Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Den vilda rödbetan kommer ursprungligen från Nordafrika. Grekerna ansåg att rödbetan hade förmåga att kyla ned blodet.

Rödbeta (Beta vulgaris)

Historia
Den vilda rödbetan kommer ursprungligen från Nordafrika. Grekerna ansåg att rödbetan hade förmåga att kyla ned blodet. Romarna var de första att odla rödbeta och bidrog till att den spred sig till resten av Europa och världen. Först använde man rödbetan som djurfoder men under 1700-talet blev den mer och mer uppskattad bland människor. Under 1800-talet ökade rödbetans popularitet då man upptäckte att den var en koncentrerad sockerkälla och den första sockerfabriken byggdes i Polen. När tillgången till socker begränsades av Storbritannien bestämde Napoleon att man skulle använda sig av rödbeta som primär sockerkälla.

Form
Det finns olika typer av rödbeta. Den vanligaste sorten är rödlila men det finns även guldfärgade, vita och regnbågsfärgade varianter.

Kemi och botanik
Rödbetan tillhör samma familj som mangold och spenat (Chenopodiaceae). Man kan äta både roten och bladen. Bladen, som äts på samma sätt som spenat eller mangold, är en rik källa på näringsämnen, som betakaroten, lutein och zeaxantin. Bladen har, precis som mangold, en bitter smak.
Rödbetans söta smak kommer av dess höga sockerinnehåll vilket är bland det högsta av alla grönsaker. Den söta men kalorifattiga rödbetan är en viktig källa för produktionen av raffinerat socker. De största kommersiella producenterna är USA, Ryssland, Frankrike, Polen och Tyskland.

 

Funktion och terapeutisk användning
• Minskar cancerogena nitrosaminer hos patienter med magcancer efter intag av nitrater.
• Betacyanin, som ger rödbetan dess rödlila färg, är ett pigment som också är anticancerogent.
• Hjärt-kärlskyddande genom att minska det totala kolesterolet, triglyceridvärden samt att öka HDL-kolesterolet.
• Skyddar mot födelseskador, bl.a. ryggmärgsbråck, genom sitt höga folsyrainnehåll.
• Leverskyddande och leveravgiftande.
• Rödbetsfibrer påverkar mag- och tarmfunktionen samt kolesterolnivåerna.
• Kombinationen av rödbetsfibrer tillsammans med betacyanin tros ligga bakom dess skyddande effekt mot magcancer.
• Rödbetor innehåller även betain och folsyra som i samverkan minskar ämnet homocystein, som är skadligt för blodkärlen samt ökar risken för cancer, demens och stroke.
• Djurstudier visar att rödbetsfibrer ökar de antioxidanta enzymerna, speciellt glutationperoxidas och glutation – S - transferas samt ökar antalet vita blodkroppar.
• Utmärkt lever- och blodrenande fastejuice.

Näringsinnehåll
100 g rödbeta innehåller i genomsnitt:
Kalorier 45
Fibrer 2,3 g
A-vitamin/karoten 7 µg
Kolhydrater 8,5 g
C-vitamin 10 mg
Fett 0,1 g
Kalium 290 mg
Kalcium 23 mg
Järn 0,47 g
Protein 1,3 g
Magnesium 20 mg

Dosering
Ovana bör undvika att dricka ren rödbetsjuice. Rödbetsjuice är mycket renande för levern och bör helst kombineras med morotsjuice eller gröna juicer. Pressa gärna ½–2 rödbetor tillsammans med 3–6 morötter till juice. Börja med ½ rödbeta och öka successivt andelen rödbetsjuice.

Toxicitet
Ingen känd men rödbetor är starkt leveravgiftande i koncentratform, som t.ex. i råpressad juice. Använd endast små mängder dagligen. Överdosering kan leda till tillfällig huvudvärk och/eller illamående.

Kontraindikation
Beeturia – rödfärgad urin eller avföring vid intag av rödbetor, är ofarligt. Rödbetan innehåller stor mängd oxalater, vilket kan förvärra tillståndet hos personer med njur- eller gallblåsebesvär.

 

Interaktioner
Dagligt intag av rödbetsjuice kan interagera med mediciner som påverkar levern.

Beredningsform
Traditionell rysk soppa: Borsjtj, konserverad, fermenterad, juice, rå, ugnsbakad, kokt i grytor och soppor. Inlagda rödbetor är en mycket populär rätt i svenska hem, speciellt i kombination med potatis och kött. Rårivna rödbetor kan tillsättas i sallad.
Koka rödbetor på låg värme eftersom studier visar att dess anticancerogena effekt minskar vid värme. Skala inte rödbetan förrän den kokat klart. Undvik skalning helt genom att skrubba den ordentligt. Färskpressade rödbetor i juicer under en fastekur är mycket effektivt. Undvika skadade rödbetor med märken, vilka har ett sämre näringsinnehåll.

Synergister och antagonister
Rödbets- och morotsjuice utgör en utmärkt kombination. Kombinera gärna rödbetsjuice med spenat, selleri, äpplen eller ingefära.

Exempel på studier, referenser

Rödbetor är leverskyddande
Vali L. et al. Nutrition, 2007 feb 23 (2) 172-178.
Agarwal M. et al. Fitoterapia, 2006 feb77(2):91-93.

Betalain i rödbetor kraftfull antioxidant
Kanner J. et al. J Agric Food Chem, 2001 November, 49 (11) :5178-85.


