Annons

Grillad torsk med rabarbersås

Mia Hagenmalm

Riktig mat & hälsa
Om kostens betydelse för vår hälsa och vårt immunförsvar.
9 juli, 2014
Potatis, fisk och rabarbersås på ett vitt fat

ÄNTLIGEN är det sommar på riktigt! Nästa vecka har jag semester! Det ska bli riktigt härligt! Min första vecka kommer jag att tillbringa på Gotland i min husvagn, så jag hoppas att vädret håller i sig!

Potatis, fisk och rabarbersås på ett vitt fat
Foto: Mia Hagenmalm

Så här i sommarvärmen är det gott med något lätt att inta till middag.
Naturligvis ska man försöka använda sig av säsongsodlade grönsaker och frukt, så till min fisk igår blev det en härlig rababersås med ingefära och lime!
Jag använde en grillpanna till fisken, men naturligtvis kan man grilla den på vanlig grill!

Grillad torsk med rabarbersås

Annons

2 portioner:
Fisk:

400g torskfilè,
1/2 krm paprikapulver
salt och peppar
furikake (En blandning med japanska sesamfrön)
Smör eller olja till grillpannan

Rabarbersås:
1/2 gul lök, ekologisk, finhackad
200 g rabarber, sköljda, ansade och skurna i bitar
1/2 Ekologisk lime, skal och saft
2 cm Ekologisk ingefära, riven
1- 2 msk agavesirap
1/2 tsk rödvinsvinäger
olivolja
salt och några droppar tabasco

Gör så här:
Börja med rabarbersåsen. Den ska vara kall.
Fräs löken försiktigt i olivolja i en kastrull tills den blir genomskinnlig. Blanda ner rabarberbitarna och låt fräsa med en stund. Häll ner limesaft,rivet limeskal, riven ingefära, himalayasalt, vinäger och agavesirap. Låt sjuda i ca 5 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt och några droppar tabasco.
Salta den tinade eller färska torsken,
Smält smör eller olja i en grillpanna. Lägg på fisken och krydda med paprikakrydda. Grilla/stek på medelvärme ca 5 minuter. Vänd fisken och strö över furikake. Stek/ grilla ca 3-5 minuter tills fisken är genomstekt.

Servera fisken med den kalla rabarbersåsen och potatis. Jag blandade nykokt färskpotatis, en näve babyspenat, 1/2 dl finhackad gräslök med ca 20 g smör som jag smälte och lät få lite brun färg och kryddade med salt och peppar.

 

8 juli, 2014 0

En morgon i oktober 1994 förändrades mitt liv totalt!
Det var första morgonen med halka, och jag var på väg till mitt jobb på min lediga dag! På min lediga dag?
Av någon anledning som jag idag fortfarande kan fundera över, hade en kollega till mig bett mig jobba för att vi var kort om folk, men det visade sig senare att hon sett fel, jag inte alls hade behövt komma. Varför skulle jag ut på vägen denna dag? Fanns det någon mening med det? Ja! Att jag skulle krocka och få men för livet! Eller?

Vid näst sista korsningen på Örbyleden i Stockholm, innan jag skulle svänga av till mitt arbete stannar jag för rött ljus, och en bil bakom mig dundrar in i min bil som åker ut i korsningen. Jag kunde starta bilen och få den till sidan av vägen, men kunde inte komma ut då dörrarna fastnat och blivit ihoptryckta. Polisen kom till platsen och kunde hjälpa mig ut genom passagerardörren. Jag kunde gå själv. Det var ingen skada som syntes. Men när vi stod där och skrev skadeanmälan, kände jag en varm våg som gick från nacken ner i ländryggen och en intensiv värk i nacken.
Jag var nog ganska chockad, för när bärgningsbilen kom, bad jag chauffören att köra mig till jobbet. Jag var en hel halvtimme försenad.
-Du ska inte till jobbet, du ska till sjukhuset för undersökning. jag ser att du tar dig åt nacken, sa han. Det var ingenting mer med det! Han tog mig och bilen till verkstad och fixade sedan en taxi till sjukhuset för röntgen av nacken. Ingenting syntes på vanlig röngen iallafall. men senare vid en MR-röntgen hade jag buktande diskar mellan femte och sjätte kotan i nacken.

