Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Pepparkaksrutor

Foto: Jenny och Magnus Andersson.

Adventsmys: glutenfria pepparkaksrutor utan vitt socker

Här bjuder kostrådgivarna Jenny och Magnus Andersson på ett smarrigt pepparkaksgodis med en twist av choklad och apelsin. Och så delar de med sig av sina bästa tips för att göra adventsmyset både gott och hälsosamt – och snällt mot IBS-magar.

Bokaktuella äkta paret och kostrådgivarna Jenny och Magnus Andersson älskar adventstider, julen och alla minnen från barndomen som de väcker. De tycker om att pyssla och pynta och bjuda in nära och kära till adventsmys och glöggfest. Men julbak och julgodis brukar traditionellt inte förknippas med hälsosamma, IBS-vänliga ingredienser. Vilket Magnus är beroende av, eftersom han diagnosticerades med magsjukdomen för 12 år sedan.

 

Haft diagnosen IBS i 12 år

Som vi skrivit om tidigare på Kurera så blev Magnus räddning en kostomläggning till så kallad paleo,  även kallad stenålderskost. Alltså mat utan vitt socker, mejeriprodukter och gluten.

På parets gemensamma kost- och hälsoblogg ”Under vårt tak” delar de med sig av sin kunskap, sin livsstil och av recept.

Magnus och Jenny Andersson

– Gör det enkelt, krångla inte till det och följ gärna våra recept och tips i boken för att lyckas, tipsar Magnus och Jenny.

Glutenfria degar inte lika luftiga

Vilka utmaningar finns det med att julbaka och göra traditionellt julgodis på paleo-vis? 

– Den stora skillnaden när man bakar utan gluten, mejerier och vitt socker är nog de egna föreställningarna om hur något ska bete sig när man bakar, hur det ska kännas och hur det ska smaka. ”Normalt” är det väldigt mycket söta smaker och man använder, tycker vi, lite väl mycket socker. Med det sagt så sötar även vi godis och bakverk. Vi använder dock naturlig sötning, så som honung, frukt, lönnsirap och liknande.

 

Gluten bildar ett nät i degen och ger den möjlighet att jäsa så att man får en elastisk deg och sedan ett luftigt bakverk, förklarar Jenny och Magnus.

– När man bakar utan gluten så kommer bakverken alltså inte få precis detta resultat. Är man bara medveten om det så är det egentligen inga konstigheter att baka utan gluten. Vi har alla vår minnen, dofter, smaker och upplevelser till olika bakverk och godsaker kring jul. Så att man jämför är oundvikligt. Men detta är ett annat sätt att baka och göra godsaker, ni kommer hitta många nya underbara smaker och favoriter och upptäcka att mycket smakar nästan lika!

LÄS OCKSÅ: Kladdiga, ljusa chokladbollar – utan vitt socker


Ingredienser

Ger 18 rutor

Kakdeg (lager ett):
12 st färska dadlar
2,5 dl rostad mandel alt. rostad kokos
2 msk smält kokosolja
18 g pepparkakskrydda
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Choklad (lager två):
80 g choklad (Jenny och Magnus använder 54 % choklad med kokosmjölk)
2 msk pressad apelsin
1 msk smält kokosolja

Topping:
Zest från apelsin (finrivet skal)

LÄS OCKSÅ: Mjuk pepparkaka utan vetemjöl och socker

Gör så här

Kakdeg:
Rosta mandeln eller kokosen gyllene i en torr stekpanna.
Smält kokosoljan.
Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare med knivblad.
Tillsätt den rostade mandeln/kokosen.
Tillsätt även pepparkakskrydda, äkta vaniljpulver och den smälta kokosoljan.
Mixa till en kladdig deg.
Klä en brödform med bakplåtspapper. Tryck ner kakdegen i ett jämnt lager på botten av formen (9 x 18 cm).

Choklad:
Smält chokladen över ett vattenbad på spisen.
Tillsätt den pressade apelsinsaften och kokosoljan försiktigt i chokladen under omrörning så det blandar sig väl.

