Makrill på menyn när Ulrika Hoffer bjuder på nationaldagsmiddag

Fakta

Receptet kommer från Ulrika Hoffers bok "Good mood food" och är utgiven på Lind förlag.

Kurera bad kokboksförfattaren och matkreatören Ulrika Hoffer ställa samman en nationaldagsmeny för Kureras läsare. Resultatet blev en sallad med nektariner och karamelliserade chilinötter till förrätt och citronstekt makrill med färskpotatis eller stekt blomkål till varmrätt. Till dessert föreslår Ulrika en mumsig chokladkaka med frosting av tofu.

Portioner: 4

Ingredienser

Förrätt:
Sallad med nektariner och karamelliserade chilinötter
4 nektariner
Salt och peppar
100 gram rucola
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 dl hasselnötter
½ msk honung
2 kvistar rosmarin
½ röd chili

Varmrätt:
Citronstekt makrill

8–10 makrillfiléer
1 citron
1 dl rårismjöl/fullkornsrismjöl
½ dl mandelmjöl
salt och svartpeppar
smör eller smakneutral kokosolja
att steka i
1 knippa persilja
8 makrillfiléer
4 msk smör eller rapsolja
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
2 msk hackad timjan
2 msk finhackad purjolök
Salt och svartpeppar
1 citron
4 ark bakplåtspapper
Folie eller snöre
Serveras med färskpotatis eller stekt blomkål

Tillbehör
Stekt blomkål
1 blomkålshuvud
Olivolja att steka i
3 vitlöksklyftor
2 tsk dillfrö
Salt
1 citron
2 msk färsk dill

Till dessert serverar Ulrika gärna sin Chokladkaka med tofufrosting.

Gör så här

Sallad med nektariner och karamelliserade chilinötter
Skär nektarinerna i klyftor, grilla kort i en panna. Låt svalna något. Sprid ut salladen på ett fat ihop med olja och citronsaft. Salta och peppra lätt. Hacka chilin och hasselnötterna och rör ihop med honung och rosmarin, i en stekpanna eller kastrull. Värm tills honungen börjar
bubbla och blir något karamelliserad. Ställ in nötbräcket i kylen en stund och smula det sedan över salladen.

Citronstekt makrill
Skrubba citronen och riv det yttersta skalet. Blanda citronskal, rårismjöl, mandelmjöl, salt och svartpeppar. Salta även lätt på makrillfiléerna. Vänd dem sedan i mjölblandningen och stek i smör eller olja tills de får färg och lite stekyta. Riv persilja och skiva citron att servera till makrillen.

Stekt blomkål
Dela citronen och stek halvorna en stund i en torr panna, så att de får lite färg på snittytan. Skär blomkålen i mindre buketter och stek dem (ganska hårt) i olivolja. Låt dem få lite färg. Hacka vitlök och tillsätt tillsammans med dillfrön. Låt dem rosta med. Pressa sedan över citronsaft, strö hackad dill och lite salt över.

Sugen på fler recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Receptet kommer från Ulrika Hoffers bok "Good mood food" och är utgiven på Lind förlag.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Nutritionisten: Tarmflorans viktiga roll

Naturlig hälsa

Vår tarmflora har fått ett uppsving, från att ha varit något vi knappt ägnat en tanke har den visat sig spela en viktig roll för vår hälsa och påverkar allt från immunförsvaret till vårt humör. Nutritionisten Lina Åhlén berättar om mikrobiomet som det också kallas och hur vi bäst äter för att det ska vara i så bra form som möjligt.

Carina Ahlqvist på expedition för klimatet

Äventyr

Från cykeldemonstrationer för en bilfri innerstad till klimatexpeditioner på 8000 meter höga berg, för Carina Ahlqvist från Solna sitter miljöengagemanget djupt. Idag är hon en av ett trettiotal svenska medlemmar i anrika Explorers club i New York och i april bär det iväg på en ny expedition.

“5G medför både hälso- och miljöfaror”

Kurera debatt

5G framställs i enbart positiv dager i svensk media. Ingen har hittills brytt sig om att rapportera om riskerna, menar Mona Nilsson ordförande i Strålskyddsstiftelsen som tycker att det är på tiden att vi får upp ögonen för de faror för hälsa och miljö som en utbyggnad av 5G för med sig.

Skiljas: Hitta tillbaka till dig själv

Mental hälsa

Det första året efter en skilsmässa är det vanligt att människor beter sig ganska konstigt. Det beror på att sidor vi hållit tillbaka hos oss själva får fritt spelrum igen. Det är inget fel, utan hjälper oss att hitta tillbaka till oss själva efter att länge ha varit en del av ett par förklarar stresscoachen Karin Isberg.

Hudexperten: Så undviker du torra läppar

Hud

Vintertid blir läpparna ofta torra och fnasiga, det beror främst på att vi växlar mellan att vara inne i den varma och torra luften och att gå ut i kylan men kan även ha andra orsaker. Då är det bra att ge dem lite extra omvårdnad och kärlek. Kureras hudvårdsexpert Johanna Bjurström delar med sig av sina bästa tips. 

Låt 2019 bli starten på ett friskare liv

Kost

Har du lovat att leva hälsosammare det här året? I så fall grattis. I en serie artiklar kommer nutritionisten Lina Åhlén dela med sig av sina bästa tips för att hålla sig frisk. Och det behöver inte vara så svårt som det låter, med rätt mat, motion och god sömn kommer man långt enligt Lina.

Smygträna i köket – fyra enkla övningar

Träning

Träna i hemmet utan att ens bli svettig och ändå bygga muskler, låter det för bra för att vara sant? Det är det inte, Leila Söderholm som skrivit boken "Smygträna" Delar med sig av några övningar ur boken som passar bra att göra i köket. Och lovar att de ger effekt. 

Kureras skönhetspanel testar: Schampo

Hud

Tillsammans med duschkräm är schampo den hygienprodukt de flesta av oss förbrukar mest av. Därför är det viktigt att välja ett som både är snällt mot kroppen och miljön. Kureras skönhetspanel har testat naturliga och ekologiska schampon för att hjälpa dig att hitta din favorit.

Snabb mikroomelett med spenat

Recept

Att tillaga ägg i mikron gör att en omelett bara tar ett par minuter att bli klar och mängden disk blir minimal. Inspirerade av Charlotte Kallas "mugcake", bjuder vi på ett mikrorecept till,  för er som tycker om att laga mat i mikrovågsugnen.

Nanoplast påverkar fiskars beteende

Eko/miljö

Vår konsumtion av plast är ett välkänt miljöproblem och omkring 10 procent av all plast som tillverkas hamnar i haven. Det finns stor risk att plastsopor i naturen ger upphov till partiklar i nanostorlek, så kallad nanoplast som kan påverka fiskars beteende.

charlotte kalla

Charlotte Kallas bästa motivationstips

Intervju

Om någon kan det här med pepp och motivation är det Charlotte Kalla. För idrottare är det viktigt med självdisciplin men belöningar som middag med vännerna eller att bara ge sig själv en klapp på axeln är minst lika viktiga.