Nationaldagsfirande med grekisk touch | Kurera.se

Nationaldagsfirande med grekisk touch

Fakta

Recepten kommer från boken "Jills och Marias Taverna –MedelhavsMaten från vårt Kreta" av Jill Johnson & Maria Molin Ljunggren utgiven på Tukan förlag.

Oavsett om du ska fira nationaldagen eller bara njuta med av en picknick i den underbara grönskan kan det vara gott med något att äta. Kurera bjuder på två recept med grekisk touch ur boken "Jills och Marias Taverna" av  Jill Johnson & Maria Molin Ljunggren. Båda rätterna passar utmärkt att ta med sig i den vegetariska picknickkorgen eller servera ihop med grillat – varför inte halloumi?

 

Portioner: 6

Ingredienser

Revekkas spenatpaj
Cirka 1 kg spenat
olivolja
2 gula lökar, nhackade
2 vitlöksklyftor, rivna
2 salladslökar, nskurna
1 paket filodeg
300 g feta
500 g myzithra eller ricotta
3 ägg, lätt uppvispade
riven muskot
1 knippa dill, nskuren
1 rejäl knippa mynta, nskuren svarta och vita sesamfrön
salt och nymalen svartpeppar

Jills fikonsallad med päron och feta
1 rödlök, tunt skivad
olivolja
1 msk strösocker
1 msk balsamvinäger + extra
3–4 päron, gärna Conference
1/2 citron
12–15 torkade fikon
(lägg i blöt i hett vatten i 30 minuter om de är hårda)
ev. 2 färska fikon om det är säsong cirka 1 dl pekan- eller valnötter
1 påse rucola, à cirka 60 g
1 påse blandsallad, à cirka 60 g cirka 200 g mjuk getost ingsalt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Revekkas spenatpaj
Skölj spenaten väl och låt den torka väl på handdukar. Använder du frusen, se till att krama ur all vätska ordentligt när den tinat. Hacka i mindre bitar.
Hetta upp generöst med olja i en stekpanna och mjukstek lök, vitlök och salladslök. Tillsätt spenaten i omgångar, låt mjukna i pannan och låt svalna.
Smörj en en stor ugnsfast form med olja. Täck med ett lager lo- deg, pensla med olja, lägg på nästa lager lite omlott, pensla och lägg sedan på ett tredje lager på samma vis. Låt degen ”rinna över” kanterna så att den kan vikas in senare.
Smula ner de båda ostsorterna i en stor bunke. Blanda med ägg, muskot, salt och peppar. Tillsätt spenatfräset, dill och mynta. Blan- da väl och häll över fyllningen i formen.
Lägg på ytterligare ett loark, pensla med olja, täck med ännu ett och stoppa ner kanterna runtom fyllningen. Ringla över lite extra olja. Vik sedan in de överhängande ”bottenarken” till en smal kant på formens insida som överlappar de båda topplagren. Skär i rutor med en vass kniv (ej igenom botten). Stänk över lite vatten och strö över sesamfrön.
Serveringsförlag: Pajen kan serveras både kall och varm, gärna som förrätt.
Grädda i 175° i cirka 45 minuter eller tills ytan fått n färg.

Jills fikonsallad med päron och feta
Mjukstek löken långsamt på medelvärme i olivolja utan att den tar färg, cirka 15 mi- nuter. Strö över sockret när den har blivit riktigt mjuk. Låt det karamelliseras i några minuter, tillsätt sedan balsamvinäger och låt det koka in. Ställ åt sidan.

Skär päronen i klyftor och avlägsna kärnhuset. Pressa över lite citron så att de inte blir bruna. Skiva de torkade konen ganska tunt eller hacka dem. (Skiva färska fikon om du använder det.) Rosta nötterna i torr stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta.

Blanda de båda salladssorterna på ett stort fat eller i en skål. Fördela päron, nötter och kon ovanpå och blanda försiktigt. Bryt eller klicka över osten och strö över den karamelliserade rödlöken. Salta och peppra. Ringla över generöst med olivolja och lite extra balsamvinäger.

Sugen på fler goda recept?
På Kurera finns många att botanisera bland.

Fakta

Recepten kommer från boken "Jills och Marias Taverna –MedelhavsMaten från vårt Kreta" av Jill Johnson & Maria Molin Ljunggren utgiven på Tukan förlag.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Grön midsommarmiddag signerad Sophie

Recept

Ni har väl inte missat Sophies Bohnstedts blogg på Kurera med ljuvliga recept på mat som är både miljövänlig och hälsosam. Här bjuder hon på ett specialkomponerad midsommarmiddag till Kureras läsare. Vad sägs om purjolöks”rösti” med ugnsbakade rödbetor i balsamicodressing med pinjeparmesan, basilika och gräslök. Till det serveras ruccola och ugnsrostad sparris. 

“Det är anti-aging inifrån”

Hud

När Maria Carlweitz passerade 40 upplevde hon att någonting hände med huden. Den blev torrare, slappare och förlorade sin lyster. I dag mår hennes hud bättre än någonsin – mycket tack vare näringsboosten med kollagen.

 

Ny studie: “Vi får i oss fem gram plast i veckan”

Eko/miljö

Det finns i allt från öl och vatten till skaldjur. Nu visar en ny sammanställning att vi kan få i oss så mycket som fem gram eller lika mycket som ett kreditkort plast i veckan. Det mesta kommer från vattnet vi dricker. Nu visar dessutom ny forskning att det finns betydligt mer mikroplast i haven än vi tidigare förstått.

