Kycklingsoppa Ulrika Davidssons recept

Foto: Malte Danielsson

Ny livsstil på 66 dagar – del 2

Så ser veckorna ut

Vecka 1 Dricker juicer.
Vecka 2-4 Äter enligt 5:2, då man äter enbart 500 kalorier två dagar i veckan.
Vecka 5 Äter enligt 16: 8, vilket innebär att man äter under 8 av dygnets timmar och fastar 16.
Vecka 6-7 800 kalorier per dag – mättande måltider med mindre kalorier.
Vecka 8-9 Äter enligt 5:2 igen.
Vecka 10 Dricker smoothies och soppor.

Enligt forskning tar det 66 dagar att förändra en vana.
Med utgång i det har kostrådgivaren Ulrika Davidsson skrivit sin nya bok "66 day challenge".
Här får du ett smakprov på några recept ur de sista fem veckornas veckomeny.

Här hittar du recept från de första fem veckornas veckomeny.

LÄS OCKSÅ: Thailändska klassikern Pad Thai på vegovis

Vecka 6-7
Thailändsk kycklingsoppa med nudlar

kycklingsoppa Ulrika Davidsson

Foto: Malte Danielsson

 

Portioner: 2 st

Ingredienser:

Kycklingbullar
300 g kycklingfärs
½ vitlök, gärna solo
½ msk riven färsk ingefära
1 tsk sesamolja
1 msk ljus soja
½ msk ketjap manis (en indonesisk sojasås)
½ dl finhackad purjolök
½ kruka koriander
1 ägg
salt och vitpeppar
½ msk smör

LÄS OCKSÅ: Därför ska du äta ingefära

Soppa
1 morot
75 g sockerärtor
2 cm purjolök
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk riven vitlök
1 tsk sesamolja
1 tsk fisksås
1 msk ljus soja
1 msk ketjap manis
1 nypa chiliflakes
1 msk kycklingfond
1 tsk honung
6 dl vatten
50 g glasnudlar

LÄS OCKSÅ: Kryddig kyckling med rostad sötpotatis och fruktig salsa med sting

Tillbehör
2 msk hackad färsk gräslök
1 lime

Gör så här:
1. Lägg kycklingfärsen i en skål.
2. Skala och riv vitlöken. Blanda ner vitlök, ingefära, olja, soja, ketjap manis, purjolök, hackad koriander, ägg, salt och peppar i färsen. Forma till bullar.
3. Hetta upp en stekpanna med smöret och bryn kycklingbullarna runt om några minuter.
4. Skala och strimla moroten. Strimla sockerärtor och purjolök.
5. Lägg alla ingredienser till soppan förutom nudlarna i en stor kastrull.
6. Koka upp och sänk värmen. Lägg ner kycklingbullarna och låt sjuda 10 minuter.
7. Tillsätt nudlarna och låt sjuda ytterligare 2 minuter.
8. Strö på gräslöken och servera med limeklyftor.

grekiska burgare Ulrika Davidsson

Foto: Malte Danielsson

 

Vecka 8-9
Grekiska hamburgare med spenat och fetaost

Portioner: 2 st

LÄS OCKSÅ: Ayurvedisk linssoppa med spenat

Ingredienser:
½ liten gul lök
½ vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
25 g färsk spenat
300 g nötfärs
salt och svartpeppar
50 g fetaosttärningar i olja
1 tsk olivolja att steka i

Tomatsallad
½ rödlök
50 g fetaosttärningar i olja
125 g cocktailtomater i blandade färger
100 g gröna oliver
1 msk hackad färsk bladpersilja
½ msk olivolja
1 tsk balsamico
½ tsk flytande honung
salt och svartpeppar

Tillbehör
färsk spenat
citronklyftor

Gör så här:
1. Skala och finhacka löken.
2. Skala och riv vitlöken.
3. Hetta upp en stekpanna med 1 tsk olja och bryn lök, vitlök och spenat någon minut.
4. Låt svalna och lägg i en skål.
5. Blanda ner färs, salt och peppar samt fetaosten.
6. Forma till två hamburgare.
7. Stek hamburgarna i 1 tsk olja några minuter per sida.
8. Gör under tiden salladen: Skala och strimla rödlöken och blanda alla ingredienser i en skål.
9. Lägg spenatblad på en tallrik och lägg på en hamburgare.
10. Toppa med tomatsallad och garnera med citronklyftor.

