Stenbitrom och tillbehör i fina glas med sallad som garnering

Förrätt med stenbitrom LCHF. Foto: M Keller

”Kör på tapasinspirerad nyårsmeny”

Superbloggerskan slash matfotografen Majs Keller från matbloggen Cornsfood tipsar om spännande tillbehör till nyårsmenyn.
– Jag tycker att det är roligt med dem som vågar satsa på en annorlunda nyårsmeny, till exempel tapas style. Det behöver inte vara så avancerat, säger hon.

Majs Keller driver bland annat den framgångsrika bloggen finest.se/majsan och matsajten Cornsfood.com. Här ger hon förslag på en tapasinspirerad festmeny riktad till dem som vågar vara lite annorlunda – men som samtidigt vill att matlagningen ska gå relativt fort.
Hon kommer också med råd till dem som är väldigt tidspressade till nyårshelgen.

Majs Keller

Majs Keller.

 

”Våga något ni annars inte brukar”
– Jag förstår folk som känner sig pressade och stressade. Man har precis avslutat julen och så kommer det nya året där den största funderingen inför kvällen alltid är: ”Vad lagar vi?” Jag tycker faktiskt inte att det är så fel om man dukar upp smårätter istället för en balunsmeny. Lite tapas-style så där. Det är roligt med dem som vågar sådant man annars inte brukar, och det behöver heller inte vara så avancerat. Jag ser heller inget konstigt med att man har catering. Då har man hela problemet löst, säger hon. 

Majsans tapasmeny (välj att göra alla eller bara några av recepten):

  1. Förrätt med stenbitrom (LCHF)
  2. Sushi (LCHF)
  3. Skagenröra med Cognac (eller: Skagen tartar/Skagen toast)
  4. Parmainlindade chevrerullar med hallonbalsamvinägersås
  5. Stekt eller halstrad pilgrimsmussla med champagnesås –  och knaperstekt bacon eller parmesanchips
  6. Gurksallad med senap
  7. Vaniljpäronsalsa
  8. Glutenfri kladdkaka
  9. Ostbricka med valfritt bröd, kex och ostar

LCHF-förrätt med stenbitrom
– Gott, snabbt och framför allt superlätt och väldigt högtidligt. En bra förrätt att komma ihåg till vilken fest som helst.

Ingredienser
röd lök
citron
stenbitrom
dill
sallad
gräddfil
Ev hackat kokt ägg

Gör så här
– Hacka rödlök och lägg i botten av ett vackert glas. Lägg på en klick gräddfil, en klick röd stenbitrom, en klick svart stenbitrom. Toppa med små bitar hackad citron och ett litet salladsblad. Vill du ha den lite matigare kan du även ha i lite hackat kokt ägg. Klart att servera.

LCHF Sushi

LCHF-sushi

LCHF-sushi. Foto: M Keller

– Omeletten till LCHF sushin gör du på två ägg, 2 msk mjölk eller grädde, 1 kryddmått salt och eventuellt lite peppar.
Istället för ris använder jag mig av färskost och färskriven pepparrot, salt och peppar. Fyll på med lite gurka och omelett. För dig som älskar tofu går det lika bra. Eller någon annan ingrediens.
– Till andra sushivarianten använder jag mig återigen av färskost och färskriven pepparrot istället för ris. Dra sedan över lite plastfolie och låt det stå i kylen. Serveras senare i små uppskurna bitar med färsk ingefära, soya och lite egen chiliwasabi.

Skagenröra med cognac

Skagenröra i vit skål garnerad med sallad citron och dill

Skagenröra med cognac. Foto: M Keller

Ingredienser
500 gr räkor med skal
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk hackad dill
En skvätt Cognac
1 tsk pepparrot

Gör så här
– Det här med mått på peppar och salt tänker jag inte säga något om. Det bästa av allt när man lagar mat är ju provsmakningen, då känner vi ju oftast vad som behövs. Krydda därför inte så mycket innan avsmakning. Ni vet ju själva hur det är när man får in för salt mat på krogen.

eller: Skagen tartar/Skagen toast

Skagen tartar

Skagen tartar /Skagen toast. Foto: M Keller


– Går även lätt att slänga ihop en skagen tartar/skagen toast. Då kan man till exempel skära ut små runda ringar av sitt favoritbröd, till exempel rostbröd eller kavring och rosta dem en smula innan man slänger på ingredienserna.

