Skälen att välja en växtbaserad kost är många: för den egna hälsans skull, för klimatet och förstås även för djurens skull. Kampanjen ”Veganuary”, eller ”Veganuari”, drivs av en brittisk ideell organisation som engagerar såväl individer och företag som organisationer över hela världen i att äta växtbaserad mat under hela januari månad. Du kan läsa mer om Veganuary här!
Upptäck allt gott med växtbaserad kost
För att underlätta för fler att testa på en växtbaserad kost och upptäcka hur gott och varierad en sådan kan vara, bjuder vi här på ett smakrikt, lättlagat och helt växtbaserat salladsrecept. Receptet kommer från salladsföretaget Picadelis Guide Michelin-meriterade chefskock Ted Hallberg.
LÄS OCKSÅ: Vegansk crispy “kycklingtaco”med hoisinsås
Kryddig falafelsallad med hummus
I det här receptet gifter sig kryddig spiskummin perfekt med persilja och dill. Dill är en populär ört i mellanösterns kök, som är väldigt god ihop med både hummus och falafel. Ett vinnande koncept helt enkelt!
Ingredienser:
Falafelsallad:
Körsbärstomater, 2 dl
Isbergssallad, 4 dl
Skivad gurka, 2 dl
Skivad rödlök, 2 dl
Falafel, 400 g
Färsk persilja, dill och granatäppelkärnor
Hummus:
Kikärtor, 1 paket (400 g)
Tahini, 3 msk
Rapsolja, 2 msk
Vitlök, 1 klyfta
1/2 citron, saften
Spiskummin, 1 tsk
Salt
Picklade morötter med dill:
1 morot, tunt strimlad
Äppelcidervinäger, 2 msk
Socker, 2 msk
Vatten, 3 msk
Färsk dill
LÄS OCKSÅ: Bjud på bibimbap – på klimatsmart vis
Gör så här:
Förbered hummusen. Blanda alla ingredienser utom kikärtorna i en matberedare och mixa slätt. Addera kikärtor och mixa till önskad textur. Tillsätt vatten om den känns stabbig.
För att göra de picklade morötterna så blandar du vinäger, socker och vatten i en kastrull och värmer upp tills det precis börjar koka. Ta bort kastrullen från plattan och vänd ner de strimlade morötterna och färsk dill. Låt svalna.
Lägg isbergssalladen i botten av din skål. Fördela gurka, tomat och rödlök över salladen.
Lägg till hummus och falafel.
Toppa salladen med picklad morot med dill. Om möjligt, lägg till färsk persilja, dill och granatäppelkärnor.
TESTA OCKSÅ: Tareq Taylors enkla rotfruktslasagne
Hemligheten bakom en perfekt sallad
För dig som fortfarande tycker det är svårt att variera din sallad delar Ted Hallberg här med sig av sina knep för att lyckas.
- Ha i mycket grönt. Det ger salladen en bra bas och fin färg.
- Addera ett nytt typ av protein. Prova något veganskt, som bönor, hummus eller vegetariskt köttsubstitut.
- Använd max sex ingredienser. Fler kan lätt innebära ”för mycket av det goda”.
- Variera ingredienserna. Blanda både smakrika och mer neutrala ingredienser.
- Variera texturerna. Blanda mjuka och krispiga ingredienser.
- Dressing, är A och O, glöm den inte.
- Pricken över i:et är att avsluta salladen med olika toppings som krutonger, nötter eller frön.
- Bonus-tips: Prova att blanda i frukt, oväntat gott med något sött eller syrligt som bryter av.