Montering:
Häll den smälta chokladen över kakdegen i bakformen, se till att det kommer över hela ytan.
Riv apelsinzest över kakan.
Ställ in i frysen och låt stelna, ca 1 timme.
Skär i fina pepparkaksrutor och förvara i en burk i frysen.

LÄS OCKSÅ: Goda glutenfria lussekatter och saffranssnurror

Av Carolina Eriksson

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

läkare håller i spruta

Debatt: Det bortglömda folket – vi med naturlig immunitet – vaccinera eller ej?

Kurera debatt

Covid-19 har fullt förståeligt tvingat myndigheterna till olika åtgärder för att minska den negativa påverkan av covid-19. Det som inte är förståeligt, eftersom det finns betryggande och övertygande evidens och fakta, är varför man konsekvent undviker att adressera och ta hänsyn till den numera stora gruppen (1,25 miljoner) av personer som har naturlig immunitet via en genomgången covid-19. En naturlig immunitet som man nu vet är bredare, djupare och att den räcker betydligt längre än en immunitet inducerad via vaccin. Det skriver osteopaten Leif Widebert i ett debattinlägg i Kurera.

kvinna klipper

Dags att sluta röka? Så lyckas du

Hälsa

Allt färre svenskar röker idag. Totalt sett är det bara sju procent i riket som röker, men pandemin har gjort att det ökat något. En Sifo-undersökning berättar att en av fyra vill sluta. Här kommer några goda råd för att nå lyckat resultat.

Leende kvinna i vit handduk och handduksturban smörjer in sig med gul kräm

Mera glow med gurkmeja!

Hud

Gurkmeja, den gul-orange kryddan som är en släkting med ingefära, kopplas till många hälsofördelar och läkande egenskaper. Men den antiinflammatoriska superkryddan kan även göra under för din hy och få den att stråla!

Falafelsallad

Fira Veganuary med en matig sallad!

Eko/miljö

Veganuary är här  – det globala initiativet som årligen vill inspirera oss till att äta veganskt under januari månad. Och till att äta mer växtbaserat över lag, för den egna och planetens hälsa. Det firar vi med att bjuda på ett smakrikt och lättlagat salladsrecept!

 

kvinna äter katrinplommon

Trög mage? Här är mat som är bra vid förstoppning

Mage

Trög mage drabbar alla lite då och då. Har du problem med förstoppning ska du ta och titta över vad du äter. Brist på fibrer kan vara en bakomliggande orsak men även vätskebrist kan ge trög mage. Här är några livsmedel som är särskilt bra att äta för dig som har problem med att magen stannar av.

kvinna lyfter hantlar

Så mycket vinner du på att börja styrketräna

Träning

Sverige är bland de länder som har flest personer med stillasittande jobb. Vi sitter nio-tio timmar varje dag och det påverkar hälsan. Vi behöver röra på oss mer, men det behöver inte bli jobbigt och ta en massa tid. Lite fler promenader kan förändra en hel del, och lägger du bara till lite styrketräning någon dag i veckan kan det betyda mycket för din hälsa. Studier visar att om du lyfter lite vikter kan det faktiskt förlänga sitt liv – med hela 15 år.

Visste du det här om nyttiga propolis?

Naturlig hälsa

Visste du att propolis har visad effekt på antibiotikaresistenta bakterier? Och att de hjälper mot både bältros, munherpes och är en effektiv behandling vid olika svampinfektioner. Propolis finns i tuggummi som kan tuggas vid halsont, i munspray, tandkräm och halstabletter.

kvinna äter nyttig mat

Så kommer du in i bättre matvanor

Kost

Nu när jul- och nyårshelgen har passerat kanske du vill äta mindre och sundare, men har svårt att få regelbundenhet och hälsosammare matvanor. Du är långt ifrån ensam – och det finns bra knep. Kureras expert, näringsmedicinska terapeuten Fredrik Ölander, hjälper dig att hitta tillbaka till ett sunt och hälsosamt ätande.