Parmainlindade chevrerullar med hallonbalsamvinägersås

Fyrbild: Chevre uppskuren i skivor, inlindad i bacon, sås i gryta och sås ringlat på tallrik

Parmainlindade chevrerullar. Foto: M Keller

Ingredienser
Chevré
Bacon/parmaskinka (eller vitkålsblad om du är vego)
Hallon
Balsamico
Salt och Peppar

Gör så här
– Häll ner hallon i en kastrull med lite vatten. Låt det koka och häll i balsamico, lite salt, peppar och ett uns socker om du tycker hallonen behöver det. Rör om, låt det sjuda och häll i sil för att sila bort hallonkärnorna. Häll över rullarna eller blanda i en sallad.
Skär chevrén i rullar, linda runt med bacon eller parmaskinka så att det täcker osten.
Stek i smör och olja på hög värme tills du ser att skinkan får en fin stekyta.
Lindar du med vitkål se till att du har kokat kålen innan så de mjuknat till, eller häfta fast kålen med en liten spetsig morotsstav som håller ihop. Det är ett lite roligt grönsakstips som också ger mer färg.

Stekt eller halstrad pilgrimsmussla med champagnesås –  och knaperstekt bacon eller parmesanchips

Fem pilgrimsmusslor med sås ringlad över sig

Pilgrimsmusslor med champagnesås. Foto: M Keller

Ingredienser
4 st pilgrimsmusslor
1 msk smör
1 msk olja
Salt och peppar
(Ev bacon och/eller parmesan)

Gör så här
– Värm en panna och stek pilgrimsmusslorna hastigt i smör och olivolja, cirka 20-30 sekunder på varje sida. Salta och peppra. Servera med champagnesås, knaperstekt bacon eller parmesanchips. Parmesanschips görs lätt genom att hyvla dem i stora bitar och tillaga i ugn några minuter.

Gurksallad i vit skål bredvid ost

Gurksallad med senap. Foto: M Keller

Gurksallad med senap
– Ett gott recept på en nyttig gurksallad med senap som är ett bra tillbehör till det mesta, inte minst till julskinka förstås. Kombinationen när sött möter salt är perfekt.

Ingredienser
1 Gurka
1,2 dl kallpressad rapsolja
1 msk vit balsamvinäger
2 msk senapsfrön (går att utesluta)
1 msk fransk senap (går att byta ut mot till exempel Johnny’s stark senap)
2 krm salt

Gör så här
– Skala och dela gurkan på längden. Tag ur kärnorna och skär gurkan i en centimeter breda skivor. Rör ihop rapsolja, vinäger, senapsfrön, senap och salt. Vänd ner gurkan och servera!

Vaniljpäronsalsa i glasburk

Vaniljpäronsalsa. Foto: M Keller

Vaniljpäronsalsa
– Ett nyttigt recept på en god salsa som passar perfekt till ostbrickan, julskinkan, steken eller den köttiga köttgrytan.

Ingredienser
1 dl vitt vin
1 tsk honung
1 krm vanilj från vaniljstång
3 fasta päron

Gör så här
– Häll i vinet i en kastrull. Tillsätt honungen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg allt i kastrullen. Koka upp och låt koka utan lock tills det blir simmigt. Skala och kärna ur päronet och skär i småbitar. Vänd ner dem och låt koka tills det är mjukna och nästan all vätska är borta. Låt det kallna och förvara svalt.

Champagneflaska på bord bredvid kork tomat och grön färsk krydda

Foto: M Keller

Champagnesås 
– När man ändå har champagne hemma tycker jag att man ska passa på att göra en god champagnesås. Passar perfekt till pilgrimsmusslan.

