ulrika hoffer kladdkaka smarta sötsaker

“Jag är en gränslös godisråtta”

Kostrådgivaren Ulrika Hoffer ville äta nyttigare, men kunde inte tänka sig ett liv utan godis. Därför skapade hon smarta sötsaker där tomma kalorier ersatts med nyttigheter.

Trevligt, uppiggande, socialt och tröstande. Sötsaker har många funktioner och det gör dem väldigt svåra att avstå. Men en hälsosam livsstil kan faktiskt  också innefatta det söta, som många har dåligt samvete över. Det menar kostrådgivaren Ulrika Hoffer, aktuell med receptboken Smarta sötsaker.
– Många jag möter säger att de gärna äter broccoli, fet fisk och quinoa – men att de inte kan tänka sig att leva utan godis och fika, säger Ulrika. Jag håller med dem.

Så vad är smarta sötsaker?
– Det är sötsaker med en hälsomässig bonuseffekt. De är söta och goda men innehåller också innehåller vitaminer, mineraler, nyttiga fetter, proteiner och fibrer – sådant som kroppen behöver!

 

– Vanliga sötsaker är ofta bara tomma kalorier, förklarar Ulrika. De ger ett stort kaloriintag utan att tillföra någon näring till kroppen. För samma antal kalorier kan du istället äta en nyttig chokladmuffins som är söt och god men också innehåller vitaminer, proteiner och nyttiga fetter som mättar.

Dina recept innehåller varken gluten, socker eller mjölk. Vad är tanken med det?
– Hemma har jag ett barn som är mjölkproteinallergiker och ett som är glutenallergiker. Så det började med att jag ville laga något där det var fritt fram för alla i familjen att äta. Nu är alla recept i boken helt fria från mjölkprodukter och baserade på naturligt glutenfria produkter.

Nyttigt jämt
Ulrika berättar att hon ofta möter reaktioner som ifrågasätter bokens hälsofokus. Måste allt vara så himla nyttigt jämt, undrar de.
– Det måste det absolut inte, säger Ulrika. För en frisk människa går det jättebra att äta några lakritsbåtar då och då. Problemet är bara att de flesta äter de där laktitsbåtarna varje dag, och inte bara några stycken...

Du skriver själv att du är "en gränslös godisråtta". Vad det insikten som fick dig att börja experimentera dig fram till smartare sötsaker?
– Det var både för min egen skull och för barnens.  Har man små barn vill man ju att det ska få i sig vettig näring och inte bara en massa socker. Jag själv var den klassiskt trötta småbarnsmorsan. Jag åt sötsaker så gott som varje eftermiddag; För att få energi, för att pusta ut eller för att få njuta en stund. Om man vill hittar man alltid en orsak till varför man får ”muffla i sig” en påse Polly eller en daimstrut, säger Ulrika skämtsamt.

 

– Jag visste så klart att det varken var bra eller långsiktigt hållbart. Men det söta är så belönande att jag inte kunde behärska mig.

Kan man äta smarta sötsaker varje dag?
– Mina sötsaksrecept innehåller överlag nyttigare saker än maten på ett normalt, svenskt frukostbord. Men givetvis kan du inte äta hur mycket som helst. I slutändan måste vi ju göra av med lika mycket energi som vi äter, säger Ulrika.

– Eftersom de smarta sötsakerna mättar och innehåller bra näring kan man absolut byta ut ett mellanmål mot ”smart fika” eller kanske ta en muffins  istället för den vanliga ostmackan.

Många av dina recept innehåller torkade dadlar eller aprikoser. Triggar inte torkad frukt också sockersuget?
– Jo, det gör det absolut. Har man stora problem med blodsockersvängningar kanske man behöva utesluta alla sorters frukt och fruktsocker i några dagar. Det gör jag ibland. Men vill man äta något sött är torkad frukt ett bra alternativ. I de flesta recepten är dadlarna kombinerade med olika typer av nötter, som innehåller protein och bra fetter. Det mättar och håller blodsockret lite mer i schack.

 

Livslånga vanor med guldkant
Ulrika Hoffer menar att det handlar om att hitta en balans. Hon tror inte på strikta matrutiner där man måste kämpa och aldrig unna sig något.
– Man behöver inte bita ihop. Det gäller att hitta balanserade vanor som fungerar livet ut. Sånna vanor kan till exempel innehålla kladdkaka eller muffins bakade på mandel.

