Vad härligt det har varit i helgen, med sol och ÄNTLIGEN; värme. Jag har plockat massor av rabarber så den här veckan kommer att gå i rabarberns tecken, för i helgen har jag gjort flera recept på just rabarber.
Dessutom har jag groddat lite. Groddar är ju så himla nyttigt, och det är dessutom enkelt att göra, bara man kommer ihåg att vattna. Mer om groddar i ett annat inlägg.
I morse till frukost blev det en pannkaka på rabarber som blev riktigt goda
och igår en smoothie med rabarber och jordgubbar. Jordgubbar och rabarber gör sig riktigt bra ihop. Återkommer med smoothien senare idag. 🙂
Rabarberpannkaka
2 st
2 ägg
100 g rabarber, i bitar
1 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
agavesirap
smör
Gör så här:
Blanda ägg med mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver. Låt stå och svälla 10 minuter. Stek rabarberna i lite smör på svag värme under tiden. Ringla över någon matsked agavesirap. Rabarber är ju ganska sura i sig, så man måste nästan ha lite sötma. När de är mjuka, ta upp och blanda ner rabarberna i pannkakassmeten. Stek ”pannkakssmeten” på medelhög värme.
Servera med bär, det är gott med jordgubbar eller hallon till! Eller varför inte både och!
Må så gott!
Mia