Annons

Dagen efter kom värken. Jag hade ont i varenda muskel i kroppen och kunde inte lyfta mina armar. Hela kroppen var i någon slags chock! Vid ett läkarbesök på vårdcentralen blev jag sjukskriven en månad. När den månaden hade gått, hade skadan förvärrats, men jag hade fått ett nytt jobb som jag var så glad över, så jag började jobba ändå, hade en nackkrage och åt massor av värktabletter, tills jag efter några månader ramlade ihop hemma. Därefter blev jag sjukskriven och borta från arbete med långa rehabliteringar på olika center och sjukhus i flera år. Och nackkragen hade gjort sitt! Med anledning av den hade dessutom mina muskler i nacken förtvinats , eftersom att de inte behövde jobba när jag hade den på. Detta gjorde att huvudet kändes som hundra kilo, och jag hade det jättejobbigt att bära mitt eget huvud . Ett tag orkade jag inte ens bära min plånbok. Helt otroligt!
Jag har nog testat allt som testas kan. Naprapater, kiropraktiker, akupressur, akupunktur, zonterapi, sjukgymnastik, Thai shi osv. osv.
Det som hjälpt mig bäst är akupunktur, zonterapi, sjukgymnastik och naprapatbehandlingar. Värktabletter vägrar jag idag att äta. De hjälper för stunden men kan inte ta bort smärtan som finns kvar när tabletten slutat verka. Däremot gör nypon och omega -3 och gurkmeja min vardag mycket lättare.

Jag har fortfarande besvär, och buktande diskar i rygg och nacke har följt mig genom dessa år vilket har resulterat i värk och återkommande ryggskott och nackspärr, värk i huvudet, dommningar i ansiktet och i armar, sned käke, yrsel, tappar saker utan att jag vill, tinnitus och sämre seende. Och ibland när jag har som mest värk kan även minnet svika.
Man har till och med slipat ner mina tänder för att jag hade svårt att tugga pga käken, men jag avbröt behandlingen på eget bevåg, gick till en kiropraktiker som drog käken rätt. Kan ju säga att det inte var skönt! Ingenting som jag vill göra igen, men som jag ibland måste göra igen då besvären åtekommer.
Min wiplash-skada syns inte! Men den finns och den är!

Förra hösten visade en magnetröntgen att jag fått diskbråck i ländryggen efter att jag sökt läkare för en ny värk som jag inte haft innan.
Mitt ena ben värkte något så vansinnigt att jag höll på att bli galen. Jag trodde det var en propp i benet naturligtvis, men som sagt, det var diskbråck med nervpåverkan, alltså nervvärk i benet. Det hjälper inte att ta smärtstillande, så det får jag leva med tills det eventuellt läker. Värken i benet kommer vid vila och stör min nattsömn, men sjukgymnastik, gör mig dock sakta bättre.

Det här är vad jag lever med varje dag, och i höst har det gått tjugo år sedan olyckan, men jag har lärt mig att leva med skadan, och i dag är jag ute i arbetslivet igen, vilket bara det gör att jag känner mig mycket bättre. Att ha ett socialt liv gör mig gladare och mer tillfreds med livet, och jag hanterar värken på ett bättre sätt. Jag har lärt mig balans efter många år, att strukturera upp saker: Jag kan inte tvätta bilen och dammsuga hemma samma dag som ett exempel. Jag får ta saker pö om pö för att må bra. Åker dammsugarn fram hemma, får det vara det enda jag gör denna dag, annars riskerar jag ett ryggskott eller ökad värk. Det kan jag ha svårt att hålla även idag, efter så många år, för värken kommer efteråt och inte under tiden jag håller på.

