Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Vitlök har varit känd i Egypten i över 6 000 år och den användes inom matlagning och som medicin. Under byggandet av pyramiderna fick slavarna en daglig ranson vitlök eftersom den gav energi och var antiseptisk.

Vitlök (Allium sativum)

Historia
Vitlök har varit känd i Egypten i över 6 000 år och den användes inom matlagning och som medicin. Under byggandet av pyramiderna fick slavarna en daglig ranson vitlök eftersom den gav energi och var antiseptisk. Vitlöken kallades av grekerna för den ”stinkande rosen”. Den kommer ursprungligen från Centralasien, men lär ha odlats i Sverige redan under vikingatiden. Under 1500-talet blev den dock impopulär på grund av sin starka lukt. Vitlöken blev populär igen under 1900-talet. Vitlök har använts i traditionell läkekonst under tusentals år och är en uppskattad krydda.

Form
Vitlök tillhör släktet Allium som omfattar cirka 700 arter av lökväxter. 8 arter av allium växer vilt i Sverige, vanligast är gräslök och ramslök. Vitlöksskalet kan skifta mellan rosa och lila.

Kemi och botanik
Vitlök är en flerårig ört som kan bli upp till 1 meter hög. Stjälken är upprätt och ogrenad. Bladen smakar och luktar vitlök. I stjälktoppen finns en flock av små grönvita eller lilavita blommor på små stjälkar. Frukten är en kapsel med svarta frön. Löken är omgiven av upp till 15–20 st. smålökar.
Aktiva ingredienser är bl.a. cysteinämnen, t.ex. alliin, organiska syror som kaffeinsyra och fytinsyra, polyfenoler som quercitin och rutin, och svavelföreningar som allicin och glucosinolater. Allicin är det mest omtalade aktiva ämnet i vitlök som har medicinska egenskaper. Allicinet är också starkt förknippad med vitlökslukten.

 

Funktion och terapeutisk användning
• Minskar risk för hjärt-kärlsjukdom genom flera mekanismer:
• minskar blodtryck, blodplättsansamling, triglycerider och LDL-kolesterol.
• ökar HDL-kolesterol och fibrinolys samt stimulerar produktionen av kväveoxid.
• förebygger atheroskleros och hjärtattack orsakad av diabetes och minskar risken för stroke.
• minskar plack som kan bidra till arterioskleros.
• Antiinflammatorisk genom enzymerna lipoxygenas och cyclogenas som verkar och skyddar mot astmaattacker och kan minska smärta vid osteoartrit samt reumatoid artrit.
• Bekämpar parasiter samt virusinfektioner.
• Antioxidant – hämmar bildandet av fria radikaler.
• Innehåller allicin, en svavelbärande substans som skyddar mot förkylningar, influensa, magvirus, svampsjukdomar såsom Candida samt mot mikrober såsom tuberkulos och botulism.
• Antibakteriell samt motverkar många olika former av virus. Vitlök är en klassisk huskur mot förkylningar.
• Vitlök gör så att Heliobacter pylori inte gör skada i mag- och tarmkanalen.
• Motverkar fästing-, mygg- och andra insektsbett.
• Ökar förbränningen och motarbetar viktökning.
• Ökar insulinkänslighet och motverkar utveckling av diabetes.
• En studie i Tyskland visade att pulverextrakt av vitlök som modulerade cytokinnivåerna i blodet, motverkade förkylning genom att reducera NF kappa-B-aktivitet i cellerna.
• Skyddar mot många olika cancerformer och dödar tumörer.
• Diallylsulfid (DAS), en organosvavel substans som ger vitlöken dess unika smak, hämmar transformationen av Phip, en s.k. stekytemutagen som skapas när maten utsätts för mycket höga temperaturer, till cancerogener. DAS gör detta genom att minska produktionen av fas 1 enzymerna CYP1A1, CYP1A2 och CYP1B1 vilka omvandlar PhiP till komponenter som skadar DNA. DAS ger signaler till generna som ansvarar för skapandet av 2 skyddande enzymer: glutation-s-transferas samt superoxid dismutas – SOD.
• Innehåller flera kraftfulla svavelinnehållande komponenter inklusive tiosulfinater. Den mest kända i gruppen är allicin, sulfoxider, den mest kända i gruppen är alliin och dithiiner och i den här senast nämnda gruppen har man mest forskat med ajoen. Svavelämnen i vitlök motarbetar upptag av tungmetaller, samt hjälper kroppen avgiftas från tungmetaller.

