Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

lustfyllt grönt utan pekpinnar

Foto: Daniel Stigefelt

Lustfyllt grönt utan pekpinnar

Grön mat kan vara ett äventyr. Eller bara god och enkel. Med kokboken Hello Green vill kocken Josefine Jäger inspirera till grönare måltider utan pekpinnar.

Vi är gjorda för att äta mycket grönt. Mat från växtriket är basen i en måltid, oavsett om du väljer att lägga till animalier eller inte. Det menar Josefine Jäger, aktuell med kokboken Hello Green. Med boken vill hon inspirera till att äta mer grönt.
– Jag vill göra det enklare att laga grön och god mat, säger Josefin Jäger.

Näringsrik mat mättar
Josefine Jäger tycker att de största missförstånden kring vegetarisk mat är att man inte blir mätt och att den inte innehåller tillräckligt med protein. Det behöver inte alls stämma.
– Mat är komplext. Det gäller att välja rätt sorts vegetarisk mat. En vegetarisk måltid kan bestå av en vetemjölspizza med någon processad, vegetabilisk ost. Men den kan också vara gjord av ekologiska, näringsrika råvaror av högsta kvalitet. Det är näringsämnen och fibrerna som mättar!

Du blandar både rawfood och varm mat i din kokbok. Vad är tanken med det?
– Min filosofi är att mat ska vara lustfyllt - inte strikt och pekpinnigt.  Rawfood är ett kul och kreativt sätt att äta grönt. Men det är också härligt med lagad mat. Jag tror att det behövs särskilt här uppe i kalla norden.

 

Nåt rått varje dag
Rawfood innebär att mat inte hettas upp över 40 grader. Tanken är att behålla så mycket av näringen i råvarorna som möjligt. Josefine Jäger rekommenderar någon typ av rawfood dagligen.
– En grön smoothie, grön juice eller grön sallad är lätt att få i sig varje dag. Man kan också välja att ånga mat i stället för att koka den. Då bevaras näringen bättre.

Bjud på ett äventyr
En annan viktig aspekt av mat är det sociala, tycker Josefine. Växtbaserade middagar äter hon helst i sällskap av goda vänner.
– Grön mat är kul att bjuda på! Många tycker att det är väldigt spännande när man berättar att den goda desserten varken innehåller socker, smör och gluten. En växtbaserad tre rätters kan verkligen vara ett annorlunda matäventyr!

Om man vill äta mer vegetariskt – var börjar man?
– Börja enkelt, säger Josefine Jäger.  Ett lätt sätt är att till en grön matig drink varje dag. Och testa nya gröna recept då och då. Det är bättre att lägga till bra saker med tiden än att försöka ändra hela sin kost på en gång. Nya vanor tar tid.

Läs också: Zucchinipasta med mintpesto

Av Maja Sönnerbo


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

echinacea blommor

Echinacea – örten som kan minska behovet av antibiotika

Forskning

Forskare i Schweiz har kunnat visa att Echinaforce, det traditionella växtbaserade läkemedlet som används vid förkylning och influensa, kan minska behovet av antibiotika hos barn och därmed risken för antibiotikaresistens. Forskarna har även kunnat visa att växten röd solhatt kan inaktivera viruset som orsakar covid-19.

kvinna vid matbord som sätter upp handen mot sämre mat

Så kommer du in i bättre matvanor

Kost

Snart har hela januari passerat och kanske tillhör du dom som vill äta mindre och sundare, men har svårt att få regelbundenhet och hälsosammare matvanor. Du är långt ifrån ensam – och det finns bra knep. Kureras expert, näringsmedicinska terapeuten Fredrik Ölander, hjälper dig att hitta tillbaka till ett sunt och hälsosamt ätande.

hand visar nej till ett glas vin

Det här ligger bakom kvinnors alkoholproblem

Forskning

Kvinnor har de senaste decennierna ökat sin alkoholkonsumtion. En av anledningarna är att samhället är mer jämlikt. Men det ökade drickandet har också gett missbruksproblem. En doktorsavhandling av Fides Schückher beskriver att framförallt trauman i barndomen, men också föräldrars missbruk och personliga egenskaper ligger bakom alkoholmissbruket.