Jag är envis som en åsna vilket är både bra och dåligt! Värk får inte hindra mig att göra det jag tycker är kul! Att sjunga till exempel eller att laga mat. Eller att gå till mitt arbete. Jag vet inte hur många gånger jag har vaggat iväg till jobbet med nackspärr eller ryggskott. Men jag har lärt mig att vila, oftast inte gör det bättre. Man ska röra på sig för att det ska lossna. Och jag kan, om jag har tur, hindra ryggskottet när det är på väg, genom att trycka på triggerpunkter på ryggskottsmuskeln. Ett bra redskap för det är min Happy Trigger när inte kraften från mina händer räcker till. Muskeln brukar slappna av när jag trycker med den.Alla sätt är bra utom de dåliga. 🙂

Annons

Så från att inte orka bära min plånbok, till att orka gå till jobbet varje dag!
Det är lycka!

Jag har ett mycket bra liv! Mina barn och barnbarn är friska.
Jag får hålla på med det jag älskar mest som att sjunga! Jag bloggar här på Kurera och får laga mat vilket är en höjdare då det är ett av mina stora intressen.
Jag jobbar med det jag alltid velat arbeta med och trivs oerhört bra!

Så i det stora hela:
Värken är min vardag! Jag har både bättre och sämre dagar !
Men jag har lärt mig att leva med den! Det finns så mycket annat som berikar att det överväger smärtan!

Mia

 

Dela inlägget
Annons
7 juli, 2014 0

Den årliga topplistan från Enviromental Working Group är nu släppt! Tolv stycken av de mest besprutade frukt och grönsaker! En stor anlednig att tänka till och välja ekologiskt, tycker jag!

Här är hela listan:

1. Äpplen
2.Jordgubbar
3, Vindruvor

Annons

4. Selleri
5. Persikor
6.Spenat
7. Paprika
8. Nektariner
9. Gurka
10. Körsbärstomater
11. Ärtor
12. Potatis

Källa: Aftonbladet Wellness

Dela inlägget
Annons
4 juli, 2014 0
Soffa med kuddar på en balkong
Stacciatellaglass i glas
Foto: Mia Hagenmalm

I några år har jag haft ett bord och två stolar på min balkong. Snygga i och för sig, men inte särskilt sköna att sitta och koppla av i, och jag har helt enkelt inte haft någon lust att fixa till balkongen. Förut bodde jag i ett hus med altan och en helt underbar tomt, och att plötsligt sitta instängd i en lägenhet med en ful balkong har liksom varit lite som att: Jag ska bara bo här ett tag, snart flyttar jag, och ett evigt letande efter ny bostad.Egentligen vill jag bo i hus. Jag har inte ens fått upp alla tavlor på väggarna, men nu efter tre år börjar jag känna mig mer hemma i lägenheten, och har börjat planera var jag ska spika upp dem. 🙂

Min äldsta dotter Jessica som var på besök för någon helg sedan, gav mig en idè när jag började prata om att införskaffa mig en liten skönare soffa till den ”upphöjda altanen” (balkongen).
Så av några lastpallar och lite kuddar och ett gammalt täcke gjorde jag en soffa. Jag köpte även nya mattor och la på golvet.
Så här blev det:

Soffa med kuddar på en balkong
Foto: Mia Hagenmalm
Annons

Det ska bli riktigt skönt att sitta där i sommar och mysa av med en god bok. Nästa steg är att fixa ett litet brickbord och lite blommor och kryddväxter.

Jag älskar glass, och igår gjorde jag en supergod italiensk krämig gelato. Såå god!
Eftersom att jag just köpt jordgubbar så fick det bli en ingrediens i glassen, och i sluttampen bestämde jag mig för att även ha i choklad .
Detta grundrecept hittade jag i tidningen Matmagazinet, men jag testade att byta ut vanligt socker mot kokossocker och det funkade jättebra. Kokossocker gör att glassen inte blir helt vit och får en lätt kolasmak, men vad gör det när den smakar så gott? Jag kommer att göra fler recept med detta i sommar, för den går att variera väldigt mycket.