Så upptäcker du farliga knölar hos din hund

Så upptäcker du potentiellt farliga knölar hos din hund

Allmänt

Cancer är den vanligaste dödsorsaken bland hundar och ungefär varannan hund över åtta år drabbas. Som vid all cancer kan tidig diagnos vara avgörande och som hundägare är det därför bra att själv kunna undersöka sin älskling i jakten på knölar – även om långt ifrån alla ojämnheter i din hunds hud är farliga. Här får du veta mer om hur du går till väga.

Så skapar du en må-bra-trädgård

Eko/miljö

En prunkande, härlig trädgård kan fylla fler funktioner än att bara vara vacker. Genom att tänka på dofter, placering av växter och möbler kan du skapa en alldeles egen läkande trädgård där du får ro och kan koppla av.

Hudexperten: “Vi måste lära oss sola smart”

Forskning

Kemiska uv-filter i solskydd tränger in genom huden och ut i blodet enligt en ny studie. För vissa solskydd blir nivåerna i blodet så höga att de bör utredas som hälsorisk menar forskarna bakom studien. Vi frågade Kureras hudexpert hudvårdsterapeuten och homeopaten Johanna Bjurström vad hon anser om de nya rönen.

 

Hela Sverige springer för Terese

Allmänt

Träningsprofilen och inspiratören Térese Alvén 37, slog igenom med sin träningsblogg ”Spark i baken”, sedan dess har hon varit en förebild för många. I maj fick hon beskedet att hon drabbats av en svår form av cancer och i dagarna gick hennes make ut och meddelade att Térese valt att sövas ned sin sista tid. Nu pågår en insamling till Cancerfonden i hennes namn.

 

”Smärtan i mitt knä är helt borta”

Hälsa

Jan Lindberg är banchef på en golfklubb i Värmland och milslånga promenader ingår i arbetet. För två år sedan började ett knä värka. Röntgen visade på artros och värken tilltog så att Jan allt oftare fick ta golfbilen. I november förra året började Jan ta ett tillskott med gurkmeja och boswellia. Tre månader senare var smärtan i knäet helt borta.

Behåll hälsan med maten som skyddar mot sjukdom

Kost

Han är kändisarnas favorit och inte att undra på att han är populär, till exempel säger han att det är nyttigt att ta en öl. I boken "Ät dig frisk" som nyligen kom ut på svenska lyfter läkaren William W Li fram livsmedel som på olika sätt bidrar till att skydda mot sjukdom. 

“Unna dig att vila in semestern” 

Krönikan

För många kan försommaren vara en tid med många aktiviteter, sådant man vanligtvis gillar kan bli en börda som pliktskyldigt bockas av. Även roliga saker blir stressande om de blir för många. Känner du som vi att det lätt kan bli för mycket av det goda? Frågar Lotta Lagerqvist och Victoria Carinci i denna krönika där de tipsar om olika sätt att stressa ned.

 

Nutritionisten om hälsofördelarna med att fasta

Kost

Fasta har traditionellt används sedan urminnes tider inom olika religioner och traditioner. Det är skillnad på fasta och kalorirestriktion. Kalorirestriktion är när man minskar sitt intag av kalorier överlag och fasta innebär att man endast äter under specifika perioder eller tidpunkter. Många använder fasta för att gå ner i vikt med det har även visats ha många andra positiva hälsoeffekter. Nutritionisten Lina Åhlén hjälper oss att reda ut begreppen.

Allt fler barn kan prata med sin pappa om problem

Gravid/barn

Andelen barn och unga som kan prata med sin mamma om problem har varit hög i Sverige under lång tid. Nu ökar andelen som uppger att de kan prata förtroligt även med sin pappa, hos båda könen men särskilt bland flickor. Det visar de senaste resultaten från Folkhälsomyndighetens årliga undersökning om skolbarns hälsovanor.

Man skjutsar glad kvinna i skottkärra

Nya trenden: odla mat i grannens trädgård

Eko/miljö

Matcha odlingssugna med trädgårdsägare. Det är Rebecka Hagmans enkla idé som kan bidra till både mångfald och att outnyttjade trädgårdar tas tillvara. – Genom att dela trädgård skapas också nya möten mellan människor som annars inte hade träffats, säger hon.

 

Nationaldagsfirande med grekisk touch

Recept

Oavsett om du ska fira nationaldagen eller bara njuta med av en picknick i den underbara grönskan kan det vara gott med något att äta. Kurera bjuder på två recept med grekisk touch ur boken "Jills och Marias Taverna" av  Jill Johnson & Maria Molin Ljunggren. Båda rätterna passar utmärkt att ta med sig i den vegetariska picknickkorgen eller servera ihop med grillat – varför inte halloumi?

Så hittar du vägen bort från oron

Hälsa

Att oroa sig är normalt och fyller en funktion för att vi ska kunna lösa problem och tackla svårigheter. Men när oron blir till ett ältande som skapar osäkerhet och kanske handlingsförlamning, då är det dags att ta sig en ordentlig titt på sitt beteende. Kurera träffade stressexperten och samtalsterapeuten Karin Isberg som vet hur man kliver ur negativa tankemönster.