En smakrik och mättande gryta perfekt för årets kyligare månader. Blanda ihop din egen kryddblandning av ekologiska kryddor, smaken blir oslagbar.
Fakta
Receptet kommer från Urtekram.
Portioner: 5
Ingredienser
Grytan
3 dl röda linser
1 ekologisk rödlök
1 ekologisk vitlöksklyfta
3 medelstora ekologiska morötter
40 g torkad mango
4 dl passerade tomater
4 dl ekologisk kokosmjölk
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
100 g ekologisk grönkål
1 kruka ekologisk kruspersilja
1 msk kokosolja kallpressad
himalayasalt, nymalen svartpeppar
Kryddblandning
2 tsk mald äkta kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald koriander
1 tsk mald kardemumma
1 tsk mald gurkmeja
1 tsk söt paprika
1 tsk chiliflingor
Till servering
2 dl fullkornsris
ekologisk kruspersilja
ekologisk matyoghurt, välj växtbaserad för en helt vegansk måltid.
Gör så här
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skölj linserna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skrubba morötterna och skär i slantar. Skär mangon i mindre bitar. Ta bort stammen från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Blanda ihop kryddblandningen.
Värm upp kokosoljan i en gryta, fräs löken och vitlöken på medelvärme tills mjuka. Tillsätt kryddorna och fräs i ytterligare 1 minut. Tillsätt ett par msk vatten om det blir för torrt. Tillsätt morötterna och mangon, blanda runt så att allt täcks av kryddorna. Häll i passerade tomater, kokosmjölk och vatten. Smula ner buljongtärningen och låt allt koka upp. Låt sjuda under lock 15-20 minuter på svag värme tills linserna blivit mjuka och hela grytan blivit krämig, rör om då och då.
Blanda ner grönkål och persilja och ta av grytan från värmen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna grytan stå en stund innan servering.
Servera med fullkornsris, matyoghurt och extra persilja.
Tips! Grytan är näringsrik och mättande nog att äta bara som den är. För en extra matig måltid servera med fullkornsris. Testa även svart ris eller rött ris som blir mycket gott till!
Sugen på fler recept?
På Kurera finns många goda recept att botanisera bland.
Vill du läsa fler liknande artiklar?
Gilla Kurera på Facebook och signa upp dig för Kureras nyhetsbrev så missar du inget!