Makrill på menyn när Ulrika Hoffer bjuder på nationaldagsmiddag

Fakta

Receptet kommer från Ulrika Hoffers bok "Good mood food" och är utgiven på Lind förlag.

Kurera bad kokboksförfattaren och matkreatören Ulrika Hoffer ställa samman en nationaldagsmeny för Kureras läsare. Resultatet blev en sallad med nektariner och karamelliserade chilinötter till förrätt och citronstekt makrill med färskpotatis eller stekt blomkål till varmrätt. Till dessert föreslår Ulrika en mumsig chokladkaka med frosting av tofu.

 

Portioner: 4

Ingredienser

Förrätt:
Sallad med nektariner och karamelliserade chilinötter
4 nektariner
Salt och peppar
100 gram rucola
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
1 dl hasselnötter
½ msk honung
2 kvistar rosmarin
½ röd chili

Varmrätt:
Citronstekt makrill

8–10 makrillfiléer
1 citron
1 dl rårismjöl/fullkornsrismjöl
½ dl mandelmjöl
salt och svartpeppar
smör eller smakneutral kokosolja
att steka i
1 knippa persilja
8 makrillfiléer
4 msk smör eller rapsolja
2 msk hackad persilja
2 msk hackad dill
2 msk hackad timjan
2 msk finhackad purjolök
Salt och svartpeppar
1 citron
4 ark bakplåtspapper
Folie eller snöre
Serveras med färskpotatis eller stekt blomkål

Tillbehör
Stekt blomkål
1 blomkålshuvud
Olivolja att steka i
3 vitlöksklyftor
2 tsk dillfrö
Salt
1 citron
2 msk färsk dill

Till dessert serverar Ulrika gärna sin Chokladkaka med tofufrosting.

Gör så här

Sallad med nektariner och karamelliserade chilinötter
Skär nektarinerna i klyftor, grilla kort i en panna. Låt svalna något. Sprid ut salladen på ett fat ihop med olja och citronsaft. Salta och peppra lätt. Hacka chilin och hasselnötterna och rör ihop med honung och rosmarin, i en stekpanna eller kastrull. Värm tills honungen börjar
bubbla och blir något karamelliserad. Ställ in nötbräcket i kylen en stund och smula det sedan över salladen.

Citronstekt makrill
Skrubba citronen och riv det yttersta skalet. Blanda citronskal, rårismjöl, mandelmjöl, salt och svartpeppar. Salta även lätt på makrillfiléerna. Vänd dem sedan i mjölblandningen och stek i smör eller olja tills de får färg och lite stekyta. Riv persilja och skiva citron att servera till makrillen.

Stekt blomkål
Dela citronen och stek halvorna en stund i en torr panna, så att de får lite färg på snittytan. Skär blomkålen i mindre buketter och stek dem (ganska hårt) i olivolja. Låt dem få lite färg. Hacka vitlök och tillsätt tillsammans med dillfrön. Låt dem rosta med. Pressa sedan över citronsaft, strö hackad dill och lite salt över.

Sugen på fler recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.

Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!

Fakta

Receptet kommer från Ulrika Hoffers bok "Good mood food" och är utgiven på Lind förlag.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

flaskor och glas med fläder

Flädersaft utan citronsyra

Hälsa

Nu blommar flädern för fullt och det är dags att göra bär, saft, smoothies eller te. Fläderblommorna har traditionellt använts för dess hälsofrämjande egenskaper, bland annat vid förkylning. Men hoppa över citronsyran om du vill vara nyttig. Den utvinns ur svartmögel.

rått kött

Fall av böldpest upptäckt i Kina

Övrigt

Just när bekymrade kinesiska forskare varnat för en annan potentiell pandemi orsakad av ett influensavirus hos grisar har en rapport om fall av böldpest kommit från inre Mongoliet. Böldpest är en bakterieinfektion som sprids från råttor och via loppor i form av bett, men också om man äter gnagare.

kvinna sprayar sina ben med myggmedel

Så gör du ditt egna giftfria myggmedel

Naturlig hälsa

Sommaren och värmen är här och bor man i Sverige innebär det också myggtider. Älskar du mygg och att bli myggbiten? Sluta då läs. Ogillar du däremot myggbett och även kemikalier – ja, då följer här några effektiva och naturliga sätt att slippa de irriterande små rackarna.