Näringsinnehåll
30 g vitlök innehåller i genomsnitt:
Kalorier 44
Mangan 0,47 g
B6-vitamin 0,35 mg
Vitamin C 8,85 mg
Tryptofan 0,02 g
Selen 4,03 µg
Kalcium 51,31 mg
Fosfor 43,38 mg
B1-vitamin 0,06 mg
Koppar 0,08 mg
Protein 1,8 g

Dosering
1–3 klyftor dagligen i förebyggande syfte. 4–6 klyftor under korta intensiva kurer.
Terapeutisk dos: 500–3 000 mg av torkad pulver.
Observera att färsk och mjölksyrad vitlök är minst dubbelt så verksam som kokt, stekt eller ugnsbakad.

Toxicitet
Ingen känd förutom irritation i mun och mage vid upprepade stora doser. Att tugga vitlöksklyftor ger stark påverkan på munnens slemhinnor.

Kontraindikation
Personer med blodkoaguleringssjukdomar bör använda vitlök med stor försiktighet. Använd endast små doser vid graviditet eller amning. Intag av större doser under amning vitlök kan ge spädbarn kolik.

 

Interaktioner
Vitlök kan interagera med blodförtunnande mediciner.

Beredningsform
Pressade klyftor används i mat som soppor, grytor och stekt mat. Vitlök kan även pressas i juicer och sväljas hela. I handeln finns även vitlökssaft, vitlökskapslar, vitlökstabletter och kryddpulver. Även mjölksyrad och marinerad vitlök är mycket bra. Att hacka, pressa eller krossa färska vitlöksklyftor frigör aktiva ämnen som allicin. När man sväljer hela klyftor frigörs inte så mycket av det aktiva ämnet. Ur näringssynpunkt är det bästa att tugga vitlöken eller, krossa, hacka eller pressa den och använda i maten. Vitlökens aktiva ämnen förstörs genom att köra den i mikrovågsugn.

Synergister och antagonister
Vitlök passar bra i väldigt många typer av recept och rätter, speciellt franska rätter, italiensk mat, indisk och thailändska rätter.

Exempel på studier, referenser

Vitlök motverkar högt blodtryck
Dotinga R. “Garlic Boosts Lung Health in Rats”. Forbes.com, April 3, 2005.

Vitlök kan motverka cancer
Fleischauer AT. et al. “Garlic consumption and cancer prevention: meta-analyses of colorectal and stomach cancers”.
Am J Clin Nutr, 2000;72:1047-1052.

Vitlök håller fästingar borta
Stjernberg L. et al. “Garlic as an insect repellent”. JAMA, 2000;284:831.


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Leila Söderholm

Leila Söderholm: “Läkarna gav mig 50 procents chans”

Hälsa

När hon var så svårt sjuk i cancer att hon inte ens kunde resa sig ur fåtöljen lurade Leila Söderholm sin hjärna att känna glädje genom att dansa med fingrarna. Leila lät inte sjukdomen och de mörka tankarna ta över. Idag är hon fortfarande ärrad av sjukdomen, men har lyckats starta om sitt liv och mår bra – och drivs av att få andra att hitta sin lustfyllda väg till hälsa. 

kvinna med värk i lederna

Artrosappen erbjuder hjälp mot smärta i lederna

Hälsa

Var fjärde svensk över 45 år har artros. Alla har inte ont, men för de som har värk som begränsar deras vardagen är det ett problem. Det är inte farligt att röra en led, även om det gör ont. Tvärtom så är lederna skapta för rörelse. Om du är osäker på vad du kan göra – prova gratisappen Joint Acadamy.

