Hösten är den perfekta tiden att ge sig ut i skogen med en hink i handen och plocka lingon. Luften är klar, marken doftar mossa och lingon lyser röda bland riset – en rogivande upplevelse som dessutom bjuder på naturens eget, nyttiga snacks.
Bekämpar oxidativ stress
Men det är inte bara smaken som gör lingonen unika – de små röda bären är också ett koncentrat av kraftfulla växtämnen. Lingon är rikt på antioxidanter, särskilt polyfenoler som antocyaniner och flavonoider – ämnen som bekämpar oxidativ stress och inflammation i kroppen. Faktum är att lingon innehåller mer flavonoider än många andra bär och hjälper kroppens egna antioxidanter att verka mer effektivt.
LÄS OCKSÅ: Lingon – de svenska skogarnas eget superbär
Minska viktuppgång och högt blodsocker
Studier visar också på att lingon kan bidra till blodsockerkontroll, insulinkänslighet och till och med motverka fetma – i studier på möss med högfettkost visade sig lingon minska både viktuppgång och höga blodsockernivåer.
Lingon hjälper också urinvägshälsa genom att proantocyanidiner motverkar bakteriernas fäste i urinvägarna och munhälsa via tanniner med antimikrobiella egenskaper.
LÄS OCKSÅ: Kall, nedkyld och så en blåskatarr? Lingon spolar bort bakterierna
På sikt minska hjärt-kärlrisk
Folkhälsostudier, bland annat vid Lunds universitet, visar att dagligt intag av lingon kan minska inflammation i blodkärlen, blodfettnivåer och på sikt hjärt-kärlrisk – antagligen via förbättring av tarmfloran.
Lingon är även en källa till fiberrika kostfibrer, C-vitamin, E-vitamin, mangan – vilket stödjer immunförsvar, hudhälsa och kroppens antioxidativa system.
Dessutom finns resveratrol i lingon, ett polyfenol med potential för hjärthälsa och långlevnad.
Så med andra ord är lingon ett litet men kraftfullt bär – fullproppat med näring och ämnen som kan göra gott för allt från hjärta och mage till immunförsvar och energiomsättning
Recept: Rårörda lingon med mindre socker (ca 5 dl)
Traditionell lingonsylt innehåller en hel del socker – vilket motverkar bärens nyttighet. Rårörda lingon är däremot ett bättre alternativ: enkla att göra, med kvarvarande näringsämnen och friskt syrlig smak. Denna syrliga röra passar inte bara till köttbullar, pannkakor eller rårakor – den är fantastisk på havregrynsgröt, yoghurt, pannkakor eller varför inte som syrligt inslag i smoothie. Dess enkelhet och smak gör den till en vardagsfavorit som också är ett smart hälsoval.
Med detta sockerreducerade receptet får du lingonens fulla charm – plus mer näring och mindre socker.
Ingredienser
- 400 g färska (eller frysta) lingon (cirka 5 dl)
- 2 matskedar rårörsocker (eller råsocker) – betydligt mindre än vanligt!
- Saft från ½‑1 citron (för smakbalans)
Gör så här
- Lägg lingonen i en bunke och häll över citronsaften.
- Tillsätt sockret och rör om tills sockret löst sig och bären släppt saft.
- Smaka av och justera – mer citron om du vill ha syrligare.
- Häll upp i en ren burk och förvara i kylen. Håller minst en vecka tack vare lingonens naturliga bensoesyra
Receptet är inspirerat av Landleys Kök, som förespråkar just mindre socker och citronsyra för smakbalans.