Svarvad zucchini är ett utmärkt alternativ till traditionell pasta. Mintpesto, gröna ärter, salta oliver och pepprig rucola ger fyllig smak och vacker färg.
Annons
Fakta
Fakta
Receptet kommer från kokboken Hello Green av Josefine Jäger, utgiven på Nygren & Nygren.
2
2 medelstora zucchini
2 krukor basilika
1 kruka mynta
1 vitlöksklyfta, skalad och riven
2 tsk pressad citron
1 msk naringsjäst
1/2 tsk havssalt
en nypa cayenne
1 dl pinjenötter
2 msk kallpressad olivolja, mild
Till servering:
1/2 dl svarta oliver, urkärnade
1 dl gröna ärtor, tinade
30 g rucola, val sköljd och slungad