 

familj som äter

Diamantis Koukouvinos: Så kan du få ordning på din IBS

Hälsa

IBS beskrivs ofta i Sverige som ett funktionellt tarmbesvär som kan yttra sig olika från person till person. Symtomen är framförallt uppblåst mage efter en måltid, smärta och obehag, gaser, diarré eller förstoppning eller en kombination av de båda.– Det är inte svårt att få ordning på IBS om man vet hur man ska behandla, säger Diamantis Koukouvinos som är naprapat och naturläkare inom kinesisk medicin.

Män tränar löpning mer än kvinnor

Hälsa

 I Sverige tycker vi om att träna – drygt 70 procent tränar flera gånger i veckan. Men träningsformer  och skälen till att vi tränar skiljer sig åt mellan män och kvinnor. För män är det mest löpning och styrketräning som gäller, medan kvinnor gärna yogar.

 

Varför är det så lätt att bli sjuk när semestern kommer?

Hälsa

Äntligen semester, tänker du och har en lista av roliga saker att göra. Men så blir du trött och hängig de första dagarna på ledigheten. Kroppen vill bara vila och sedan kommer förkylningen som ett brev på posten. Det är inte ovanligt att bli sjuk när du är ledigt. Kurera frågade stresscoachen Karin Isberg varför det är så och vad man kan göra för att undvika att bli sjuk på sin semester?

Behandla svårläkta sår med manukahonung 

Hälsa

Den speciella manukahonungen som kommer från Nya Zeeland har både antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper. Den lämpar sig inte bara för invärtes bruk utan fungerar utmärkt som behandling vid svårläkta sår. Framförallt kan den vara en hjälp för anhöriga som vill hjälpa äldre personer med besvärliga bensår.

 

Vad händer när vi inte får kramas?

Forskning

Kerstin Uvnäs Moberg, professor i fysiologi, var först i världen att prata om hur och varför må-bra hormonet oxytocin påverkar vårt välbefinnande. Men nu när vi inte har kunnat kramas på ett tag, och även måste vara försiktiga en stund till – vad händer då med vårt välbefinnande? – Det är förödande för vår hälsa att vara isolerade. Oxytocin frisätts inte bara vid beröring utan även vid möten, det blir inte på samma sätt när vi pratar i telefon, säger Kerstin.

Nu slipper Jacob smärtan i magen

Hälsa

Jacob Löthman var elva år när han fick diagnosen Aspergers syndrom och ADHD. Medicinerna gav biverkningar – och ända sedan tonåren har han levt med magsmärta, gaser och svullnad. För knappt två år sedan hittade han kapslarna med mjölksyrabakterier och effekten kom omedelbart. Idag är i princip alla hans problem borta.

 

Jadå, klart du ska testa gado gado!

Recept

Gado gado är en klassisk indonesisk sallad med tempeh. Namnet betyder potpurri på indonesiska, vilket beror på att man ofta använder olika grönsaker beroende på säsong. Gör gärna det du också! En krämig jordnötssås är kronan på  verket.

Sofia har hittat sin hudvård

Hälsa

Sofia Marklund har haft problem med sin hud i många år och aldrig hittat en hudvårdsrutin som funkar – förrän nu. Efter bara några veckor med en svensk serie av veganska produkter både ser och känner hon skillnad.

 

Camilla kan springa med hundarna igen

Hälsa

När Camilla Hallgren såg hur hennes hundar blev piggare och rörligare i lederna av ett tillskott med musselextrakt så bestämde hon sig för att prova själv. Artrosen i ett knä som hindrat henne att leva ett aktivt liv är nu helt borta. Nu springer hon milen utan problem igen.

Går det att träna bort gäddhänget?

Hälsa

Kroppen förändras efter en graviditet, en viktnedgång och samband med klimakteriet. Utebliven fysisk aktivitet och sämre kosthållning sätter också spår på kroppen. En sak som kan uppstå är överskottshud – och något kvinnor ofta pratar om är gäddhänget, som plötsligt blivit påtagligt. Men går det att få bort gäddhänget? Vi frågade vår träningsexpert Monika Björn, som har flera goda råd att ge.