En ljuvlig lingondröm till tårta som passar perfekt i juletid, dessutom helt utan vetemjöl och socker.
Ingredienser
200 gram mandel
10-12 dadlar
1 msk kokosolja
3 msk vatten
2-3 tsk pepparkakskrydda.
Lingonmousse
4 dl grädde
200 gram lingon
1 dl vatten
5 msk agar-agar
1,5 dl sukrin
2 ägg
250 gram mascarpone
Gör så här
Mixa mandeln tills den blir som ett grovt mjöl.
Lägg i krydda, kokosolja, vatten och dadlarna och mixa till en smet.
Tryck ut smeten i botten på en smörjd form.
Mousse
Lös upp agarflingorna i en dl vatten i en kastrull.
Häll i lingonen och koka upp. Låt puttra i cirka 10 minuter.
Mixa lingonen till en slät kräm.
Låt krämen svalna något.
Vispa ägg och sukrin poröst. Vispa ner mascarponen i
äggsmeten och blanda till en slät kräm.
Vispa grädden.
Blanda ner lingonen i äggsmeten, vispa och blanda sist ner grädden och rör.
Häll allt i formen ovanpå pepparkaksbotten.
Ställ i kylskåp så att den blir sval innan servering.