Glass med choklad och jordgubbar
Foto: Mia hagenmalm

 

Stacciatellaglass (min variant)
ca 1 liter
3 dl mjölk. EKO
3 dl vispgrädde, EKO
1 citron, EKO
1 vaniljstång, EKO
1 1/2 dl kokossocker
5 äggulor, EKO

Gör så här:
Skåra vaniljstången och tvätta citronen noga. Skär en bit i en femkronas storlek av skalet. Häll ner grädde och mjölk tillsammans med citronbiten och vaniljstången i en gryta. Värm grädden till kokpunkten, den får inte koka.Ta upp vaniljstång och citronskal och ställ åt sidan.
Vispa äggulor med kokossocker till en fluffig smet. Häll en tredjedel av grädden i äggsmeten och vispa ihop ordentligt. Sätt tillbaka kastrullen på spisen på svag värme. Häll ner äggskummet i grytan med gräddblandningen och låt det sjuda ihop under ständig omrörning, tills det tjocknar, ca 10 minuter. OBS! Det får inte koka. Kyl smeten i ett vattenbad.
TIPS: Glassmeten är tillräckligt tjock när den fastnar på baksidan av en slev och när du blåser på smeten på sleven, så bildas det en ros! 🙂

Annons

Glassen är egentligen klar nu om du vill ha en ren vaniljglass. Du låter den svalna helt innan du häller smeten i glassmaskin eller lägger den i frysen. Om du inte har glassmaskin, häll smeten i en metallskål och täck med plastfolie. Ställ den i frysen. Efter en timme tar du ut skålen och vispar igenom glassmeten ordentligt. Upprepa två gånger inom tre timmar.
Jag ville ha jordgubbar i min:

Jordgubbar på en hushållsvåg
Foto: Mia Hagenmalm

300 gram färska jordgubbar eller andra bär. Exempelvis hallon, blåbär eller björnbär.
1 dl mjölk
1 sats av grundreceptet

Gör så här:
Mixa bär och mjölk till en purè. Sila purèn i en finmaskig sil och rör ner den i den kalla glassmeten. Kör i glassmaskin eller ställ i en skål i frysen.

När glassen var klar ville jag ju ha choklad i. Choklad och jordgubbar är en riktig fin kombo:

Glass med choklad ringlat över
Foto: Mia hagenmalm

Smält 200 g 70-80% choklad över ett vattenbad. Ringla den smälta chokladen över den färdiga, frysta glassen. Chokladen stelnar direkt vid kontakt med glassen. Gör kulor av det översta lagret, och upprepa proceduren med den smälta chokladen. Jag fick lite choklad över och toppade med det! Mums!

 

Annons

Dela inlägget
Annons
3 juli, 2014 0
Mår bra av Bio Lifes Multi Greens

Läste ni om Thor Johansen, grundare av Bio-Life i USA här på kurera.se för några månader sedan?

Jag var och lyssnade på honom då han berättade om sitt liv och om sina produkter och blev väldigt intresserad och överväldigad eftersom att jag upptäckte att jag har ungefär samma tänk som han när det gäller kosten och hur man mår av vad man äter.

Tre burkar med vitaminer
Foto: Mia Hagenmalm

Jag blev väldigt nyfiken, så jag har nu ätit en av Bio Lifes produkter; Multi Greens i 2 månader och måste säga att jag upplever en jättestor skillnad till det bättre, på min hud och mina slemhinnor. Därför vill jag dela med mig av dennaa positiva förändring.

Mina ögon har varit ganska torra senaste åren, man blir ju en torris när man blir äldre, 🙂 Det beror förstås på hormoner och östrogener, men i vissa fall kan det vara brist på fettsyror . Man får vara glad att man hittar hjälpmedel så man inte torkar ihop alldeles! 🙂

Annons

Huden har också återfått en bra balans balans. Självsprickorna som jag haft under tårna i flera år har läkt! Det är otroligt!
Lycka!
Håret har dessutom fått en annan lyster och samtidigt har jag mer ork och är mycket piggare än jag varit sen jag fick mitt diskbråck i ryggen för två år sedan.

Bio-Lifes Multi Greens har naturliga näringsämnen, vitaminer och mineraler från torkade juicer från gräs och pulveriserade gräsarter, grönsaker, groddar och spirulinaalger. Det mycket intressanta med dessa vitaminer är att de kommer från växter som odlas i vulkanisk jord och är helt ekologiska och 100 procent Raw Food. Och man använder inte heller några bindemedel eller andra konstgjorda tillsatser eller färgämnen plus att varje råvara har analysercertifikat som dokumenterar ingredienser, samt att de är fria från bekämpningsmedel, tungmetaller och skadliga bakterier.

