Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Foto: Maria Östlin

Ulrika Davidsson: Så lagar du plånboksvänlig mat

Kursfakta

Ulrikas kurs "Plånboksdieten" finns på www.ulrikadavidsson.se och kostar 798 kr.

Hur många av oss har inte våndats över konststycket att laga mat som är både god och hälsosam – utan att kosta en förmögenhet? Ulrika Davidsson, kokboksförfattare, kostrådgivare och en av Kureras experter, är aktuell med en ny matlagningskurs online med fokus på just plånboksvänlig mat.

Hej Ulrika! Vad är hemligheten bakom att laga god mat som är både hälsosam och plånboksvänlig?
Att använda prisvärda grönsaker efter säsong, kött, fisk och fågel i storpack och på kampanj, laga flera portioner samtidigt och att undvika spontanköp. Man sparar mycket pengar på att undvika snabbmat och att äta ute samt man undviker dåliga råvaror, transfetter och framför allt snabba kolhydrater. Tyvärr är fel varor ofta billigast som snabbmakaroner, vitt ris, bröd, socker, godis, glass och snacks och det är anledningen att många väljer dessa varor utan att tänka på näringsinnehållet utan bara på prislappen. Ja det är billigare att äta snabbmakaroner och falukorv än köttfärssås med riven squash. Dock kommer kroppen få bättre energi av mer näringsrik mat och min teori är att när man handlar planerat så sparar man pengar som man kan lägga på grönsaker och bra proteiner.

LÄS OCKSÅ: Ulrika Davidsson: Uppfostra din hjärna till en hälsosam livsstil – på 66 dagar

Varför tror du att det är så svårt för många att lyckas med det?
– Svårigheten jag tror folk har är att de har dålig fantasi och vet inte vad de ska laga och välja. Dessutom är alla så stressade och förstår inte betydelsen av att lägga 20 min på matlagning varje dag. Det ger resultat både på hälsan och i plånboken.

Vilka är de mest underskattade, prisvärda råvarorna att ha hemma tycker du?
– Soppa är den mest underskattade rätten tycker jag! En god soppa med olika grönsaker är så mättande, gott och billigt att laga. Jag tycker generellt att kål är en bra råvara och mycket näringsrik. Alla slags kålsorter går att använda till såväl grytor, soppor, sallader, gratänger och som råkost. Sedan är det bra att ha ägg hemma för då kan du lätt slänga i hop en billig omelett på tre ägg, grönsaker du har hemma och lägga på lite skivad skinka eller fetaost. Det är en billig rätt som mättar bra och mycket näringsrik – en perfekt kombo! Tonfisk på burk går att köpa många konserver och ha hemma i skafferiet. Då kan man enkelt göra en tonfisksallad eller en god tonfiskröra. Torkade linser och bönor är billigt och drygt. Gott att ha i sallader, grytor, soppor med mera.

 

LÄS OCKSÅ: Sophie Bohnstedt: "Jag har alltid älskat fräsch mat"

Rester har en framträdande roll i den här kursen. Vilken typ av rester tycker du att vi slänger för ofta och hur borde vi använda dem? 
– Vi slänger generellt för mycket mat och vi bör vara mer försiktiga med våra råvaror. Jag lagar aldrig bara en portion utan när jag lagar till exempel kycklinggryta så gör jag 4-6 portioner samtidigt och använder kycklinggrytan som rester dagen efter och de resterande portionerna lägger jag i frysen. Då sparar jag både tid och pengar.

I stället för att slänga överblivna grönsaker som en bit broccoli, en bit, blomkål eller några champinjoner så kan jag tipsa om att göra en ”kylskåpsrensning” en gång per vecka och hacka ner alla grönsaker i mindre bitar, steka upp med vitlök och örter och sedan hälla på krossade tomater. Det blir en vegetarisk ratatouille som inte kostar något, är god, näringsrik och mättande och kan förgyllas med lite smulad fetaost eller några rester som du har i kylen.

LÄS OCKSÅ: Här är de hetaste mattrenderna för 2020

Vilka resultat kan den som går kursen förvänta sig, hälsomässigt och besparingsmässigt?
– Under fyra veckor följer du en lågkolhydratkost kombinerat med periodisk fasta. Det ger ett snabbt resultat på vågen och man tappar ca sex kilo på min kostplan. Eftersom man tar bort snabba kolhydrater, socker och onyttigheter så blir ofta resultatet att man känner sig piggare efter dessa veckor och har blivit kvitt sitt sötsug. Man får fina, genomtänka kostplaner och recept som är enkla att laga och passar hela familjen. Kostschemat är genomtänkt så att man tappar i vikt, äter olika mängd kalorier varje dag, använder all mat man köper in och lagar, sparar tid i köket genom att laga flera portioner och äta rester dagen efter. Man får inköpslistor varje vecka och i snitt kostar inköpen av mat drygt 400 kr per vecka för alla måltider. Det är dock dyrare första veckan när man handlar basvaror som ska räcka till alla 4 veckor. Följer man kostschemat så lägger man max 2000 kr på matinköp för en månad. Då äter man hälsosamt, näringsrikt och har inget matsvinn.