Ingredienser
5 msk smör
5 msk Schalottenlök
5 dl champagne
5 st fiskbuljongtärning
10 dl crème fraiche
0,75 krm cayennepeppar

Gör så här
Fräs löken med smör och tillsätt 3,75 dl av vinet och fiskbuljong. Koka upp och reducera till hälften. Tillsätt créme fraiche. Koka upp och smaka av med cayennepeppar och eventuellt salt. Vispa i en klick smör samt resten av champagnen inför servering och servera med samma champagne som dryck! 

 

Glutenfri kladdkaka garnerad med skivad banan och mandarinklyftor

Glutenfri kladdkaka. Foto: M Keller

Glutenfri kladdkaka
– En alltid uppskattad efterrätt är kladdkakan. Vill ni så smaksätt gärna med lite kardemumma eller kanel. Vill du ha kladdkakan fri från kryddor vispa istället ihop en kanelgrädde.

Ingredienser
2 dl strösocker
5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
2 dl glutenfritt mjöl (potatismjöl)
2 ägg
150 g Smör

Gör så här
– Bröa en form med kokos eller kokosfett. Sätt ugnen på 175 grader. Veva ihop torrvarorna, smält smör och vispa ner två ägg. Rör ihop allt till en jämn smet. Häll i smeten i den smörade och bröade formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna och sikta över florsocker och pryd kakan med frukt eller bär.

För dem som trots allt inte vill bjuda på smårätter, utan köra mer traditionellt, ger Majs Keller även förslag på två andra recept som passar till fest:


Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Tia Jumbe: ”Ge med hjärtat istället för plånboken”

Krönikan

För ett par veckor sedan fyllde en god vän till mig år. När hon öppnade sina presenter på festen blev jag varm i hjärtat. Bland gåvorna fanns hemmastickade, vackra vantar, ett ljuvligt hemmagjort halsband och ett hemmapysslat armband med speciella kristaller. Själv gav jag henne en egenblandad nattolja för ansiktet. Kureras krönikör Tia Jumbe skriver om vikten att ge det som har ett verkligt värde framför det som bara kostat pengar.

magsyra_saltsyra

Magspecial – magsyran är vår beskyddare

Mage

Många känner till att magsyra är något som kan orsaka magkatarr. Inte lika många tänker på att den skyddar oss mot magsjuka och bakterier, behövs för att smälta maten eller vet att brist på magsyra ger ungefär samma problem som överskott.

chokladask palmoljeodling

Palmolja – en miljöbov i julmyset

Eko/miljö

Palmoljan som smugit sig in i en mängd produkter är en av livsmedelsindustrins största miljöbovar. Inte nog med det – den finns i ljus också. Men det är lätt att minska sin konsumtion av palmolja menar Naturskyddsföreningen som uppmanar oss att fira julen utan.

Mathilda Zakrisson med katt

Magkatarren försvann med kisel

Mage

På högstadiet fick Mathilda Zakrisson, 25 år, magkatarr. Problemen blev så besvärliga att Mathilda tills slut inte vågade gå ut efter att hon ätit. Men för ett år sedan hittade hon ett preparat med kisel och det förändrade Mathildas liv. Magen började fungera normalt redan efter några dagar.

tecken pa stress

13 vanliga symptom på långvarig stress

Mental hälsa

Har du varit stressad länge? Ligger du på gränsen till utmattning? Här listar stressexperten Karin Isberg de vanligaste symtomen på långvarig stress. Om du känner igen flera av dem är det sannolikt ett tecken på att stressen i ditt liv är för hög och har pågått för länge.

brod

Vad är det för fel på gluten?

Krönikan

Varför är det så många som mår dåligt av gluten? Varför pratas det så mycket om det – är det en hype eller inte? Här reder näringsterapeuten Ellinor Ladenberg ut begreppen och svarar på några viktiga frågor om gluten.

