Keso som vi i Sverige oftast kallar cottage cheese – trots att det egentligen är Arlas varumärkesnamn – har på kort tid gått från årtionden av ljummet intresse till en av de trendigaste produkterna inom hälsosegmentet. Cottage cheese är en slags grynig färskost gjord på mjölk och som ystas med mjölksyrakultur och ystenzym till små runda ostkorn.
Global cottage cheese-feber
Inte bara i Sverige, utan även globalt. Inte minst i USA, där efterfrågan har varit så stor att tillverkarna har fått kämpa för att hålla jämna takt i produkten. Ett angenämt problem kan tyckas för en del varumärken, vars produkter helt tog slut i butik vilket ledde till att kunderna hört av sig med otåliga frågor om var de kan hitta deras cottage cheese, enligt CNN.
Även här hemma i Sverige vittnade Arla om ett explosionsartat intresse för Keso redan i fjol, då de berättade för Livsmedel i fokus att de producerade dygnet runt men ändå hade svårt att hinna med att möta den stora efterfrågan.
Så vad beror denna plötsliga hajp på?
Kortfattat är det en kombination av:
- Flera uppenbara hälsofördelar (inte minst det höga proteininnehållet)
- Mångsidigheten – cottage cheese kan ätas som både frukost, lunch och mellis
- Att trenden och efterfrågan efter proteinrika och hälsosamma livsmedel generellt har vuxit starkt den senaste tiden.
- Tidsbesparande aspekt: det är ett enkelt och snabbt fixat mellanmål, eller måltid om man så vill. Har man riktigt bråttom kan man till och med äta direkt ur förpackningen.
- -Sist men inte minst så har sociala medier som TikTok och hälsoinfluencers med många följare bidragit till hajpen genom hasthagen #cottagecheese, där de tipsat om cottage cheese i allt från proteinrika mellanmål till bakverk, glass, wraps och dressingar.
5 hälsofördelar med Keso/cottage cheese
- Proteinrik: Innehåller rikligt med protein, vilket gör den populär bland både träningsintresserade och den som vill hålla sig mätt längre. Proteinet bidrar till muskeluppbyggnad, återhämtning och en jämn energinivå.
- Låg fetthalt (om man vill): Finns i både magra och fetare varianter (liksom smaksatt), vilket gör den flexibel beroende på vilken kosthållning du har.
- Källa till kalcium och fosfor som är viktiga mineraler för att stärka ben och tänder.
- B-vitaminrik: Bland annat vitamin B12, som är nödvändig för nervsystemet och blodbildning.
- Mättande och kalorisnål: Många äter som sagt cottage cheese som ett bra mellanmål för att det mättar utan att bidra med så många kalorier.
5 enkla receptförslag med cottage cheese!
- Proteinrik frukostskål: Blanda cottage cheese med färska bär, nötter och lite honung.
- Keso-pannkakor: Mixa cottage cheese med ägg och havregryn till en smet och stek små pannkakor. Perfekt till frukost eller mellanmål.
- Matig sallad: Lägg cottage cheese som bas i en sallad med tomat, gurka, avokado och rostade frön.
- Hälsosam ”burrata”: byt ut den gräddfyllda mozarellan mot keso, ringla över olivolja och servera med färska basilikablad, coctailtomater och kanske lite färska groddar. Toppa med salt och nymald svartpeppar.
- Hälsosam pastasås: Mixa cottage cheese med örter, vitlök och lite citron så får du en krämig sås utan grädde.
- Bakning: Byt ut en del av fettet eller mjölken i muffins eller bröd mot cottage cheese för en saftigare och mer proteinrik variant.