LÄS OCKSÅ: Grodda – både klimatsmart och nyttigt

Av Carolina Eriksson


Kursfakta

Ulrikas kurs "Plånboksdieten" finns på www.ulrikadavidsson.se och kostar 798 kr.

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Fat med rawfoodbollar

Miss Raw’s snickersbollar

Recept

Sugen på något sött som samtidigt ger energi och en näringsboost, utan att innehålla vitt socker? Testa då dessa oemotståndliga "snickersbollar" skapade av rawfoodkocken Anna Krigh, gjorda på kakao, kokosflingor, jordnötssmör och hasselnötter.

byxor och måttband

Hemligheten bakom fetmaoperation

Forskning

Att göra en så kallad fetmaoperation för att hjälpa patienten att inte överäta och bibehålla ohälsosam övervikt har länge lyfts fram som bland det mest lyckosamma för viktnedgång och att komma till rätta med typ 2 diabetes. Men forskare i Lund har i en studie hittat orsaken till det lyckade operationerna och vad som skiljer den från en sträng lågkaloridiet.

glad kvinna i höstskog

6 spännande tips för en frisk höst

Hälsa

Nu har vi precis passerat höstdagjämningen och samtidigt som det är skördetid håller naturen på att förbereda sig för vinter. Vi som bor där årstiderna skiftar kraftigt följer automatiskt med naturens växlingar, men ibland kan skiftningarna vara svåra, framförallt den mellan sommar och höst. Här kommer sex intressant tips för att hålla sig frisk under hösten.

kvinna vid träd

Carola fann hjälp för sin artros

Leder

Efter att Carola Machl passerat klimakteriet och slutat med hormontabletter fick hon smärtor i lederna. Händer, knän, höfter och rygg värkte. Carola hade drabbats av artros i hela kroppen. Livsstilsförändringar i kombination med ett lättupptagligt kollagentillskott har gjort att Carolas smärtor dämpats så mycket att de blev hanterliga – och när hon inte stressar mår hon riktigt bra.

Skål med färgglatt godis med små skyltar nedstuckna med namn på E-nummer

Fem E-nummer med hälsorisker att undvika

Eko/miljö

Listan med E-nummer som används i produkter och livsmedel av olika slag är lika lång som omöjlig att förstå. Visste du till exempel att syntetiskt framställda E102 kan orsaka astmaanfall och utslag, medan naturligt utvunna E160d är ofarlig röd färg från tomater?

ett äldre par

Hemligheten bakom ett långt och friskt liv

Hälsa

Vem vill inte leva ett långt liv och dessutom vara frisk! Forskare runt om i världen har studerat hur människorna i olika världsdelar gör för att må bra och leva länge. Där är det inte ovanligt att man blir 100 år. Men vad är deras hemligheter? Och vilka är dessa människor?

 

kvinna

Eleni räddade sina hotade tänder

Hälsa

Eleni Kiriakidos fick ett förfärande besked på sitt årliga tandläkarbesök: Alla hennes tänder rörde på sig och risken för tandlossning var överhängande. Hon började ta coenzym Q10 – och en tid senare syntes inga tecken på tandlossning. Tandläkaren friskförklarade hennes tänder igen!

kvinna med stora tänder

Q10 ger bättre munhälsa

Tandhälsa

Redan för 50 år sedan kom de första indikationerna på att Q10 minskar svullnad och blödningar i tandköttet. Magnus Nylander, som är tandläkare och medicine doktor, deltog under 1990-talet  i studier som alla tydligt visade att Q10 är antiinflammatorisk och immunstärkande. – Effekten kommer snabbt, redan efter ett par veckor kan man se en signifikant skillnad och en förbättring av munhälsan, säger Magnus Nylander.

Bå illustration av en hjärna och DNA-kod

Särskild gen gör att herpes leder till alzheimers

Forskning

Vanligt herpesvirus kan öka risken för Alzheimers sjukdom, det har framkommit i flera forskningsstudier på senare år. Men vad beror det på? Och varför får bara vissa personer som bär på herpesviruset även alzheimers, och inte alla? En särskild genvariant verkar vara förklaringen och boven i dramat.

Två nycklar på rad bakgrund med varsin nyckelring med hänge i form av hus delat i mitten

Så tar du dig igenom skilsmässan

Sex- och relationer

Skilsmässor är vanliga idag - men det gör inte processen enklare för det. De flesta gifter sig i tron om att det ska vara till döden skiljer en åt och skilsmässan är ofta tuff att gå igenom – man förlorar inte bara kärnfamiljen utan även många släktingar, vänner och traditioner som var knutna till familjen. Hur tar man sig igenom skilsmässan när det är som mörkast och hur kan man hjälpa någon annan på bästa sätt? Här guidar psykologen Anna Bennich Karlstedt oss igenom vägen till skilsmässan.