Mage-tarm-tema: matsmältningen

Magspecial: Matsmältningen – så funkar den

Mage

Mat som inte bryts ner kan jäsa i tarmen och ställa till med oreda. När tarminnehållet jäser bildas det bland annat gaser som kan göra magen uppblåst och smärtande. Vår matsmältning består av ett stort antal olika funktioner som ska samverka för att på bästa sätt förvandla maten till näring. Matsmältningen påbörjas redan i munnen och sedan hanteras maten hela vägen till ändtarmen där restprodukterna lämnar kroppen.

kanel

Kanel hjälper kroppen att bränna fett

Hälsa

Nya studier från ett amerikanskt universitet har visat att en av julens mest älskade kryddor han hjälpa till vid övervikt. Forskare har tidigare visat att ett ämne i kanel tycktes skydda möss mot övervikt och högt blodsocker men visste inte då vad som gjorde att kanel hade den effekten.

julskinka

Julens överlevnadsguide för intoleranta

Kost

Under julhelgen ligger stort fokus på mat och den gemensamma måltiden. För den som har födoämnesintoleranser och allergier eller har valt att leva som vegetarian eller vegan kan det vara lite knixigt, särskilt när man blir bortbjuden.

vinnare_detox

Årets detoxprodukt 2017 – rening på naturlig väg

Hälsa

Pure Cleanse röstades fram till vinnaren av Årets detoxprodukt 2017 bland sammanlagt 35 549 inkomna röster, i Swedish health awards. Pure cleanse är en produkt som hjälper kroppens utrensningsorgan på ett skonsamt sätt. Swedish health awards uppmärksammar personer, företag och produkter som främjar hälsa och välmående.

patrik Wincent julklappar och en dator

Experten: ”Låt inte julen bli en skuldfälla”

Krönikan

Julen närmar sig och med den en fantastisk tid där familj och vänner samlas. Det är en tid på året där vi oftast spenderar mer pengar än vanligt. Det är trevligt att köpa gåvor till sina nära och kära – även om det ibland kan innebära att vi lägger för mycket pengar. Många kommer därför sitta med stora skulder i januari. För de flesta innebär det bara en tillfälligt dipp i ekonomin men för andra kan det vara ett tecken på shoppingmissbruk där ekonomin riskerar försätta försämras, skriver Patrik Wincent terapeut och författare som delar med sig av några tips för att undvika alltför stora hål i fickorna.

Lena

Hon fick lusten tillbaka med mannens potensmedel

Sex- och relationer

Lena och hennes man möttes mitt i livet. De hade vuxna barn och mycket tid för varandra. Sexlivet var fantastiskt ändå tills den dag Lena kom in i klimakteriet. – Jag var arg och ovillig i nästan ett år. Då provade jag att ta samma kosttillskott som min man tog när han hade problem med potensen, och då kom lusten till sex tillbaka, säger Lena.

man läser på sin telefon

Undvik gamnacke med dessa enkla övningar

Naturlig hälsa

Börjar din nackrot sticka ut av att du sitter och tittar in i en dataskärm hela dagarna och ner i din smartphone resten av dagen – då har du troligen en gamnacke på väg. Besvär i nacke och axlar plus huvudvärk blir allt vanligare som en följd av all tid vi spenderar med huvudet framåttippat. Här följer kiropraktor Martin Franssons enkla tips på hur du motverkar gamnacke.

nio_anledningar_pyknogenol

9 anledningar att äta pyknogenol

Antioxidanter och fria radikaler

Pyknogenol hjälper vid flera olika problem och åkommor. Man kan tycka att det nästan är för bra för att vara sant, men anledningen till att pyknogenol hjälper på så vitt skilda områden är för att det är den mest kraftfulla naturliga antioxidant man idag känner till. Pyknogenol är ett tallbarkextrakt från fransk strandtall som är känt för sin antiinflammatoriska effekt.

rep som brister karin isberg

Stressexperten: ”Om stressen inte går över”

Mental hälsa

Under hösten har du kunnat följa Kureras artikelserie om stress med stressexperten Karin Isberg. Stress är inte farligt när den fungerar som det är tänkt, det vill säga som en tillfällig reaktion som rustar dig för att möta en fara. Problemet uppstår är när stressen blir ett konstant tillstånd.

vad_ar_en_adaptogen

Så upptäcktes ”antistress-vitaminerna”

Naturlig hälsa

Adaptogener är en relativt nyupptäckt kategori av naturligt förekommande substanser. Under 1960-talet startade det hittills största forskningsprojektet inom läkemedelsörter i öst. Målet var att hitta de växter som kunde öka prestationsförmågan hos soldater och arbetare.

