och stärker kroppens motståndskraft mot stress och sjukdom. De främsta källorna till järn i kosten får vi via rött kött och inälvsmat. Trötthet, nedsatt immunförsvar, blekhet och hämmad tillväxt kan vara tecken på järnbrist. Strikt vegankost och även laktovegetarianer löper en ökad risk för brist.
4. Zink
Zink bidrar till nästan 100 olika kroppsfunktioner. Benstomme, tänder och hud kräver goda zinknivåer för att må bra. Vid zinkbrist försämras sårläkning, immunförsvaret försämras och bristen kan även leda till olika ögonsjukdomar. Vegetarianer har en ökad risk att utveckla zinkbrist då de främsta källorna är animaliska samt att upptaget av zink försämras vid fiberrik kost.
5. Protein
Proteiner består av kedjor av olika aminosyror. Det finns ingen enskild fullvärdig vegetabilisk proteinkälla, därför är det extra viktigt att variera sin kost som vegetarian. På så sätt kan man tillgodose behovet av alla aminosyror.
Av Carolin Helt