 

Sex olika balsam som Kureras skönhetspanel har testat

Skönhetspanelen testar: Balsam

Kurera testar

Ge ditt torra och spröda hår en dos kärlek i form av ett återfuktande och glansgivande balsam. Men vilket är bäst – och vilket passar för just ditt hår? Kureras skönhetspanel har testat några naturliga balsam och valt ut en favorit.

 

kvinna badar bastu

Bastubad – en riktig dunderkur för hälsan

Hälsa

Mitt i vintern badar vi extra mycket bastu för att det värmer skönt. Fortsätt med det! Bastubad är inte bara en härlig upplevelse, det kan minska risken för demens, stroke och hjärt-kärlsjukdomar. Regelbundet bastubadande verkar även kunna minska ångest, lindra värk och kan förbättra sömnen.

kvinna på vinterväg sträcker ut armarna

I dag är det kramens dag – lär dig kramas digitalt

Hälsa

Det har snart gått ett år sedan vi uppmanades att hålla social distans för att inte smitta varandra med coronavirus. Baksidan av allt det bra som avstånd mellan varandra medför så saknar nog de allra flesta att kramas. Men du kanske inte visste att musik eller en film som associeras med glädje kan aktivera samma centrum i hjärnan som en verklig kram – så lär dig kramas digitalt.

En tallrik med rött kött och sallad

Svenskt antibiotikafotavtryck är fortsatt stort

Eko/miljö

Antibiotikafotavtrycket är ett begrepp som beskriver den mängd antibiotika som används för att föda upp djur som så småningom blir vår mat. En ny rapport visar att Sverige har mer antibiotika på tallriken än i vår egen djuruppfödning – vilket innebär ett betydande avtryck.

 

trött mamma häller upp kaffe

10 vanliga tecken på järnbrist

Kost

Sex av tio kvinnor lider av trötthet och många har känt sig trötta under ett år eller mer. En långtidströtthet som de upplever påverkar vardagen. Trötthet kan bero på många saker, men för de kvinnor som är i fertil ålder och känner sig trötta finns en tydlig koppling till järnbrist. Här är tio vanliga tecken på järnbrist.

Tre kvinnor med olika etnicitet står bredvid varandra

DNA-test för smartare hudvård?

Hud

Du kan göra det för att optimera din träning eller för att ta reda på mer om din tarmflora – men även för att få skräddarsydd hudvård. Flera företag erbjuder nu DNA-test som utlovar kunskap om hudens genetiska förutsättningar. Är det här framtidens hudvård?

 

Milkshake med saffran, fikon och lime

Chia-milkshake med saffran, pistage och lime

Recept

Saffran kvar efter julhelgerna, men ingen inspiration till vad du ska göra med den? Det här är en god och nästintill rå "milkshake" som passar perfekt som en läskande och exotisk dessert eller som mellanmål. Saffransmaken bryts av med fräsch lime, mynta och söt vanilj!

tofu på skärbräda

5 nyttigheter med tofu

Hälsa

Att välja bort kött eller att minska sin köttkonsumtion blir allt vanligare – och Sverige ligger i framkant. Vegetarisk är trendigt och anledningarna till att fler väljer växtproteiner beror på flera olika saker. Tofu är gjort på soja. Här får du fem nyttiga skäl att äta tofu – och ett recept på rotfrukter och tofu i ugn.

kvinna tittar på mobilen på natten

Var fjärde svensk sover dåligt

Hälsa

Att sova bra är en av de viktiga hörnstenarna för att må bra, både psykiskt som fysiskt. En nyligen gjord Sifo-undersökning visar att en av fyra svenskar sover dåligt. Och många gör ingenting åt sina problem, trots att man via mindfulness och en del tillskott skulle kunna sova bättre.

 

Vetenksapsjournalisten Henrik Enbart

Henrik Ennart: ”Den enklaste maten är den mest hälsosamma”

Kost

Den allra enklaste maten är också den mest hälsosamma – som gör både våra tarmbakterier och oss själva lyckliga. Och den visar sig komma från en liten region, tillika blå zon, söder om Rom! Henrik Ennart, aktuell med boken ”Happy food green”, berättar om den ursprungliga medelhavskosten, som äts av de som lever längst.