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

kvinna med värk i lederna

Gratisappen som minskar smärta i lederna

Hälsa

Var fjärde svensk över 45 år har artros. Alla har inte ont, men för de som har värk som begränsar deras vardagen är det ett problem. Det är inte farligt att röra en led, även om det gör ont. Tvärtom så är lederna skapta för rörelse. Om du är osäker på vad du kan göra – prova gratisappen Joint Acadamy.

Därför ska du äta zink

Hälsa

Zink är inblandad i många viktiga processer i kroppen. Bland annat i matsmältning, fertilitet, sårläkning, ämnesomsättning och hjärnans uppfattning av omvärlden. Har du brist på zink kan det påverka huden, försämra smaksinnet och ge ett dåligt immunförsvar vilket kan leda till förkylningar och influensa. Här kommer en lista på några livsmedel som är rika på zink.

kvinna soml ligger i en soffa

Varför är det så svårt att ta sig upp ur soffan?

Träning

Många löser medlemskap i ett gym men sätter aldrig sin fot där. Eller bestämmer sig för att ta tag i träningen, men håller aldrig i sin satsning.  Du kanske känner igen dig? Det här beteende kallar forskare "fysisk aktivitet paradoxen", och har  visat sig i flera studier. Men det beror faktiskt inte alltid på att det saknas vilja – och det går att lösa.

Hund ligger på amerikanska flaggan

Husdjur gör dig till en bättre ledare

Husdjur

I januari flyttade Joe Biden in i Vita huset och tog med sig sina två schäfrar Champ och Major. Biden återupptog därmed en tradition bland amerikanska presidenter, nämligen att ha hund. Och det gjorde han rätt i – husdjur kan nämligen göra oss till bättre ledare!

 

katrinplommon i skål

Mat som är bra vid förstoppning

Mage

Trög mage drabbar alla lite då och då. Har du problem med förstoppning ska du ta och titta över vad du äter. Brist på fibrer kan vara en bakomliggande orsak men även vätskebrist kan ge trög mage. Här är några livsmedel som är särskilt bra att äta för dig som har problem med att magen stannar av.

 

Kvinna som löptränar

Mutationen som gör att du tål kyla bättre

Forskning

Tillhör du dom som sällan fryser på vintern? Du kan du sakna proteinet α-aktinin-3 som finns i muskelfibrerna. Forskare vid Karolinska institutet har kunnat visa att dessa personer har mer tolerans mot kyla samt att de oftast är bättre på uthållighetssporter.

Kalla bad – en quick fix som funkar

Naturlig hälsa

Knastrande snö, mörka skogstjärnar och stormigt hav. Ett vinterbad kan ske på många sätt – men det finns något som alla kalla bad har gemensamt, de ger oss hälsosamma effekter både direkt och långtgående. Linda Ahlgren och Linda Vagnelind är inbitna kallbadare som nu skrivit en bok om sin stora passion.

Mörkhårig 50-årig kvinna ler

Så tar du hand om mogen hud

Hud

Vad händer med huden när vi når 50-strecket? En hel del visar det sig. Men det finns mycket du själv kan göra för att motverka ålderstecken och få en strålande och välmående hy långt upp i åldrarna.

 

Tomatsoppa med havregrädde och persilja ovanpå

Tröstsoppa för tunga dagar

Recept

En värmande, smakrik och matig soppa med tomater, risoni, linser och selleri att stärka sig med under förkylningstider, eller då allt känns lite tungt. Koka upp och njut soppan uppkrupen i soffan under en filt!

 

Mat som mättar under kalla vintermånader

Hälsa

På vintern är det gott med varm mat som mättar. Undvik de snabba kolhydraterna, som lätt lägger sig runt midjan. Lär dig att äta rätt, och håll dig mätt länge. Det finns en hel del bra mat som gör kroppen nöjd och mätt – utan att du konsumerar en massa kalorier. Här kommer några livsmedel.

semlor

Idas glutenfria minisemlor med kardemumma

Recept

Ida Blom älskar att vara kreativ köket, och gör helst maträtterna så enkla och näringsrika som möjligt. Det ska inte vara krångligt eller dyrt. Idag är det fettisdag och här är ett recept på Ida Bloms luftiga semla med chrunchig mandelmassa.

kvinna kramar barn

Barken från tall motade astman

Hälsa

Belle Karlsson har haft ansträngningsastma sedan tonåren. Hon hade inhalatorn med när hon löptränade, men kunde ändå få andnöd. När sonen Leon, 7 år, blev fri från sin pollenallergi tack vare ett barkextrakt från en marin tall så provade även Belle tabletterna. Och det blev lika lyckat. Nu har Belle inga problem med sin andning.

 

Charlie Michaelsen och Jenny Öhrn Segolsson

Du är inte galen – du har PMS!

Krönikan

Går folk provocerande långsamt framför dig på trottoaren? Är din partner ett komplett as? Andas din katt plötsligt för högt- eller, har du PMS? Charlie Michaelsen och Jenny Öhrn Segolsson som driver PMS-podden skriver i sin krönika om hur den trånga kvinnokostymen skaver extra mycket under PMS.

Händer formar ett hjärta

Lär dig tyda de fem kärleksspråken

Sex- och relationer

På Alla hjärtans dag imorgon kanske du vill visa din partner extra uppskattning. Men hur? Enligt en teori finns det fem olika kärleksspråk. Så medan du själv kanske känner dig älskad genom en fin gåva, kan din partner drömma om en omtänksam gest. Vilket språk talar ni?