ulrika hoffer kladdkaka smarta sötsaker

“Jag är en gränslös godisråtta”

Kostrådgivaren Ulrika Hoffer ville äta nyttigare, men kunde inte tänka sig ett liv utan godis. Därför skapade hon smarta sötsaker där tomma kalorier ersatts med nyttigheter.

Trevligt, uppiggande, socialt och tröstande. Sötsaker har många funktioner och det gör dem väldigt svåra att avstå. Men en hälsosam livsstil kan faktiskt  också innefatta det söta, som många har dåligt samvete över. Det menar kostrådgivaren Ulrika Hoffer, aktuell med receptboken Smarta sötsaker.
– Många jag möter säger att de gärna äter broccoli, fet fisk och quinoa – men att de inte kan tänka sig att leva utan godis och fika, säger Ulrika. Jag håller med dem.

Så vad är smarta sötsaker?
– Det är sötsaker med en hälsomässig bonuseffekt. De är söta och goda men innehåller också innehåller vitaminer, mineraler, nyttiga fetter, proteiner och fibrer – sådant som kroppen behöver!

 

– Vanliga sötsaker är ofta bara tomma kalorier, förklarar Ulrika. De ger ett stort kaloriintag utan att tillföra någon näring till kroppen. För samma antal kalorier kan du istället äta en nyttig chokladmuffins som är söt och god men också innehåller vitaminer, proteiner och nyttiga fetter som mättar.

Dina recept innehåller varken gluten, socker eller mjölk. Vad är tanken med det?
– Hemma har jag ett barn som är mjölkproteinallergiker och ett som är glutenallergiker. Så det började med att jag ville laga något där det var fritt fram för alla i familjen att äta. Nu är alla recept i boken helt fria från mjölkprodukter och baserade på naturligt glutenfria produkter.

Nyttigt jämt
Ulrika berättar att hon ofta möter reaktioner som ifrågasätter bokens hälsofokus. Måste allt vara så himla nyttigt jämt, undrar de.
– Det måste det absolut inte, säger Ulrika. För en frisk människa går det jättebra att äta några lakritsbåtar då och då. Problemet är bara att de flesta äter de där laktitsbåtarna varje dag, och inte bara några stycken…

Du skriver själv att du är “en gränslös godisråtta”. Vad det insikten som fick dig att börja experimentera dig fram till smartare sötsaker?
– Det var både för min egen skull och för barnens.  Har man små barn vill man ju att det ska få i sig vettig näring och inte bara en massa socker. Jag själv var den klassiskt trötta småbarnsmorsan. Jag åt sötsaker så gott som varje eftermiddag; För att få energi, för att pusta ut eller för att få njuta en stund. Om man vill hittar man alltid en orsak till varför man får ”muffla i sig” en påse Polly eller en daimstrut, säger Ulrika skämtsamt.

– Jag visste så klart att det varken var bra eller långsiktigt hållbart. Men det söta är så belönande att jag inte kunde behärska mig.

Kan man äta smarta sötsaker varje dag?
– Mina sötsaksrecept innehåller överlag nyttigare saker än maten på ett normalt, svenskt frukostbord. Men givetvis kan du inte äta hur mycket som helst. I slutändan måste vi ju göra av med lika mycket energi som vi äter, säger Ulrika.

– Eftersom de smarta sötsakerna mättar och innehåller bra näring kan man absolut byta ut ett mellanmål mot ”smart fika” eller kanske ta en muffins  istället för den vanliga ostmackan.

Många av dina recept innehåller torkade dadlar eller aprikoser. Triggar inte torkad frukt också sockersuget?
– Jo, det gör det absolut. Har man stora problem med blodsockersvängningar kanske man behöva utesluta alla sorters frukt och fruktsocker i några dagar. Det gör jag ibland. Men vill man äta något sött är torkad frukt ett bra alternativ. I de flesta recepten är dadlarna kombinerade med olika typer av nötter, som innehåller protein och bra fetter. Det mättar och håller blodsockret lite mer i schack.

Livslånga vanor med guldkant
Ulrika Hoffer menar att det handlar om att hitta en balans. Hon tror inte på strikta matrutiner där man måste kämpa och aldrig unna sig något.
– Man behöver inte bita ihop. Det gäller att hitta balanserade vanor som fungerar livet ut. Sånna vanor kan till exempel innehålla kladdkaka eller muffins bakade på mandel.