Bland annat innehåller Multi Greens B12, det kanske är därför som jag känner mig så pigg, 🙂 och naturlig betakaroten som i kroppen omvandlas till A-vitamin som är bra för just huden och slemhinnorna samt förstås för synen.
Hitills har jag ätit kapslar, men kommer att fortsätta med pulver när de är slut, därför att då kan den ingå i en smoothie på morgonen. Det känns mer naturligt än att äta en massa tabletter, plus att jag på så sätt kan få min dotter att äta vitaminerna. 🙂

Jag har också inhandlat några av Bio lifes andra produkter, bland annat chlorella. Just nu tar jag endast en tablett dagligen, men ska succesivt öka doseringen under fjorton dagar. En annan spännande produkt är korngräs. Den är tänkt att äta för att detta korngräs som odlas i vulkanisk jord på vintern, för att det ska växa långsamt, innehåller jod som bidrar till en normal sköldkörtelfunktion och normal produktion av hormoner. Jag har en lite underproduktion på sköldkörteln, så jag tänker rätta till det med hjälp av korngräset och slippa eventuell medicin.

//Mia

”I belive wholeheartedly that the day is coming when we not look so much to the chemical elements taken whit foods as the energy they represent. The energy of sunlight indispensable to human health”

-Dr Bernard Jensen

 

Annons

Dela inlägget
Annons
1 juli, 2014 0

Men fy vad trist väder vi har. Här står regnet som spön i backen!
I morse satt jag och frös med kaffekoppen vid köksbordet. Jag tror att jag tagit morgonfikat ute bara två gånger i sommar. Men man får, trots kyla och gråväder ta vara på sommaren.
I helgen var jag och min dotter ute på Torö i skärgården här i Nynäshamn och badade bastuflotte. Det var ganska kyligt i både luften och i vattnet, men bastun var varm, och det var faktiskt skönt att hoppa i vattnet mellan varven när man blev för överhettad. Och trots att det var gråmulet ute var det en fin kväll. Alldeles spegelblankt låg havet och det var bara Tomas Ledins ”Blå, blå vindar och vatten” som saknades. En riktigt mysig och fin (men kall) sommarkväll som jag alltid kommer att minnas.

I söndags var jag och hälsade på min mor.
Min mamma som är närmare 80 år har sedan en tid tillbaka börjat dricka rödbetsjuice varje dag för att få mer energi och för att det ju är så bra för kärlen. Häromdagen när jag var där och hälsade på, pratade vi om det och hon sa;

-Ja jag är så glad att jag börjat dricka rödbetsjuice, för jag känner mig så pigg. Men en annan bra sak med juicen är att mina ben, som förut nästan var svarta av små ytliga blodkärl nu har blivit mycket finare. Faktum är att mina ytliga blodkärl nästan halverats och om jag vetat det från början, hade jag tagit en före-och efterbild på benen.

Annons

Ytliga blodkärl är ju inte snyggt, tycker jag, och det är inte så kul att ha bara ben på sommaren. Jag kanske är lite fåfäng, men detta stör mig. Jag har fått ganska mycket sånt på mina ben senaste åren, då jag står och går mycket. Sen är det förstås ärftligt, genetiskt. Jag har ett mycket tunnt skinn på benen.

Jag brukar själv dricka rödbetsjuice i perioder, men ibland tröttnar jag, eller glömmer. Nu ska jag faktiskt testa att göra ett experiment några månader och kolla om jag får något resultat på benen. Och naturligtvis ta en före-och efterbild! 🙂

Fler och fler forskningsrapporter jämställer den prestationshöjande effekten av rödbetsjuice med det otillåtna dopingmedlet EPQ.
Studier visar att att det inte bara är uthålligheten som ökar utan även muskelstyrkan- även i doser som en till två decilter/dag.
Nitratet i rödbetor omvandlas till kväveoxid, vilket gör att kroppen använder och behöver mindre syre, genom ett ökat blodgenomflöde.

Nitrat har även en skyddande effekt på hjärta och kärl
. Läs mer här om den nyttiga rödbetan: https://kurera.se/rodbeta/

Dela inlägget
Annons
Annons