Har du dålig aptit, hudförändringar och minskad smakskärpa? Då kan du lida av zinkbrist. Kureras kostrådgivare Carolin Helt berättar mer.
Zink är ett av kroppens viktigaste mineraler och också ett av de mineral vi svenskar lider störst brist på, vilket delvis kan bero på att det är ett av de ämnen som kroppen har svårast för att ta upp via maten vi äter.
Nödvändigt för celldelning
Zink bidrar till nästan 100 olika viktiga kroppsfunktioner och fungerar som en cofaktor i över 40 olika enzymreaktioner, varav många är inblandade i matsmältningen.
Zink spelar en viktig roll för tillväxten då det behövs i rikliga mängder överallt i kroppen vid syntes av DNA och RNA. Detta är nödvändigt för celldelning och celltillväxt. Bindväv, brosk och ben är också zinkberoende. För att insulin ska kunna frigöras krävs zink och det krävs zink för att frigöra A-vitamin från levern.
Virusdödande egenskaper och viktigt vid graviditet
Vid graviditet är zink mycket viktigt för både mamman och barnet, bland annat kan låg födelsevikt bero på zinkbrist. Zink är nödvändigt för uppbyggandet av en stark och frisk benstomme och för utvecklandet av tänder. Vid sårläkning krävs det rikliga mängder av zink. Studier visar att ett tillskott av zink kan trefaldiga läkningsprocessen.
Zink har viktiga virusdödande egenskaper och har visat sig ha en god effekt på immunförsvaret. Vid träning förbrukas mer av mineralet då det krävs för att kroppen ska kunna göra sig av med mjölksyran i musklerna.
Kan med föra synförändringar
De tydligaste tecknen på zinkbrist är dålig aptit, tillväxtrubbningar, hudförändringar, försämrad läkningsförmåga och minskad smakskärpa.
Det allra vanligaste symptomet är hudförändringar som akne, eksem, rosacea, hudsprickor, nedsatt sårläkning och håravfall. Andra tecken på brist kan vara spruckna naglar och naglar med vita fläckar. Zinkbrist kan även ge sträckmärken i huden. Nedsatt immunförvar med långdragna luftvägsinfektioner och förkylningar kan bero på brist. Låga zinkvärden kan medföra synförändringar med bland annat svårigheter att särskilja gröna och blå nyanser. Långvarig brist kan leda till ett flertal ögonsjukdomar.
Gör ett zinktest
Vegetarianer, äldre, gravida och ammande kvinnor och kvinnor med riklig menstruation är de som har en ökad risk att lida av zinkbrist.
Det finns flera olika typer av tester för att ta reda på om man lider av brist eller ej. Det absolut enklaste testet är att göra ett så kallat smaktest med zinksulfat. Fråga i till exempel hälsokostbutiken.
Eftersom smaklökarna styrs av enzymer som är zinkberoende kan man bedöma smaksensationen efter att ha hållit en klunk med vatten utspädd med 0,1 procent zinksulfat i munnen under 10-15 sekunder.
Vid svår och långvarig brist smakar det bara vatten. Smakar det måttligt metall betyder det att bristen är måttlig och är smaken stark och motbjudande har personen bra zinkvärden.
Zinkrika livsmedel
Ostron är det livsmedel som har absolut högst innehåll av zink. Genom att äta lever, ägg, nöt- och fläskkött, strömming, sötmandel och cheddarost dagligen, får vi i oss en del av detta viktiga mineral. Upptaget ökar vid proteinrik kost men hämmas om det intas samtidigt med fiberrika livsmedel som spannmålsprodukter. Zink är värmetåligt och nästan inget går förlorat vid matlagning.
Av Carolin Helt