 

Vecka 10
Broccoli- och spenatsoppa med chilimarinerade räkor

spenat- och broccolisoppa Ulrika Davidsson

Foto: Malte Danielsson

Portioner: 2 st

LÄS OCKSÅ: Mellanösternpanna med broccoli

Ingredienser:
½ gul lök
½ vitlöksklyfta
1 tsk olivolja
½ liter vatten
1 msk lantbuljong
½ broccoli
100 g färsk spenat
½ kruka koriander
½ dl kokosmjölk
salt och svartpeppar

LÄS OCKSÅ: Broccoli värsta supermaten för magen

Topping
1 dl handskalade räkor i lag
1 msk sweet chilisås
1 msk hackad färsk koriander

Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Hetta upp en kastrull med oljan och fräs lök och vitlök.
3. Tillsätt vatten och lantbuljong och låt koka upp.
4. Skär broccolin i bitar och lägg ner i kastrullen tillsammans med spenaten.
5. Låt sjuda på svag värme i ca 10 minuter.
6. Tillsätt koriandern, mixa soppan slät och rör ner kokosmjölken.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Blanda räkorna med sweet chilisås och koriander och toppa soppan.

Av redaktionen 


Så ser veckorna ut

Vecka 1 Dricker juicer.
Vecka 2-4 Äter enligt 5:2, då man äter enbart 500 kalorier två dagar i veckan.
Vecka 5 Äter enligt 16: 8, vilket innebär att man äter under 8 av dygnets timmar och fastar 16.
Vecka 6-7 800 kalorier per dag – mättande måltider med mindre kalorier.
Vecka 8-9 Äter enligt 5:2 igen.
Vecka 10 Dricker smoothies och soppor.

Recepten kommer från

Kostrådgivaren och Kureras expert Ulrika Davidsson och hennes bok "66 day challenge".

Skriv ut artikel


Nytt på Kurera

Lukttest kan ge tidig indikation på covid-19

Forskning

Visste du att förlorat luktsinnet är ett av de första symtomen på att du smittats av det nya coronaviruset? Forskare vid bland annat Karolinska Institutet hoppas på att enkla lukttester som kan utföras i hemmet kan ge en tidig indikation på om man är smittad.

“Jag har inte varit förkyld på flera år”

Hälsa

Nina ÅkesDotters immunförsvar svajade och hon kunde få dras med snuva och hosta under hela vintern. Men så hörde hon talas om förkylningsörten echinacea. Efter att hon stöttat immunförsvaret under nästan ett år med det växtbaserade läkemedlet går det numera flera år mellan förkylningarna.

Gör ditt egna karantän-spa

Hud

Med mer tid hemma finns också lite extra tid att ta hand om dig själv. Här tipsar Kureras skönhetsexpert Johanna Bjurström om hur du fixar ett avkopplande karantän-spa.

Gröna sköna påskrecept

Fest

Vad sägs om en sallad med brie och jordgubbar, en rödbetstzatziki och en påskbakelse med kardemumma och cannelinibönor. Kokboksförfattaren Birgitta Höglund bjuder på enkla tillbehör till påskbuffén.

 

D-vitamin kan minska risken för virusinfektion

Hälsa

En vanlig vitaminbrist hos svenskar är vitamin D. Maten vi äter ger väldigt lite D-vitamin jämfört med vad solen gör under sommarhalvåret. Forskning visar att brist på D-vitamin spelar en roll i flera olika sjukdomar. Idag vet vi att D-vitamin kan stärka immunförsvaret och minska risken för luftvägsinfektion. I USA ställer sig man frågan om kraftig D-vitaminbrist spelar en roll i svårighetsgraden av covid-19.

Läkaren Peter Martin: ”Ett starkt immunförsvar byggs under lång tid”

Hälsa

Coronapandemin förändrar vår värld en bit dag för dag. Vad vi kan göra för att skydda oss från att bli smittade är ett hett samtalsämne. Den senaste tiden har de som arbetar med alternativmedicin blivit attackerade på olika sätt. Peter Martin är legitimerad läkare med inriktning på funktionsmedicin. Han säger: – Det finns en hel del evidens för att olika näringsämnen kan minska risken att insjukna i virussjukdomar. Vi vet inte så mycket om SARS CoV-2, därför ska vi inte använda näringstillskott urskillningslöst, och ett starkt immunförsvar byggs under lång tid. Vi vet att vitaminer och mineraler bidrar till ett väl fungerande immunförsvar och att echinacea och vitlök kan skydda mot vissa virus.

Torkild Sköld: Så praktiserar du självledarskap i kristid

Krönikan

Vi befinner oss i kris. Utöver hälsohotet har många av oss fått förändrade arbetssituationer och förändring av vår normala vardag. Vi behöver samarbeta för att klara oss ur detta – men var och en av oss, särskilt vi som har hälsan kvar behöver också ta ansvar för oss själva. Det är viktigare nu är någonsin skriver föreläsaren Torkild Sköld i denna krönika.