Av: Maja Sönnerbo

Sötsugen? Testa två av Ulrika Hoffers egna favoritrecept: Kladdkaka och pecanrutor.

ulrikahoffer460x330

Ulrika Hoffer

 

 

 


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Torra ögon

Havtornsolja hjälpte Helgas torra ögon

Naturlig hälsa

Helga Haasum besvärades av torra ögon i flera år. När hon läste om att havtornsolja kan återfukta torra slemhinnor bestämde hon sig för att prova ett kosttillskott med den läkande oljan. Det tog två månader innan effekten kom och nu har Helga varit bra i sina ögon i flera år. En bonuseffekt är att slemhinnorna i mun och underliv inte heller är torra nuförtiden.

kvinna framför datorn med sitt barn och kvinna som leker med sitt barn

Droppa perfektionismen och bli en bättre förälder

Gravid/barn

Att vara nybliven förälder är ingen dans på rosor, oron att göra fel och önskan att vara en perfekt förälder kan få vem som helst att  tvivla på sig själv. Varje beslut från vad de ska äta till när det är OK att börja på dagis kan vara mer eller mindre livsavgörande. Så här på mors dag är det kanske extra viktigt att bli påmind om att det inte är perfektion som gör en god förälder.

Nadja Öström: Många orsaker bakom sköldkörtelproblematik

Krönikan

Inom sjukvården anses hypotyreos vara en lättbehandlad sjukdom, men de som drabbas vet att det många gånger är mycket mer komplext skriver Nadja Öström författare till boken "Sköldkörtelsjuk och frisk" och tidigare ordförande i Sköldkörtelförbundet. Hon understryker vikten att ta nödvändiga prover för att få en tydlig bild av hormonfunktionen i kroppen.

bountybitar susanne hovenäs

Recept på gudomligt goda Bountybitar

Recept

Receptet på denna mumsbit kommer från boken "Baka glutenfritt - matbröd och söta favoriter" av Susanne Hovenäs och Malin Randenie.  Tar du en finns det en risk för att du vill tömma hela kakfatet varnar kokboksförfattarna.

Guide: Så tolkar du ditt sköldkörteltest

Naturlig hälsa

Idag är det World Thyroid Day, en dag som uppmärksammar sköldkörtelsjukdomar som är ett växande problem världen över. Framförallt hos kvinnor. Ett blodprov, andra undersökningar och en kartläggning av symptom visar på om sköldkörteln fungerar eller inte. Här får du veta hur du ska tolka ditt blodprov.  

röntgad sköldkörtel

Här är de vanligaste sköldkörtelsjukdomarna

Naturlig hälsa

International Thyroid Awareness Week pågår, en vecka vars uppgift är att öka kunskapen om sjukdomar och rubbningar i sköldkörteln. Allt fler drabbas, av dom främst kvinnor. Stress misstänks som en bov, men det finns flera sjukdomar och orsaker till att sköldkörtelns funktion störs. Här listar vi de vanligaste.     

balans

Få balans på hormonerna och må bra

Naturlig hälsa

Att hormonerna är i balans är viktigt för vårt välmående. Hamnar de i obalans påverkas vi på olika negativa sätt. Till exempel kan vi få besvär som akne, PMS, klimakteriebesvär, ändrad ämnesomsättning, minskad sexlust och problem med fertiliteten. Ekologisk, näringsrik bidrottninggelé har en vitaliserande effekt i kroppen. Den kan balansera vissa hormoner, vilket påverkar hälsan positivt.

sköldkörtelpussel

Kombinationsbehandling vid hypotyreos – det enda rätta?

Forskning

Underfunktion i sköldkörteln eller hypotyreos innebär att många av kroppens funktioner går på lågvarv. Bara i Sverige behandlas enligt Sköldkörtelförbundet cirka 458 000 personer, det vill säga 4 procent av befolkningen för tillståndet. Forskning visar dock att långt ifrån alla blir hjälpta av standardbehandlingen – snarare tvärtom.

acai desserrt och växt

Acai – Superbäret från Amazonas

Naturlig hälsa

Superfrukt, bär och andra växter har fått ett uppsving. Och den kanske främsta av dem alla är acai, ett bär från amazonas djungler med djup blåröd färg och mustig smak. Bäret har bland annat höga halter av nyttiga polyfenoler och är populärt att ha i smoothies och så kallade acai-bowlls.

emanuel nilsson medalj

“Hur gör man för att hitta sin egen version av lycka?”

