”Den här matiga salladen är full av samspelta smaker och är perfekt som middag eller som utflyktsmat. ”Garbanzos” (kikärtor) i alla dess former ger dessutom kroppen perfekta förutsättningar för att upprätthålla god allmänhälsa och hormonbalans!”, skriver Dr Diamantis, eller Diamantis Koukouvinos som han egentligen heter, och som ligger bakom detta recept.
Ingredienser:
2-4 portioner
saft från 1 citron
2 msk olivolja
1 tsk oregano
salt & peppar
1 tsk rödvinsvinäger
1⁄2 rödlök
1 avokado
2 tomater
1⁄2 hackad gurka
300 g kokta kikärter
2 dl kokt quinoa
1 knippe persilja
Gör så här:
Blanda citronsaft, olivolja, oregano, salt, peppar och rödvinsvinäger i en skål.
Hacka löken och skär resten av grönsakerna och avokadon i tärningar.
Vänd ner kikärter, grönsaker, quinoa och örter i en vacker skål och blanda med dressingen.
Tips! Salladen blir ännu godare om den får stå och marineras i kylen 1 timme innan servering.
Receptet är hämtat från boken ”Det läkande köket”.
(Foto: Stephanie Sifvert)
Dr Diamantis tipsar!
Denna rätt är rik på: Magnesium, C–vitamin, K–vitamin
Extra bra för: Graviditet, menstruation & PMS, klimakteriet, hjärthälsa, energi