Micke Syd hjälper blåljuspersonal samla in pengar och skyddsutrustning

Allmänt

Stiftelsen ”Blåljus I Samverkan” samlar in medel till hjälp för personal inom bland annat polis och räddningstjänst i olika former. Artisten och trummisen i bandet Gyllene Tider – Micke Syd Andersson är ambassadör för stiftelsen och går nu ut och vädjar till allmänheten att bidra till skyddsutrustning åt de som i sitt jobb dagligen utsätts för smittan.

 

Fysioterapeuten: “Se på kroppen som en god vän”

Mental hälsa

Stress är ett växande problem något inte minst fysioterapeuter märker av i sitt arbete. Eva Moberg har varit yrkesverksam i 30 år och har sett hur problemen med stress eskalerat. I sin bok "Återta balansen" skriver hon om vikten av en helhetssyn på kropp och hälsa och manar oss att se våra kroppar som våra bästa vänner. 

Pulvret som skapar en mur mot pollen

Hälsa

Mike Jones insåg att ingen på fabriken där han jobbade fick hösnuva på våren – och kopplade ihop det med det vita pulvret av cellulosa som yrde i lokalerna. Idag har cellulosapulvret hela 36 vetenskapliga studier bakom sig. Miljontals människor världen över får hjälp med sin pollenallergi genom att puffa upp pulvret i näsborrarna där det lägger sig som en barriär mot irriterande pollen.

Katter skänker tröst i oroliga tider

Mental hälsa

Många av oss tvingas stanna hemma, då umgås vi också mer med våra husdjur än vanligt. Katt är ett omtyckt sällskapsdjur och en färsk undersökning visar att de flesta värdesätter sina katter högt och många tycker att katten är den som ger mest tröst när de är ledsna.

 

Fredrik Paulún: ”Stroken fick mig att gå mot ett nytt håll”

Hälsa

För 15 år sedan drabbades Fredrik Paulun av en stroke. Det blev en dramatisk vändpunkt för hälsogurun, efter det har han optimerat näringsintaget och han tar det betydligt lugnare med träningen. I den senaste boken, Biohack, ät rätt för din kropp, beskriver Fredrik hur han äter för att hålla sig frisk och förebygga sjukdomar.

Efter coronakrisen: “Ställ om – inte tillbaka!”

Eko/miljö

Vi står inför en ekologisk kollaps om vi inte drastiskt minskar vår förbrukning av jordens resurser. Pella Thiel är ekolog, 2019 utsågs hon tillsammans med Greta Thunberg och sångaren Magnus Carlson till Årets miljöhjälte och fick motta pris ur kungens hand. I detta debattinlägg uppmanar hon oss att ta tillvara på Coronakrisens möjlighet att ställa om till ett hållbart samhälle.

 

Så undviker du vårdepression

Mental hälsa

På våren när ljuset kommer tillbaka blir en del av oss trötta och nedstämda och vissa får till och med en depression. Johannesört är ett sätt att få hjälp då den ger en lättare sinnesstämning och lindrar oro. Efter två veckor kan du känna att glädjen återvänder.

Går det att träna vid förkylning?

TRÄNING

Du har säkert funderat på om du vågar tränar när du är förkyld. En grundregel är att aldrig träna med feber eller en infektion i kroppen, för det kan i värsta fall gå hårt åt hjärta och njurar. Att vara småförkyld och träna lite lätt är oftast inget problem, men ibland kan det vara svårt att känna var gränsen går.

30 dagars gratis online träning

TRÄNING

Är du sugen på att träna - men vill stanna hemma? För dig som inte redan är medlem på Yogobe har vi på Kurera tagit fram ett specialerbjudande: Du får tillgång till alla Yogobes träningsfilmer online under 30 dagar. 

“Maxvärden för vitaminer gynnar myndigheterna – inte konsumenterna”

Kurera debatt

När risken för influensa är som störst och många svenskar vill stärka sitt immunförsvar lägger Livsmedelsverket fram ett förslag om maxvärden för vitaminer och mineraler i kosttillskott. Om förslaget antas kommer många effektiva och hälsofrämjande näringstillskott att förbjudas i Sverige. Detta är helt i motsatt riktning mot övriga nordiska länders hälsostrategier. Det skriver Filip Sjöström, ordförande i Nordic Nutrition Council i detta debattinlägg, där han även uppmanar till att göra din röst hörd genom att skriva under den namninsamling som NNC startat.

 

Viktigt med goda matvanor vid oro och stress

Kost

Tröstäter du? I tider av oro och hög stress ligger det nära till hands att ta till mat för att lugna oss, särskilt om vi går hemma och har nära till skafferiet. Det är därför lätt att ta en macka till, mumsa på chips eller smågodis i större utsträckning än vanligt. Då är det bra att ha struktur på sitt ätande, här får du några tips.