Kronärtskockssoppa med mascarpone
Det är underbart gott med soppa på kronärtskocka. Passa på när kronärtskockorna är i säsong, som nu, och säljs mycket billigare.
Kronärtskocka är en tistelart rik på betakaroten, kalium och C-vitaminer. Dess hjärta innehåller desstuom inulin, ett probiotiskt ämne som stimulerar tillväxten av nyttiga tarmbakterier. Bladen i sin tur innehåller bitterämnen som stimulerar matsmältningen.
28 februari, 2013