Prenumerera på vårt nyhetsbrev!

Missa inga nyheter och erbjudanden från Kurera!
Vårt nyhetsbrev kommer två gånger i veckan och är helt gratis.
Anmäl dig genom att fylla i dina uppgifter här:

E-postadressen är nu registrerad, du kommer att få vårt nästa utskick!

Hummerpasta på rosavit tallrik

Foto: Frida Edlund

Lyxig hummerpasta till nyår

Välj rätt hummer för miljön

Hummer fångas med trål eller i burar som kallas tinor, vilket är en skonsam fiskemetod.
Men tänk ändå på detta när du väljer hummer, för miljöns skull:
* Välj gärna MSC-certifierad hummer.
* Humrar fiskade med bur vid USA eller Kanada (Homarus americanus)
*Undvik hummer fångad med bur i Nordsjön eller Barents hav (norskt fiske, Homarus gammarus).
*Trålad hummer, oavsett fångstområde.
Källa: WWF:s fiskguide

Inför nyårhelgen plockar vi undan julmaten och längtar efter riktigt lyxig nyårsmat på tallriken som ger feststämning. Skaldjur och framförallt hummer står högt på önskelistan, gärna i en smarrig pastarätt smaksatt med vitlök, citron, fänkål och blekselleri. 

 

Recepten kommer från boken "Vinter hos Wood" (Norstedts) av Sofia Wood.

" Receptet jag prompt tycker du ska laga varje nyår, precis som jag gör. Att servera en lyxig pasta på nyår är nämligen helt perfekt – det är precis lagom avslappnat och enkelt att laga men det är också dekadent nog att kännas festligt och passande för stunden. Allra godast blir det om du gör rätten på egen pasta, men torkad köpt av bra kvalitet funkar också. Bekväm lyx i sin bästa form, lova att prova!", skriver Sofia själv. Bokomslag Vinter hos Wood

LÄS OCKSÅ: Saffranspannacotta med granatäpple och pistage


Ingredienser

4 portioner
2 humrar, förkokta
3 schalottenlökar, finhackade
3 späda stjälkar blekselleri, finhackade
1 liten fänkål, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, tunt skivad
1 krm chiliflakes
2 msk tomatpuré
3 dl torrt vitt vin
1 burk hela konserverade tomater (400 g) + 1⁄2 burk vatten
2 msk smör, kylskåpskallt i kuber
400 g spagetti eller egen pasta
2 dl finhackade små tomater
1 citron, zesten
1 kruka persilja, finhackad
salt och nymalen svartpeppar
olivolja att steka i

LÄS OCKSÅ: Hundägare – tänk på detta inför nyår

Gör så här

Börja med att klyva humrarna. Plocka ur köttet ut svans, klor och leder och lägg åt sidan. Spara de delar av skalet som är stora och inte krossade i småbitar, såsom huvuden och svans.
Fräs schalottenlök, selleri och fänkål i olivolja i en stor vid gryta tills löken mjuknat och börjat bli genomskinlig, 4–5 minuter.
Tillsätt vitlök, färsk och torkad chili och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt tomatpuré och fräs tills den mörknat och blivit roströd, ytterligare 4–5 minuter.
Lägg i de sparade hummerskalen och slå över vinet. Låt reducera ned på medelhög värme tills nästan allt vin kokat bort.
Rör ned de konserverade tomaterna och krossa dem med baksidan av en slev. Häll över vattnet och rör runt ordentligt. Smaka av med salt.
Låt sjuda långsamt på lägsta värme utan lock tills såsen är tjock och reducerad, ungefär tre fjärdedelar ska koka bort.
Lyft ur skalen och släng.
Vänd i smöret i såsen under konstant omrörning så att det sakta smälter in i såsen utan att skära sig.
Koka pastan i välsaltat vatten. Lyft pastan rakt ned i såsen när det återstår 1 minut av koktiden, spara pastavattnet. Rör noggrant och späd med pastavatten allt eftersom, ett par deciliter totalt, tills pastan är färdigkokt och klädd i silkig sås.
Rör ned hackade färska tomater, citronzest och persilja. Servera pastan toppad med hummerkött, lite god olivolja och lite svartpeppar.

