Valnötter innehåller hög halt fleromättade fetter och ska inte värmas upp.
Fördelning av fettsyror:
Mättade fettsyror 8–10 procent: Myristinsyra, laurinsyra.
Enkelomättade fettsyror 15–20 procent:
Omega-9 oljesyra 16–19 procent.
Fleromättade fettsyror runt 75 procent:
Omega-3 linolensyra 10–15 procent
Omega-6 linolsyra 55–65 procent.
Använd inte valnötsolja i matlagning. Använd istället som t.ex. salladsdressing eller tillägg till olika rätter. Förvaras i kyligt skafferi (12–16 grader) eller i kylskåp.