Historia
Ingefära har sedan tusentals år varit känd i många områden runt om i världen. Den nämns i gamla texter från Kina, Indien och Mellanöstern. Den har sedan länge lovordats för dess kulinariska och medicinska egenskaper. För 2000 år sedan började romarna att importera ingefära från Kina och dess användning spred sig runt om i Europa. Kunskapen om ingefärans effekt vid matsmältningsproblem går lång tid tillbaka.
Form
Det finns olika former och variationer på ingefära. Ingefärans kött kan vara gult, vitt eller rött. Köttet täcks av ett ljusbrunt skal som både kan vara tjockt och tunt beroende på när plantan skördas.
Kemi och botanik
(Zingiber officinale) är namnet både på en flerårig tropisk ört inom familjen ingefärsväxter och på dess rot, som tidigt användes som läkemedel. Ingefäran blir 1,5 meter hög, med blad och blommor på skilda skott. Det blommande skottet är 15–20 cm högt och bär ett 20-tal gulgröna och purpurfärgade blommor. Hela växten doftar. Aktiva ämnen är främst: gingeroler, gingerdioler, shogaoler och diverse oljor.
Troligen växte ingefäran från början vilt i Kina. Idag odlas den i alla tropiska regioner och återfinns inte vilt någonstans. De främsta kommersiella producenterna av ingefära inkluderar Jamaica, Indien, Fiji, Indonesien och Australien.
Funktion och terapeutisk användning
• Väderfördelande, matsmältningsbefrämjande, parasitdödande, immunstärkande
• Antiinflammatorisk, motverkar osteoartrit, reumatoid artrit och muskelsmärta av
flera anledningar:
• innehåller proteinnedbrytande enzymet proteas som även motverkar inflammation
• innehåller fenolen 6-gingerol som hämmar produktionen av kväveoxid, en substans som snabbt formas till en skadlig fri radikal kallad peroxynitrit
• hämmar proinflammatoriska substanser såsom cytokiner och chemokiner
• Gingerolen skyddar även mot maligna tumörer i colorectum
• Gingerolen dödar äggstockscancerceller genom att befrämja programmerad celldöd samt autofagocytos
• Motverkar åksjuka, illamående, graviditetsillamående, yrsel
• Motverkar högt kolesterol
• Motverkar parasiter
• Motarbetar diabetes.
Ingefäran motverkar graviditetsillamående samt fungerar som ett motmedel mot att den gravida kvinnan vill kräkas, även den allvarligare formen hyperemesis gravidum som ofta kräver att man blir inlagd på sjukhus. En systematisk översikt bekräftar att ingefäran inte har biverkningar hos gravida kvinnor.
Borrelli F., et al. ”Effectiveness and safety of ginger in the treatment of pregnancy-induced nausea and vomiting”.
Obstet Gynecol, 2005;105:849-56.
Näringsinnehåll
30 g ingefärsrot innehåller i genomsnitt:
Kalorier 19,56 Protein 0,49 g
Kolhydrater 4,28 g Fibrer 0,57 g
Fett 0,21 g Vatten 23,15 g
Kalium 117,7 g Magnesium 12,2 mg
Koppar 0,06 mg Mangan 0,06 mg
B6-vitamin 0,05 mg Folat 3,18 µg
Dosering
Terapeutisk verksam dos: 500–4 000 mg malen ingefära, eller 2–3 ggr så mycket råriven rot, i exempelvis sallader och maträtter.
Toxicitet
Ingen känd under 3 msk dagligen.
Kontraindikation
Ingefära är lätt galldrivande och kan därför möjligtvis ge gallstensbesvär.
Interaktioner
Ingefära kan ha en blodförtunnande effekt och bör användas med försiktighet vid intag av blodförtunnande läkemedel.
Beredningsform
Kan användas som smaksättning i dryck såsom i Ginger Ale, utmärkt mald med morötter i färskpressad juice, råriven som te, råriven tillsammans med morötter i sallad, wokad och stekt. Gari (inlagd ingefära som används till sushi) som godis, kapslar, i sallad, i soppor, grytor m.m.
Synergister och antagonister
Passar bra ihop med gurkmeja, cayenne och olika curryblandningar.
Exempel på studier, referenser
Ingefära förbättrar njurskador hos råttor med diabetes
Taghizadeh AA. et al. ”The effect of ginger on diabetic nephropathy, plasma antioxidant capacity and lipid peroxidation in rats”.
Food Chemistry, 2007;101:148-53.
Ingefära mot äggstockscancer
University of Michigan Health system, April 4, 2006
Ingefära sänker kolesterol, förebygger LDL-oxidering och fördröjer atheroskleros hos möss
Fuhrman B. et al. J Nutr, 2000;130:1124–31.
Ingefära har antinflammatorisk verkan
Penna SC. et al. ”Anti-inflammatory effect of the hydralcoholic extract of Zingiber officinale rhizomes on rat paw and skin edema”. Phytomedicine, 2003;10:381-5.