LÄS OCKSÅ: Raw citron- och kokostårta

Av Carolina Eriksson

Välj rätt hummer för miljön

Hummer fångas med trål eller i burar som kallas tinor, vilket är en skonsam fiskemetod.
Men tänk ändå på detta när du väljer hummer, för miljöns skull:
* Välj gärna MSC-certifierad hummer.
* Humrar fiskade med bur vid USA eller Kanada (Homarus americanus)
*Undvik hummer fångad med bur i Nordsjön eller Barents hav (norskt fiske, Homarus gammarus).
*Trålad hummer, oavsett fångstområde.
Källa: WWF:s fiskguide

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Flygbild över Central Park

Så förbättrar grönområden din psykiska hälsa

Eko/miljö

Vistelser i naturen eller i grönområden i storstäder, ensam eller i grupp, ger flera fördelar för vår psykiska hälsa. Till exempel en starkare känsla av meningsfullhet i livet och känslor av lycka. Nu vill svenska forskare att stadsplanerare ska använda sig av grönområden i städer för att minska psykisk ohälsa.

kvinna på sommaräng

Spenatextraktet som gör dig mätt – längre

Hälsa

Fetman ökar snabbt i Sverige. Mer än hälften av den vuxna befolkningen är överviktiga. Professor Charlotte Erlanson-Albertsson har sysslat med aptitreglering i flera decennier. Ett samtal vid middagsbordet ledde fram till ett tillskott med spenat som ger mättnad och leder till viktnedgång. Effekten är dokumenterad i kliniska studier.

 

fisk, bröd och grönsaker

Selen i jordarna minskar på grund av klimatförändringar

Hälsa

Selen är viktig för att du ska må bra. Mikronäringsämnet stöder 25 olika selenberoende enzymer i kroppen. Selen får du bland annat i dig när du äter fisk, nötter, mejeriprodukter och ägg. Men det finns ett stort problem – jordarna i Europa har låga nivåer av det livsviktiga ämnet, och klimatförändringarna gör problemet värre.

2 glas med overnight oats med hallon

Overnight oats med hallon och mandelspån

Frukost

Overnight oats är en enkel frukost att göra i förväg, den smakar underbart, mättar – och dessutom kan du variera den i oändlighet. Krydda med nymortlad kardemumma eller kanel, eller som här – smaksätt med mosade hallon och rostade mandelspån.

Liten flicka kramar en nalle ute i en park

Krönika: “Alla barn vill inte ha sommarlov”

Krönikan

Skolavslutningarnas tid är här, och med dem ett efterlängtat långt sommarlov, fyllt av sol, bad, lek och äventyr. Men inte för alla barn. Krönikören Maria Lundberg minns sin egen barndoms somrar, fyllda av fasa, skam och ensamhet, som lett till ett vuxenliv kantat av terapi. Med sin krönika vill hon nu hindra fler barn från att få ett sådant sommarlov.

kvinna klipper en man

Fylligare hår med rätt näring

Hälsa

Många drömmer om ett friskt, fylligt och glansigt hår. Men stress, näringsbrist och mycket fixande med håret sliter. Ett vackert hår bygger du inifrån, med rätt kombination av vitaminer och mineraler. Kurera pratade hårkvalitet, näring och olika klippningar med frisören Marianne Lehne.

 

glad kvinna i trädgård

Så motverkar du att huden åldras i förtid

Hälsa

Vår livsstil påverkar hudens åldrande. Sol, stress och dåliga kostvanor bidrar till att huden åldras snabbare. Ett för tidigt åldrande kan återställas med rätt näring från insidan. Kliniska studier visar att med kollagen, hyaluronsyra och kondroitinsulfat blir huden mindre torr och fina linjer och rynkor reduceras.

Mullbärsträd

Mullbärsblad kan dämpa sötsug

Hälsa

Att vara sockerberoende har blivit vanligt, och många brottas med att låta bli mat med socker – allt från rent godis till kakor, bullar och bröd. Visste du att extrakt från mullbärsblad kan dämpa sötsug.

 

kvinna gör armövningar vid parkbänk

Styrketräning kan hjälpa vid klimakteriebesvär

Hälsa

Styrketräning två till tre gånger i veckan kan bidra till att minska klimakteriebesvär. Studien har tittat på sambandet mellan styrketräning och besvär som vallningar och svettningar hos kvinnor i klimakteriet och resultaten var goda – besvären minskade med hela 44 procent.

 

 

10 bra sätt att använda kokosolja

Hälsa

Kokosolja anses numera som en hälsofrämjande råvara. Men kokosolja kan också användas till mycket mer. Till exempel är fett ett skönhetsmedel för hår och hud. Här är 10 bra skäl att använda den feta oljan på utsidan av kroppen.