Buddha_bowl

Buddha bowl med syrlig lök och vegansk chiliaioli

Recept

Vi ser dem överallt på sociala medier, Buddha bowl, poké bowl med flera. Skålarna med härligt färgglad inbjudande mat. En Buddha bowl är egentligen näringsrik mat som stärker din kropp och serveras till bredden i stora skålar. Innehållet kan varieras helt utifrån dina preferenser. Det här en variant som passar bra inför höstens kyliga kvällar. Den syrliga löken och aiolin kan förberedas och förvaras flera dagar i kylskåp.

Årets hälsoboost

Älskad liljeväxt blev Årets hälsoboost

Hälsa

Swedish health awards uppmärksammar personer, företag och produkter som främjar hälsa och välmående. I Swedish health awards röstades Årets hälsoboost fram bland sammanlagt 35 549 röster. Vinnaren Forever aloe vera gel är ett naturligt kosttillskott som utvinns ur innergelén på en liljeväxt. Aloe vera-växten har traditionellt använts som medicinalväxt av människan i tusentals år.

Blue eye

Så får du bättre syn – 6 tips!

Naturlig hälsa

Efter 65 års ålder ökar risken att drabbas av försämringar på synen markant. Vanliga problem är till exempel makulativ degeneration som är förändringar i gula fläcken, och grå starr. Men det finns sätt att förebygga och även minska symtom som uppkommit. Blåbär, ringblommor och salvia hjälper dig i kampen. Bli expert och vässa synen med vår guide för ögonen.

kvinna äter vid datorn

Din arbetsplats – en bakteriehärd

Förkylning

Ett skrivbord rymmer mer än 400 gånger så mycket bakterier som en genomsnittlig toalett, därför är det viktigt att tänka på hygienen och hålla rent. Men det är inte bara ditt skrivbord som utgör en hälsorisk – hela arbetsplatsen kan vara full av dolda bakteriehärdar.

Sofia

Nu sover Sofia som på moln

Värk

Sofia Hansson, 36 år, har vant sig att leva med smärta. Hon har haft ont i kroppen så länge hon kan minnas. För bara några år sedan fick smärtan också ett namn. Men det kanske allra viktigaste, Sofia fann smärtlindring där hon minst anade. Sedan tre år tillbaka sover Sofia på magneter. Då försvinner smärtan under natten vilket gör att hon får en bra nattsömn och att hon vaknar utvilad.

två flickor kramas

Varför är det viktigt att visa tacksamhet?

Mental hälsa

Tacksamhet gör oss lyckligare. Det kan låta som någon sorts new age mubo jumbo men faktum är att forskning visar att vi blir lyckligare såväl i våra relationer som i livet i övrigt om vi påminner oss själva om att vara tacksamma för det vi har att glädjas åt i livet.

julgodis

Fyra fina recept till första advent

Hälsa

Första advent är det officiella startskottet för jul. Här ifrån och framåt är det fritt fram med glögg, pynt och allsköns julgodis med anledning av det vill vi på Kurera dela med oss av några av våra nyttiga varianter på säsongens godsaker.

Gunilla Andersson

Nypon minskade stelheten

Naturlig hälsa

För snart 20 år sedan började Gunilla Andersson bli stel i ena knäleden. En dag kom hon inte upp ur en låg stol och fick åka akut in till sjukhuset på grund av smärtan. Först trodde läkarna att hon led av benskörhet men sedan förstod man att hon fått artros. Gunilla valde att ta kosttillskott före konventionell medicin mot sin försämrade rörlighet. De senaste tio åren har hon tagit ett nyponpulver som gör henne rörligare i knäleden.

malena_sexualitet_lust

Sex och sånt med Malena Ivarsson

Sex- och relationer

I över 38 år har Malena Ivarsson gett råd om sex och relationer. Hon har följt män och kvinnors sexualitet både historiskt och i det personliga samtalet. I vårt moderna samhälle är det viktigt lyfta på tabun när det gäller sex, som när kvinnan har mer lust än mannen  – det finns en lösning på det problemet också menar Malena.