Fasta sunt med syra-basbalans

Kroppen mår bra av att inte äta hela tiden. När du hoppar över en måltid lite då och då ges kroppen tillfälle att vila sig från uppgiften att bryta ner maten i olika beståndsdelar. 

Periodisk fasta, där man har ett så kallat öppet ätfönster på allt från sex till åtta och ibland fyra timmar, är en trend som håller i sig. En del hoppar över frukosten, medan andra tycker sig kunna avstå middagen. När matsmältningsapparaten inte måste jobba oavbrutet brukar det även vara gynnsamt för hjärta-kärl, vikten och blodsockret. 

Är du utan mat i tolv timmar eller mer infinner sig ett tillstånd som blir lite som en metabol strömbrytare. Kroppen kommer in i en fas där den städar och gör rent. 

Fasta har i studier även visat sig ge en sundare tarmflora, en starkare lever, bättre sömn, en piggare hjärna och lugnare mage. 

Syraöverskott vid fasta

Syror produceras ständigt i kroppen genom olika metaboliska processer, men när man fastar kan ett överskott av syror produceras än mer, vilket gör att den så kallade syra-basbalansen ruckas. Förutom en kost rik på proteiner och fosfater, vilka är tillsatser i maten som till exempel ger ett mörare kött eller så används fosfater som klumpförebyggande- och surhetsreglerande medel. Även fysisk aktivitet, kroniska inflammatoriska processer eller dieter där man drar ner på matintaget kan leda till att syra-basbalansen rubbas. 

Jürgen Vormann är professor i biokemi och expert inom näringslära. Han är medgrundare till och chef för Institute of Prevention and Nutrition i München. I över 30 års tid har han studerat hur kosten påverkar vår hälsa och våra kroppar. Han säger att vi kan återställa balansen genom en kost som är alkalisk, det vill säga basisk. 

Gröna grönsaker, många frukter, dadlar, russin, svamp, soja, tofu och de flesta nötterna är exempel på kost som är alkalisk.

– Men om du fastar bidrar två faktorer till en ökning av syrabelastningen. Det ena är att kroppen producerar ketonkroppar, vilka biokemiskt sett är syror. Det andra är att vi inte får i oss tillräckligt med mat när vi fastar för att kunna neutralisera denna överskottssyra. Även om det vi äter uteslutande är basiskt så räcker det inte. Det betyder att fasta oundvikligen leder till översurning, vilket också kan leda till hälsoproblem, säger Jürgen Vormann.

Ett basiskt tillskott

Om kroppen är översurad kännetecknas det av ganska ospecifika symtom som trötthet, koncentrationssvårigheter eller muskel- och ledbesvär. Studier har visat att känslan av smärta är mer uttalad när kroppen är översurad. Och om fasta kanske inte resulterar i viktminskning kan det bero på att ämnesomsättningen inte fungerar bra till följd av att kroppens syra-basbalans är ruckad. 

Vad kan man då göra för att upprätthålla syra-basbalans när man fastar?

– Jag rekommenderar att alla som fastar tar ett dagligt alkaliskt tillskott. Det är viktigt att välja en högkvalitativ produkt med organiska föreningar så att vår organism kan utnyttja den väl. Det är till exempel ett preparat med magnesiumcitrater, säger Jürgen Vormann och fortsätter:

– I de fastemetoder där du inte helt avstår från mat, som periodisk fasta, kan du givetvis se till att du bara äter övervägande alkalisk mat. Men jag tror inte att det räcker. Därför tipsar jag även här om tillskott. Varje organism är olika, och kroppens egen syraproduktion beror på många faktorer. Förutom kosten bidrar stress, sömnbrist, medicinering, nikotin- och alkoholkonsumtion till detta.

Även zink bidrar till en normal syra-basbalans. Fastar du kan koppar, järn och kalcium bidra till mer energi.

Även om man inte fastar, kan ett tillskott som är basiskt göra nytta, speciellt om man stressar, äter oregelbundet och tenderar att slarva med att äta den nyttiga maten.