 

Tjock katt vilar på rygg i soffa

Så tar du hand om din överviktiga katt

Husdjur

Fetma drabbar inte bara oss människor, utan även våra katter. Ungefär 20-40 procent av katterna i Sverige är överviktiga. Och precis som för oss medför fetman en ökad risk för flera sjukdomar hos katten, som diabetes, ledproblem, olika hudåkommor och nedsatt immunförsvar.

jäst på skärbräda

Så kan jäst stötta ditt immunförsvar

Förkylning

Hela 80 procent av vårt immunförsvar sitter i tarmen. Vill du hålla dig frisk ska du därför se till att tarmen mår bra. Stress, tillfälliga kostsvackor och dålig sömn kan rucka balansen. En patenterad form av betaglukaner från bagerijäst stärker ett försvagat immunförsvar. Och bäst av allt: Formulan kan inte överstimulera ditt immunsystem.

Boosta energi och lust med rätt näring

Hälsa

För att känna lust och energi behövs en bra och välbalanserad tillförsel av nödvändiga näringsämnen. Viktiga näringsämnen är sådana som kroppen inte kan tillverka själv i tillräcklig mängd – l-arginin är ett sådant exempel. Kurera träffade docenten och överläkaren Stefan Arver som berättar att förutom att den sexuella lusten kommer tillbaka med l-arginin så har också den också åldersbromsande effekt.

 

Kvinna som lyssnar på musik

Vanligaste sätten att minska stress

Hälsa

Nu när semestern är över så återgår det allra flesta till arbete och studier. Det innebär ofta stress, mer eller mindre. En undersökning som Hälsobarometern gjort visade att de flesta vilar och sover för att minska stressen, men bland de yngre var musik och poddar ett nästan lika effektivt sätt att koppla av.

tre personer

Familjen Silvstedt la om kosten efter hårmineralanalys

Naturlig hälsa

Makarna Silvstedt flög hem till Sverige från USA på en av de sista flygningarna innan landet stängde ner flygtrafiken i våras. Alla hostningar under den långa flygresan fick Ulla och Bosse att fundera på hur deras försvar mot covid-19 var. När de kom hem gjorde de en hårmineralanalys för att kontrollera kroppens näringsstatus. Även dottern Victoria gjorde hårtestet. Resultatet? Ja, det blev oväntat.

kvinna vid hus

Agneta slapp smärtan i knäet

Leder

Agneta Arppe, 65, känner sig kärnfrisk och är sällan sjuk. Men när knäet började krångla blev hon bekymrad, för tänk om hennes aktiva livsstil skulle begränsas? Agnetas särbo rekommenderade ett tillskott med nypon, kondroitin och C-vitamin, och nu har hon inte känt smärta i knäet på över sex år. 

 

En grupp festklädda personer sjunger ihop

Hög sång ökar risken för smittspridning av covid-19

Forskning

Sjunger du i kör eller vill gå på konsert och sjunga med i publiken framöver? Då gör du bäst i att sjunga mjukt, med distans – och kanske även med munskydd. Forskare vid Lunds universitet har nämligen upptäckt att högljudd, konsonantrik sång sprider mycket aerosolpartiklar till omgivningen via luften. 

Ny undersökning: Därför tiger vi om kvinnohälsa

50 +

Pinsamma besvär som sopas under mattan, tabun och kompakt tystnad. Tre av fem kvinnor upplever att det inte talas om kvinnors hälsa och intima upplevelser öppet, visar en ny undersökning – något som leder till oro och att vi lider i onödan. – Samtidigt förändras det här i snabb takt. Kvinnor idag vill ha svar, säger naprapaten Katarina Woxnerud.

Liten hund ser olycklig ut och ligger ner bredvid sina matskålar

5 tecken på att din hund är stressad

Husdjur

För att kunna undvika att din hund hamnar i stressiga situationer (som även du själv blir stressad av kanske!) behöver du först känna igen tecknen på att din hund är stressad. Här är fem tecken som är bra att ha koll på – en del mer oväntade än andra.

 

Så fick Åse tillbaka sin energi

Hälsa

När Åses trötthet aldrig ville gå över misstänkte hon sköldkörtelrubbning. Men hennes besvikelse var stor när läkarundersökningen visade att hon låg inom normalvärdena. Vad berodde tröttheten då på? Åse sökte nya vägar. Ett tillskott med ashwaganda gav efterlängtad ork och energi tillbaka.

T-shirts hänger i rad i galgar på klädställning utomhus

Här är de miljövänligare textilvalen

Eko/miljö

Det är bäst för miljön att köpa second hand eller laga sina kläder. Men när du ändå behöver eller vill köpa nytt finns det bättre och sämre val att göra. Visste du till exempel att polyester framställs av olja, medan det naturliga valet hampa faktiskt tillför jorden näringsämnen?