”Histaminintolerans – dags att introducera ett nytt begrepp”

Vid histaminintolerans tolererar eller kan inte kroppen bryta ned det histamin som finns naturligt i maten. Detta kan orsaka allt från allergiska reaktioner, svullnad och trötthet till svårighet att gå ner i vikt skriver Sanna Ehdin.

Histaminintolerans kan även visa sig som eksem, klåda och rodnad i huden, migrän eller hjärtklappning. Genom att äta kost med låga halter av histamin går det att bli fri från besvär.

Tål inte histamin i maten
Jag upptäckte i början av 2017 att jag inte tål histamin i maten, det har gjort enormt stor skillnad för min hälsa, energinivå och välmående att äta en histaminfri kost. För min del är det sannolikt ärftligt, min mamma visade samma symtom vid stigande ålder.

Enzymbrist bakom
Histamin är ett naturligt ämne vid alla allergiska reaktioner och hjälper immunsystemet att försvara sig mot främmande ämnen. Histaminintolerans beror på att kroppen tar upp för mycket histamin från maten, på grund av brist på enzymet DAO eller allmänt nedsatt enzymfunktion. Då kan kroppen inte kan ta hand om och bryta ner det histamin som redan finns maten eller triggas av att vi äter viss mat.

Olika orsaker till brist
Enzymet diaminoxidas – DAO som bryter ner och oskadliggör matens histamin finns i tunntarmen. Brist på DAO-enzymet kan vara medfödd eller förvärvad. Det kan bero på dålig tarmflora och hög alkoholkonsumtion. Men det orsakas även av mediciner såsom smärtstillande preparat, läkemedel mot astma, slemlösande medel, blodtryckssänkande medicin eller antibiotika.

LÄS OCKSÅ: 10 fakta om mjölkproteinallergi respektive laktosintolerans

Symtom vid HIT
• Mag-tarmbesvär – illamående, kräkningar, magknip, buksmärtor, gaser, ballongmage och tillfälliga diarréer.
• Hudbesvär – eksem, nässelfeber, värmekänsla, flush (rödflammig hud), klåda och rodnad.
• Huvudvärk och migrän
• Kronisk trötthet
• Hos barn och unga har DAO-brist kopplats ihop med koncentrationsproblem och hyperaktivitetsstörning (ADHD).
• Astmaliknande besvär som nästäppa, nysningar och rinnande näsa.
• Hjärtklappning, hjärtarytmier, blodtrycksfall, yrsel, brännande känsla i mun och svalg.

LÄS OCKSÅ: Allt fler blir allergiska: ”För lite bakterier i kroppen”

Okänt begrepp i Sverige
Det är oklart hur många som lider av histaminsintolerans men i Storbritannien räknar man med att 2 procent av befolkningen har allvarlig histaminintolerans och upp till 10 procent har någon reaktion mot histaminhaltiga livsmedel. Det kan jämföras med att cirka 15 procent av Sveriges befolkning har någon form av matintolerans eller matallergi (inte inräknat histaminintolerans). I Sverige är histaminintolerans tyvärr väldigt okänt, och det kan vara svårt att få hjälp i sjukvården eftersom det ofta saknas tester och experter inom området.

LÄS OCKSÅ: Tillsatserna som gör dig sjuk

Vilka livsmedel innehåller histamin?
Livsmedel som mognar eller lagras under längre perioder har höga halter av histamin. Dessutom fungerar en rad livsmedel som så kallade histaminfrigörare, eftersom de också frisätter histamin i tarmarna.

Exempel på dessa är
• Alkohol, särskilt rödvin och mousserande vin (champagne)
• Fisk, fisksåser och skaldjur, – speciellt tonfisk, makrill, sardiner. Undvik all fisk i konservburk.
• Vinäger och livsmedel med vinäger som dressing, majonnäs, ketchup och senap
• Tofu och sojasås
• Korvar och pålägg och rökta köttprodukter som skinka, salami, bacon och korv
• Ost och fonduer
• Syltad eller konserverad mat inklusive surkål
• Nattskuggeväxter, det vill säga potatis, tomater, paprika och auberginer samt spenat och ruccola.
• Olika typer av frukt som jordgubbar, ananas och bananer.
• Bönor, kikärter, sojabönor och jordnötter
• Svampar och quorn
• Torkad frukt, nötter, frön
• Färdigmat
• Jästextrakt, jäst
• Salta snacks som chips
• Godis med konserveringsmedel och konstgjorda färgämnen
• Choklad och andra kakaobaserade produkter samt Coca cola

Det finns även mat som innehåller Diaminoxidas (DAO)–blockerare, och det är alkohol, svart te, energidrycker, grönt te, mate te.

Maten som frigör histamin
Dessutom finns det histaminfrigörare, det vill säga mat som frigör ytterligare histamin i tunntarmen. Exempel på dessa livsmedelsgrupper är alkohol, särskilt rödvin och champagne, ost, havsmat, fisk och fisksåser, rå och rökt korv, frukt speciellt kiwi, lime, ananas, mango, plommon, papaya, jordgubbar och citrusfrukter. Tillsatser som bensoat, sulfiter, nitrit, glutamat, livsmedelsfärger samt vetegroddar och nötter.