 

Bibimbap

Bjud på bibimbap – på klimatsmart vis

Recept

Bibimbap är en populär koreansk rätt där grönsaker blandas med ris, ägg och ofta någon form av kött. Den här vegoversionen, signerad stjärnkocken Paul Svensson, innehåller bland annat svenskt haveris, ingefära, ostronskivling och picklad rödlök.

Groddar i en låda

Grodda – både klimatsmart och nyttigt!

Eko/miljö

Linser, bönor och frön är näringsrik, billig och inte minst klimatsmart mat. Men visste du att de faktiskt blir ännu nyttigare om du groddar dem? Groddning gör nämligen att våra tarmar lättare tar upp näringen ur baljväxter. Här bjuder vi på en liten groddskola!

 

olika kålsorter

Laga billig och nyttig mat med kål

Kost

Så här i strax efter jul kan det kännas fullt i magen, men tomt i plånboken. Ta dig en titt i grönsaksdiskarna – både i frysdisken och den färska. Leta efter kålsorter du inte känner till. Kål av olika slag är riktiga hälsobomber och har höga så kallade orac-värden. Du kan laga både hälsosam och nyttig mat för en liten summa.

kvinna i vinter

Mutationen som gör att du tål kyla bättre

Forskning

Tillhör du dom som sällan fryser på vintern? Du kan du sakna proteinet α-aktinin-3 som finns i muskelfibrerna. Forskare vid Karolinska institutet har kunnat visa att dessa personer har mer tolerans mot kyla samt att de oftast är bättre på uthållighetssporter.

Har du skaffat dig ovanor? Så här får du goda vanor att bli beständiga

Hälsa

Vi har väl alla varit där, vissa kanske är där flera gånger per år. Den där dagen då vi fått nog av dåliga vanor och vill börja leva ett mer hälsosamt liv. Oftast blir vi extra motiverade efter jul- och nyårshelgerna, när vi ätit för mycket. Forskarna kallar det här tillståndet för ”Fresh start effect”. När vi lyckas rida på vågen av att vilja bli nya så går det bra. Fast förr eller senare tar det stopp. Men det behöver inte bli så. Med hjälp av några psykologiska knep kan ett nytt beteende bli en rotad vana.

Morgontrött? Det kan vara brist på goda bakterier i mage och tarm

Mage

Om du känner dig tröttare än vanligt på morgonen och bara vill fortsätta sova – då kan det vara magen som spökar. Förut tänkte vi oftast på att bakterier är skadliga, men idag har vi lärt oss att det finns både nyttiga och mindre nyttiga bakterier. Det handlar om att ha en bra balans i mage och tarm, och måna om mångfalden.

Fötter bredvid hudkräm och örter

Glöm inte fötterna i vinter!

Hud

Våra fötter ska bära oss fram, livet ut. Ändå har vi en tendens att behandla dem styvmoderligt varje vinter. Men med några enkla knep och redskap kan du motverka sprickor och läderhud, och hålla fötterna mjuka, fina och friska! Året om, livet ut.

 

Sifferballonger med år 2022 i guld

Gott nytt år önskar vi på Kurera!

Övrigt

Ett riktigt Gott nytt år vill vi på Kureras redaktion önska alla er läsare! Men innan vi tar oss an 2022 vill vi gärna summera 2021 lite. Vi är väldigt stolta över att Kurera vecka efter vecka har så många besökare. Vad har ni läst och klickat mest under året som gått?

Doftspridare

Må bra med hjälp av dofter

Hälsa

Naturliga parfymer, badoljor, lotions, doftpinnar, doftljus och doftspridare kan öka ditt välbefinnande – inte minst nu när mörker och kyla lägrat sig. Här förklarar vi allt från hur du kan bli piggare och känna mer lust, till hur du kommer till ro och sover bättre, med hjälp av dofter. 

 

Örter med läkande effekt i kroppen

Kryddor

Läkeörter har använts i alla tider och de finns överallt. I diket, på gräsmattan och ute på ängarna. Mycket av den kunskap som användes förr har fallit i glömska, förutom hos de som verkligen är intresserade. Här kommer några vanliga örter som du kan göra te på.