Av: Maja Sönnerbo

Sötsugen? Testa två av Ulrika Hoffers egna favoritrecept: Kladdkaka och pecanrutor.

ulrikahoffer460x330

Ulrika Hoffer

 

 

 


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

flaskor och glas med fläder

Flädersaft utan citronsyra

Hälsa

Nu blommar flädern för fullt och det är dags att göra bär, saft, smoothies eller te. Fläderblommorna har traditionellt använts för dess hälsofrämjande egenskaper, bland annat vid förkylning. Men hoppa över citronsyran om du vill vara nyttig. Den utvinns ur svartmögel.

rått kött

Fall av böldpest upptäckt i Kina

Övrigt

Just när bekymrade kinesiska forskare varnat för en annan potentiell pandemi orsakad av ett influensavirus hos grisar har en rapport om fall av böldpest kommit från inre Mongoliet. Böldpest är en bakterieinfektion som sprids från råttor och via loppor i form av bett, men också om man äter gnagare.

kvinna sprayar sina ben med myggmedel

Så gör du ditt egna giftfria myggmedel

Naturlig hälsa

Sommaren och värmen är här och bor man i Sverige innebär det också myggtider. Älskar du mygg och att bli myggbiten? Sluta då läs. Ogillar du däremot myggbett och även kemikalier – ja, då följer här några effektiva och naturliga sätt att slippa de irriterande små rackarna.

 

familj som äter

Diamantis Koukouvinos: Så kan du få ordning på din IBS

Hälsa

IBS beskrivs ofta i Sverige som ett funktionellt tarmbesvär som kan yttra sig olika från person till person. Symtomen är framförallt uppblåst mage efter en måltid, smärta och obehag, gaser, diarré eller förstoppning eller en kombination av de båda.– Det är inte svårt att få ordning på IBS om man vet hur man ska behandla, säger Diamantis Koukouvinos som är naprapat och naturläkare inom kinesisk medicin.

Män tränar löpning mer än kvinnor

Hälsa

 I Sverige tycker vi om att träna – drygt 70 procent tränar flera gånger i veckan. Men träningsformer  och skälen till att vi tränar skiljer sig åt mellan män och kvinnor. För män är det mest löpning och styrketräning som gäller, medan kvinnor gärna yogar.

 

Varför är det så lätt att bli sjuk när semestern kommer?

Hälsa

Äntligen semester, tänker du och har en lista av roliga saker att göra. Men så blir du trött och hängig de första dagarna på ledigheten. Kroppen vill bara vila och sedan kommer förkylningen som ett brev på posten. Det är inte ovanligt att bli sjuk när du är ledigt. Kurera frågade stresscoachen Karin Isberg varför det är så och vad man kan göra för att undvika att bli sjuk på sin semester?

 

Behandla svårläkta sår med manukahonung 

Hälsa

Den speciella manukahonungen som kommer från Nya Zeeland har både antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Den lämpar sig inte bara för invärtes bruk utan fungerar utmärkt som behandling vid svårläkta sår. Framförallt kan den vara en hjälp för anhöriga som vill hjälpa äldre personer med besvärliga bensår.

Vad händer när vi inte får kramas?

Forskning

Kerstin Uvnäs Moberg, professor i fysiologi, var först i världen att prata om hur och varför må-bra hormonet oxytocin påverkar vårt välbefinnande. Men nu när vi inte har kunnat kramas på ett tag, och även måste vara försiktiga en stund till – vad händer då med vårt välbefinnande? – Det är förödande för vår hälsa att vara isolerade. Oxytocin frisätts inte bara vid beröring utan även vid möten, det blir inte på samma sätt när vi pratar i telefon, säger Kerstin.

Nu slipper Jacob smärtan i magen

Hälsa

Jacob Löthman var elva år när han fick diagnosen Aspergers syndrom och ADHD. Medicinerna gav biverkningar – och ända sedan tonåren har han levt med magsmärta, gaser och svullnad. För knappt två år sedan hittade han kapslarna med mjölksyrabakterier och effekten kom omedelbart. Idag är i princip alla hans problem borta.

 

 

Jadå, klart du ska testa gado gado!

Recept

Gado gado är en klassisk indonesisk sallad med tempeh. Namnet betyder potpurri på indonesiska, vilket beror på att man ofta använder olika grönsaker beroende på säsong. Gör gärna det du också! En krämig jordnötssås är kronan på  verket.

Sofia har hittat sin hudvård

Hälsa

Sofia Marklund har haft problem med sin hud i många år och aldrig hittat en hudvårdsrutin som funkar – förrän nu. Efter bara några veckor med en svensk serie av veganska produkter både ser och känner hon skillnad.

Camilla kan springa med hundarna igen

Hälsa

När Camilla Hallgren såg hur hennes hundar blev piggare och rörligare i lederna av ett tillskott med musselextrakt så bestämde hon sig för att prova själv. Artrosen i ett knä som hindrat henne att leva ett aktivt liv är nu helt borta. Nu springer hon milen utan problem igen.