Undvik histaminmaten
Histaminnivåerna i livsmedel varierar beroende på hur moget, mognat eller hygieniskt livsmedlet är. Undvik eller minska att äta mogna och fermenterade livsmedel som lagrade ostar, alkoholhaltiga drycker, produkter som innehåller jäst och fisk som inte är helt färsk. Låt bli eller undvik att äta konserverade livsmedel, halvfabrikat och färdiglagade måltider. Köp och ät färska produkter så mycket som du kan. Lär dig laga mat – och laga från rena råvaror.

Ät bara färsk mat – histamin bildas hela tiden
Det är även viktigt med god mathygien, se till att hålla rent där maten tillreds – bli dock inte manisk. Låt inte livsmedel ligga utanför kylskåpet – särskilt köttprodukter. Histamin bildas hela tiden förutom i frysen. Därför är det viktigt att alltid frysa in matrester direkt efter tillagning istället för att förvara dem i kylen.

Det finns tillskott
Man kan även ta en tablett med tillskott av DAO, men risken är att effekten avtar efter en tid, säkrast att ändra sin kost och äta mat med så lågt histamin som möjligt. Färskt och tillagat från icke processad mat.

Livsmedel med låg histaminnivå
• Färskt kött (kylt eller fryst)
• Nyfångad fisk
• Kyckling (skinnad och färsk)
• Äggula och väl tillagad äggvita
• Färska frukter – med undantag för jordgubbar, kiwi, lime, ananas, mango, plommon, papaya.
• Färska grönsaker – med undantag för tomater, aubergine, paprika, spenat, ruccola.
• Glutenfritt och puffade riskakor dock är det snabba kolhydrater så var försiktig med det.
• Kokosmjölk och rismjölk
• Smör och ghee
• De flesta vegetabiliska kallpressade matoljor
• De flesta gröna bladörter
• Mogen avokado
• Örtte

Mat som kan fungera
• Yoghurt – beror på använd bakteriekultur
• Äggvita som är väl tillagad, det är en histaminfrigörare endast i rått tillstånd
• Färskost, fetaost av får- och getmjölk
• Enligt histaminlistor kan man äta färska komjölksprodukter och visst spannmål som korn, men eftersom komjölk och spannmål ökar risken för autoimmuna sjukdomar kan jag inte rekommendera det här.

Kan bli en stor förändring
Beroende på hur man äter sedan tidigare kan det bli fråga om en ordentlig kostomläggning. Mitt enkla råd är att låta bli all processad, rökt och fermenterad mat, konserver, socker, gluten och komjölksprodukter samt nattskuggeväxterna utom potatis. Jag vill poängtera att histamininnehållet beror på kvalitet och hantering, till exempel går viss ekologisk kakao bra men inte den vanliga, alkaliskt behandlade kakaon.

Stress påverkar också
Att minska stress genom att meditera och slappna av är också viktigt. Kortisol är vårt stresskydd och det bildas av progesteron. Men progesteron behövs för att hålla nivåerna av DAO på en bra och hög nivå. Brist på progesteron skapar alltså brist på DAO. För mycket östrogen minskar också DAO. Därför är det även en fördel att hålla nere sitt intag av mat som ökar östrogenet som bönor, linser, baljväxter och mejeriprodukter.

Påverkar sköldkörteln
Det finns dessutom en koppling till sköldkörtelns funktion. Progesteron behövs för att ombilda T4 till sin aktiva form av T3 som behövs för att reglera kroppens ämnesomsättning. Det sker i lever, njurar och andra organ. Om man har mycket stress och oro används progesteronet istället till att bilda kortisol, då är det lätt att känna sig energilös för att kroppen inte kan omvandla T4 till energiformen T3, vilket gör att DAO minskar ännu mer. Hormonell obalans, histamin och DAO hänger alltså samman. Det innebär att avstressande aktiviteter och koständring kan förändra mycket till det bättre.

Slutligen
Jag är övertygad om att många diffusa symtom med dåliga magar, trötthet, utmattning, allergier som inte direkt kan härledas till någon dysfunktion i organ – beror just på HIT – histaminintolerans. Genom att äta en kost som är histaminlåg kan man bli besvärsfri och må bättre än på länge.

Av Dr Sanna Ehdin, immunolog och författare till flera böcker inom hälsa.

Detta är en kortad och bearbetad version av Sanna Ehdins artikel ”Histaminintolerans allt vanligare”. Artikeln i sin helhet finns att läsa här.

Kureras sektion Krönikan ger möjligheten att ventilera en tanke, idé eller åsikt.
Krönikan skrivs av skribenter som är fristående från Kurera och behöver alltså inte handla om åsikter Kurera delar.
Är du intresserad av att skriva en krönika på Kurera.se? Kontakta då: webbredaktor(@)kurera.se.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

För mer info om histaminintolerans:
Följ FB-gruppen för Histaminintolerans för mer kunskap och stöd.
SIGHI-listan är den mest kompletta för histaminintolerans.