Krönikan

Den tragiska nyheten om Tim Berling känd under artistnamnet Avicii lämnade ingen oberörd. Och många har sett och berörts av dokumentärfilmen på SVT där det tydligt framgår att framgång inte är lika med lycka. Föreläsaren Emanuel Nilsson skriver att förmågan att stanna upp och reflektera är den egenskap som behövs mest idag.

Testa dina sköldkörtelhormoner

Testa dina sköldkörtelhormoner

Erbjudanden

Med anledning av International Thyroid Awareness Week har du som Kureraläsare möjligheten att testa dina sköldkörtelhormoner hos Medisera som erbjuder Hälsokontroller via blodprov online till ett förmånligare pris.

Lena Hallengren: S vill satsa på tidiga insatser mot psykisk ohälsa hos unga

Politik

Under torsdagen meddelade Socialdemokraterna att de tänker sätta in extra resurser för att möta utvecklingen med ökande psykisk ohälsa bland barn och unga. Förslaget är att insatserna bland annat ska stärka Elevhälsan som även ska börja screena för psykisk ohälsa i syfte att fånga upp problem tidigt berättar Lena Hallengren, nytillträdd barn- äldre- och jämställdhetsminister för Kurera.

bovettefrallor susanne hovenäs

Frukostfrallor med bovete och nypon

Recept

Receptet på dessa saftiga frallor kommer från boken "Baka glutenfritt - matbröd och söta favoriter" av Susanne Hovenäs och Malin Randeniye. Nyponskalmjölet ger bröden en sötsyrlig ton som balanserar upp det bittra i bovetemjölet. 

Viktnedgång med hjälp av chili

Vikt

Felix Wedenell tränar fem till sex gånger i veckan. Men trots den hårda träningen har han lagt på sig några extra kilon runt midjan. Nyårslöftet var att ta bort övervikten och tack vare ett kosttillskott med chili har Felix lyckats gå ner sju kilo på bara sex veckor.

händer

Relationsskolan: Hur relaterar du på jobbet?

Mental hälsa

Arbetskamrater är ett kapitel för sig. Det är lätt att tro att alla på jobbet har samma mål och drivkraft som en själv. Men för att ha väl fungerande relationer på arbetsplatsen och nå uppsatta mål behöver allt vara uttalat menar relationsterapeuten Cornelia Södergren.

kaffe kopp ekg kurva av kaffebönor

Kaffe – bra eller dåligt för hjärtat?

Forskning

Kaffe – svart, krämigt, latte, macchiato, espresso. Det finns en uppsjö av varianter och smaker av drycken som är en del av många människors dagliga rutiner och sociala vanor. Men det finns de som avråds från att dricka kaffe, till exempel rekommenderar läkare ofta patienter med arytmi att avstå men nu visar studier att kaffe faktiskt i motsats till vad man tidigare trott kan hjälpa vid oregelbunden hjärtrytm.

äldre man i keps, man som går och gamla manshänder

Man – så håller du dig på benen vid 90

Forskning

Män som vill leva friska och klara sig utan hjälp på ålderns höst bör satsa på en rökfri tillvaro och en hälsosam diet, det visar forskning vid Uppsala universitet. Även om normalt midjemått var önskvärt gjorde det inget med lite hull – det kan tvärtom vara hälsosamt.

någon byter lakan i en säng och tvättmaskin

Hur ofta ska vi byta lakan i sängen?

Forskning

Tänker du på vad som finns mellan lakanen när du kryper ned i sängen på kvällen för att sova? Kanske dags att göra det. För även om vi inte ska vara överdrivet nitiska när det kommer till städning finns det många skäl att hålla sängen fräsch.

gröt, currygryta och grillad ananas

Lättlagat och gott i det gröna

Recept

Nu är våren här och vi kan äntligen njuta av härliga vårdagar ute i naturen. En dag med grillning ute i skogen eller en helg i tält kan vara uppfriskande. Dessa recept är enkla att tillaga över öppen eld eller i ett stormkök. De går även att förbereda hemma så det blir enkelt ute när hungern slår till.

Behåll vikten med mindful eating

Vikt

Mindfulness rekommenderas ofta för att minska stress och hjälpa oss vara mer närvarande men nu visar studier att mindfulness även kan hjälpa oss att bli av med övervikt och att dessutom hålla vikten. Elin Borg socionom, mindfulneslärare och kostrådgivare berättar hur.