Det mycket giftiga ämnet arsenik hittat i barns frukostflingor

En ny mätning, utförd av SVT Nyheter, visar att det giftiga ämnet arsenik återfinns i flera populära livsmedelsprodukter, däribland frukostflingor, riskakor, risdrycker – och vanligt ris.
– Väldigt cancerframkallande och verkar i låga doser. Barn är extra känsliga, varnar professorn i miljömedicin.
– Helt klart allvarligt, instämmer Livsmedelsverkets toxikolog.

Arsenik är ett gift och ett av världens farligaste grundämnen. Den giftiga arseniken kallas oorganisk arsenik, är cancerframkallande och påverkar cellerna i kroppen. Förutom att öka risken för cancer påverkar ämnet också immunförsvar, lungor, njurar och lever.

”Allvarligt”
Trots detta innhåller flera livsmedel, framför allt riskprodukter, ämnet. Det visar sex av tio laboratorieanalyser som SVT Nyheter låtit utföra.
– Vi tycker att det är helt klart allvarligt, säger Salomon Sand, toxikolog på Livsmedelsverket, till Aftonbladet.

Risken störst för barn
Han får medhåll av Marie Vahter, professor på institutet för miljömedicin på Karolinska institutet:
– Det är ett väldigt vanligt livsmedel och många äter väldigt mycket ris. Det är inte stor risk för den enskilde individen, men viktigt att producenter och myndigheter försöker minska på ris med höga arsenikhalter, framför allt i mat för barn, säger hon.
Hon poängterar att barn är extra känsliga och att risken är större ju mindre man väger varför små barn lätt kan få i sig för stora mängder.
– Det är tyvärr väldigt cancerframkallande och verkar i ganska låga doser, fortsätter hon och tillägger att hon hoppas att företag och myndigheter snart får ett gränsvärde att förhålla sig till.

Finns idag inget gränsvärde
Arsenik finns i två huvudformer, organisk och oorganisk. Oorganisk arsenik är giftig för människan. Undersökningen har mätt den totala mängden av både organisk och oorganisk arsenik, skriver SVT Nyheter. Idag finns en lågriskbedömning på 0,3 mikrogram arsenik per kilo kroppsvikt och dag, från Efsa, EU:s organ för livsmedelssäkerhet. Men det är endast ett riskbedömningsvärde och inte ett gränsvärde som företag och myndigheter inom livsmedelsindustrin måste hålla sig under. Ett lagstadgat gränsvärde saknas alltså idag helt.

Av Isabelle Hedander