 

Därför ska du äta zink

Hälsa

Zink är inblandad i många viktiga processer i kroppen. Bland annat i matsmältning, fertilitet, sårläkning, ämnesomsättning och hjärnans uppfattning av omvärlden. Har du brist på zink kan det påverka huden, försämra smaksinnet och ge ett dåligt immunförsvar vilket kan leda till förkylningar och influensa. Här kommer en lista på några livsmedel som är rika på zink.

kvinna soml ligger i en soffa

Varför är det så svårt att ta sig upp ur soffan?

Träning

Många löser medlemskap i ett gym men sätter aldrig sin fot där. Eller bestämmer sig för att ta tag i träningen, men håller aldrig i sin satsning.  Du kanske känner igen dig? Det här beteende kallar forskare "fysisk aktivitet paradoxen", och har  visat sig i flera studier. Men det beror faktiskt inte alltid på att det saknas vilja – och det går att lösa.

Hund ligger på amerikanska flaggan

Husdjur gör dig till en bättre ledare

Husdjur

I januari flyttade Joe Biden in i Vita huset och tog med sig sina två schäfrar Champ och Major. Biden återupptog därmed en tradition bland amerikanska presidenter, nämligen att ha hund. Och det gjorde han rätt i – husdjur kan nämligen göra oss till bättre ledare!

 

katrinplommon i skål

Mat som är bra vid förstoppning

Mage

Trög mage drabbar alla lite då och då. Har du problem med förstoppning ska du ta och titta över vad du äter. Brist på fibrer kan vara en bakomliggande orsak men även vätskebrist kan ge trög mage. Här är några livsmedel som är särskilt bra att äta för dig som har problem med att magen stannar av.

Kvinna som löptränar

Mutationen som gör att du tål kyla bättre

Forskning

Tillhör du dom som sällan fryser på vintern? Du kan du sakna proteinet α-aktinin-3 som finns i muskelfibrerna. Forskare vid Karolinska institutet har kunnat visa att dessa personer har mer tolerans mot kyla samt att de oftast är bättre på uthållighetssporter.

 

Kalla bad – en quick fix som funkar

Naturlig hälsa

Knastrande snö, mörka skogstjärnar och stormigt hav. Ett vinterbad kan ske på många sätt – men det finns något som alla kalla bad har gemensamt, de ger oss hälsosamma effekter både direkt och långtgående. Linda Ahlgren och Linda Vagnelind är inbitna kallbadare som nu skrivit en bok om sin stora passion.

Mörkhårig 50-årig kvinna ler

Så tar du hand om mogen hud

Hud

Vad händer med huden när vi når 50-strecket? En hel del visar det sig. Men det finns mycket du själv kan göra för att motverka ålderstecken och få en strålande och välmående hy långt upp i åldrarna.

 

Tomatsoppa med havregrädde och persilja ovanpå

Tröstsoppa för tunga dagar

Recept

En värmande, smakrik och matig soppa med tomater, risoni, linser och selleri att stärka sig med under förkylningstider, eller då allt känns lite tungt. Koka upp och njut soppan uppkrupen i soffan under en filt!

 

Mat som mättar under kalla vintermånader

Hälsa

På vintern är det gott med varm mat som mättar. Undvik de snabba kolhydraterna, som lätt lägger sig runt midjan. Lär dig att äta rätt, och håll dig mätt länge. Det finns en hel del bra mat som gör kroppen nöjd och mätt – utan att du konsumerar en massa kalorier. Här kommer några livsmedel.

semlor

Idas glutenfria minisemlor med kardemumma

Recept

Ida Blom älskar att vara kreativ köket, och gör helst maträtterna så enkla och näringsrika som möjligt. Det ska inte vara krångligt eller dyrt. Idag är det fettisdag och här är ett recept på Ida Bloms luftiga semla med chrunchig mandelmassa.

kvinna kramar barn

Barken från tall motade astman

Hälsa

Belle Karlsson har haft ansträngningsastma sedan tonåren. Hon hade inhalatorn med när hon löptränade, men kunde ändå få andnöd. När sonen Leon, 7 år, blev fri från sin pollenallergi tack vare ett barkextrakt från en marin tall så provade även Belle tabletterna. Och det blev lika lyckat. Nu har Belle inga problem med sin andning.