Vill du äta mindre? Sitt på rätt ställe i restaurangen!

Försöker du minska i vikt? Tänk då på var du sitter när du är på restaurang. Var du sitter kan nämligen påverka hur många kalorier du får i dig, hävdar forskaren Brian Wansink, professor vid Cornells universitet.

Vad du väljer att beställa när du är ute och äter ute kan bero på var du sitter. Det är forskaren Brian Wansink, professor vid Cornells universitet, specialist på bland annat ät-beteenden, som i sin nya bok ”Slim by Design” presenterar teorin om att det spelar roll var i restaurangen du sitter.
Wansink och hans team har, på 27 olika restauranger runt om i USA, analyserat vad gästerna beställer i förhållande till var de sitter.

Salladshatarna och efterrättsätarna sitter långt från entrén
Forskarna mätte och kartlagt layouten i varje restaurang och gjorde sedan för måltidskontroller för att spåra vad folk beställt och hur detta kunde relateras till var i restaurangen de satt.
Resultaten visade att gäster som sitter längst ifrån entrén inte bara är sämst på att äta sallad, de är också 73 procent mer benägna att beställa efterrätt. Och gäster som sitter vid ett fönsterbord, eller vid andra väl upplysta bord, äter nyttigare än de som sitter vid ett mörkt bord, skriver Daily Mail.

”Enkla åtgärder för att bli varaktigt smalare utan att egentligen arbeta på det”
Man har också tittat på hur beteendet skiljer sig mellan smala och överviktiga.
73 procent av de smala gästerna sitter med ansiktet vänt från buffén medan överviktiga gäster är tre gånger så benägna att sitta med huvudet vänt mot buffén. Wansink tror att detta faktum är starkt bidragande till de sistnämndas beslut att oftare gå tillbaka för en andra, tredje och till och med fjärde portion.
”Varje gång de såg någon annan ta ett varv runt rätterna gav det dem känslan av att det var det som var ”normalt beteende”, skriver han i boken där han även beskriver några ”enkla åtgärder för att bli varaktigt smalare utan att egentligen arbeta på det.”.

”Ser du solljus kan det leda till att du ber om en grönsallad”
De som sitter vid ett mörkt bord eller bås äter tyngre mat och i större mängd, medan gäster vid högre barbord äter fler sallader och färre desserter.
”Ju mörkare bord du sitter vid, desto mer osynlig känner du dig och desto svårare är det att se hur mycket du äter – vilket i sin tur leder till att du känner dig mindre skyldig”, förklarar professor Wansink i boken.
Den direkta motsatsen existerar dock även, menar han: ”Ser du solljus, människor eller träd utanför kan det göra dig mer medveten om hur du ser ut, vilket i sin tur kan leda till att du ber om en grönsallad”.

Flottigare beställningar nära TV-apparater
Finns det TV-apparater i restauranger bör du se upp. De styr tydligt våra matval, menar professor Wansink, som fann att ju närmare ett bord var en TV-skärm, desto mer stekt mat beställde personerna som satt där.

Smala personer tuggar mer
I en annan studie som också presenteras i boken studerade professor Wansink och hans team gästerna vid 11 kinesiska bufféer över hela USA under loppet av två månader. Forskarna analyserade beteende, val av mat, var gästerna satt samt hur mycket de åt – och kunde notera tydliga skillnader mellan smala middagsgäster och gäster med större kroppshydda.
Forskarna noterade bland annat att smala gäster tuggade cirka 15 gånger per munsbit, tre tuggor fler än för tyngre gäster. Genom att äta långsammare sätter gästen i sig mindre under den tid det tar hjärnan att registrera mättnad.

Av Isabelle Hedander