Inlagda salta citroner är Magiskt gott!
I denna process av salt, olivolja och citronsaft skapas magi! Saltet gör att det bittra från citronen försvinner och smaker som gömmer sig i citronskalet träder fram och skapar en otroligt gastronomisk upplevelse för smaklökarna.
Är det något jag kan gå igång på, så är det god mat. 🙂
Inlagda saltade citroner kan man ha som tillbehör till mycket, exempelvis som tillbehör på kräftskivan eller till lamm, kyckling, eller som smakförstärkare i goda grytor.
Eftersom att man lägger in citronen med skal och allt är det jätteviktigt att använda sig av ekologiska citroner eftersom oekologiska är väldigt besprutade.
Inlagda salta citroner
6 +6 citroner
150 g grovt havssalt
saft från 6 citroner
2 dl olivolja
2 lagerblad
vatten att fylla på med
Gör så här:
Tvätta citronerna noga i varmt vatten. Torka av dem och skär 6 st av dem i 4 klyftor. Häll lite salt i botten av burken och varva, packa citronklyftorna med havssalt i en väl rengjord glasburk ( Jag brukar rengöra burkar, lock och gummiring i kokande vatten för att få bort eventuella bakterier).
Pressa de andra citronerna och häll saften över. Citronerna ska vara täckta av saften. Lägg till lagerbladen.<Fyll på med olivoljan och eventuellt vatten så att lagen täcker citronerna. Förslut burken och låt stå i rumstemperatur. Vänd och skaka burken varje dag så att saltet löser sig. Efter 4 veckor är processen klar och citronerna kan ätas. Förvaras svalt och mörkt, och håller upp till ett halv år. Skölj av citronerna i vatten innan du exempelvis har dem i grytor.
Du kan även smaksätta med exempelvis chili, vitlök, rosmarin eller något annat du tycker är gott. Stoppa bara ner och låt marineras tillsammans med citronerna.
Ha det bra! Mia